Anjirning ichida nima bor? Anatomiya va kompozitsiya bo'yicha qo'llanma

    Pishgan qutulish mumkin bo'lgan anjirning ichida sikoniumning go'shtli ichki yuzasi, ko'plab mayda mevalar, ular rivojlangan urug'lar, tabiiy shakar, suv, tola va oz miqdordagi protein, yog ', minerallar va organik kislotalar mavjud.Anjir oddiy urug'li qop emas. Uning tashqi devori gulli idish bo'lib{1}}ko'p mayda haqiqiy mevalar atrofida go'shtli bo'lib qoladi.

100 g xom iste'mol qilinadigan anjirning USDA eskirgan tarkibi ma'lumotlari taxminan 79,11 g suv, 19,18 g uglevod, 2,9 g xun tolasi, 16,26 g jami shakar, 0,75 g oqsil va 0,30 g yog', 74 kkalni ta'minlaydi. Bu har bir nav, mavsum yoki lot uchun kafolatlangan tahlil emas, balki qutulish mumkin bo'lgan qism uchun mos yozuvlar vositalaridir.

Yangi, muzlatilgan va quritilgan anjir bir xil asosiy botanika qismlarini o'z ichiga oladi, lekin qayta ishlash 100 g uchun ularning jismoniy holatini va tarkibini o'zgartiradi. Muzlatish hujayralarga zarar etkazadi va eritilgan to'qimalarni yumshatadi. Quritish suvning katta qismini olib tashlaydi, shuning uchun shakar, tola, energiya va minerallar og'irlik bo'yicha ko'proq konsentratsiyalanadi.

Butun qutulish mumkin bo'lgan tuzilishdan boshlang

Oddiy qutulish mumkin bo'lgan anjir ficus carica hisoblanadi. Siz ushlab turgan birlik - bu sigonium, ichi bo'sh go'shtli idish, uning ichki devorida ko'plab mayda gullar bor edi. Kew pishgan qutulish mumkin bo'lgan anjirni ko'plab urug'li mevalarni o'z ichiga-sikonium deb ta'riflaydi.

Yupqa tashqi teri va go'shtli idish odatda birga iste'mol qilinadi. Ichki makon bitta markaziy toshni o'rab turgan alohida pulpa emas. Buning o'rniga ko'plab mayda mevalar ichkarida joylashgan bo'lib, kesilgan anjirda ko'rinadigan nozik taneli tuzilishni yaratadi.

Uchida joylashgan kichik ko'z ostioladir. Bu avtomatik ravishda hasharotlar shikastlanishi yoki parchalanishi emas, balki qisman tarozi bilan yopilgan oddiy teshikdir. Uning ochiqligi nav va etuklikka qarab farq qiladi va suv, hasharotlar yoki mikroorganizmlarning kirib kelishiga ta'sir qilishi mumkin.

Poyasi sikoniumni shoxga birikadi. Poyasining oz miqdori ko'pincha oziq-ovqat tarkibini o'lchashda axlat sifatida qabul qilinadi-, pishgan anjirning qolgan qismi esa yeyiladigan qismdir. Xaridor har qanday trim talabini-alohida belgilashi kerak.

"Anjirda nima bor" deb ta'riflaganingizda, anatomiya va kimyoni ikki qatlam sifatida saqlang. Teri, idish, meva va urug'lar tuzilmalardir. Suv, shakar, tola, oqsil, yog ', minerallar va kislotalar ushbu tuzilmalar orqali taqsimlangan komponentlardir.

Go'shtli devor - bu qabul qiluvchi to'qima

Oddiy mevada qutulish mumkin bo'lgan go'sht odatda bitta gul tuxumdonining devoridan rivojlanadi. Anjir boshqacha: uning asosiy go'shtli tanasi ko'plab gullarni o'rab turgan kattalashtirilgan idishdir. Bu farq nima uchun anjir ko'pincha yopiq inflorescence yoki infructescence deb nomlanishini tushuntiradi.

Idish devorida suv, eruvchan shakar, hujayra devori-materiali, pigmentlar va aromatik birikmalar saqlanadi. Anjir pishishi bilan u yumshaydi va rangi, eriydigan qattiq moddalari va ta'mi o'zgaradi. Turli xil navlar yashil, jigarrang, binafsha yoki qora rangdagi teriga va engil, amber, pushti yoki qizil rangga ega bo'lishi mumkin.

Faqat yumshoqlik chirishni aniqlamaydi. Xarakterli xushbo'y hidli bir xil yumshoq pishgan devor normal bo'lishi mumkin. Mahalliylashgan suvli jigarrang to'qimalar, sizib chiqayotgan cho'kish, loyqa mog'or yoki sirka-kabi hid boshqa holatni bildiradi va ovqatlanish yoki qayta ishlashga kirmasligi kerak.

Muzlash hujayralar ichida va o'rtasida muz hosil qiladi. Eritgandan so'ng, shikastlangan devorlar suyuqlikni chiqaradi va idish yumshoqroq bo'ladi. To'qima hali ham bir xil botanika qismidir, lekin uning funksionalligi yangi garnitürdan sousga, to'ldirishga, smetana yoki pishirilgan foydalanishga o'tadi.

Quritish suvni olib tashlaydi va to'qimalarni zichroq, chaynalgan matritsaga aylantiradi. Shunday qilib, quritilgan anjir o'zining yangi boshlang'ich materialidan juda farq qiladi va og'irligi, terisi, idishi va mevalari taniqli bo'lib qolsa ham.

Donning-Ichki qismi juda ko'p haqiqiy mevalarni o'z ichiga oladi

Har bir kichik gul mevaga o'xshagan mayda achena-ga aylanishi mumkin. Bu kichik haqiqiy mevalar etuk syconiumning ichki yuzasini qoplaydi. Ko'rinadigan donga o'xshash-birliklar yalang'och urug'lardan ko'ra mevalilar sifatida aniqroq tasvirlangan.

Muvaffaqiyatli urug'lantirilgandan keyin har bir meva ichida urug' paydo bo'lishi mumkin. Oddiy anjir changlamasdan partenokarpik tarzda pishishi mumkin, Smirna anjirlari esa changlatishni talab qiladi, San-Pedro turlari esa hosilga -o'ziga xos talablarga ega. Urug'larning rivojlanishi va maydalanishi bog'dorchilik turiga qarab farq qilishi mumkin.

Nav yoki changlanishni tekshirish uchun ko'rinadigan donalarni hisoblamang. Kesish, etuklik, quritish va hissiy idrok ularning qanchalik yorqin ko'rinishini o'zgartiradi. Hujjatlangan identifikator va tasdiqlangan sensorli ma'lumotdan foydalanib, xamir, konserva yoki novvoyxona to'ldirishda urug'lanish muhim ahamiyatga ega.

    Anatomiyaga misol:pishgan anjir uzunasiga kesiladi. Rangli uzluksiz devor - bu qabul qiluvchi to'qima; ko'p sonli mayda ichki birliklar mevali; uchidagi kichik teshik ostioladir. Pyuresdan oldin olib tashlash uchun bitta yadro yoki tosh yo'q.

Mahsulot da'volari uchun "ko'p urug'larni o'z ichiga oladi" tushunarli iste'mol tilidir. Texnik tushuntirish shuni qo'shimcha qilishi mumkinki, qarsillab turgan birliklar urug'larni o'z ichiga olgan kichik haqiqiy mevalardir. Ikkala daraja ham butun anjir pulpasida bo'shashgan urug'li oddiy meva ekanligini anglatmaslik kerak.

Xom anjir og'irligi bo'yicha asosan suvdir

USDA SR28 eski ma'lumotlariga ko'ra, 100 g xom anjir uchun 79,11 g suv bor. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, mos yozuvlar oziq-ovqatning taxminan 79% suv va taxminan 21% qolgan hamma narsa massasi. Bu ko'p suv miqdori mevaning yumshoqligi va tez buziladiganligini tushuntiradi.

Suv miqdori o'rtacha ko'rsatkichdir, chiqarish spetsifikatsiyasi emas. Kultivatsiya, yog'ingarchilik, sug'orish, pishib etish, yig'ish vaqti, saqlash yo'qotilishi va analitik usul natijani o'zgartiradi. Ushbu qiymatlar formulani nazorat qilganda, tijorat dasturi o'zining namligi yoki eruvchan{2}}qattiq moddalarini tekshirishga muhtoj.

Suv teri, idish va ichki to'qimalar orqali tarqaladi. Muzlash yoki haddan tashqari pishish paytida hujayralar yorilib ketganda, ularning bir qismi erkin tomchi sifatida ko'rinadi. Massa yangi tarkibiy qismga aylanmadi; u hujayra tuzilishidan ajraladigan suyuqlikka o'tdi.

Muzlatilgan{0}}eritilgan anjirdan tayyorlangan retsept bo'shatilgan sharbatni tayyorlash qaroriga kiritilishi kerak. Uni sous uchun qayta birlashtiring, pishiriq uchun uni to'kib tashlang yoki nazorat ostida pishirish usuli bilan kamaytiring. Damlamani tortmasdan tashlab yuborish noma'lum hosilni yo'qotishiga olib keladi.

Quritish ataylab suvni olib tashlaydi, shuning uchun quritilgan anjir 100 g uchun juda kam suvni o'z ichiga oladi. USDA SR28 ma'lumotlariga ko'ra, 100 g quritilgan anjir uchun 30,05 g suv. Shunday qilib, yangi va quritilgan anjirning teng vazni boshlang'ich meva miqdorini bildirmaydi.

Karbongidrat shakar va tolani o'z ichiga oladi

USDA xom{0}}anjir ma'lumotnomasida 100 g uchun 19,18 g umumiy uglevod bor. Bu jami tarkibida taxminan 16,26 g shakar va 2,9 g xun tolasi mavjud. Farqi bo'yicha uglevodlar keng analitik toifadir, shuning uchun sanab o'tilgan komponentlar yaxlitlash va usul farqlaridan keyin mukammal yig'ilishi shart emas.

Glyukoza va fruktoza xom anjirda qayd etilgan asosiy qandlar bo'lib, ularning tarkibida kamroq miqdorda saxaroza mavjud. Ularning mavjudligi shirinlikni tushuntiradi, lekin o'z-o'zidan qabul qilingan lazzatni oldindan aytib bermaydi, chunki kislotalik, aroma, harorat, tuzilish va nav ham muhimdir.

Oziq-ovqat tolasi o'simlik hujayralari devorlari va teri, idish va mevalar bo'ylab tegishli materiallardan keladi. Raqam iste'mol qilinadigan qism uchun o'lchanadi, bu ikkita ko'zga o'xshash anjir bir xil miqdorni ta'minlashiga kafolat emas.

Yorliq kerakli ma'lumotlar bazasi, xizmat ko'rsatish va maqsad qoidalaridan foydalanishi kerak. 100 g xom ashyoni siropga-qadoqlangan, shirinlangan, quritilgan yoki pishirilgan mahsulotga ko'chirmang. Har bir xizmat tarkibiga-qo‘shilgan ingredientlar va qayta ishlash rentabelligi o‘zgarishi.

Formulyatsiya uchun umumiy sof og'irlik va foydali meva hissasi haqida xabar bering. 10% eritish tomchisi bo'lgan muzlatilgan paket, erigan shakar qisman olingan suyuqlikda qolsa ham, aniq vazn yorlig'ida ko'rsatilganidan kamroq tarkibiy meva berishi mumkin.

Protein va yog'lar oz miqdorda mavjud

USDA SR28 100 g xom anjir uchun 0,75 g protein va 0,30 g jami yog'ni bildiradi. Bu kichik miqdorlar xom anjirni asosan suv-va-uglevod mevasiga aylantiradi, konsentrlangan oqsil yoki yog‘ moddasi emas.

Tadqiqotda topilgan aminokislotalar yoki fermentlar ro'yxati anjirni mazmunli oqsil manbaiga aylantirmaydi. Oziqlanishning ahamiyati real porsiyada etkazib beriladigan miqdorga, to'liq dietaga va tahliliy ma'lumotlarning ishonchliligiga bog'liq.

Retsept qo'shimchalari profilni butunlay o'zgartirishi mumkin. Yog 'bilan qovurilgan, pishloq bilan to'ldirilgan yoki yong'oq bilan qoplangan anjirda to'liq idishdan yog' va oqsil mavjud. Oddiy{2}}meva ma'lumotlar bazasi yozuvi tuzilgan mahsulotni tasvirlab bera olmaydi.

Quritish 100 g ga tabiiy qattiq moddalarni konsentratsiya qiladi. USDA quritilgan{2}}anjir yozuvi 100 g uchun 3,30 g protein va 0,93 g yog' borligini bildiradi, ammo bu asosan oqsil yoki yog'ning hosil bo'lishidan ko'ra,{6}}suvni olib tashlash effektidir.

B2B foydalanish uchun anjirni ta'mi, qattiq mevalari, rangi, tuzilishi va qo'llanilishi uchun tanlang. Agar mahsulotga protein talabi yoki yog 'funktsionalligi kerak bo'lsa, boshqa belgilangan ingredient bu vazifani bajarishi kerak va to'liq formula yorliqlarni ko'rib chiqishni talab qiladi.

Minerallar va organik kislotalar mutanosib tilga muhtoj

Anjir tarkibida kaliy, kaltsiy va magniy kabi minerallar mavjud. Xom USDA ma'lumotnomasi 100 g qutulish mumkin bo'lgan qismga to'g'ri keladi, ammo mineralning mavjudligi bitta porsiya etishmovchilikni davolash yoki klinik natijaga olib kelishidan dalolat bermaydi.

Organik kislotalar ta'mga va pHga hissa qo'shadi. Ularning shakar bilan muvozanati tekis shirin anjirni yanada yorqinroqdan ajratishga yordam beradi. Kislota tarkibi nav va etuklikka qarab o'zgaradi va umumiy ro'yxat jarayon uchun o'lchangan pH yoki titrlanadigan kislota o'rnini bosa olmaydi.

Anjir uy sharoitida konservalash uchun{0}}chegarasi kislotali meva hisoblanadi. Ushbu qayta ishlash haqiqati ta'mga qarab aniqlanmaydi. Tekshirilgan qaynoq suvni konservalash yoʻnalishlari aniq kislotalanishni talab qiladi, chunki tabiiy pH 4,6 ga yaqin yoki undan yuqori boʻlishi mumkin.

Sos yoki to'ldirish uchun, agar u nazorat yoki spetsifikatsiya maydoni bo'lsa, pH ni kalibrlangan usul bilan o'lchang. Brix va pH turli savollarga javob beradi: eruvchan qattiq moddalar taxminan erigan moddani, pH esa vodorod-ioni faolligini tavsiflaydi. Ikkalasi ham lazzat yoki mikrob xavfsizligini isbotlamaydi.

Dalillar qo'llab-quvvatlaydigan darajada ozuqaviy yoki kislotali tildan foydalaning. "Kaliyni o'z ichiga oladi" - kompozitsion bayonot; "Kasallikning oldini oladi" - bu sog'liqning natijasi bo'lib, u ancha yuqori dalillar va tartibga soluvchi chegarani talab qiladi.

Rang nav, etuklik va pigmentlardan kelib chiqadi

Anjir terisi va go'shti ranglari keng tarqalgan. To'q rangli navlar antosiyanin pigmentlarini o'z ichiga olishi mumkin, yashil{1}} yoki sariq-po'stloqlar esa boshqa ko'rinadigan muvozanatni ifodalaydi. Bitta rang barcha navlarda etuklikni belgilamaydi.

Pishish teri rangini, ichki rangini va to'qimalarning shaffofligini o'zgartiradi. Quyosh ta'siri, harorat va hosilning etukligi ham tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi. Universal spetsifikatsiyaga "pishgan rang binafsha rangga teng" deb yozishdan ko'ra, nav-o'ziga xos havolani tasdiqlang.

Muzlash, kislorod ta'siri va saqlash muddati rangni xiralashtirishi mumkin. Ochiq rangli anjirlar fermentativ yoki kimyoviy reaksiyalar natijasida qorayishi mumkin. NCHFP ba'zi uy muzlash usullarida rangni himoya qilish uchun askorbin kislotani taklif qiladi{3}, lekin tijorat bilan ishlov berish va yorliq alohida tekshirishni talab qiladi.

Quritish suv yo'qotilishi va jarayon sharoitlari orqali kontsentratlar va rangni o'zgartiradi. To'q rangli quritilgan anjirni quyuq yangi anjir bilan to'g'ridan-to'g'ri taqqoslab bo'lmaydi. Mahsulot shakli va tasdiqlangan soya diapazoni bir xil tekshiruv yozuviga tegishli.

Pigment mavjudligi tegishli tahlillar va insoniy dalillarsiz antioksidant yoki kasallik da'volarini oqlamaydi. Rangdan birinchi navbatda shaxs, etuklik, nuqson va hissiy ma'lumot sifatida foydalaning.

Sutli lateks - bu oddiy pishgan pulpa emas, balki o'simlik sharbati

Fikus o'simliklarining poyalari, barglari va pishmagan to'qimalarida sutli lateks mavjud. Kesilgan pishmagan anjir poyasi bu sharbatni chiqarib yuborishi mumkin. Bu pishgan qutulish mumkin bo'lgan go'sht tomonidan chiqarilgan shaffof yoki rangli sharbatdan farq qiladi.

Lateks terini tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin, anjir sharbati esa quyosh nuri bilan birlashganda, sezgir bo'lgan holatlarda fitofotodermatitga olib kelishi mumkin. O'rim-yig'im xodimlari keraksiz ta'sirlardan qochishlari, tegishli himoya amaliyotini qo'llashlari va ochiq terini yuvishlari kerak.

Poyadagi sutli sharbat ham etuklik belgisi bo'lishi mumkin, ammo bu to'liq sinov emas. Birgalikda nav rangi, bo'yin egilishi, yumshoqlik, oson ajralish va ichki sifatdan foydalaning. Pishganligini baholash uchun lateksni tatib ko'rmang.

Pishgan qutulish mumkin bo'lgan anjirga dorivor lateks hikoyasi kerak emas. Dastani tarixiy foydalanish xavfsiz davolashni o'rnatmaydi. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar va oziq-ovqat tarkibini tibbiy da'volardan alohida saqlang.

Qayta ishlash uchun poyalarni kelishilgan tolerantlik darajasida kesib oling va o'simlik qoldiqlarini qutulish mumkin bo'lgan partiyadan olib tashlang. Har qanday g'ayritabiiy lateks, pishmagan tekstura yoki begona moddalarni holatni tasdiqlovchi hujjat sifatida yozib oling.

Muzlatish identifikatsiyadan ko'ra tuzilmani o'zgartiradi

Muzlatilgan anjirda hali ham teri, idish, meva, suv, shakar va tola mavjud. Muz shakllanishi suvning joylashishini va fizik holatini o'zgartiradi. Eritgandan so'ng, hujayra shikastlanishi mevani yumshoqroq qiladi va tomchilarni chiqaradi.

Oddiy shakarsiz muzlatilgan anjirni xom{0}}yangi tekstura bilan tasvirlash mumkin emas. Eritilgan natijani parcha yaxlitligi, erkin suyuqlik, xushbo'ylik va qo'llash uchun sinab ko'ring. Smoothie zaif bo'lak tuzilishini qabul qilishi mumkin, ammo qoplangan yarmi mumkin emas.

Qo'shilgan sirop yoki shakar paketdagi narsalarni o'zgartiradi. Har bir xizmat uchun umumiy uglevod va energiya meva va qo'shilgan ingredientlarni aks ettiradi. Yorliqlar va spetsifikatsiyalar to'liq formulani aniqlashi kerak.

XMSDmuzlatilgan anjir yo'nalishitijorat shakli ma'lumotnomasini taqdim etadi. Haqiqiy buyurtma uchun butun, yarmi, tilim yoki blok shakli, ishlov berish, qadoqlash va eritilgan so'nggi nuqtani tasdiqlang.

Jismoniy va kompozitsion ish uchun bir xil mahsulot namunasidan foydalaning. Bir shakldagi ozuqaviy moddalarni hisoblash va boshqasidan olingan hosildorlik testi olingan paketni tavsiflay olmaydigan spetsifikatsiyani yaratadi.

Quritish konsentratlari 100 g uchun qattiq moddalar

USDA SR28 100 g quritilgan anjir uchun 30,05 g suv, 63,87 g uglevod, 47,92 g shakar, 9,8 g tola va 249 kkal haqida xabar beradi. Xom anjir bilan taqqoslash quritilgan namunadagi suvning ancha kamligini aks ettiradi.

Bu qo'shilgan tabiiy shakarni quritishni anglatmaydi. Suvni olib tashlash umumiy og'irlikni pasaytiradi, shu bilan birga meva qattiq qismlarining ko'p qismi qoladi, shuning uchun teng 100 g qismi ko'proq original meva moddasini o'z ichiga oladi. Qo'shilgan shakar, agar mavjud bo'lsa, bu alohida formula o'zgarishidir.

XMSDquritilgan{0}}mevalar oilasian'anaviy suvsizlanishdan farq qilishi mumkin bo'lgan jarayonlarni o'z ichiga olgan shakl ma'lumotnomasidir. Taklif etilayotgan mahsulotning namligi, suv faolligi, teksturasi va qadoqlanishini uning spetsifikatsiyasida ko'rsating.

Bitta yangi anjirni bitta quritilgan anjir bilan og'irliksiz solishtirmang. Suv yo'qotilishi va navlarning o'zgarishi tufayli parcha hajmi o'zgaradi. Har 100 g, har bir yorliqli porsiya yoki bitta izchil asosda kiritilgan retsept bo'yicha solishtiring.

Retsept o'rnini bosish uchun, qattiq meva va sensorli ishlashdan boshlang. Yangi anjirning-bir vaznga-bir og'irlikdagi quritilgan o'rniga to'ldirish juda zich va shirin bo'lishi mumkin, shu bilan birga suv qo'shilsa, yangi to'qimalarni to'liq tiklamasdan tuzilishini o'zgartiradi.

Ishlagan misol: Qattiq moddalardan yangi{0}}to-quritilgan massani taxmin qiling

    Ishlagan misol:USDA ma'lumotnomasidan faqat ta'lim ommaviy balansi sifatida foydalaning. 79,11% suvda xom anjir tarkibida 20,89% suv bo'lmagan{3}}bo'lmagan moddalar mavjud. Shuning uchun 500 g xom iste'mol qilinadigan qism 500 × 0.2089=104.45 g mos yozuvlar qattiq moddalarni o'z ichiga oladi.

30,05% suvda quritilgan anjir tarkibida 69,95% suv bo'lmagan{2}}bo'lmagan moddalar mavjud. Agar barcha 104,45 g mos yozuvlar qattiq moddalar saqlanib qolsa, taxminiy quritilgan massa 104,45 ÷ 0.6995=149.32 g bo'ladi.

Taxminiy olib tashlangan suv 500 - 149.32=350.68 g. Bu jarayon kafolati emas, chunki kesish, tomizish, shakar harakati, namuna olish o'zgarishi va haqiqiy oxirgi namlik hosilni o'zgartiradi. Kiruvchi va tugallangan partiyalarni o'lchash.

Hisoblash nima uchun 100 g quritilgan anjir 100 g yangi anjirdan tarkiban zichroq ekanligini tushuntiradi. Bu, shuningdek, ishlab chiquvchiga 500 g yangi mevani 500 g quritilgan meva bilan almashtirishdan qochishga yordam beradi, bu esa ko'proq qattiq moddalarni keltirib chiqaradi.

Tijoriy sinov uchun haqiqiy xom sof og'irlik, trim yo'qolishi, quritgich yuklanishi, tayyor vazn, yakuniy namlik, suv faolligi va rad etishlarni yozib oling. Ushbu nazariy misolni nashr qilishdan ko'ra, mahsulot uchun kuzatilgan hosil va yorliq tahlilidan foydalaning.

100 g va xizmat koʻrsatish-darajasini yarating

Mahsulot identifikatoridan boshlang: Ficus carica, yangi/muzlatilgan/quritilgan, nav yoki tasdiqlangan tur, kesilgan, ishlov berish va qo'shilgan ingredientlar. Keyin analitik asosni ayting: sotilgan, eritilgan va drenajlangan, qayta tiklangan yoki tayyorlangan.

Oziqlantirish yoki da'vo ishi uchun vakillik namunasi va tan olingan laboratoriya usulidan foydalaning. Ma'lumotlar bazasi dastlabki shakllantirishni qo'llab-quvvatlashi mumkin, ammo lot qiymatlari va qonuniy yorliqlar amaldagi bozor qoidalari va qabul qilingan ma'lumotlar manbalariga amal qiladi.

100 g darajasida mahsulotlarni teng massada solishtiring. Xizmat darajasida, belgilangan qismdan foydalaning. Retsept darajasida har bir ingredientning aniq grammidan va tayyor hosildan hisoblang. Taqqoslashda bazalarni-oʻzgartirmang.

uchunoziq-ovqat xizmati, kompozitsiyani eritilgan foydalanishga yaroqli hosil va qism bilan bog'lang. uchunxususiy{0}}yorliq ishlab chiqish, formula, porsiya, ingredient bayonoti, oziqlanish hisobi va belgilangan talablarni tasdiqlang.

XMSDmahsulot assortimentishaklni taqqoslashni qo'llab-quvvatlashi mumkin. Suvi, teksturasi, qattiq mevalari va qadoqlari mo'ljallangan jarayonga mos keladigan shaklni tanlang.

Ichki makonni ortiqcha talqin qilmasdan tekshiring

Belgilangan namunani lot bo'ylab kesib oling. Go'sht rangi, ichki mog'or, suvli jigarrang parchalanish, hasharotlar, ortiqcha bo'shliq, begona moddalar va hidni yozing. Oddiy mevalar va nav rangini nuqsonlar sonidan uzoqroq tuting.

Sanoq yoki vazn bo'yicha nuqson birliklarini aniqlang. Agar 80 ta anjirdan 4 tasida ichki chirish aniqlansa, hisoblash darajasi 4 ÷ 80 × 100=5% ni tashkil qiladi. Ushbu namunaviy natija ko'plab qaror qabul qilishdan oldin kelishilgan namuna olish rejasi va qabul qilish chegarasini talab qiladi.

Yuqori-Brix anjir hali ham buzilgan bo'lishi mumkin va pastroq ovozli-Brix anjir kamroq-shirin dastur uchun mos bo'lishi mumkin. Bitta ko'rsatkichni universal sifat ko'rsatkichi sifatida ishlatish o'rniga kompozitsiyani, sensorli va nuqsonli dalillarni birlashtiring.

Muzlatilgan uchastkalarni ichki tekshirishdan oldin nazorat ostida eritish kerak. Damlamani alohida yozib oling va belgilangan haroratda mevalarni kesib oling. Muzlatilgan{2}}qattiq bo'laklarni to'liq eritilgan boshqaruv elementlari bilan solishtirish bir-biriga mos kelmaydigan natijalarga olib keladi.

Kerakli hollarda fotosuratlar va namunalarni saqlang. Tasdiqlangan ma'lumotnoma keyingi bahslarda oddiy qizil go'sht va meva tuzilishini jigarrang parchalanish yoki begona moddalardan ajratishga yordam beradi.

Tarkib da'volarini dalillar ichida saqlang

Komponentning mavjudligi kasallikning davolash yoki oldini olishni isbotlamaydi. Anjir tarkibidagi fermentlar yoki birikmalar ich qotib qolishni engillashtiradi yoki o'smalarga qarshi kurashadi degan eski da'vo insoniy dalillarni talab qiladi va kompozitsion ro'yxatidan xulosa qilib bo'lmaydi.

Ma'lumotlar bazasi qiymatlari mos yozuvlar vositasidir. Oziq-ovqat shakli va asosini ayting va ma'lumotlarni qo'llab-quvvatlashdan ko'ra ko'proq aniqlikdan qoching. Xom -anjir qiymati bitta muzlatilgan jo'natish uchun o'lchangan natija sifatida ko'rsatilmasligi kerak.

Tarkibni hisoblashda tabiiy shakar hali ham shakar hisoblanadi. "Qo'shilgan shakar yo'q" formulasi to'g'ri va qonuniy bo'lsa, tavsiflashi mumkin; bu umumiy shakar nolga teng degani emas. Sirop to'plami tabiiy va qo'shilgan shakarni o'z ichiga olishi mumkin.

Tolalar tarkibi ruxsat etilgan oziq moddalar talabini faqat tayyor xizmat ko'rsatish va belgilangan chegaraga mos kelganda qo'llab-quvvatlaydi. "O'z ichiga olgan tolani" har bir inson uchun kafolatlangan hazm qilish natijasiga aylantirmang.

Nusxa, formula, tahlil va yorliqni birgalikda ko'rib chiqing. Agar qayta ishlash, qism yoki ingredientlar o'zgarsa, sotishdan oldin bayonotni qayta hisoblab chiqing va qayta tasdiqlang.

XMSD dan yakuniy fikrlar

Anjirning ichida go'shtli idish to'qimalari, ichki mevalar va urug'lar, shuningdek, suv, shakar, tola va ozroq miqdorda protein, yog ', minerallar, kislotalar va boshqa o'simlik birikmalari mavjud. Jismoniy va kimyoviy javoblar bir xil qutulish mumkin bo'lgan syconiumning turli qatlamlarini tavsiflaydi.

Xom anjir asosan og'irlik bo'yicha suvdir. Muzlatish strukturani yumshatadi va suvni tomchilatib yuboradi; quritish suvni olib tashlaydi va 100 g uchun qattiq moddalarni konsentratlaydi. Shakllarni izchil massa va xizmat ko'rsatish asosida solishtiring, haqiqiy mahsulotni sinab ko'ring va har bir oziqlanish yoki sog'liq haqidagi bayonotni dalillar ichida saqlang.

Ma'lumotnomalar

• Qirollik botanika bog'lari, Kew: Ovqatlanadigan anjir-Ficus carica
• Dunyoning Kew o'simliklari onlayn: Moraceae morfologiyasi
• USDA Milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi SR28: Xom va quritilgan anjir hisobotlari
• USDA FoodData Central
• Shimoliy Karolina shtati kengaytmasi: Ficus carica
• Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi: uy sharoitida saqlash uchun manbalar anjir
• Muzlatilgan mevalarning spetsifikatsiyasi, tarkibi asoslari, qadoqlash va qoʻllash sinovlarida{0}}XMSD operatsion tajribasi.