Muzlatilgan sabzavot pishirishda hosildorlik testi: tomchilab yo'qotish va bir porsiya narxi

Muzlatilgan sabzavotlarni pishirish rentabelligini solishtirish uchun har bir namuna uchun bir xil mahsulot holati, boshlang'ich massasi, uskuna, yuk, issiqlik jarayoni, oxirgi nuqta, drenaj usuli va ushlab turish vaqtidan foydalaning. Tayyorlangan, quritilgan yaroqli mahsulotni torting, ajratilgan suyuqlik va singan yoki rad etilgan bo'laklarni yozing, so'ngra har ikkala massa hosilini va qismlarni hisoblang. Yuqori foiz faqat tekstura, rang, parchaning yaxlitligi va xavfsizligi ilovaga javob bersagina qimmatlidir.

Hosildorlik kartonga bosilgan universal xususiyat emas. Muzlatilgandan bug'langan brokkoli gullari eritilgan va to'ldirish uchun bosilgan ismaloqdan, maktab ovqati uchun qaynatilgan sabzi yoki sous ichida isitiladigan makkajo'xoridan farq qiladi. Suv sabzavotni tark etishi, uning yuzasida qolishi, bug'lanishi yoki boshqa retsept komponenti tomonidan so'rilishi mumkin. Sizning usulingiz qaysi massa foydalanish mumkin bo'lgan mahsulot sifatida hisoblanishini aniqlashi kerak.

Hosildorlikni mo'ljallangan pishirish jarayoni va porsiya hajmi bilan birga tasdiqlashni tavsiya qilamiz. Kengroqmuzlatilgan sabzavotlar assortimentiturli drenaj va yaxlitlik qoidalariga muhtoj bo'lgan qismlar, yadrolar, gulzorlar, bargli bloklar va aralashmalarni o'z ichiga oladi. Umumiy hisob-kitob foydalidir, ammo jismoniy test mahsulotga mos kelishi kerak.

Sizning daromad raqamingiz nimani o'z ichiga olishini aniqlang

Numerator tijorat qaroridir. Qoplangan tomoni uchun, u qattiq drenaj va ushlab keyin pishirilgan sabzavotlar bo'lishi mumkin. Sho'rva uchun chiqarilgan suyuqlik idishda qoladi va avtomatik ravishda chiqindi sifatida ishlamasligi kerak. Non mahsuloti uchun qoplamali pikap o'simlik namligi yo'qolganda ham pishgan massani oshirishi mumkin. Ismaloqni to'ldirish uchun bosish bosqichi zarur bo'lishi mumkin, shuning uchun chiqish aslida retseptga kiradigan presslangan materialni anglatadi.

Kamida toʻrtta kuzatuvni ajrating: pishirilgan yaroqli boʻlaklar, boʻsh suyuqlik yoki tomizish, singan boʻlaklar/maydalar va tekstura, nuqson yoki uslub -oʻzgarmasligi uchun rad etilgan boʻlaklar. Ushbu toifalar turli sabablarni ko'rsatadi. Yuqori erkin suyuqlik sousni suyultirishi mumkin. Yuqori jarimalar drenaj savati orqali yo'qolishi mumkin. Yuqori yalpi pishirilgan og'irlik, aralashtirishdan omon qolmaydigan, qabul qilib bo'lmaydigan yumshoq qismlarni yashirishi mumkin. Bir foiz uchta muvaffaqiyatsizlikni tushuntirib bera olmaydi.

USDA oziq-ovqat sotib olish bo'yicha qo'llanmasi xarid birligi va xizmat ko'rsatish rentabelligi o'rtasidagi bir xil amaliy farqni keltirib chiqaradi. Uning sabzavot resursi shuni ta'kidlaydiki, muzlatilgan sabzavotlar allaqachon tozalangan va oqartirilgan va ko'pincha yangisiga qaraganda bir funt uchun ko'proq porsiya beradi, haqiqiy kirish esa mahsulot va tayyorlangan shaklga bog'liq. Retseptingiz ostidagi-uydagi lotni taqqoslash oʻrniga emas, balki kontekstni rejalashtirish uchun bunday nashr etilgan qiymatlardan foydalaning.

Sinovni siz foydalanadigan holatda bajaring

Agar ishlab chiqarish muzlatilganidan pishirilsa, muzlatilganidan sinab ko'ring. Agar aralashtirishdan oldin tasdiqlangan jarayon ostida eritilsa, bu erishni takrorlang va drenaj bosqichini qo'shing. Bitta etkazib beruvchini eritib yubormang va boshqasini muzlatib qo'ying. Bizning hududimizdagi xavfsiz-eritish chegarasimuzlatilgan{0}}ovqatlarni eritish boʻyicha qoʻllanmasifat usulidan ajralib turadi: muzlatgich, sovuq suv-va mikroto‘lqinli pechda qaror qabul qilishda oziq-ovqat xavfsizligini-qo‘llaydi, tomchi va tekstura esa tijorat samaradorligini tavsiflaydi.

To'g'ridan-to'g'ri{0}}muzlatilgan bug'dan{1}}sinov ko'pincha bo'shashgan gulzorlar va yadrolar uchun eng aniq taqqoslashni beradi, chunki bu eritish bilan nazoratsiz ishlov berishni cheklaydi. Choynak yoki sous mahsuloti suyuqlikda pishirilganda ko'proq ifodalanishi mumkin. Qovurish yoki aralashtirib-qovurish uchun idishni qayta tiklash va bug'lanish natijaning bir qismiga aylanadi. Usul uskunani hech qachon sovutmaydigan kichik laboratoriya qismini emas, balki haqiqiy yuk chuqurligini va isitish yuzasini takrorlashi kerak.

Qayta takrorlanadigan pishirish-Hosildorlik usuli

1. Namuna identifikatorini va muzlatilgan boshlang'ich massasini qulflang

Mahsulotni, kesishni, oqlash holatini, paketni, lotni, namuna manbaini va muzlatilgan holatini yozib oling. Ochilmagan paketlardan yoki hujjatlashtirilgan vakillik o'yinidan foydalaning. Bo'sh idish yoki savatni va muzlatilgan ma'lumotni tasdiqlangan tarozida torting. Kiritilgan muzning alohida o'lchanganini yoki tasdiqlangan oynani tozalash bosqichi bilan chiqarib tashlanganligini ko'rsating. Pishirgandan keyin bu asosni o'zgartirish taqqoslashni bekor qiladi.

2. Uskunani, partiya yukini va isitish muhitini standartlashtirish

Bug ', choynak, pan, pech yoki mikroto'lqinli pechni nomlang; ishlatiladigan suv hajmi; boshlang'ich harorati; muzlatilgan yuk; mahsulot chuqurligi; qopqoq holati; qo'zg'alish; va tiklanish nuqtasi. Keng skovorodkada 500 g va chuqur idishda 5 kg qatlam suvni bir xil tarzda chiqarmaydi va bug'lantirmaydi. Oldindan isitish va qayta tiklash ko'rsatmalari qiyosiy partiyalar uchun bir xil bo'lishi kerak.

3. Belgilangan oxirgi nuqtadan foydalaning

Bo'lak o'lchami, ish hajmi va uskunaning tiklanishi har xil bo'lsa, faqat vaqt oxirgi nuqta emas. Mahsulotning tasdiqlangan pishirish yoʻriqnomasi va xavfsizlik talablaridan foydalaning, soʻngra sifatning yakuniy nuqtasini harorat, yumshoqlik usuli, eng katta -normal-boʻlakni tekshirish va maksimal ushlab turish bilan belgilang. Rang yoki massa hosildorligini himoya qilish uchun talab qilinadigan xavfsizlik jarayonini qisqartirmang. Agar ingredient boshqa issiqlik aylanishini qabul qilsa, to'liq ketma-ketlikni sinab ko'ring.

4. Boshqariladigan savat, vaqt va harakat bilan drenajlang

Ekranning ochilishini, savat diametrini, mahsulot chuqurligini, drenaj vaqtini, burchakni va silkitish yoki bosishga ruxsat berilganligini belgilang. Kuchli tebranish passiv drenajga qaraganda ko'proq er usti suvini va ko'proq maydalarni olib tashlaydi. Nozik mash qo'pol filtr yo'qotadigan bo'laklarni saqlaydi. Taymerni xuddi shu hodisadan boshlang va bug'lanish va sovutish turli natijalar yaratmasligi uchun belgilangan oynada torting.

5. Foydali chiqishni torting va boshqa kasrlarni yozing

Pishirilgan drenajlangan massadan tara olib tashlang. Ilova suv chiqarish natijasini-kerak bo'lganda, bepul suyuqlik to'plang. Nozik va singan qismlarni tashlab yuborishdan oldin tiklang. Yozilgan yaroqli{4}}parcha qoidasini qo'llang, so'ngra rad etilgan massani yozing. Fotosuratlar talqinni qo'llab-quvvatlaydi, ammo test varag'iga og'irliklar, vaqtlar, haroratlar, uskunalar, operator va kuzatishlar kerak.

6. Variantni takrorlang va solishtiring

Bir nechta paketlardan takroriy namunalarni ishga tushiring. Bitta yuqori natija savat tomonidan ushlab turilgan er usti suvidan kelib chiqishi mumkin; bitta past natija qayd etilmagan to'kilishdan kelib chiqishi mumkin. Faqat o'rtacha emas, takrorlash oralig'ini solishtiring. Agar operator natijalari farq qilsa, da'volar yoki yetkazib beruvchilar reytingi uchun usuldan foydalanishdan oldin oxirgi nuqta va drenaj tilini torting.

Daromad, qismlar va xarajatlarni bir asosda hisoblang

    Ishlagan misol:Faraziy oziq-ovqat xizmati sinovi 2000 g muzlatilgan brokkoli bilan boshlanadi. Tasdiqlangan bug ', 60 soniya passiv drenaj va nuqsonlarni bartaraf etishdan so'ng, foydalanish mumkin bo'lgan pishirilgan massa 1,720 g. Pishirish rentabelligi 1720 ÷ 2000 × 100 =86.0%. 100 g pishirilgan qismda, namuna beradi17.2 nazariy qismlar; ishlab chiqarish 20 g qolgan 17 ta to'liq qismni rejalashtirishi mumkin. Muzlatilgan mahsulotning narxi 2,10 dollar/kg bo‘lsa, 2 kg uchun ingredient narxi 4,20 dollar yoki taxminan.100 g pishirilgan qism uchun $ 0,244mehnat, energiya, ziravorlar va chiqindilarni yo'q qilishdan oldin.

Xuddi shu xarid narxidagi ikkinchi lot 1580 g yoki 79,0% hosil beradi, 15,8 ta nazariy qismlarni hosil qiladi va 100 g pishirilgan qism uchun 0,266 dollarga yaqin ingredient narxi. Farqi har bir porsiya uchun 2,2 sent, 10 000 ta porsiyada taxminan 220 dollar. Bu ko'rsatkich, agar birinchi lot ham tekstura va parcha me'yorlariga javob bersa muhim ahamiyatga ega. Suvli, yumshoq 86% rentabellik avtomatik ravishda yaxshiroq xarid emas.

Hisoblash uchun yaxlitlanmagan og'irliklardan foydalaning va o'lchov o'lchamlari haqida xabar bering. Qisman qismlarga qanday ishlov berishni aniqlang. Restoran o'zining oziq-ovqat xavfsizligi rejasiga-ko'ra, qolgan mahsulotdan keyingi partiyada foydalanishi mumkin; muhrlangan laganda chizig'i hech qachon tovoqni to'ldirmaydigan kasrni hisoblay olmaydi. Foydalanish mumkin bo'lgan kilogramm uchun xarajat, to'liq qism uchun narx va porsiya uchun sovg'a turli savollarga javob beradi, shuning uchun ularni alohida saqlang.

Nima uchun tomchilar va hosildorlik lotlar orasida o'zgaradi

Sabzavot navlari, etukligi, hujayra tuzilishi, kesish hajmi, bo'yash jadvali, sovutish, suvsizlantirish, muzlash tezligi, saqlash tarixi va haroratning o'zgarishi suvning saqlanishi va tuzilishiga ta'sir qiladi. FAO AGRIS tomonidan indekslangan tadqiqotlar o'simlik to'qimalarida muzlash shikastlanishini tomchilatib yo'qotish va qattiqlik o'zgarishi bilan bog'laydi, mahsulot reaktsiyasi esa sabzi, qalampir, bodring, brokkoli, kartoshka va qovoq tizimlarida farq qiladi. Ushbu tadqiqotlar haqiqiy mahsulotni o'lchashni qo'llab-quvvatlaydi; ular bitta universal tomchi foizni oqlamaydi.

Yuzaki muz va hujayra ichidagi tomchilar bir xil emas. Bo'shashgan muz to'qimalarning jiddiy shikastlanishini isbotlamasdan, idishdagi boshlang'ich massa va suvni oshirishi mumkin. To'qimalarning tomchiligi nazorat ostida erish yoki pishirishdan keyin paydo bo'lishi mumkin, hatto sumkada ozgina ko'rinadigan muz bo'lsa ham. Buzilgan qismlar ham ko'proq ochiq sirtga ega va suvni yo'qotishi yoki tezroq drenajdan qochishi mumkin. Sababini belgilashdan oldin hosil bilan birga muzni, kesishning taqsimlanishini va sinishini yozib oling.

Haroratga oid dalillar muhim, lekin bitta bo‘lak yoki past hosil-qayta muzlashning erishini tasdiqlamaydi. Muhrlarni, karton holatini, loggerni, tasdiqlangan usul bo'yicha mahsulot haroratini, sxemasidan namunasini, ishlab chiqarish yozuvlarini ko'rib chiqing va namunalarni saqlang. Qadoqlash va namlik to'sig'i vaqt o'tishi bilan suvsizlanish va sovuqni o'zgartirishi mumkin; bizningmuzlatilgan qadoqlash haqida umumiy ma'lumotpaketni qurish va muzlatilgan{0}}tarqatish savollari uchun alohida marshrutni taqdim etadi.

Sababni belgilashdan oldin hosil namunasini o'qing

Suyuqlik, tekstura va yaxlitlik bilan juft massa hosildorligi. Yumshoq tishlash bilan yuqori hosil mahsulot er usti suvini saqlab qolgan yoki kelishilgan yakuniy nuqtadan oldin to'xtatilganligini anglatishi mumkin. Qattiq buzilmagan bo'laklar bilan past rentabellik haddan tashqari uzun drenaj yoki kichik bo'laklarning qochishiga imkon beruvchi usuldan kelib chiqishi mumkin. Past rentabellik, shuningdek, yuqori suyuqlik va yumshoq to'qimalar, past rentabellikdan va ko'plab mexanik singan qismlardan boshqa tadqiqotga ishora qiladi. Mahsulot, paket yoki jarayonni o'zgartirishdan oldin naqshni yozib oling.

Iloji bo'lsa, massa balansini tekshiring. Muzlatilgan kirish pishgan bo'laklarga va yig'ilgan suyuqlikka teng bo'lishi shart emas, chunki suvning bir qismi bug'lanadi, bir qismi jihozda qoladi va ba'zilari isitish muhitiga kirishi mumkin. Shunday bo'lsa ham, qo'pol balans to'kilmasin, ro'yxatga olinmagan chayish, to'liq bo'lmagan tomchilar yoki yo'qolgan jarimalarni aniqlashga yordam beradi. Bug'lanish muhim bo'lsa, bug'ni ikkita to'liq bo'lmagan fraktsiyalar orasidagi farqdan hisoblash o'rniga, tasdiqlangan protseduradan oldin va keyin to'liq pan yoki choynak tizimini torting.

    Amaliy misol:Gipotetik markaziy oshxona ikkita 5 kg muzlatilgan sabzi namunasini bir xil bug 'panasida taqqoslaydi. A namunasi 4,35 kg yaroqli pishirilgan sabzi, 0,25 kg qayta ishlangan drenaj suyuqligi va qattiq tishlashni hosil qiladi. B namunasi 4,45 kg foydalanish mumkin bo'lgan massa va atigi 0,10 kg o'lchangan suyuqlik hosil qiladi, lekin operator uni ikki daqiqa oldin to'xtatdi va eng katta zar retsept uchun juda qiyin bo'lib qolmoqda. B namunasining aniq 89,0% rentabelligini A namunasining 87,0% bilan solishtirib bo'lmaydi, chunki oxirgi nuqtalar farqlanadi. Harakat B namunasini tasdiqlangan to'qimalarning so'nggi nuqtasiga takrorlash, yuqori dastlabki raqamni mukofotlash emas.

Xotiradan emas, tasdiqlangan pishirilgan ma'lumotnomadan foydalaning. Usul versiyasini saqlang va boshqa operator takrorlashi mumkin bo'lgan teksturali asbob qiymatini, kirish tekshiruvini yoki o'qitilgan sensor tavsifini yozib oling. Rangli fotosuratlar doimiy yorug'lik va vaqtni talab qiladi, chunki issiq ushlab turish vaqtida sabzavotlar o'zgarib turadi. Yo‘nalish yetkazib beruvchi, kesish, pan, yuklash yoki pishirish uskunasini o‘zgartirganda, tijorat chegarasini qayta ko‘rib chiqishdan oldin-yonma{4}}mavjuddan foydalaning.

Retsept, ovqatlanish va xarajat vaznini bir xilda saqlang

Muzlatilgan kirish og'irligi, pishirilgan quritilgan og'irlik va xizmat qilingan qism bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Retsept 120 g muzlatilgan mahsulotni berishi mumkin, ammo 100 g pishirilgan qismini e'lon qilishi mumkin. Xarajatlar tasdiqlangan rentabellik bilan ushbu davlatlar o'rtasida konvertatsiya qilinishi kerak. Oziqlanish ma'lumotlarida uning manbasi ko'rsatilgan oziq-ovqat shakli va tayyorlash asoslaridan foydalanish kerak. Bizningmuzlatilgan pishirilgan brokkoli asosi qo'llanmapishirilgan, quritilgan va muzlatilgan og'irliklarni nima uchun almashtirib bo'lmasligini-mahsulotga aniq misol keltiradi.

Muzlatilgan emissiya vazni, pishirilgan yaroqli rentabellik, porsiya og'irligi, to'liq qismlar, qolgan foydalanishga yaroqli massa va chiqindilarni nomlaydigan bitta konversiya varag'ini yarating. Joriy retsept versiyasini va ozuqaviy qiymatlar manbasini bog'lang. Agar hosildorlik e'lon qilingan xizmat yoki ovqatlanish hisobini o'zgartirish uchun etarli darajada o'zgargan bo'lsa, belgilangan bozor jarayoni-bozori orqali yorliq yoki menyuni ko'rib chiqing; xarid qilish jadvali tartibga solinadigan deklaratsiyani jimgina o'zgartirmasligi kerak.

Aralashmalar uchun, ko'rinadigan nisbatlar muhim bo'lganda, pishirishdan keyin komponent hissasini hisoblang. No'xat, makkajo'xori, sabzi va loviya massasini turlicha ushlab turishi yoki yo'qotishi mumkin va drenaj paytida kichik bo'laklar joylashishi yoki qochishi mumkin. Qabul qilinadigan umumiy rentabellik noto'g'ri xizmat ko'rsatish nisbatini yashirishi mumkin. Komponent identifikatori ovqatlanish, yorliq, plastinka ko'rinishi yoki shartnomaga muvofiqlikni boshqarganda, komponentlarni takroriy pishirilgan qismlarga ajrating.

Testni ilovaga moslashtiring

Oziq-ovqat xizmatlari tomonlari va institutsional ovqatlar

Haqiqiy bug'lash idishining chuqurligi, suvni to'kish, issiq-ushlash vaqti va xizmat qilingan qismdan foydalaning. Bufet yoki xizmat ko'rsatish liniyasi mahsulotni doimiy issiqlikka ta'sir qilganda, pishirishdan keyin darhol va ushlab turgandan so'ng, hosilni qayd qiling. USDA oziq-ovqat mahsuloti-sotib olish rentabelligi qiymatlari menyuni rejalashtirish uchun foydalidir, lekin mahsulotingiz, paketingiz, usulingiz yoki qismingiz doimiy ravishda boshqacha ishlayotganda-uy ichidagi test o‘rinli bo‘ladi.

Tayyor ovqatlar va laganda to'ldirish

Butun ishlab chiqarish siklini sinab ko'ring: muzlatilgan dozalash, ishlatilsa,-oldindan pishirish, sous qo'shish, to'ldirish, muzlatish, saqlash va iste'molchini qayta isitish. Erkin suyuqlik drenaj idishida emas, balki kraxmal yoki sousga o'tishi mumkin. Tovoq komponentining og'irligini, sousning yopishqoqligini, bo'lakning yaxlitligini va qayta qizdirilgandan keyin tayyor xizmatni o'lchang. Dastgoh bug'ining natijasi har bir tayyorlangan taomni oldindan aytib bera olmaydi.

Choynaklar, sho'rvalar va soslar

Chiqarilgan o'simlik suyuqligi formulada qoladi, shuning uchun an'anaviy quritilgan hosil yo'qotishni oshirib yuborishi mumkin. Toʻliq partiyaning massa balansidan, qattiq moddalar yoki yopishqoqlikdan, shuningdek, yakuniy tuzilishdan keyingi qism-sonidan foydalaning. Qo'shimcha suv uzoqroq bug'lanishni talab qiladimi yoki ziravorlar konsentratsiyasini o'zgartiradimi yoki yo'qligini tekshiring. Faqat teng soat vaqtini emas, balki teng retsept so'nggi nuqtalarini solishtiring.

Aralashtiring{0}}qovuring va yuqori-tovalarni qizdiring

Panning tiklanishi, yuk chuqurligi va bug'lanish ustunlik qiladi. Themuzlatilgan chaqaloq makkajo'xori pishirish bo'yicha qo'llanmaNima uchun 250 g qatlam qizarishi va 750 g qoziq bug'lanishi mumkinligini ko'rsatadi. To'plamning og'irligini, pan yuzasini, tiklanishini, sousdan oldin bo'sh suvni va oxirgi tishlashni yozing. Bir xil yuklash strategiyasida lotlarni solishtiring.

Tasdiqlash va lot nazorati bo'limiga daromadni yozing

Foydali bandda mahsulot, kesish, qadoqlash, muzlatilgan kiritish asosi, namuna rejasi, usul, uskuna, partiya yuki, yakuniy nuqta, drenaj, foydalanishga yaroqli{0}}parcha aniqlanishi, hisoblash, minimal rentabellik yoki tasdiqlangan diapazon, takrorlash qoidasi, qayta sinov va joylashtirish ko‘rsatilgan. Ilova retsepti yoki usul versiyasini ilova qiling. Oshxona panani, yukni, so'nggi nuqtani yoki drenaj savatini o'zgartirsa, o'zgartirilgan natija uchun etkazib beruvchini ayblashdan oldin qayta tekshiring.

Haqiqiy chegarani belgilash uchun namunani tasdiqlashdan foydalaning. Bir qo'l bilan tanlangan sumkani emas, balki bir nechta ishlab chiqarish partiyalarini solishtiring. Trend o'rtacha va o'zgaruvchanlik. Barqaror 82% ni xarajat qilish va nazorat qilish 78% dan 90% gacha bo'lgan natijalarga qaraganda osonroq bo'lishi mumkin. Haqiqiy yo'qotishga olib keladigan bo'lsa, bepul suyuqlik, sinish yoki rad etilgan qismlar uchun alohida maksimallarni belgilang. Har bir kuzatuvni minimal-daromad chizig‘iga majburlamang.

Qabul qilishda paketning identifikatorini, lotni, muzlatilgan holatini va namuna olishni tasdiqlang, so'ngra tasdiqlangan usulni saqlangan ma'lumotnomaga qarshi ishlating. Natija qoidani kesib o'tganda yoki takroriy o'zgarish bir xil bo'lmagan-ta'minotni taklif qilganda, ta'sirlangan lotni ushlab turing. Xom og'irliklarni, fotosuratlarni, logger yozuvlarini, mahsulot namunalarini va qo'llash natijalarini tijorat maqsadlarida saqlashdan oldin saqlang.

Tez-tez so'raladigan savollar

Eritish tomchisi pishirishni yo'qotish bilan bir xilmi?

Yo'q. Eritish tomchisi - bu belgilangan eritish va drenaj paytida chiqariladigan suyuqlik. Pishirish yo'qotilishi isitish, drenajlash va bug'lanish paytida massa o'zgarishini o'z ichiga oladi. Atamalarni bir-birining o‘rnida ishlatish o‘rniga usul va kasrni ayting.

Muzlatilgan sabzavotlarni muzlatilganidan yoki eritilgandan keyin sinab ko'rishim kerakmi?

Tasdiqlangan oziq-ovqat xavfsizligi jarayoni-bo‘yicha operatsiyangiz amalda foydalanadigan holatdan foydalaning. To'g'ridan-to'g'ri{2}}muzlatilgandan- muzlatilgan operatsiyalar sinovdan o'tkazilishi kerak; Boshqariladigan{4}}eritish ilovalari erishni qayta ishlab chiqarishi va yozib olishi kerak.

Ovqat pishirishning eng yuqori hosili har doim eng yaxshi hosilni anglatadimi?

Yo'q. Yuqori ushlab turilgan massa er usti suvlari yoki yumshoq yaroqsiz qismlarni o'z ichiga olishi mumkin. Hosildorlikni tekstura, rang, yaxlitlik, nuqsonlar, xavfsizlik va dastur samaradorligi bilan tasdiqlang.

Yetkazib beruvchi qarori uchun qancha namuna kerak?

Nomlangan shartnoma yoki me'yoriy namuna olish rejasi va qaror xavfidan foydalaning. Malaka bir nechta paketlarni va ishlab chiqarish partiyalarini qamrab olishi kerak; muntazam qabul qilish vakolatli birliklarga va yozma qabul/qayta sinov qoidasiga muhtoj.

Ma'lumotnomalar

• USDA oziq-ovqat sotib olish bo'yicha qo'llanma: Sabzavotlar, sotib olish birliklari va hosildorlik omillari
• Kaliforniya Ijtimoiy Xizmatlar Departamenti: Oziq-ovqat sotib olish bo'yicha qo'llanma daromad jadvallari va-uydagi daromad
• FAO AGRIS: Sabzavotlarda muzlash, hujayra shikastlanishi, tomchilab yo'qolishi va mustahkamligi
• Tadqiqot: Pishirilgan yashil loviya va sabzi-sovutish, tomchilab yo‘qotish va sifatini muzlatish
• Codex CXC 8-1976: Tez muzlatilgan ovqatlarni qayta ishlash va qayta ishlash