Suv kashtanining ozuqaviy faktlari: xom va konservalangan qiymatlar

Xitoy suv kashtanlari asosan suv va uglevodlarni o'z ichiga oladi, oz miqdorda protein va yog'lar, shuningdek, tola va bir nechta mikroelementlar mavjud. USDA xom ashyo ro'yxatlari100 g uchun 97 kkal va 23,94 g karbongidrat. Uning konservalangan ma'lumotnomalar ro'yxati100 g qattiq va suyuqlikda 50 kkal va 12,3 g uglevod. Raqamlardan keyingi so'zlar muhim: konservalangan raqamlar 100 g quritilgan bo'laklarni tasvirlamaydi.

Ovqatni tushunish uchun ushbu yozuvlardan foydalaning, keyin sizda mavjud bo'lgan shaklga mos keladigan ma'lumotlarni tanlang. Xom qutulish mumkin bo'lgan go'sht, qutining to'liq tarkibi, quritilgan konserva bo'laklari va muzlatilgan suv kashtanlari to'rt xil tavsifdir. Har birining o'z tayyorlash va suv asoslari bor. Muayyan muzlatilgan mahsulot uchun hisob-kitoblar mahsulot ma'lumotlariga mos kelishi kerak.

Foydali ovqatlanishni taqqoslash ikkita qisqa savolga javob berishdan boshlanadi: tortilgan ovqatga nima kiritilgan va u qaysi bosqichda tortilgan? Ular aniq bo'lsa, qism arifmetikasi oddiy bo'ladi. Agar ular noaniq bo'lsa, qo'shimcha kasrlar faqat nomuvofiqlikni sezishni qiyinlashtiradi.

Ikki USDA yozuvi aslida nimani o'lchaydi

Quyidagi taqqoslashda Xitoy suv kashtanlari uchun USDA FoodData Central SR Legacy yozuvlaridan foydalaniladi: xom oziq-ovqat uchun FDC 170066 va konservalangan qattiq va suyuqliklar uchun FDC 170067. Har bir qiymat ushbu yozuvda ko'rsatilgan asosda 100 g uchun hisoblanadi. USDA SR Legacy ni tarixiy ma'lumotnoma sifatida tasniflaydi, bu erda umumiy taqqoslashni ta'minlaydi.

Suv qatoriga e'tibor bering. Konservalangan ma'lumotnoma xom ashyoga qaraganda kattaroq suv qismini o'z ichiga oladi. Shu sababli, umumiy og'irliklar teng miqdorda iste'mol qilinadigan suv-kashtan qattiq moddalarini o'z ichiga olmaydi. Tayyorlash va namuna olish tarixi ham farqlanadi. Oziq moddalarni ushlab turish darajasini solishtirish-va{7}}o'lchovlardan keyin mos kelishini talab qiladi; ushbu mustaqil ma'lumotnomalar oziq-ovqat tarkibini o'zlarining belgilangan asoslari bo'yicha tavsiflaydi.

Xom kiritish qutulish mumkin bo'lgan oziq-ovqatga tegishli, shuning uchun po'stlog'i va tashlab ketilgan kesishni o'z ichiga olgan sotib olish vazni bir xil asos emas. Xuddi shunday, muhrlangan qutining yuk tashish og'irligi qadoqlashni o'z ichiga oladi, aniq tarkib esa bu qadoqni o'z ichiga olmaydi. Hisob-kitobni yozgan joyingizda oziq-ovqat tavsifini og'irlik yonida saqlang.

"Xom" bu erda suv o'simliklarini pishmagan holda iste'mol qilish tavsiyasi emas, balki analitik oziq-ovqat holatini belgilaydi. CDC ifloslangan xom yoki yaxshi pishmagan suv o'simliklari Fasciolopsisni parazit paydo bo'lgan hududlarda, shu jumladan janubiy va janubi-sharqiy Osiyoda yuborishi mumkinligini ta'kidlaydi va chuchuk suv o'simliklarini iste'mol qilishdan oldin pishirishni maslahat beradi. Mahsulotni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling; ovqatlanish jadvali pishirish yoki xavfsizlikni tekshirish emas.

Oziq moddalarni ovqatlanish kontekstida o'qing

Uglevodlar har ikkala oziq-ovqat mahsulotida ham ko'rsatilgan{0}}asosiy energiya tashuvchi komponent hisoblanadi. Qo'shimcha sifatida ishlatiladigan bir nechta bo'laklar to'liq sabzavot qismi sifatida tortilgan idishdan kamroq hissa qo'shadi. Agar siz uglevodlarni kuzatsangiz, butun ingredientni nomidan mos yoki nomaqbul deb tasniflash o'rniga, haqiqiy oziq-ovqat qismidagi grammlardan foydalaning. Tayyorlangan taom, shuningdek, sous, kraxmal va boshqa ingredientlar bilan ta'minlangan uglevodni ham o'z ichiga oladi.

Xom ma'lumotnoma 100 g uchun 3,0 g tolani ham beradi. Kichikroq suv{3}}kashtan qo'shilishi mutanosib miqdorga hissa qo'shadi, shuning uchun uning taomga qo'shgan hissasini tavsiflashdan oldin ingredient miqdoriga qarang. Retsept ish varag'ida tolani o'ziga xos oziq moddalar sarlavhasi ostida saqlang va uni xuddi shu xizmat asosida boshqa ingredientlar bilan ta'minlangan tola bilan birlashtiring.

Protein oddiy: xom ashyoda 100 g uchun 1,4 g va konservalangan qattiq moddalarda-va-suyuqlikda 0,88 g. Ovqatning qolgan qismini shunga muvofiq rejalashtiring. Juda kichik yog 'qiymatlari ham aniq so'zlarga loyiqdir. 0,1 g ma'lumotlar bazasi qiymati, hatto ma'lum bir oziq-ovqat yorlig'i amaldagi qoidalarga muvofiq yaxlitlangan raqamni taqdim qilsa ham, matematik jihatdan nolga teng emas.

Vitamin B6 va kaliy rasmning yana bir qismini qo'shadi. NIH B6 vitaminini metabolizmda ishtirok etadigan ko'plab ferment reaktsiyalarini qo'llab-quvvatlovchi sifatida tasvirlaydi. Kaliy mushaklarning qisqarishi va asab uzatilishini o'z ichiga olgan normal rollarga ega. Bu funktsiyalar ozuqa moddalarining nima uchun dietaga tegishli ekanligini tushuntiradi; sanab o'tilgan miqdorlar kashtan suvining bir qismi kasallikni davolash yoki individual etishmovchilikni bartaraf etishini aniqlamaydi.

Kaliyga bo'lgan ehtiyoj, belgilangan dietaga rioya qilgan odamlar uchun farq qilishi mumkin, ayniqsa buyrak funktsiyasi yoki dorilar kaliy bilan ishlashga ta'sir qilganda. Bunday holatda, klinisyeningiz yoki dietitingizdan qaysi qism va oziq-ovqat shakli sizning rejangizga mos kelishini so'rang. Oddiy retseptlarni taqqoslash uchun bitta mineralni universal salomatlik ko'rsatkichiga aylantirishdan ko'ra, haqiqiy milligramm miqdori va porsiya asosini saqlang.

Kengroqsuv kashtan oziqlanishi va mahsulot-shakl yoʻriqnomasiingredientning oziq-ovqatdan foydalanishini muhokama qiladi. Bu erda torroq savolni ko'zda tuting: har bir ozuqa moddasining qancha qismi hisoblanayotgan aniq miqdor va shaklga tegishli? Yakuniy taom tez uy ovqatmi yoki ishlab chiqarilgan mahsulotmi, bu savol foydali bo'lib qolmoqda.

Muvofiq tortilgan miqdordan bir qismini hisoblang

Asosiy formula - porsiya uchun ozuqa miqdori=qiymati 100 g × porsiya grammi ÷ 100. Uni asl birligi bilan har bir ozuqa uchun alohida foydalaning. Gramdagi natija grammda qoladi; milligrammdagi natija milligrammda qoladi. Birinchidan, qismning og'irligi manba yozuvi bilan bir xil oziq-ovqat holatiga tegishli ekanligini tekshiring.

    Ishlagan misol:Menyu ishlab chiqaruvchisi pishirishdan oldin 40 g tozalangan xom Xitoy suv kashtanini ingredient sifatida tortadi. FDC 170066 dan foydalangan holda, multiplikator 40 ÷ 100=0.4. Ingredientga mos keladigan hissa 97 × 0.4=38.8 kkal, 23,94 × 0.4=9.576 g uglevod va 3,0 × 0.4=1.2 g tola. Ishlab chiquvchi ushbu ma'lumotlarni xom ashyoning og'irligi bilan qayd qiladi, so'ngra tayyor pishirilgan retseptni alohida hisob-kitob sifatida ko'rib chiqadi. Bu raqamlar tasviriydir,-pishirilgan porsiya deklaratsiyasi yoki ingredientni xom holda iste'mol qilish tavsiyasi emas.

O'qilishi mumkin bo'lgan ish tavsifi uchun uglevod natijasi taxminan 9,6 g sifatida ko'rsatilishi mumkin, hisoblash faylida esa 9,576 g. Har bir oraliq bosqichda takroriy yaxlitlashni oldini olish uchun retsept bo'yicha etarlicha aniqlik kiriting. Tegishli yakuniy taqdimot qoidalarini faqat haqiqiy yorliq yoki menyu ma'lumotlarini tayyorlashda qo'llang. Uzun o'nli kasr arifmetik ko'rsatkich bo'lib, hosilning aynan shunday tarkibga ega ekanligini isbotlamaydi.

Bo'laklarni hisoblash kimgadir taom berishda yordam berishi mumkin, ammo ular mahsulotlarni solishtirish uchun zaif boshlanish nuqtasidir. To'rtta kichik butun bo'lak va to'rtta katta bo'lakning og'irligi bir xil bo'lishi shart emas. Dilimlar diametri va qalinligida ham farqlanadi. Biz taklif qilingan shaklning oddiy namunali qismini tortamiz, so'ngra har qanday qulay bo'lak sonini o'lchangan massaga bog'laymiz.

Agar ma'lumotlar manbai allaqachon 100 g emas, balki belgilangan qismdan foydalansa, o'sha ko'rsatilgan qismdan o'lchab ko'ring. Misol uchun, 80 g uchun ovqatlanish paneli 80 ga bo'lingan porsiya grammlarining ko'paytmasini talab qiladi. 100 ga bo'linmang, chunki qo'shni elektron jadval ustuni har 100 g ma'lumotlar bazasidan foydalanadi. FDA yorlig'i bo'yicha yo'riqnomada e'lon qilingan ozuqaviy moddalar miqdori ko'rsatilgan xizmatga tegishli ekanligini ta'kidlaydi.

Oziq-ovqat yorlig'ining porsiya hajmi odamlar odatda iste'mol qiladigan miqdorni aks ettiradi; Bu shaxsiy qabul qilish tavsiyasi emas. Panelni tushunish uchun uning gramm og'irligidan foydalaning, keyin aslida iste'mol qilingan miqdorni hisobga oling. Bu, shuningdek, kichik konservalangan porsiyani to'g'ridan-to'g'ri kattaroq xom ashyo qismi bilan solishtirishning oldini oladi, chunki ikkalasi ham bitta porsiya deb ataladi.

Nima uchun bankaning suyuqligi taqqoslashni o'zgartiradi

Konservalangan qattiq moddalar-va-suyuqliklar ma'lumotnomasi bo'laklar va qadoqlash suyuqligi aralashmasini tavsiflaydi. Drenajlangan mahsulot tavsifida belgilangan drenaj bosqichidan keyin nima qolganligi tasvirlangan. Bu turli xil namunalar. Agar qadoqlash suyuqligi tashlansa, uning massasi va tarkibidagi ozuqaviy moddalar endi taqdim etilayotgan taomga tegishli emas. Agar sousda bir oz suyuqlik saqlanib qolsa, bu saqlangan miqdor retseptning bir qismi bo'lib qoladi.

Sof og'irlik va drenajlangan vazn sizga har bir ozuqaning bo'laklar va suyuqlik o'rtasida taqsimlanishi emas, balki massa haqida gapiradi. Qattiq moddalar-va-suyuqlik qiymatini sof og‘irlikning drenajlangan vaznga nisbatiga ko‘paytirish suyuqlikni olib tashlash bilan hech qanday ozuqa moddasi olib tashlanmaydi, deb taxmin qilinadi. Bu taxmin ikki og'irlik bilan ta'minlanmaydi. Qadoqlash suyuqligi tarkibida qo'shimcha ingredientlar bo'lsa, bu ayniqsa foydali emas.

    Amaliy misol:Import qiluvchi quritilgan konserva bo'laklari uchun ovqatlanish ma'lumotlarini so'raydi. Tijorat spetsifikatsiyasida 600 g aniq tarkib va ​​360 g drenajlangan vazn ko'rsatilgan, ammo biriktirilgan oziqlanish varag'ida "qattiq va suyuqliklar" sarlavhasi berilgan. 600 ni 360 ga bo'lish massa nisbati taxminan 1,67 ni tashkil qiladi; bu varaqni quritilgan-bo'limlar deklaratsiyasiga aylantirmaydi. Import qiluvchi panelni etiketkalar guruhiga yuborishdan oldin drenajlangan mahsulot va uning belgilangan drenaj usuli haqida ma'lumot yoki tegishli tahlilni so'raydi. Natijada oziq moddalarining ko'payishi emas, balki hal qilingan ma'lumotlar so'rovi bo'ladi.

Konservalangan mahsulotni ko'rib chiqayotganda, ingredientlar haqidagi bayonotni, shuningdek, ovqatlanish panelini o'qing. Haqiqiy formuladan suv, tuz, tatlandırıcılar va boshqa qo'shimchalarni talqin qiling. Jadvaldagi 100 g uchun 8 mg natriy ushbu ma'lumotga tegishli; tajribali qalay uchun mos mahsulot ma'lumotlaridan foydalaning. Thekonservalangan suv kashtan mahsuloti haqida ma'lumotma'lumotlar qaysi tarkib va ​​suyuqlik uslubini qamrab olishi kerakligini belgilash uchun boshlang'ich nuqtadir.

Chayish - yana bir tayyorgarlik o'zgarishi. Bu tortishdan oldin sodir bo'ladimi yoki ovqatlanish ma'lumotlari buni hisobga oladimi yoki yo'qligini yozing. Tegishli dalillar mavjud bo'lmaganda, umumiy jadvaldan belgilangan natriy foizini olib tashlamang. Takroriy retsept bo'yicha ishlash uchun suyuqlikning ko'p qismini to'kish bo'yicha norasmiy ko'rsatmalardan ko'ra, belgilangan drenaj yoki chayish usuli foydalidir.

Muzlatilgan ingredient uchun tegishli ma'lumotlarni tanlang

Muzlatilgan suv kashtanlari uchun mahsulotning aniq tavsifi bilan boshlang va hisobingizning maqsadini qo'llab-quvvatlaydigan ma'lumotlarni oling. Yuqoridagi xom va konservalangan yozuvlar boshqa shakllarni qamrab oladi. Retseptning dastlabki taxmini va chop etilgan tijorat paneli uchun ishlatiladigan ma'lumotlar turli darajadagi hujjatlarni talab qilishi mumkin, shuning uchun ma'lumotlarni so'rashda maqsadli foydalanishni tushuntiring.

XMSD da biz birinchi navbatda mahsulot kodini, oddiy yoki tajribali ingredient holatini, butun yoki kesilgan shaklni va namunani tortish nuqtasini tekislaymiz. Keyin biz ushbu mahsulot uchun tegishli ovqatlanish ma'lumotlarini muhokama qilamiz. Bu buyurtma keng nomli oziq-ovqat mahsuloti boshqa tayyorlovga tegishli boʻlgan batafsil{2}}koʻrinishdagi panelni olishdan saqlaydi.

Muzlatilgan qadoqni tayyorlashdan oldin tortilishi mumkin, oshxonada esa idishga kiradigan faqat quritilgan yoki pishirilgan miqdor qayd etiladi. Jarayonning bir qismi bo'lgan ikkala bosqichni ham ayting. Agar bo'shatilgan suyuqlik aralashmada qolsa, bu tanlovni ham yozib oling. TheIQF suv kashtan mahsuloti sahifasimahsulot shaklini aniqlashga yordam beradi; Oziqlanish hujjati hali ham siz tanlagan element va o'lchov asosiga mos kelishi kerak.

Namunani ko'rib chiqish uchun biz namuna identifikatorini tortish yozuvida saqlaymiz va rejalashtirilgan tayyorlash usulidan foydalanamiz. To'g'ridan-to'g'ri retseptga bo'shatilgan sumka va qo'shishdan oldin eritilgan va quritilgan sumka bir-birini almashtirib bo'lmaydigan yozuvlar emas. Foydali kuzatish - bu har bir ko'rsatilgan bosqichda retseptga kiradigan haqiqiy massa, bir ishlov berish yo'li uchun taxmin qilingan ozuqaviy afzallik emas.

Agar ishlab chiqish jarayonida ma'lumotlar bazasi qiymati ishlatilsa, uni ishchi faylda vaqtinchalik havola sifatida belgilang va manba tavsifini ko'rinadigan holda saqlang. Tegishli mahsulot ma'lumotlari mavjud bo'lganda, vaqtinchalik yozuvni almashtiring va ta'sirlangan retseptlarni qayta hisoblang. Bu tasdiqlanmagan muzlatilgan qiymatni tugallangan javob sifatida taqdim etmasdan oldinga aniq yo'l yaratadi.

Ingredient hisobini tayyor idishga olib boring

Idishdagi suv kashtanining miqdori uning ozuqaviy tarkibining faqat bir qismidir. Boshqa ingredientlarni ularning tegishli asoslariga qo'shing, so'ngra taklif qilingan taomni tavsiflash uchun yakuniy qutulish mumkin bo'lgan hosil va xizmat vaznidan foydalaning. Sos energiya va natriyga hissa qo'shishi va umumiy retsept massasini o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, konsentrlangan idish va ko'proq suyultirilgan idish bir xil boshlang'ich ingredient miqdoridan har 100 g uchun turli xil natijalar berishi mumkin.

Hisoblash usulini partiya bo'ylab izchil saqlang. Agar pishirishdan oldin ingredientlar tortilsa, usul tayyorlash yo'qotishlarini va natijada olingan hosilni qanday bartaraf etishini hujjatlashtiring. Tegishli tayyorlangan{2}}ovqat mahsulotidan foydalansangiz, uning oʻrniga uni tayyorlangan ingredient ogʻirligiga moslang. Xom kiritilgan og'irlikni boshqa rekorddagi pishirilgan konsentratsiya bilan birlashtirish bir xil o'zgarishlarni ikki marta hisoblashi yoki uni butunlay o'tkazib yuborishi mumkin.

Shuning uchun ingredientlarni chiqarish varag'i va oxirgi qism yozuvi turli ishlarga xizmat qiladi. Birinchisi ishlab chiqarishga kirgan narsalarni qayd qiladi; ikkinchisi porsiyalarga bo'lingan narsalarni tasvirlaydi. Ularni retsept va tayyorlash yozuvlari bilan bog'lang. uchunoziq-ovqat-qayta ishlash va tayyorlangan{1}}ovqat ilovalari, bu ulanish, ayniqsa, paket hajmi o'zgarganda yoki tarkibiy qism almashtirilganda foydali bo'ladi.

Shuningdek, idishning umumiy massasini undagi suv kashtanining massasidan ajrating. 250 g tayyorlangan piyola bir nechta ingredientlardan iborat bo'lsa, 250 g suv{3}}kashtan qismi emas. Retsept bo'yicha ingredient ulushini belgilang, so'ngra to'liq formuladan idishni hisoblang. Bu aralash ovqatga faqat eng ko'zga ko'ringan sabzavotlarga asoslangan ozuqaviy profilni berishdan saqlaydi.

Uyda pishirishni taxmin qilish uchun ingredientlar miqdori va bo'limlar sonini yozib qo'yish qo'llaniladigan savol uchun etarli bo'lishi mumkin. Rasmiy oziqlanish ma'lumotlarini tayyorlayotgan korxona o'z bozori va mahsulotiga mos keladigan hujjatlashtirilgan hisob-kitob yoki sinov usulidan foydalanishi kerak. Ikkala sozlamalarda ham yozuv ingredientlar miqdori qayerda tugashini va tayyor xizmat ko'rsatish boshlanishini ko'rish imkonini berishi kerak.

Mahsulot haqida qisqacha ma'lumotni etiketkalar jamoasi foydalanishi mumkin bo'lgan holda saqlang

Foydali topshirish mahsulot nomini, mahsulot kodini, ingredient bayonotini, tayyorlash asosini, ozuqaviy qiymatlar manbasini va ishlatilgan miqdorni bog'laydi. Asl hujjatni hisob-kitob bilan saqlang. Agar kimdir keyinchalik bu raqamlarda konservalangan suyuqlik bor-yo'qligini so'rasa, javob suhbatni xotiradan tiklamasdan ko'rinishi kerak.

Manba turini ham yozib oling. FoodData Centralning tushuntirishicha, SR Legacy tarixiy maʼlumotni oʻz ichiga oladi, uning brendi{1}}oziq-ovqat kolleksiyasi esa mahsulot yorligʻi maʼlumotlaridan olinadi. Brendli panel yaqinroq mahsulot tavsifi bo'lishi mumkin, lekin u yorliqning qismi va taqdimotini ham o'z ichiga oladi. Bir manbani boshqasiga almashtirishdan oldin oziq-ovqat, formulasi va belgilangan qismini tekshiring.

Bo'sh ozuqa maydoni ham e'tiborga muhtoj. USDA ning SR Legacy hujjatlari mavjud bo'lmagan qiymatlarni nol qiymatdan ajratib turadi. Ishchi faylda aniqlangan etishmayotgan ma'lumotlarni qoldiring va bu ozuqa kerak bo'lganda tegishli manbani so'rang. Bo'sh katakni nol bilan to'ldirish yozuvning ma'nosini jimgina o'zgartiradi.

To'plamdagi san'at asari yakunlanishidan oldin, hisob-kitobdagi xizmat ko'rsatish yoki paket asosini raqamlar yonida paydo bo'ladigan so'zlar bilan solishtiring. Aniq tarkib, quritilgan tarkib va ​​tayyorlangan qismlar o'z ma'nosini saqlab qolishi kerak. Themuzlatilgan qadoqlash va yorliq-rejalashtirish ma’lumotlariOziqlanish matni muzlatilgan paket bilan muvofiqlashtirilganda bu muhokamani qo'llab-quvvatlaydi. Kelishilgan oziqlanish fayli san'at asari qo'yilgandan keyin aniqlanishi kerak.

Kirish materiali o'zgarganda hisob-kitobni qayta oching: mahsulot tarkibi, suyuqlik saqlanishi, tayyorlash usuli, retsept miqdori yoki oxirgi xizmat ko'rsatish asosi. Kesish o'zgarishi bilan, mavjud ma'lumotlar mos bo'lib qoladimi yoki yo'qligini hal qilishdan oldin mahsulot identifikatorini va tortish ko'rsatmalarini tekshiring. Ushbu qarorni qayta ko'rib chiqilgan retsept bilan saqlang.

Taomni iste'mol qilayotgan yoki spetsifikatsiyadan foydalangan kishiga oziq-ovqat tavsifi, ko'rsatilgan miqdor va hisoblash asosini bering. Ushbu uchta tafsilot ularga raqamlarni sharhlash, to'g'ri qismlarni solishtirish va retsept yoki mahsulot hujjatining qaysi qismiga e'tibor berish kerakligini aniqlash imkonini beradi.

Ma'lumotnomalar

• USDA FoodData Central, FDC 170066: Suv kestanalari, Xitoy, xom
• USDA FoodData Central, FDC 170067: Suv kestanalari, Xitoy, konserva, qattiq va suyuqliklar
• USDA FoodData Central: ma'lumotlar turi hujjatlari
• NIH Diyetik qo'shimchalar idorasi: B vitamini6 - iste'molchi faktlari varaqasi
• NIH Diyet takviyeleri idorasi: kaliy - iste'mol faktlari varaqasi
• CDC: Fasciolopsis haqida
• FDA: Oziqlanish faktlari yorlig'ini qanday tushunish va undan foydalanish
• USDA: Standart namunaviy hujjatlar va foydalanuvchi qo'llanmasi, 2018 yil
• XMSD mahsulot identifikatori, tortish bosqichlari va oziqlanish-hujjatlarini tekshirish boʻyicha operatsion xulosa. Belgilangan ikkala misol ham tasviriydir.