Muzlatilgan Mini Qovoqni kesish hajmi, quruq moddalar va xaridorlar uchun qo'llanma|XMSD

Muzlatilgan mini qovoqni qovoq tanani detoksifikatsiya qiladi, oshqozon yarasini davolaydi, diabetni davolaydi yoki og'ir metallarni olib tashlaydi, degan da'volarga ko'ra sotib olinmasligi kerak. Bu bayonotlar tijorat spetsifikatsiyasi emas va ular jo'natilish ishlayaptimi yoki yo'qligini hal qiladigan savollardan chalg'itishi mumkin: qaysi qovoq yetkazib berilmoqda, u qanchalik etuk bo'lgan, u qancha foydali go'sht beradi, teri va urug' bo'shlig'iga qanday ishlov beriladi va xaridorning pishirish jarayonidan keyin go'sht qanday harakat qiladi.

"Mini qovoq" nomi ayniqsa to'liq emas. Unda toʻldirilgan taqdimot uchun ishlatiladigan mayda toʻliq sariq qovoq, yashil kabocha{1}}qovoq, boʻshligʻi tozalangan yarim yoki piyola, shoʻrva uchun tozalangan zar yoki boshqa kichik-mevali navlar tasvirlangan boʻlishi mumkin. Bu shakllar poʻstlogʻi, urugʻ{4}}boʻshligʻi nisbati, quruq moddalar, kraxmal, shirinlik, pishgan tekstura, hosildorlik va qadoqlash samaradorligi bilan farqlanadi. Fotosurat va diametrning o'zi tenglikni o'rnatmaydi.

Yakuniy taomdan boshlang. Oziq-ovqat xizmati uchun butun mini qovoq vizual bir xillik va tizimli yaxlitlikka muhtoj. Bir chashka to'ldirish va isitishdan omon qolish uchun toza bo'shliq va etarli devor qalinligini talab qiladi. Sho'rva uchun zar teri yoki tolali to'qimasiz boshqariladigan o'lcham, ajratish va yumshoq bo'laklarga muhtoj. Pyures dasturi alohida qismlarning ko'rinishidan ko'ra rang, mustahkamlik va hosildorlikni qadrlaydi. Spetsifikatsiya shu foydalanishga mos kelishi kerak.

Sifatni muhokama qilishdan oldin mahsulotni aniqlang

Spetsifikatsiyaning yuqori qismiga identifikatsiyani yozing. Qabul qilingan umumiy nom, botanika turi, muhim boʻlganida nav yoki nav guruhi, kelib chiqishi, hosili yoki ishlab chiqarish davri, mahsulot yangi-tayyorlanganmi va IQF, muzlatishdan oldin pishirilganmi yoki boshqa muzlatilgan shaklda yetkazib berilganmi, kiriting. Agar bozorda "kabocha", "buttercup", "yapon qovoq", "mini sariq qovoq" va "qish qovoq" qo'llanilsa, ushbu buyurtma uchun qaysi shartlar ekvivalentligini va qaysilari istisno qilinganligini ko'rsating.

Keyin jismoniy shaklni aniqlang. TheXMSD muzlatilgan qovoq toifasito'g'ralgan qovoq, mini butun qovoq va qovoq stakanlarini alohida boshlang'ich nuqta sifatida taqdim etadi. Uning joriy ma'lumotnomasiga 10 × 10 millimetrli zarlar va 7-11 santimetr va 200-250 gramm atrofidagi mini-butun bo'laklar kiradi. Bular mahsulot{8}}sahifasi havolalari, universal toleranslar emas. Biz har bir loyiha uchun taklif qilingan nav, ob'ekt, ekin, haqiqiy tarqatish, qadoqlash va imzolangan spetsifikatsiyani tasdiqlaymiz.

Butun mini qovoq uchun diametri, balandligi, boʻlaklari{0}}vazn taqsimoti, shakli, poyasining holati va tabiiy rang oraligʻi maqbulligini aniqlang. Kubok uchun kesilgan tekislikni, chashka balandligini, ochilish diametrini, devor qalinligini, bo'shliqning tozaligini va qopqoq kiritilganligini aniqlang. Zarlar uchun nominal o'lchamlarni, o'lchash usulini, ruxsat etilgan pastki va katta o'lchamlarni, mayda, plitalar, takozlar va singan burchaklarni aniqlang. Pyures uchun mo'ljallangan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ekran yoki zarracha kutish, mustahkamlik va ajratishni aniqlang.

Teri{0}}va teridan tozalangan mahsulotlar bir-biridan farq qiladi. Yashil, sariq yoki to'q sariq po'stlog'i ataylab tayyorlangan taqdimotning bir qismi bo'lishi mumkin, ko'zga ko'rinadigan teri bo'laklari esa rangpar sho'rva yoki chaqaloq oziq-ovqat-yozuvidagi nuqson bo'lishi mumkin. Tashqi po'stlog'i, poya chandig'i, ichki tolali iplar va urug' pardasini olib tashlash kerakligini ayting. Xaridor va yetkazib beruvchi nuqsonlar bo'yicha qo'llanmani baham ko'rmasa, "tozalangan" juda noaniq.

Kotirovka, spetsifikatsiya, rasm va hujjatlarda yakuniy yorliq nomidan doimiy ravishda foydalaning. Kodeks yorlig'i tamoyillari haqiqiy, chalg'itmaydigan-identifikatsiyani talab qiladi. Agar tayyor taom kabocha zarlari bo'lsa, aniqlanmagan qovoqni ma'qullamang va shunga o'xshash rang o'xshash tuzilishga ega bo'ladi deb o'ylang.

Yetuklik -modda raqamlaridan oldin keladi

Qishki qovoq sifati etuklik bilan rivojlanadi. UC Davis muhim sifat ko'rsatkichlari qatoriga-yaxshi pishgan qobig'i, xarakterli ichki rangi, quruq vazni, shakar va kraxmalni sanab o'tadi. Kabocha uchun poyaning tiqilishi va xira yashil qobig'i etuklikni ko'rsatishi mumkin, ichki rang esa qizg'in va navga xos bo'lishi kerak. Pishmagan mevalarda kamroq saqlanadigan uglevodlar mavjud va odatda yomon ovqatlanish sifatini beradi.

Bitta vizual belgini chiqarish qaroriga aylantirmang. Poʻstloq rangi naviga qarab farqlanadi, sirt gullashi koʻrinishini oʻzgartirishi mumkin va muzlatilgan ishlov berish baʼzi dala koʻrsatkichlarini yoʻq qiladi yoki yashiradi. Muzlatilgan partiyani xom ashyo yozuvlariga ulang-va kesilgan go'shtni tekshiring. Tasdiqlangan surat shkalasi maqbul ichki apelsin yoki sariq rangni, oqargan yetilmagan toʻqimalarni, poʻstloq yaqinidagi yashil joylarni, suvga botgan toʻqimalarni-, qorayish va chirishni koʻrsatishi mumkin.

USDA kuzgi va qishki qovoq standartlari foydali yangi-xom ashyo tilini ta'minlaydi: o'xshash nav xususiyatlari, yaxshi pishgan, buzilmagan yoki yorilmagan va yumshoq chirish, nam parchalanish va chandiqlar, quruq chirish, muzlash, axloqsizlik, kasallik, hasharotlar yoki mexanik shikastlanishlardan xoli. Muzlatilgan shartnoma o'ziga xos namuna olish va tolerantliklarga muhtoj, ammo bu toifalar kosmetik, strukturaviy va parchalanish topilmalarini bitta noaniq "A" darajasidagi da'voga aralashtirib yuborishning oldini olishga yordam beradi.

Qayta ishlash uchun hosil qanday tanlanganligini so'rang. Nav, dala yoki qabul qilish uchastkasi, o'rim-yig'im oynasi, etuklik qoidasi, qo'llanilgan joyda quritish yoki ushlab turish bosqichi, xom ashyoni saqlash shartlari va kesish yoki muzlatish vaqtini yozing. Kechiktirilgan yoki yomon boshqariladigan xom ashyoni qayta ishlash, muzlatilgan ombor keyinchalik sovuq bo'lib qolsa ham, parchalanish, suvsizlanish yoki nomuvofiq to'qimalarga olib kelishi mumkin.

Yetuklik ilovaga mos kelishi kerak. Quruq, maydalangan kabocha teksturasi qovurish yoki ma'lum bir taom uchun mos bo'lishi mumkin, ammo uni silliq sousga qo'shish qiyinroq bo'lishi mumkin. Nam, yumshoq nav oson pyuresi bo'lishi mumkin, ammo qovurilgan sabzavot aralashmasida juda ko'p suv chiqaradi. Spetsifikatsiya bitta teksturani foydalanishni nomlamasdan "eng yaxshi" deb atamasligi kerak.

Quruq modda faqat usul tuzatilganda teksturani bashorat qilishga yordam beradi

Quruq moddalar - bu aniqlangan analitik usulda suv olib tashlanganidan keyin qolgan massa, namunaning dastlabki massasiga bo'linadi. Bu suvli qismni zichroqdan ajratishga yordam beradi, ammo natija nav, etuklik, namuna olish holati, tayyorgarlik, quritish harorati, quritishning oxirgi nuqtasi va teri yoki bo'shliq to'qimalarining mavjudligiga bog'liq. Usulsiz raqam etkazib beruvchilarni adolatli taqqoslay olmaydi.

Oltita Yangi Zelandiya kabocha navlari ustida olib borilgan tadqiqotlar sensorli, fizik va kimyoviy xususiyatlarda sezilarli farqlarni aniqladi. Quruq modda va kraxmal asosiy hissiy o'lchov bilan bog'liq bo'lib, to'qimalar qabul qilingan shirinlikka kuchli ta'sir ko'rsatdi. Bu tijorat nuqtai nazaridan muhim: xaridor faqat Brixdan shirinlik yoki pishirish xulq-atvori haqida xulosa chiqara olmaydi va ikkita bir xil rangdagi qovoq turli xil qattiqlik, oshlik yoki yopishqoqlikni keltirib chiqarishi mumkin.

Namuna olish rejasini qulflang. Karton va taglik joylari bo'ylab meva yoki muzlatilgan birliklarni tanlang, nafaqat yuqoridan jozibali bo'laklar. Butun meva uchun namunalar elkadan, ekvatordan va gul oxiridan kelib chiqqanligini aniqlang. Zarlar uchun vakil kompozitsiyani aralashtiring. Faqat mahsulot spetsifikatsiyasida mavjud bo'lmagan qismlarni olib tashlang. Yangi yoki erigan holatni, tomchilab ishlov berishni, namuna massasini, quritish sharoitlarini, hisoblashni, takrorlashni va laboratoriya noaniqligini yozing.

Quruq moddalar dastur sinovini o'rnini bosmasligi kerak. Taklif etilayotgan muzlatilgan partiyani mijozning haqiqiy yo'nalishi bo'yicha pishiring va tuzilish, yumshoqlik, unlilik, tolalilik, suvning chiqishi, rangi va o'ziga xos ta'mini baholang. Sho'rva chizig'i qattiq moddalarni sozlashdan keyin pyurening yopishqoqligini o'lchashi mumkin. Qovurilgan yon piyola bo'laklarning yaxlitligini va laganda tozalanishini o'lchashi mumkin. To'ldirilgan mini qovoq, isitishdan keyin devorning qulashini baholashi mumkin.

Brix foydali bo'lganda yozilishi mumkin, ammo bu universal shirinlik kafolati emas. Eriydigan qattiq moddalar, kraxmalning konversiyasi, hujayra tuzilishi va pishirish idrokga ta'sir qiladi. Sinovda xom sharbat, pishirilgan go'sht yoki tozalangan suyuqlik ishlatilishiga rozi bo'ling va asbob va haroratni tuzatishni belgilang. Quruq moddalar, Brix va sensorli natijalarni alohida maydon sifatida saqlang.

    Ishlagan misol:Xaridor o'nta kartondan tanlangan 500 ta muzlatilgan zarni baholaydi. Imzolangan kaliper usuliga ko'ra, kelishilgan 18-22 millimetr diapazoniga 436 ta bo'lak tushadi, 31 ta kichik o'lchamli, 21 ta katta o'lchamli va 12 ta singan bo'laklar. In{9}}band natijasi 436 ÷ 500=87.2%. Agar shartnoma bandda kamida 90% va 3% dan ko'p bo'lmagan bo'laklarni talab qilsa, fragment natijasi 2,4% ga o'tadi, lekin o'lchamlarni taqsimlash muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. O'rtacha 20 millimetrga yaqin o'lcham bu nosozlikni yashirgan bo'lar edi.

Go'sht mahsuldorligi va bo'shliqni tozalash haqiqiy narxni oshiradi

Kichkina butun qovoq umumiy og'irligiga nisbatan katta urug' bo'shlig'iga ega bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bo'lakning og'irligi protsessorga qancha qutulish mumkin bo'lgan go'sht qolishini aytmaydi. Butun vaznni o'lchang, agar kerak bo'lsa, ildiz va po'stlog'ini olib tashlang, urug'lar, ipli membrana, kesilgan nuqsonlar va oxirgi foydalanishga yaroqli go'sht. Yo'qotishlar ikki marta hisoblanmasligi uchun toifalarni-bir-biriga mos kelmasligi uchun saqlang.

Kuboklar uchun bo'shliqni tayyorlash funktsional sifat nuqtasidir. Urug'lar va nam iplarni butunlay olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi, yupqa membrana qolishi mumkinmi va devor qalinligi qanday o'lchanadi. Katta o'lchamli bo'shlig'i bo'lgan chashka to'ldirish va isitish vaqtida yorilishi yoki qulashi mumkin. Kichkina bo'shliqqa ega chashka xaridorning porsiya hajmini etkazib bermasligi mumkin. Fotosuratlarga qoʻshimcha{4}}toʻldirish va pishirish sinovlaridan foydalaning.

Tozalangan zarlarning mavjudligi uchun teri bo'laklarini, qattiq po'stlog'ini, poya to'qimasini va po'stlog'ining och-to'qimasini alohida tekshiring. TheXMSD tozalangan muzlatilgan to'g'ralgan qovoq ma'lumotnomasimo'ljallangan ingredient dekorativ butun yoki chashka emas, balki toza zar bo'lsa, tegishli. Qovoqning to‘liq tavsifini tozalangan zarlarga-o‘tkazish o‘rniga joriy kesish, tozalash standarti, ekin va zavod yo‘nalishini tasdiqlang.

Hosildorlik xaridorning jarayonidan keyin o'lchanishi kerak. Muzlatilgan bo'lak vizual tekshiruvdan o'tishi mumkin, ammo qaynatish paytida parchalanishi, standart pishirish vaqtida qattiq bo'lib qolishi yoki sousni suyultiradigan suvni chiqarishi mumkin. Pyures uchun filtrlangan{2}}tola va tomirlar yo'qolishini qo'shing. Qovurilgan dastur uchun laganda tozalash va vizual standartdan pastga tushadigan qismlarni qo'shing.

Tasdiqlangan namuna va ishlab chiqarish partiyasi uchun fotosuratlar va vaznlarni saqlang. Davlat shkalasi kalibrlash, namuna o'lchami va foizlar soni yoki massa bo'yicha. Sanoq{2}}asosidagi nuqsonlar taqdimotni tavsiflaydi; ommaviy{3}}ga ​​asoslangan rentabellik tijorat zararini tavsiflaydi. Bir nechta juda og'ir qismlar massani buzishi mumkin, ko'p kichik nuqsonlar tashqi ko'rinishda ustunlik qiladi, shuning uchun ikkalasi ham kerak bo'lishi mumkin.

Sabab va tijorat oqibati bo'yicha nuqsonlarni ajrating

Bitta umumiy nuqson foizi etarli emas. Chirish, begona moddalar va oziq-ovqat{1}}xavfsizlik topilmalarini shaklning zararsiz o'zgarishiga qarshi sotish mumkin emas. Fotosuratlar, yozma chegaralar, birliklar, namuna hajmi va lot harakati bilan nuqsonli lug'at tuzing. Tekshiruv muzlatilgan holda, nazorat ostida erishdan keyin, kesishdan keyin yoki pishirishdan keyin sodir bo'ladimi, ayting.

Butun po'stlog'idagi chandiqlar faqat kosmetik bo'lishi mumkin yoki ular tanaga kirib, kesish yoki parchalanish xavfiga aylanishi mumkin. Chuqurlik va ta'sirlangan hududni aniqlang. Xuddi shunday, tabiiy o'sish natijasida hosil bo'lgan bo'linish ta'sir natijasida yuzaga kelgan muzlatilgan tanaffusdan farq qiladi. Tijorat ta'siri va ehtimol tuzatuvchi harakatlar boshqacha.

Rang boshqariladigan ko'rish usulini talab qiladi. Belgilangan yorug'lik, fon, namuna harorati va kesilgan sirtdan foydalaning. Ayoz muzlatilgan go'shtning rangi oqarib ketishi mumkin, eritish esa shaffoflikni oshirishi mumkin. Asbob rangi faqat tayyorgarlik va asbob sozlamalari o'rnatilganda qarorni qo'llab-quvvatlashi mumkin. Tasdiqlangan fotosuratlar to'plami amaliy chiziqni tekshirish uchun foydali bo'lib qoladi.

Kelishilgan oshpazdan keyin lazzatni sinab ko'ring. Xarakterli shirinlik, kraxmallilik, achchiqlik, tuproq notalari, oksidlanish va yoqimsiz hidlarni yozib oling. Kutilmagan achchiqlik sog'lig'iga da'vo yoki niqoblash bayonoti emas, balki tekshirishni talab qiladi. Maqsad ingredientni solishtirish bo'lsa, tajribali retseptdan foydalanmang.

Qayta ishlash mijozning oshpaziga qarshi tasdiqlanishi kerak

Muzlatilgan qovoqning odatiy yo'nalishi qabul qilish, yuvish, saralash, kesish yoki bo'shliqni tayyorlash, kerak bo'lganda tozalash, urug' va membranani olib tashlash, o'lchamlarni tasniflash, kerak bo'lganda oqlash yoki bug'lash, sovutish, drenajlash, IQF muzlatish, tekshirish va qadoqlashni o'z ichiga olishi mumkin. Haqiqiy oqim mahsulot shakliga bog'liq. Pishirilgan butun mini qovoq, xom-tayyorlangan IQF qolipi va muzlatilgan pyuresi bitta umumiy jarayon tavsifiga ega bo‘lmasligi kerak.

Codex CXS 320-2015-yilda tez muzlatilgan sabzavotlar -to‘g‘ri tayyorlangan, kerak bo‘lganda oqartiruvchi yoki boshqa ferment faolsizlantirilgan, maksimal muz kristallanishidan tez o‘tib, sovuq zanjirda saqlanadigan sog‘lom, etuk sabzavotlar sifatida tavsiflanadi. Buni asos sifatida foydalaning, so'ngra haqiqiy mahsulot qatorini, muhim parametrlarni va tayyor oziq-ovqat talablarini tekshiring.

Blanching yoki bug'lash - bu jarayon oynasi. Juda kam davolash ferment faolligini va notekis pishirishni qoldirishi mumkin. Mijoz ikkinchi issiqlik bosqichini qo'llashdan oldin juda ko'p go'shtni yumshata oladi. Kesish hajmi, yuk, vosita, vaqt, harorat, sovutish va tekshirishni yozib oling. Vaqtni boshqa nav yoki o'lchamdan nusxa ko'chirmang, chunki issiqlikning kirib borishi va to'qimalarning reaktsiyasi farq qilishi mumkin.

Muzlatilgandan mijozning jarayonini boshqaring. Qovurish uchun pech turini, patnisning yukini, bo'laklar oralig'ini, yog'ni, vaqtni va haroratni aniqlang; qorayish, qulashi va laganda suyuqligini yozib oling. Sho'rva uchun mahsulotning{2}}suvga- nisbati, qaynatish yoki qaynatish vaqti va aralashtirish; rekord noziklik, sinishi va bulyon qalinlashgan. Kuboklar uchun haqiqiy to'ldirish og'irligi va isitish yo'lidan foydalaning. Pyures uchun qattiq moddalar, kesish va oxirgi haroratni nazorat qiling.

Porsiyalash chizigʻi ishlatadigan zarlar va boʻlaklar uchun-erkin oqim holati muhim ahamiyatga ega. Maksimal ruxsat etilgan klasterni, bo'shashgan sirt muzini va birliklarni ajratish uchun zarur bo'lgan kuchni aniqlang. Butun mini qovoq va stakanlar erkin oqimdan ko'ra alohida himoyalangan yoki qatlamli bo'lishi mumkin; Bunday hollarda, deformatsiya, yopishish, yoriqlar va o'ramning aşınmasına e'tibor bering.

Qanchalik kengroqXMSD muzlatilgan qovoq mahsuloti ma'lumotnomasitegishli butun, tug'ralgan va chashka formatlarini ko'rsatadi. Undan mo'ljallangan shaklni muhokama qilish uchun foydalaning, so'ngra joriy texnik varaq va vakillik namunasini so'rang. Mahsulot sahifasi imzolangan buyurtma spetsifikatsiyasining o'rnini bosa olmaydi.

Oziq-ovqat xavfsizligi, foydalanish maqsadi va kuzatilishi alohida eshiklardir

Muzlatish qovoqni sterilizatsiya qilmaydi. Muzlatilgan taomlarni-pishirishga-tayyor boʻlgan FDA yoʻriqnomasida bakteriyalar muzlashdan omon qolishi va isteʼmolchilar tasdiqlangan pishirish koʻrsatmalariga amal qilishlari kerakligi taʼkidlangan. Ingredientning pishirishga tayyorligini, keyingi tasdiqlangan issiqlik jarayoni uchun mo'ljallanganligini yoki iste'mol qilishga tayyor ekanligini ko'rsating. Xavf tahlili, jarayon nazorati, mikrobiologik reja va yorliq ko'rsatmalari ushbu maqsadli foydalanishni qo'llab-quvvatlashi kerak.

Dalaga kirish, oʻrim-yigʻim, qabul qilish, suv yuvish, kesish, tozalash, boʻshliqni tozalash, oqartirish yoki pishirish, sovutish,{0}}jarayondan keyingi taʼsir qilish, muzlatish, tekshirish, qadoqlash, muzlatilgan saqlash va yuklashdagi xavflarni koʻrib chiqing. Issiqlik bosqichi gigienik sovutish va qadoqlash zaruratini bartaraf etmaydi. Bo'shlig'i bo'lgan butun bir mini qovoq tozalangan zarlardan farq qiladigan sirt va ishlov berish joylariga ega.

Mikrobiologik talablarni organizm, usul, namuna birligi, namuna olish rejasi va lot harakati bo'yicha belgilang. Pestitsidlar qoldiqlari-bozor bozori va ekin dasturiga nisbatan talablarni tasdiqlang. Agar bolalar ovqati yoki boshqa nozik dastur taklif etilsa, xaridorning qonuniy, ifloslantiruvchi moddalar, qoldiq va jarayon talablari umumiy sabzavot sertifikatidan xulosa chiqarishdan ko'ra aniq ko'rib chiqilishi kerak.

Kuzatish imkoniyati dala yoki qabul qilish partiyasi, nav, o‘rim-yig‘im davri, xom ashyoni tekshirish, qayta ishlash liniyasi, bo‘shatish yoki pishirish rekordi, muzlatish jarayoni, qadoqlash kodi, sovuq{0}}do‘kon holati va jo‘natish bilan bog‘lanishi kerak. Sertifikat egasi, ob'ekt manzili, mahsulot hajmi va haqiqiy hamkor ob'ekti uchun amal qilish muddatini tekshiring. Buyurtma bo'yicha mahsulot va ob'ekt buyurtmasini moslashtiramiz; har bir qator har bir sertifikat, format yoki maqsadni qo'llab-quvvatlamaydi.

Sho'rva, sous, pyuresi,-bolalar ovqati ingredientlari va-tayyor ovqat dasturlari uchunXMSD oziq-ovqat-qayta ishlash xaridor marshrutidasturni, jarayonni, paketlarni va hujjatlarni kiritishni tartibga solishga yordam beradi. Haqiqiy maqsadli foydalanishni yuboring, shunda ko'rib chiqish to'g'ri xavf va samaradorlik masalalarini hal qilishi mumkin.

Faqat etkazib berilgan narxni emas, balki foydalanish mumkin bo'lgan mahsulotni solishtiring

Yetkazib berilgan narx og'ir muzdan,{0}}o'lchamdagi-bo'laklar, qobig'i, urug'lari, ipsimon pardasi, rangi oqargan yoki shikastlangan go'sht va mijozning oshpazi uchun mos bo'lmagan bo'laklardan yo'qotishni yashirishi mumkin. Bir-biriga mos kelmaydigan toifalar bilan -foydalanishga yaroqli natijani hisoblang. Oziq-ovqat xavfsizligi, qonuniy va kuzatilishi mumkin boʻlgan nosozliklar-tijoriy chegirmalardan tashqarida qolsin: xavfsiz boʻlmagan partiya birlik narxining pastligi tufayli qabul qilinmaydi.

    Amaliy misol:Muzlatilgan qovoqning 1000-kilogrammasi 1480 AQSh dollari turadi. Qabul qilish va pishirish bo'yicha kelishilgan sinovda 18 kilogramm bo'shashgan muz, 42 kilogramm po'stloq, urug' yoki tolali to'qimalar spetsifikatsiyadan tashqari, 37 kilogramm o'lchamdagi yoki singan bo'laklar, 23 kilogramm rangi o'zgargan yoki shikastlangan go'sht va 55 kilogramm pishirish uchun ruxsat etilgan yo'qotishlarni aniqladi. Hech bir birlik ikki marta hisoblanmaydi. Foydalanish mumkin bo'lgan mahsulot 825 kilogrammni tashkil qiladi, shuning uchun xarajat har bir kilogramm uchun 1,480 ÷ 825=taxminan 1,79 AQSh dollarini tashkil qiladi. 1520 dollarlik ikkinchi taklif 890 kilogrammni yoki har bir kilogramm uchun taxminan 1,71 AQSh dollarini beradi. Agar ikkala lot ham barcha xavfsizlik va muvofiqlik eshiklaridan o'tib ketsa, etkazib beriladigan yuqori narx tijorat nuqtai nazaridan yaxshiroqdir.

Haqiqiy kanal uchun hisob-kitobni bajaring. Chakana to'liq qovoqlar sanoat pyuresi liniyasi foydalanishi mumkin bo'lgan sirt chandiqlari yoki o'lchamdagi o'zgarishlarni rad qilishi mumkin. Kubok dasturi devorning yaxlitligini va to'ldirish hajmini tozalangan hosildan ko'proq qadrlashi mumkin. Sho'rva liniyasi kichik qismlarni qabul qilishi mumkin, ammo tolali membranani rad etadi. Har bir yetkazib beruvchini taqqoslash uchun bitta yozma namuna olish rejasi va bitta dastur usulidan foydalaning.

Noaniqlik va tabiiy o'zgarishlarni qayd eting. Bitta namunali sumka mavsumni belgilay olmaydi. Etkazib berish va yetib kelishdan oldingi-maʼlumotlarni solishtiring, zaxira namunalarni nazorat ostida saqlang, shuningdek, trend oʻlchami, quruq moddalar, hosildorlik, nuqsonlar va pishgan teksturani lotlar boʻyicha taqqoslang. Yetkazib beruvchi bitta ideal fotosuratni taqdim etish o'rniga mazmunli o'zgarishlarni tushuntirishi kerak.

Qadoqlash va sovuq zanjir tasdiqlangan shaklni himoya qilishi kerak

Mahsulot shakli qulflangandan keyin paketni tanlang. Toʻgʻralgan qovoqni toʻldirish, muhrlash va erkin oqim talablari tekshirilganda-toʻgʻralgan karton yoki chakana qoplardan foydalanish mumkin. To'liq mini qovoq va stakanlarga bo'linishlar, tovoqlar, alohida o'rash yoki har bir karton uchun nazorat ostida hisoblash kerak bo'lishi mumkin, bu yoriqlar va ishqalanishning oldini oladi. Pyuresga muhrlangan sumka, blok yoki mijozning eritish va ishlov berish tizimiga mos keladigan boshqa format kerak bo'lishi mumkin.

Haqiqiy yukxalta, karton, pallet va marshrutni sinab ko'ring. Plombaning ifloslanishini, qoplamaning teshilishini, kartonning siqilishini, taglikning oshib ketishini, stacking, tebranish va muzlatilgan{1}}omborni qayta ishlashni ko'rib chiqing. Sanoq yoki parcha-vazn dasturlari aniq miqdor va tabiiy oʻzgarish uchun eʼlon qilingan asosga ega boʻlishi kerak. Kichkina qo'lda olib yuriladigan namuna-konteyner taqsimotini tasdiqlamaydi.

Muzlatilgan saqlash va tashish haroratini, yuklanish holatini, maʼlumotlarni qayd qilish{0}}oʻrnini, javobgarlikni koʻrib chiqish va qabul qilish harakatlarini aniqlang. Kodeks ruxsat etilgan tolerantliklarga rioya qilgan holda, tez{3}}muzlatilgan sovuq-zanjir printsipi sifatida -18 daraja yoki undan yuqori sovuqdan foydalanadi. Bir nechta taglik joylarida mahsulot harorati, karton holati, bo'sh muz, deformatsiya va to'planishni tekshiring. Bir lahzali sirt o'qishi to'liq sayohatni qayta tiklay olmaydi.

Hujjatlar to'plami imzolangan spetsifikatsiya, mahsulot va ingredientning identifikatori, jarayon oqimi, allergen bayonoti, xavf va monitoring xulosasi, ob'ekt va sertifikat yozuvlari, mikrobiologik va qoldiq rejasi, kerak bo'lganda tahlil sertifikati, qadoqlash spetsifikatsiyasi, tasdiqlangan san'at asari, kuzatuv yozuvi, harorat rekordi va jo'natish hujjatlarini o'z ichiga olishi mumkin. TheXMSD muzlatilgan sabzavotlar assortimentitoifa kontekstini taqdim etadi, ammo har bir qovoq loyihasi hali ham o'zining bog'langan mahsuloti, ob'ekti va hujjat doirasiga muhtoj.

Stage-Gated Frozen Pumpkin ruxsatidan foydalaning

Yuqori{0}}xavfli savollarni ketma-ket tasdiqlang. Identifikatsiya va maqsadli foydalanish birinchi o'rinda turadi, chunki ular qaysi o'lcham, etuklik, jarayon va tekstura testlari mantiqiy ekanligini aniqlaydi. Xavfsizlik yoki kuzatuvchanlikdagi nosozlikni yaxshi hosil bilan qoplab bo'lmaydi. Har bir darvozani nomli yozuv, egasi va versiyasi bilan yoping.

1. Identifikatsiyani qulflash:tur yoki tijorat sinfi, nav, kelib chiqishi, ekin, butun, chashka, tozalangan zar,-bo'laklarga teri yoki pyuresi.
2. Ilovani aniqlang:chakana taqdimot, to‘ldirish, qovurish, sho‘rva, sous, pyuresi,-bolalar ovqati yoki aniq sinov usuli bilan tayyor ovqat.
3. Yetuklik dalilini belgilang:xomashyo yozuvlari, qobig'i va poyasi ko'rsatkichlari tegishli bo'lsa, ichki rang, quruq moddalar va sensorli langarlar.
4. Jismoniy taqsimotlarni o'rnating:diametri, parcha og'irligi, chashka geometriyasi, devor qalinligi, zar o'lchami, pastki o'lcham, katta o'lcham, mayda va sinish.
5. Hosildorlik va nuqsonlarni aniqlang:qobiq, urug'lar, membrana, bo'shliqni tozalash, shikastlanish, parchalanish, rang, begona moddalar, bepul muz va dasturni yo'qotish.
6. Jarayon va xavfsizlikni tekshiring:yuvish, tayyorlash, oqartirish yoki pishirish, sovutish, muzlatish, gigiena, maqsadli foydalanish, mikrobiologiya, qoldiqlar va izlanish.
7. Yetkazib berishni tasdiqlash:yakuniy paket, yorliq, taglik, sovuq-zanjir yozuvi, yetib kelish tekshiruvi, dastur sinovi va foydalanishga yaroqli-kilogramm narxi.

Qabul qilingan mahsulot identifikatori, butun yoki kesilgan shakli, nav afzalligi, etuklik va quruq{0}}modda usuli, hajmi taqsimoti, teri va boʻshliq qoidasi, pishirilgan{1}}tekstura, oʻram, belgilangan joy, buyurtma hajmi va kerakli hujjatlarni yuboring. Kotirovkani solishtirish mumkin bo'lgan deb hisoblashdan oldin, mos mahsulot va hamkor{3}}muassasa yo'nalishini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Tez-tez so'raladigan savollar

Mini qovoq kabocha bilan bir xilmi?

Avtomatik emas. Mini hajmini tavsiflaydi, kabocha esa odatda tijorat qovoq turiga va ko'pincha Cucurbita maxima navlari guruhiga ishora qiladi. Turlarni yoki qabul qilingan identifikatsiyani, navni, qobig'ini, go'shtini, mahsulot shaklini va tasdiqlangan namunani tasdiqlang.

Yuqori quruq modda har doim yaxshi muzlatilgan qovoqni anglatadimi?

Yo'q. Quruq moddalar zichlik va tuzilishni bashorat qilishga yordam beradi, ammo nav, kraxmal, hujayra tuzilishi, etuklik va pishirish usuli ham muhimdir. Quruq, maydalangan tuzilma qovurish uchun mos bo'lishi mumkin, ammo silliq sous emas. Bitta sinov usuli va dastur sinovidan foydalaning.

Muzlatilgan qovoq teriga-qo‘yilgan bo‘lishi kerakmi yoki qobig‘i tozalanganmi?

Bu mahsulot va foydalanishga bog'liq. Teri butun qovoq yoki chashka ko'rinishini qo'llab-quvvatlaydi, sho'rvalar, pyurelar yoki rangpar plomba uchun tozalangan zarlar talab qilinishi mumkin. Ruxsat etilgan qobiq va teri qismlarini yozma ravishda aniqlang.

Muzlatilgan qovoqning kesilgan hajmini qanday tekshirish kerak?

Muzlatilgan yoki eritilgan holatni, o'lchash nuqtalarini, asbobni, namuna tanlashni, nominal diapazonni, ruxsat etilgan kichik va katta o'lchamlarni, mayda va bo'laklarni belgilang. Faqat o'rtacha o'lchov emas, balki taqsimot haqida xabar bering.

Muzlatilgan mini qovoqni pishirmasdan eyish mumkinmi?

Shunday deb o'ylamang. Maqsadli foydalanish, qayta ishlashni tekshirish, mikrobiologik nazorat va yorliq ko'rsatmalari qarorni qo'llab-quvvatlashi kerak. Muzlatish oziq-ovqatni sterilizatsiya qilmaydi; mahsulotning tasdiqlangan pishirish ko'rsatmalariga amal qiling.

Ma'lumotnomalar

1. USDA qishloq xo'jaligi marketing xizmati, kuz va qishki qovoq va qovoq navlari va standartlari. Yangi xom{1}}material konteksti uchun etuklik, nav mustahkamligi, yoriqlar, chirish va zarar toifalari.
2. UC Davis o'rim-yig'imdan keyingi tadqiqot va kengaytirish markazi, qovoq va qishki qovoq. Sifat indekslari, kabocha etukligi, ichki rangi, quruq vazni, shakar va kraxmal.
3. Cumarasamy va boshqalar, Yangi Zelandiyadagi Kabochadagi navlar farqlari. Kultivar, quruq modda, kraxmal, tekstura, lazzat va hissiy munosabatlar.
4. USDA qishloq xo'jaligi marketing xizmati, muzlatilgan pishirilgan qovoq navlari va standartlari. Muzlatilgan pishirilgan qovoq uchun mustahkamlik, rang, tugatish, lazzat va nuqson konteksti.
5. Codex Alimentarius, Tez muzlatilgan sabzavotlar uchun standart, CXS 320-2015. Xom{1}}materialning mustahkamligi, tayyorlanishi, tez muzlatish,-erkin oqim va sovuq-zanjir tamoyillari.
6. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi, oziq-ovqat xavfsizligini-pishirishga-tayyor. Muzlash vaqtida bakteriyalarning omon qolishi va pishirish yo'nalishlarining ahamiyati.
7. Codex Alimentarius, oldindan qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash bo'yicha umumiy standart, CXS 1-1985. Haqiqiy mahsulot identifikatori, ingredientlar, lot, sana, saqlash-va chalg‘itmaydigan taqdimot.

    Rad etish:Bu maqolada tibbiy yoki yuridik maslahat emas, balki oziq-ovqat-sotib olish va mahsulot-ishlab chiqish boʻyicha umumiy maʼlumotlar keltirilgan. Identifikatsiya, texnik xususiyatlar, qayta ishlash, maqsadli foydalanish, etiketkalash, oziq-ovqat xavfsizligini nazorat qilish-va muvofiqlik haqiqiy mahsulot, ob'ekt, belgilangan bozor va dastur uchun tasdiqlanishi kerak.