Kivi mevalarini muzlatish mumkinmi? Shakl, tekstura va xaridor uchun qo'llanma

Ha, kivi mevasi muzlatilishi mumkin, ammo foydali javob muzlatilgandan keyin nima kerakligiga bog'liq. To'liq tozalangan mevalar, bo'laklar, zar va pulpa bir xil ishchi materialga erimaydi. Muzlatish odatda kivini yumshoqroq qiladi va sharbat chiqarilishini oshiradi, shuning uchun jozibali muzlatilgan bo'lak hali ham garnitür, yogurt yoki meva-tayyorlashda muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Ilovadan shaklni tanlang, so'ngra yozma usulda pishganlik, o'lcham, muzlatilgan ajralish, erish yo'qotilishi, rang, lazzat va foydalanish mumkin bo'lgan hosilni tasdiqlang.

Uy sharoitida saqlash uchun pishgan kivi butunlay muzlatilgan, dilimlenmiş yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Tijoriy ta'minot uchun biz odatda tozalangan bo'laklarni yoki boshqariladigan zarlarni porsiyalash, dozalash va takrorlanadigan eritishda afzal ko'ramiz. To'liq tozalangan kivi keyinroq kesish yoki aralashtirish uchun mos bo'lishi mumkin, ammo u pichoq ishini va o'zgaruvchan hosilni sizning operatsiyangizga o'tkazadi. Spetsifikatsiyada nav yoki rang turi, foydalanish maqsadi, davolash holati, paket, xavfsizlik dalillari va chiqarish qoidasi ham nomlanishi kerak.

Yangi{0}}meva sovutishni ataylab muzlatishdan ajrating

Yangi kivi saqlash va muzlatilgan{0}}ingrediyent ishlab chiqarish turli tizimlardir. UC Davis 0 darajani yangi{3}}kivi uchun optimal saqlash harorati deb ta'riflaydi va erta terilgan mevalar 0 darajadan pastroqda muzlashdan jarohat olishi mumkinligi haqida ogohlantiradi. Ushbu ogohlantirish yangi qolishi uchun mo'ljallangan mevalarning tasodifiy shikastlanishiga tegishli. Bu muzlatilgan dastur uchun tayyorlangan kivi muzlatib bo'lmaydi degani emas.

Qasddan muzlatish holat o'zgarishini qabul qiladi. Muz hosil bo'lishi meva tuzilishini buzadi va erigan to'qimalar odatda yumshoqroq bo'ladi va ko'proq suyuqlik chiqaradi. Shuning uchun sizning qaroringiz "Kivi aniq yangi bo'lib qoldimi?" Bu "Tanlangan muzlatilgan shakl tayyor mahsulot uchun talab qilinadigan rang, lazzat, parcha yaxlitligi, drenaj harakati va jarayon rentabelligini beradimi?" Smoothie asosi va aniq mevali garnitura bu savolga boshqacha javob beradi.

Yangi nuqsonlarni va muzlatilgan nuqsonlarni bir-birining o'rniga ishlatmang. Yangi ko'karishlar, chirish, qattiq yadro, notekis pishganlik va yomon ta'm xom{1}}moddiy muammolar bo'lib qolmoqda. Muzlatilgan paketga qobiq qoldiqlarini, kesib{3}}o'lchamdagi o'zgarishlarni, bo'laklarni, eritilgan bo'laklarni, bo'shashgan muzni, suvsizlanish va eritish tomchilarini qo'shing. Bitta manba muammosi muzlatilgandan keyin bir necha yo‘l bilan paydo bo‘lishi mumkin, shuning uchun buyurtma sifatiga- sezgir bo‘lsa, xom{5}}to‘plam identifikatorini va saqlangan tayyor namunani saqlang.

Yakuniy ish bo'yicha butun, dilimlenmiş, tug'ralgan yoki pulpani tanlang

Oregon shtat universiteti kengaytmasi ta'kidlashicha, to'liq pishgan kivi muzlatilgan, dilimlangan, maydalangan yoki butun bo'lishi mumkin. Uning saqlash bo'yicha yo'riqnomasida, shuningdek, qadoqlashdan oldin alohida muzlatish bo'laklari tasvirlangan. Bu amaliy maishiy maslahat bo'lib, u tijorat tamoyilini ochib beradi: shakl boshqarishni nazorat qiladi. Ajratish, tortish va o'tkazish oson bo'lgan bo'lak bitta qattiq massa yoki bitta butun mevadan boshqa operatsion natijani yaratadi.

Butun meva avtomatik ravishda ko'proq premium emas. Agar butun meva sizni jilovlashga, qattiq yadroni kesishga va ishlatishdan oldin har bir bo'lakni kesib olishga majbur qilsa, u eng yuqori foydalanishga yaroqli narxga ega bo'lishi mumkin. Zarlar ham avtomatik ravishda samarali emas: juda kichik bo'laklar ko'proq kesilgan sirtga ega, ko'proq sharbat chiqarishi mumkin va sousda yo'qolishi mumkin. Yangi sifatni yo'qotmasdan to'g'ri ishni olib tashlaydigan shaklni tasdiqlang.

Agar siz aralash mevalarni chakana sotsangiz, to'ldirish va iste'molchini eritish paytida kivi bo'laklari rezavorlar yoki mango yonida qanday harakat qilishini tekshiring. Agar siz ichimlik liniyasini ishga tushirsangiz, pompalanuvchanlikka, urug'larni taqsimlashga, ekranning bloklanishiga va lazzatga e'tibor qarating. Agar siz shirinliklarni tayyorlasangiz, ko'rinishni, chekka yaxlitligini va ushlab turish vaqtini sinab ko'ring. Bu har xil xaridor nuqtai nazari, shuning uchun bitta "yaxshi muzlatilgan kivi" namunasi uchtasiga javob bera olmaydi.

Pishganlik ta'mni, qattiqlikni va muzlatilgan hosilni o'zgartiradi

Xom etuklik eng kuchli qaror o'zgaruvchilardan biridir. Juda erta terilgan mevalar qattiq, ammo ta'mi zaif va pishishida notekis bo'lishi mumkin. Yumshoq mevalar rivojlangan-ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo tozalash, kesish, muzlatish va eritish paytida shaklini yo'qotadi. OSU yumshoq yoki shilimshiq materialni rad etgan holda muzlatish uchun to'liq pishgan mevalarni tavsiya qiladi; bu farq faqat "pishgan" so'zidan ko'ra foydaliroqdir.

UC Davis yangi kivining etuklik indekslari haqida xabar beradi, shu jumladan o'rim-yig'im paytida kamida 6,5% eriydigan qattiq moddalar va pishganida kamida 14% eriydigan qattiq moddalar. Bu raqamlar muzlatilgan kivi xarid qilishning universal cheklovini emas, balki yig'im-terimdan keyingi yangi ko'rsatmalarni tasvirlaydi. Tur, ishlab chiqarish hududi, hosil, maqsad, qo'shilgan ingredientlar va qo'llanilishi tegishli Brix maqsadini o'zgartirishi mumkin. Yetuklik yoʻlini tushunish uchun eʼlon qilingan raqamlardan foydalaning, soʻng tasdiqlangan namunangiz tomonidan qoʻllab-quvvatlanadigan buyurtma-maxsus muzlatilgan spetsifikatsiyani yozing.

Eriydigan qattiq moddalar qanday o'lchanganligini ayting: namuna tayyorlash, haroratni to'g'rilash, bo'laklar soni, birlashtirilgan yoki individual sinov va asbob. Birlashtirilgan Brix qiymati aralash partiyani yumshoq va pishgan mevalar bilan yashirishi mumkin. Ko'rinadigan chakana bo'lak uchun, shuningdek, rang, asosiy holat, urug'larning tarqalishi, xarakterli xushbo'yligi, nordonligi va har qanday fermentlangan yoki eskirgan notalarni baholang. Aralashtirilgan dastur uchun birlashtirilgan natija muhimroq bo'lishi mumkin; haqiqiy retseptni ishga tushiring va tasdiqlashdan oldin lazzat, ajratish va tayyor hosilni yozib oling.

Yashil, oltin va boshqa tijorat kivi turlarini bir xil ingredientning rang variantlari sifatida ko'rib chiqmaslik kerak. Ularning ta'mi, pigmentlari, kislota balansi va proteaz faolligi farq qilishi mumkin. Qabul qilingan nav yoki rang turini nomlang yoki qanday almashtirishlar yangi namunani talab qilishni belgilang. Ovozsiz o'zgarish shirinlik ko'rinishini, sut mahsulotlarining xulq-atvorini, shirinlik muvozanatini va yorliqli rasmni o'zgartirishi mumkin, hatto kartonda muzlatilgan kivi ham yozilgan bo'lsa ham.

Kesish, nuqson va muzlatilgan-ajratish usullarini yozing

Nominal kesilgan o'lchamga bardoshlik va usul kerak. Zarlar uchun o'lchamlar kaliper, ekran yoki belgilangan parcha namunasi bilan tekshirilganligini bildiring. Qabul qilinadigan diapazonni, undan tashqarida bo'lishi mumkin bo'lgan ulushni va tekshirish paytida ishlatiladigan minimal bo'lak o'lchamini yoki massasini nomlang. Dilimlar uchun holat qalinligi, diametr asosi, butun-halqa yoki qisman-tilim ruxsati va chekka sinishlar singan jami kiritiladimi.

Kesilgan nuqsonlarni xom{0}}material nuqsonlardan alohida saqlang. Poʻstloq qoldiqlari, poya{2}}soʻnggi toʻqimalari, qattiq oʻzak, sariq yoki jigarrang joylar, koʻkargan goʻsht, chirigan, notoʻgʻri shakldagi boʻlaklar va begona moddalar bitta jamida yoʻqolib ketmasligi kerak. Tekshirishdan oldin bir-birining ustiga chiqadigan nuqsonlar uchun bitta qoidani yozing. Aks holda, inspektorlaringiz oʻlcham, rang va singan boʻlaklar toifalari boʻyicha bir xil kichik boʻlaklarni sanab,-qaytarib boʻlmaydigan jami hosil qilishi mumkin.

Muzlatilgan ajratish ham jismoniy qoidaga muhtoj. Namuna harorati, massasi, to'planish ta'rifi, yumshoq qo'l bosimiga ruxsat beriladimi va bo'shashgan muz qanday tortilganligini ayting. Xalta alohida tanib olinadigan bo'laklarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo dozalash tizimingiz uchun hali ham birlashtirilgan. Aksincha, bir nechta engil birlashtirilgan qismlar mehnatsiz ajralishi mumkin va tijorat ta'siriga ega bo'lmaydi. Yorliqda IQF yozilgan yoki yo‘qligini so‘ramasdan, chegarani operatsiyaga bog‘lang.

Fotosuratlar faqat ko'rish holati nazorat qilinganda foydali bo'ladi. Xuddi shu muzlatilgan yoki eritilgan holat, yorug'lik, namuna chuqurligi va fonni solishtiring. Rangli kartalar muloqotga yordam berishi mumkin, ammo tasdiqlangan jismoniy namuna muhim bo'lib qoladi, chunki kivi shaffofligi va namligi vizual natijani o'zgartiradi. Tasvirni ham, yozma nuqson ta'rifini ham saqlang.

Ilovaga mos keladigan eritish testidan foydalaning

Eritish natijasi faqat usul takrorlanadigan bo'lsa, mazmunli bo'ladi. Muzlatilgan namuna massasini, idishni, erish haroratini, oxirgi nuqtasini, drenaj ekranini, drenaj vaqtini va ishlov berishni nomlang. Yopiq muzlatgichda bir kechada eritilgan namunani ochiq xonada isitiladigan yoki suv ostida yuvilgan namuna bilan to'g'ridan-to'g'ri taqqoslab bo'lmaydi. XMSDmuzlatilgan{0}}ovqatlarni eritish boʻyicha qoʻllanmaumumiy usul chegaralarini beradi; Sizning kivi sinovingiz hali ham o'z vaqti, harorati va baholash nuqtasiga muhtoj.

Eritish yo'qotilishini drenajlangan suyuqlik massasi ÷ muzlatilgan namuna massasi × ​​100 sifatida o'lchang, agar bu asos sizning foydalanishingizga mos kelsa. Quritilgan meva massasini alohida yozib oling. Bir parcha qo'llash uchun drenajdan keyin qabul qilingan bo'laklarni tartiblang va qabul qilingan -bo'lak hosilini qabul qilingan parcha massasi ÷ muzlatilgan namuna massasi × ​​100 ni hisoblang. Pyures uchun drenajlangan suyuqlik retseptda qolishi mumkin, shuning uchun ajratish va qayta aralashtirish jarayoni quritilgan hosildan ko'ra muhimroq bo'lishi mumkin.

    Ishlagan misol:1000 g muzlatilgan bo‘lakning taxminiy namunasi, kelishilgan muzlatgich-eritish va besh-daqiqadan keyin 82 g erkin suyuqlik hosil qiladi. Eritish yo'qolishi 82 ÷ 1000 × 100=8.2% ni tashkil qiladi. Drenajlangan mevaning og'irligi 918 g, lekin singan va shaffof bo'laklar olib tashlanganidan keyin garnitür ta'rifiga faqat 856 g javob beradi. Qabul qilingan{14}}parcha hosildorligi 856 ÷ 1000 × 100=85.6%. Xarid limiti 8,2% suyuqlikni, 85,6% qabul qilingan rentabellikni yoki ikkalasini ham nazorat qilishini ko'rsatishi kerak.

Muzlatilgan va eritilgan foydalanishni sinab ko'ring. Smoothie jarayoni muzlatilgan qismlarni qo'shishi mumkin va hech qachon alohida drenaj bosqichini yaratmaydi. Shirin o'simlik faqat tilimlarni joylashtirish uchun etarli darajada qattiqlashishi mumkin. Meva tayyorlash liniyasi to'liq paketni qizdirishi va aralashtirishi mumkin. Haqiqiy ketma-ketlikni ishga tushiring va aralashtirish vaqtini, nasos yoki omonatchining harakatini, ko'rinadigan bo'lakni ushlab turish, lazzat va tayyor mahsulot-to'lovini yozib oling.

Sut, jelatin va oqsillarni qo'llashda aktinidinni sinab ko'ring

Kivi har bir retseptda passiv lazzat zarrasi emas. Yashil kivi tarkibida oqsillarni parchalashi mumkin bo'lgan proteolitik ferment aktinidin mavjud. Tengdoshlar{2}}ko‘rib chiqilgan ish yashil va SunGold kivilari aktinidin faolligida farq qilishini va kivi ekstrakti bir nechta oziq-ovqat oqsillarining parchalanishini o‘zgartirishi mumkinligini ko‘rsatadi. Bu dalil nima uchun retsept harakati o'zgarishi mumkinligini tushuntiradi; u sizning tijorat formulangizni sinovsiz bashorat qilmaydi.

OSU saqlash bo'yicha ko'rsatmalar yangi va muzlatilgan kivini jelatinli idishlarda ishlatishdan oldin qaynaguncha qizdirilishi kerakligi haqida ogohlantiradi. Tijorat jeli, yogurt, sutli desert, o'simlik{1}}oqsilli ichimlik yoki go'shtli marinad uchun meva turini, qo'shilish tezligini, aloqa vaqtini, pH, issiqlik bilan ishlov berish va ushlab turish holatini belgilang. Keyin yopishqoqlikni, jel to'plamini, sinerezni, lazzat va parcha holatini nazorat bilan solishtiring. Muzlatish fermentni faolsizlantirdi deb o'ylamang.

    Ilova misoli:Sovutilgan sutli idishga yashil kivi zarlarini qo‘shsangiz, to‘liq idishni dastlabki chiqishda va e’lon qilingan raf{0}}o‘tkazish punktlari orqali sinab ko‘ring. Agar yopishqoqlik pasaysa yoki zardob ajralishi ko'tarilsa, meva qo'shilish tezligini, proteaz faolligini, issiqlik ketma-ketligini va aloqa vaqtini o'rganing. Javob tasdiqlangan issiqlik bilan ishlov berilgan meva tayyorlash-bo‘lishi mumkin, boshqa nav, keyinroq qo‘shish bosqichi yoki qayta tuzilgan stabilizator tizimi bo‘lishi mumkin. Mevani faqat ta'mga ko'ra tasdiqlash etarli emas.

Smoothie uchun proteaz xatti-harakati tijorat nuqtai nazaridan ahamiyatsiz bo'lishi mumkin, chunki ichimlik aralashtiriladi va tezda iste'mol qilinadi. Shakllangan jel yoki oqsilga- boy mahsulot uchun formulalar ishlayaptimi yoki yo'qmi, u hal qilishi mumkin. Natija muhim bo'lsa, dastur sinovini spetsifikatsiya yoki mahsulot{3}}ishlab chiqish fayliga qo'ying.

Oziq-ovqat xavfsizligini muzlatilgan ko'rinishdan ajrating

Muzlatish xom ashyo bilan gigienik ishlov berishning-o'rnini bosa olmaydi. OSU muzlatish bo'yicha yo'riqnomasi muzlash ko'pchilik mikroorganizmlarni o'ldirmasligini ta'kidlaydi. Yashil rang, qattiq{3}}muzlatilgan holat va toza lazzat mikrobiologik holatni aniqlay olmaydi. Maqsadli foydalanishni, maqsadli talablarni, etkazib beruvchining xavf nazoratini, kelishilgan organizmlarni va chegaralarni, namuna olish rejasini, laboratoriya usulini, hisobot birligi va lot ulanishini tasdiqlang.

Ovqatlanishga{0}}tayyor-,{2}}foydalanishga{3}}tayyorlar va{4}}qayta ishlashga-tayyorlar - har xil deklaratsiyalar. Agar kivi keyinroq tasdiqlangan o'ldirish bosqichisiz smetana, garnitür yoki sut mahsulotiga kirsa, bu foydalanish uchun dalillarni va atrof-muhit nazorati-nazoratini ko'rib chiqing. Agar u tasdiqlangan qizdirilgan plomba ichiga kirsa, jarayon mas'uliyatini va tayyorlash yo'riqnomasini yozing. Peeled yoki IQF so'zidan foydalanish holati haqida xulosa chiqarmang.

Qabul qilish paytida shikastlangan yoki oqayotgan paketlarni karantinga qo'ying va lotning identifikatorini saqlang. Plomba holatini, karton belgilarini, muzlatilgan holatini, harorat ko'rsatkichlarini, bo'laklarni, bo'shashgan muzni, suvsizlanishni, rang va hidni tasdiqlangan qoida bilan solishtiring. XMSDtez{0}}muzlatilgan ovqatni qabul qilish boʻyicha qoʻllanmaqarorlarni qabul qilish, ushlab turish va rad etish uchun bitta vizual belgi emas, balki dalil kerakligini tushuntiradi.

Qadoqlash va sovuq zanjirni yechib olish darajasiga moslang

Qadoqlash siz tasdiqlagan shaklni himoya qilishi kerak. Bosh bo'shlig'i, kartonni siqish yoki ishlov berish harakatga ruxsat berganda, bo'laklar sinishi mumkin. Er usti suvi, muhrlanish yoki harorat aylanishi yomon nazorat qilinsa, zarlar birlashishi mumkin. To'liq tozalangan mevalar biroz jismoniy bosimga bardosh berishi mumkin, lekin kattaroq eritish birligini yaratadi. Ichki materialni, muhrni, nominal sof og‘irligini, og‘irlikni nazorat qilish qoidasini-, karton boshiga birliklarni, karton mustahkamligini, lot kodi, sxemasidan namunasi va saqlash bayonotini ko‘rsating.

Paket hajmi har bir partiya uchun olingan miqdorga mos kelishi kerak. 10 kg og'irlikdagi astar uzluksiz chiziq uchun qadoqlash narxini kamaytirishi mumkin, ammo kam hajmli oshxonada qayta-qayta ochilish-qolgan mevalarni namlik va harorat o'zgarishiga olib kelishi mumkin. Kichikroq muhrlangan birliklar material va ishlov berishni qo'shadi, lekin ajratishni himoya qilishi va foydalanilmagan eritilgan mahsulotni kamaytirishi mumkin. XMSDmuzlatilgan{0}}oziq-ovqat qadoqlariga umumiy nuqtaiformat kontekstini taqdim etadi; buyurtma nazorati sifatida imzolangan kivi paketi spetsifikatsiyasi va tasdiqlangan sanʼat asaridan foydalaning.

Yuborishdan oldin og'ish javobini yozing. Haroratni o'lchash usulini, dalillar ierarxiyasini, karantin mas'uliyatini, bildirishnoma oynasini, namunalarni tekshirish va joylashtirish organini nomlang. Havoning qisqa-ko'tarilishi o'z-o'zidan mevaning yumshaganligini isbotlamaydi, eritilgan bo'laklar yoki og'ir bo'shashgan muz esa bitta sababni aniqlamaydi. Chiqarishdan oldin logger, paket, mahsulot va dastur dalillarini birlashtiring.

Faqat etkazib beriladigan narx o'rniga foydalanish mumkin bo'lgan xarajatlarni solishtiring

Kilogramm uchun eng past narx poʻstloq qoldiqlari, qattiq yadro, parchalar, boʻlaklar, tomchilar va oʻziga xos rang-oʻchirilgandan keyin qimmat boʻlishi mumkin. Foydalanishga yaroqli tannarxni yetkazib berilgan narx ÷ qabul qilingan-daromad ulushi sifatida hisoblang. Haqiqiy ish uchun qabul qilingan daromadni aniqlang. Smoothie garnitür dasturi rad etadigan yumshoq bo'laklar va sharbatlardan foydalanishi mumkin, shuning uchun bir xil jismoniy partiya ikkita qonuniy natija berishi mumkin.

    Ish haqini taqqoslash:A namunasi 2,10 USD/kg turadi va meva tayyorlash sinovi-bo'yicha 91% qabul qilingan mahsulot beradi. Uning foydalanishga yaroqli narxi 2,10 ÷ 0.91=qabul qilingan kilogramm uchun taxminan 2,31 AQSh dollarini tashkil qiladi. B namunasi 2,00 USD/kg turadi, lekin 84% qabul qilingan mahsulot beradi, shuning uchun uning foydalanishga yaroqli narxi 2,00 ÷ 0.84=taxminan 2,38 AQSh dollarini tashkil qiladi. Ushbu taxminlarga ko'ra, etkazib berilgan narx qanchalik yuqori bo'lsa, foydalanish mumkin bo'lgan xarajat shunchalik past bo'ladi. O'zingizning mehnatingiz bilan hisob-kitobni takrorlang, ma'lumotlarni to'kib tashlang, rad eting va qayta ishlang.

Natijani o'zgartirganda, operatsion xarajatlarni qo'shing. Erkin{1}}zarlar qo'lda parchalanishni kamaytirishi mumkin. Barqaror taqsimot omonatchilarning aniqligini oshirishi mumkin. To'liq tozalangan mevalar chiniqtirish va kesish mehnatini qo'shishi mumkin. Kattaroq sumka material narxini kamaytirishi mumkin, lekin qisman{5}}paket chiqindilarini ko'paytirishi mumkin. Bitta namuna taassurotini sotib olish va'dasiga aylantirish o'rniga, nazorat ostidagi sinov davomida farqni yozib oling.

Namunadan yetib kelgunga qadar bitta tasdiqlash ketma-ketligidan foydalaning

Ketma-ket o'tgan tijorat o'zgarishi oldingi texnik qarorni bekor qilishiga yo'l qo'ymaydi. Qo'llash va eritish usuli aniqlangunga qadar bo'lak ko'rinishini tasdiqlash yoki ingredientlar, ishlov berish holati va maqsad tili ma'lum bo'lgunga qadar chakana san'at asarlarini tasdiqlashning ahamiyati yo'q. Shaxsni aniqlashdan usul, qo'llash, dalillar, to'plam va kelishgacha ishlang, shunda har bir qaror kerakli ma'lumotlarga ega bo'ladi. Agar qadam o'zgartirilsa, birinchi namuna hali ham tartibni aks ettiradi deb faraz qilish o'rniga, keyingi tasdiqlar takrorlanishi kerak bo'lgan iz.

1. Identifikatsiyani qulflash va foydalanish.Davlat yashil, oltin yoki qabul qilingan nav; butun, tilim, zar yoki pulpa; qobiq holati; ingredientlar; davolash holati; maqsadli foydalanish va maqsad.
2. Namuna va usullarni aniqlang.Namuna massasi, paketlar soni, konditsionerlik holati, Brix usuli, o'lchov testi, nuqsonlar lug'ati, to'planish sinovi va erish protokolini nomlang.
3. Ilova sinovini ishga tushiring.Smoothie, sut mahsulotlari, jel, shirinlik, meva tayyorlash yoki chakana savdo aralashmasini haqiqiy retsept, jihoz, ushlab turish va namoyish qilish sharoitlarida sinab ko'ring.
4. Xavfsizlik va yorliq dalillarini tasdiqlang.Maqsadli foydalanishni xavf nazorati, mikrobiologik mezonlar, laboratoriya ko'lami, lot hujjatlari va belgilangan yorliq talablari bilan moslang.
5. Qulflash paketi va jo'natishni boshqarish.Astar, birlik og'irligi, karton, markalar, sxemasidan naqsh, muzlatilgan saqlash, yuklash yozuvlari va og'ish javobini tasdiqlang.
6. Kelganingizda qarorni takrorlang.Shaxsni, dalillarni va holatni tekshirish; bir xil muzlatilgan, eritish va qo'llash usullarini qo'llang; qabul qilingan daromadni hisoblash; yozma qoida bo'yicha ozod qilish yoki ushlab turish.

Bitta boshqariladigan spetsifikatsiyani versiya va tasdiqlangan sana bilan saqlang. Agar nav, xom ashyoning etukligi, o'simlik, jarayon yo'nalishi, kesish, ishlov berish, qadoqlash yoki yorliq o'zgargan bo'lsa, qaysi tasdiqlashlar takrorlanishi kerak. Mahsulot nomining o'zi tekstura, ferment harakati yoki hosilni himoya qila olmaydi.

Tez-tez so'raladigan savollar

Kivi mevasini butunlay muzlatish mumkinmi?

Ha. To'liq pishgan kivi butunlay muzlatilishi mumkin, ammo butun meva sekinroq erishi va bo'linishi qiyinroq. Tozalangan bo'laklar yoki zarlar odatda nazorat ostida dozalash, tez qo'llash sinovlari yoki ko'rinadigan qismlarga muhtoj bo'lganda amaliyroq bo'ladi.

Nima uchun kivi eritilgandan keyin yumshoq bo'ladi?

Muz hosil bo'lishi meva tuzilishiga zarar etkazadi, shuning uchun eritilgan kivi odatda qattiqligini yo'qotadi va sharbat chiqaradi. Buni mo'ljallangan arizada baholang va yangi uzilgan meva kabi harakat qilishni talab qilmasdan, yozma erish-yo'qotish yoki qabul qilingan{2}}hosildorlik usulidan foydalaning.

Muzlatilgan kivi jelatin yoki sut mahsulotlarida ishlatilishi mumkinmi?

Bu mumkin, lekin yashil kivi tarkibida aktinidinni sindiruvchi oqsil{0}}bo'ladi. OSU jelatin ishlatishdan oldin yangi yoki muzlatilgan kivini qaynatishgacha qizdirishni maslahat beradi. Tijorat sut mahsulotlari, jel va protein formulalari nav, meva dozasi, issiqlik ketma-ketligi, aloqa vaqti va ushlab turishni o'z ichiga olgan sinovdan o'tishi kerak.

Muzlatilgan kivini aralashtirishdan oldin eritish kerakmi?

Har doim emas. Smoothie va ichimliklar tizimlari ko'pincha muzlatilgan mevalardan foydalanadi, nasoslar, mikserlar yoki retseptlar esa nazorat ostida haroratni talab qilishi mumkin. Tasdiqlangan uskuna va retsept usuliga rioya qiling, so'ngra aralashtirish vaqtini, haroratni, ajratish va lazzatni solishtiring.

XMSD dan yakuniy fikrlar

Muzlatilgan shakl haqiqiy ish uchun tanlanganida kivi mevasi muvaffaqiyatli muzlaydi. Eng kuchli qaror pishgan, sog'lom xom ashyodan boshlanadi, butun, tilim, zar yoki pulpani aniq belgilaydi, an'anaviy tekstura o'zgarishini qabul qiladi va muzlatilgan ajratish, erish yo'qotilishi, qo'llash harakati va foydalanish mumkin bo'lgan hosilni o'lchaydi.

Tijorat buyurtmalari uchun oqsillar yoki jellar muhim bo'lgan aktinidin savolini qo'shing, xavfsizlik dalillarini tashqi ko'rinishdan ajrating va namunani tasdiqlashdan to kelgangacha bitta sinov usulini olib boring. Bu yondashuv sizga oddiy ha{1}}yoki-yo‘q javobi o‘rniga himoyalangan spetsifikatsiyani beradi.

Ma'lumotnomalar

• Oregon shtat universiteti kengaytmasi: kivini saqlash.
• Oregon shtati universiteti kengaytmasi: meva va sabzavotlarni muzlatish.
• UC Davis o'rim-yig'imdan keyingi tadqiqot va kengaytirish markazi: Kivi ishlab chiqarish faktlari.
• Minnesota universiteti kengaytmasi: qanday qilib mevalarni xavfsiz muzlatish mumkin.
• Kaur va boshqalar: Yashil va quyoshli kividagi aktinidin va muqobil-protein hazm qilish.
• Muzlatilgan{0}}Syusiang kivi pulpasining rangi, tuzilishi va ta’mi o‘zgarishini o‘rganish.