Muzlatilgan brokkoli sog'lommi? Oziqlanish va ovqatlanishni tanlash

Ha, oddiy muzlatilgan brokkoli sog'lom sabzavot tanlovidir. U xun tolasi va foydali vitaminlar bilan ta'minlaydi, shu bilan birga sabzavot qismini qo'lda saqlashni osonlashtiradi. Uning qiymati sabzavotning o'zi va sizning taomingizga qanchalik mos kelishidan kelib chiqadi. Muhim farqlar oddiy brokkoli va tayyorlangan brokkoli taomlari o'rtasida va mos yozuvlar qismidagi ozuqa moddalari va siz iste'mol qiladigan taom o'rtasida.

Aniq taqqoslash uchun USDA qaynatilgan, quritilgan va tuzsiz tayyorlangan 100 g muzlatilgan tug'ralgan brokkoli uchun 28 kkal, 3 g tola va 40,1 mg S vitamini sanab o'tadi. Bular pishirilgan{5}}ovqat uchun mos qiymatlar, har bir sumka yoki pishirish usuli uchun va'da emas. Ular nima uchun muzlatilgan brokkoli qayta ishlash va pishirishdan keyin ham munosib hissa qo'shishi mumkinligini ko'rsatadi.

Yangi brokkoli ham yaxshi tanlovdir. Har qanday saqlash sharoitida har bir ozuqa uchun hech qanday shakl g'alaba qozonmaydi. Tijoriy oqartirish issiqlikka sezgir birikmalar-ni kamaytirishi mumkin, muzlatilgan saqlash esa keyinroq ovqatlanish uchun yaroqli sabzavotlarni saqlashga yordam beradi. Ovqatlanishdan zavqlanadigan shaklni tanlang, har qanday sous yoki ziravorni alohida tekshiring va tayyorlash ko'rsatmalariga rioya qiling. Bir qop oddiy gulzorlar va sousli nonli brokkoli har xil taqqoslashga loyiqdir, garchi ikkalasi ham bir xil sabzavotdan boshlangan bo'lsa ham.

Muzlatgich yo'lagidan emas, balki ingredientlardan boshlang

Eng oddiy muzlatilgan brokkoli mahsulotida brokkoli mavjud. Tayyorlangan versiyada sariyog ', pishloq, tuz, kraxmal, yog' yoki boshqa ingredientlar ham bo'lishi mumkin. Ushbu qo'shimchalar taomni yoqimli qilishlari mumkin, ammo ular uning energiyasini, natriyni va boshqa ozuqaviy moddalarni o'zgartiradilar. Yashil sabzavot fotosuratini butun mahsulot tavsifi sifatida ko'rib chiqishdan ko'ra, ovqatlanish paneli bilan birga ingredientlar ro'yxatini o'qing.

Pishirilgan USDA ma'lumotnomasida ko'rsatilgandek, oddiy brokkoli ham tabiiy ravishda paydo bo'lgan natriyni o'z ichiga oladi. Qisqacha ingredientlar ro'yxati ham alohida savol qoldiradi: mahsulotni qanday tayyorlash kerak? Unga qanday xizmat qilish haqida qaror qabul qilishdan oldin pishirish ko'rsatmalarini, shuningdek kompozitsiyani o'qing.

Xizmat hajmiga ham e'tibor berish kerak. Bitta paket kichik sabzavot tomoni uchun qiymatlarni e'lon qilishi mumkin, boshqasi esa sousni o'z ichiga olgan kattaroq qismini tasvirlaydi. Avval bir xil tayyorgarlik holatida teng og'irliklarni solishtiring, so'ngra ovqatlanishni kutgan miqdorga qayting. Agar sous paketi alohida bo'lsa, chop etilgan oziq-ovqat tarkibiga uning hammasi, bir qismi yoki hech biri kiradimi yoki yo'qligini aniqlang.

Biz ushbu oddiy savollar bilan mahsulotni taqqoslashni boshlaymiz: sumkada nima bor, u qanday tayyorgarlikni talab qiladi va plastinkaga nima yetadi? IQF yorlig'i to'liq ovqatlanish reytingini emas, balki individual tez muzlatishni tavsiflaydi. ichidamuzlatilgan brokkoli assortimenti, ingredient deklaratsiyasi va mahsulot shakli bir muzlatish atamasi ovqatni sog'lom qiladi degan umumiy da'vodan ko'ra foydaliroq boshlang'ich nuqtadir.

100 g pishirilgan muzlatilgan brokkoli qanday hissa qo'shadi

Jadvalda bitta USDA FoodData Central rekordidan foydalaniladi: muzlatilgan tug‘ralgan brokkoli, qaynatishda pishirilgan, quritilgan, tuzsiz, SR Legacy 169969. Bitta oziq-ovqat tavsifini saqlash pishmagan vitamin figurasini pishirilgan porsiya og‘irligi bilan birlashtirishdan saqlaydi. Bu qiymatlar XMSD jo‘natmasining tahlili yoki{2}}eyishga tayyor{3}}spetsifikatsiyasi emas, balki mos yozuvlar taomini tavsiflaydi.

Elyaf sabzavotni past energiya hissasidan tashqari qadrlashning sabablaridan biridir. Bu qismda oqsil ham mavjud, ammo bu miqdori muhim protein tarkibiy qismi atrofida qurilgan ovqat bilan solishtirganda juda kam. Brokkoli loviya, tuxum, baliq, go'sht yoki boshqa tanlangan protein manbai bilan birga bo'lishi mumkin; brokkoli plastinkadagi har bir ozuqaviy ishni bajarishga hojat yo'q.

NIH Diyetik qo'shimchalar idorasi tushuntirganidek, S vitamini normal funktsiyalarga, shu jumladan kollagen hosil bo'lishiga va o'simlik ovqatlaridan temirning so'rilishiga hissa qo'shadi. Qo'shimcha porsiya kasallikning oldini oladi yoki immunitetni tezda mustahkamlaydi, deb va'da qilishdan ko'ra, foydali ozuqaviy hissa deb atash to'g'riroqdir. Kengroq ovqatlanish tartibi hali ham muhimdir.

Aniqlik muhim bo'lganda grammdan foydalaning. Katta gulli bo'shashgan chashka maydalangan brokkoli ixcham chashkasidan farqli vaznga ega bo'lishi mumkin. Muzlatilgan paketning og'irligi, pishirilgan quritilgan og'irligi va sosli porsiyaning og'irligi ham turli xil o'lchovlardir. Uyni taxmin qilish uchun paketda ko'rsatilgan asosdan foydalaning; standartlashtirilgan menyu uchun tayyorlangan qismni torting va mos keladigan kompozitsiya ma'lumotlarini tanlang.

Yangi va muzlatilgan: haqiqiy saqlash va tayyorlashni solishtiring

Yangi va muzlatilgan brokkoli foydali ovqatlanishni taklif qiladi. Ma'noli taqqoslash - bu iste'mol qilingan oziq-ovqat, bir tomondan yangi yig'ilgan brokkoli emas, ikkinchi tomondan esa yomon ishlov berilgan muzlatilgan mahsulot. Iste'mol qilishdan oldingi vaqt, qayta ishlash, saqlash sharoitlari va pishirish natijasiga ta'sir qilishi mumkin. Bitta vitamin o'lchovi ikkala variantning to'liq ovqatlanish qiymatini umumlashtira olmaydi.

Bouzari va uning hamkasblari 2015 yilgi tadqiqotda sakkizta meva va sabzavotda to‘rtta vitaminni o‘lchagan. Muzlatilgan mahsulotlar, odatda, o'rganilgan vitaminlar bo'yicha sovutilgan hamkasblari bilan solishtirish mumkin edi, ba'zan esa undan yuqori; Brokkoli riboflavin muzlatilgan namunalarda yuqori bo'lgan. Foydali topilma shundaki, muzlatilgan mahsulot bu taqqoslashda o'ziga xos xususiyatga ega. Natija o'lchangan vitaminlar, oziq-ovqat va saqlash sharoitlariga xos bo'lib qoladi.

Blanching o'z tushuntirishiga loyiqdir. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish ko'plab tijorat sabzavot jarayonlarida muzlashdan oldin amalga oshiriladi, shuning uchun ishlab chiqarishdan keyin o'lchangan o'zgarish faqat sovuqdan kelib chiqishi shart emas. Gonsales-Hidalgo va uning hamkasblari tomonidan o‘tkazilgan sanoat brokkoli tadqiqoti oqartirish va muzlatish natijasida ba’zi birikmalarning mustahkamligi va yo‘qotilishi pasaygan, shu bilan birga S vitamini va glyukozinolatlar hali ham mavjud bo‘lganini aniqladi. Amaliy xulosa - o'zgarishlar bilan saqlanish, mukammal saqlanish va ozuqaviy moddalarni yo'q qilish emas.

Kundalik xarid qilish uchun foydali savol, qaysi variantni siz tayyorlaydigan taomlarga mos kelishidir. Agar yangi brokkoli tez orada ishlatilsa va siz xohlagan tuzilishga ega bo'lsa, uni sotib oling. Agar ochilgan muzlatilgan brokkoli sumkasi sizga mos qismini olib, qolgan qismini muzlatib qo'yishga imkon bersa, bu qulaylik yanada qulayroq tartibni qo'llab-quvvatlaydi. Hech bir tanlov boshqasini rad etishni talab qilmaydi.

Muzlatishda yo'qolgan ozuqa moddalarining foizini hisoblash uchun alohida ma'lumotlar bazasi yozuvlaridan foydalanishdan saqlaning. Turli yozuvlar turli xil namunalar, kesishlar va tayyorlash usullarini ko'rsatishi mumkin. Haqiqiy saqlash hisobi solishtirma materialni belgilangan jarayon orqali kuzatib boradi va vazn o'zgarishini hisobga oladi. 100 g ga bog'liq bo'lmagan bitta vitamin sonini boshqasidan ayirish ishlab chiqarishning o'lchangan yo'qotilishini emas, balki aniq farqni keltirib chiqaradi.

Sulforafan da'volariga ko'proq ehtiyotkor javob kerak

Brokkoli tarkibida glyukozinolatlar mavjud va mirozinaza fermenti ba'zi prekursorlarni sulforafan kabi birikmalarga aylantirishga yordam beradi. Sabzavotdagi prekursor miqdori va hosil bo'lgan birikma miqdori tanada mavjud bo'lgan turli xil o'lchovlardir. Isitish ferment faolligini o'zgartirishi mumkin, shuning uchun konversiya bosqichi muhim, shuningdek boshlang'ich material miqdori.

18 nafar sog'lom ko'ngilli ishtirok etgan tadqiqotda Saha va uning hamkasblari engil pishirilgan yangi va tijorat maqsadida muzlatilgan brokkolidan tayyorlangan sho'rvalarni solishtirdilar. Ular muzlatilgan{2}}brokkoli sho'rvalarida sulforafanning biologik mavjudligi ancha past ekanligini aniqladilar va bu natijani tijorat oqartirish va muzlatish paytida mirozinaza faolligini yo'qotish bilan bog'lashdi. Bu oziq-ovqat tayyorlash va metabolizmning o'ziga xos tadqiqoti bo'lib, har ikkala sho'rva saraton kasalligining oldini olishini ko'rsatadigan sinov emas.

Ushbu topilmani istiqbolda saqlang. Oddiy muzlatilgan brokkoli sabzavot sifatida foydali bo'lib qoladi, tola va vitaminlar, shuningdek, boshqa oziq-ovqat komponentlari. Uni standartlashtirilgan sulforafan qo'shimchasi yoki davolash dozasi sifatida emas, balki turli xil dietada oziq-ovqat sifatida qabul qiling.

Biz mahsulotning hujjatlashtirilgan tarkibini taklif qilingan salomatlik xabaridan ajratamiz. Agar menyu ishlab chiquvchisi ma'lum bir ozuqaviy moddalar haqida da'vo qilmoqchi bo'lsa, tegishli oziq-ovqat, xizmat qilish asosi va{1}}bozor qoidalarini ko'rib chiqish kerak. Agar maqsad shunchaki yoqimli sabzavot tomoni bo'lsa, darhol ish boshqacha bo'ladi: tegishli kesimni tanlang va odamlar tugatishni xohlagan qismini tayyorlang.

Faqat mahsulot ko'rinishi; fotosurat sulforafan tarkibini yoki salomatlik natijasini aniqlamaydi.

Misol: o'lchangan sous qismi bilan 150 g tomoni

150 g pishirilgan, quritilgan, tuzsiz muzlatilgan brokkoli o'z ichiga olgan faraziy kechki ovqatni ko'rib chiqing. Jadvaldagi mos yozuvlar asosida har 100 g qiymatini 1,5 ga ko'paytiring. Brokkoli hissasi taxminan 42 kkal, 4,5 g tola, 4,65 g protein va 60,2 mg vitamin C. Vitamin ko'rsatkichi 60,15 mg dan yaxlitlanadi; bu nomdagi oziq-ovqat rekordidan olingan taxmin bo'lib qoladi.

Endi tanlangan sousda 30 g uchun 80 kkal va 300 mg natriy borligini bildiruvchi tasviriy yorliq bor deylik. Ushbu sous qiymatlari brend yoki XMSD mahsulotidan olinmagan, faqat shu hisob-kitob uchun ixtiro qilingan. 30 g qo'shib, taxminan 122 kkal va 316,5 mg natriyni o'z ichiga olgan 180 g tomonini beradi: 42 plyus 80 kkal va 16,5 plyus 300 mg natriy.

15 g bir xil sousdan foydalanish o'rniga taxminan 82 kkal va 166,5 mg natriy bo'lgan 165 g tomoni beradi. Brokkoli miqdori ikkala versiyada ham 150 g da qoladi. Bu taqqoslash sabzavotni jimgina kamaytirish va keyin kichikroq taomni ozuqaviy jihatdan yaxshiroq deb ta'riflash o'rniga sous qismini ajratib turadi.

Qaror amaliydir. To'liq miqdor kerak deb o'ylamasdan oldin sousning kichikroq qismini tatib ko'ring yoki qismi ko'rinadigan bo'lishi uchun uni alohida xizmat qiling. Iste'molchining afzalliklari va ovqatlanish ehtiyojlariga mos keladigan variantni saqlang. Bular yonma{3}}taomlar jami; sousni tanlash uning haqiqiy tarkibi, qismi va taomdagi roli masalasi bo'lib qoladi.

Haqiqiy menyu uchun illyustrativ sous raqamlarini mahsulotning joriy deklaratsiyasi bilan almashtiring va boshqa barcha ingredientlarni kiriting. Tayyorlash vaqtida tuz yoki yog' qo'shilganligini tekshiring. Retseptni hisoblab chiqqandan keyin o'zgartirish, hatto sabzavot qismi bir xil ko'rinsa ham, natijani o'zgartiradi.

Gullar, poyalari va odamlar haqiqatda ovqatlanadigan miqdori

Brokkoli toji va poyasining uzunligi porsiyada boshqacha harakat qiladi. Kattaroq gulzorlar jozibali qoplama ko'rinishini berishi mumkin, kichikroq qismlar esa bir tekis taqsimlanishi mumkin. Tender poyasi xush kelibsiz bo'lishi mumkin; tolali yoki katta hajmli bo'lak orqada qolishi mumkin. Tashqi ko'rinishi, kesilgan taqsimoti va teksturasi, gulli fotosurat yuqori ovqatlanishni isbotlaydi deb o'ylamasdan, tekshirishga loyiqdir.

XMSD da biz birinchi navbatda kesishni kerakli ovqatlanish tajribasiga moslashtiramiz, keyin uni mo'ljallangan tayyorgarlikdan keyin baholaymiz. Qoplangan tomon uchun faqat namuna sumkasi ustidagi eng katta bo'lakni emas, balki bir nechta qismlar bo'ylab toj va novdalar aralashmasini ko'rib chiqing. Porsiyaning og'irligini barqaror ushlab turing, shunda ko'rish hajmining o'zgarishi xizmat ko'rsatish miqdorining o'zgarishi bilan adashmaydi.

Theommaviy brokkoli mahsulot tavsifitaklif qilingan shaklni muhokama qilish uchun boshlang'ich nuqtadir. Foydali namunani ko'rib chiqish haqiqiy tayyorgarlikni, talab qilinadigan poyaning nozikligini va qismlarni yig'ish usulini qo'shadi. Ushbu kuzatishlar umumiy ozuqaviy ma'lumotni ma'lum bir buyurtma haqidagi va'daga o'tkazishdan ko'ra, muvofiqlik haqida ko'proq gapiradi.

Faqat brokkoli o'lchovi konteksti; Ushbu rasmda o'lchamni o'qish, ozuqaviy natija yoki lotni qabul qilish belgilanmagan.

O'lchov kesish tavsifini takrorlanishiga yordam beradi. Nima o'lchanayotgani, tartibsiz gulzorlar qanday tanlanishi va bo'shashgan bo'laklar alohida hisoblansinmi, kelishib oling. Agar ikkita namuna turli xil o'lchov ta'riflaridan foydalansa, nominal o'lchamdagi taqqoslash noto'g'ri bo'lishi mumkin. Masshtabli aniq fotosurat usulni ko'rsatishi mumkin, ammo yozma spetsifikatsiya va yozilgan namunaviy o'lchovlar qabul qilish to'g'risida qaror qabul qilishi kerak.

Misol: kantin tomoni uchun kesimni tanlash

Tasavvur qiling-a, gipotetik oshxonada ikkita brokkoli bo'laklari qoplangan tushlik uchun sinovdan o'tkaziladi. U har bir namunadan 20 ta teng vazndagi porsiya-xizmat qiladi, har ikkalasiga ham bir xil tayyorlash va ziravorlardan foydalaniladi. Ushbu illyustrativ sinovda A namunasidan 16 ta va B namunasidan 10 ta qism to'liq yakunlandi. Bu 16 yoki 10 ga boʻlingan holda 20 ga boʻlingan holda hisoblangan 80% va 50% toʻliq-qismning bajarilishi.

Farq universal reyting emas, tekshirish uchun sababdir. Tugallanmagan bo'laklar poyalar, katta tojlar yoki shunchaki bu guruh xohlaganidan ko'proq oziq-ovqat ekanligini so'rang. Qolganlarini yozib oling va qisqacha fikr-mulohazalarni so'rang. Boshqa taomlar va xizmat ko'rsatish shartlarini solishtirish mumkin bo'lgan holda saqlang, keyin kichik sinov kuchi bo'yicha xarid spetsifikatsiyasini o'zgartirishdan oldin taqqoslashni takrorlang.

Aytaylik, fikr-mulohaza B namunasidagi mustahkam poya bo‘laklariga ishora qiladi. Keyingi harakat, sumkasi kattaroq gulli bo‘lgani uchun qimmatroq mahsulotni sotib olishdan ko‘ra, mo‘ljallangan tayyorgarlikdan keyingi poyaning o‘lchamlari va nozikligini solishtirishdir. Agar takroriy sinov A ni qo'llab-quvvatlasa, buyurtma muhokamasida afzal qilingan kesish va qabul qilish shartlarini tavsiflang. Natijada, ozuqa moddalarining so'rilishi haqidagi da'vo emas, balki aniqroq sotib olish talabi.

Theoziq-ovqat xizmati va umumiy ovqatlanish kontekstiushbu xizmat tafsilotlarini ayniqsa muhim qiladi. Porsiya qilish tartibiga mos keladigan va iste'mol qilish yoqimli bo'lgan sabzavot, haqiqiy tushlik xizmatida yomon ishlaydigan nominal ta'sirchan spetsifikatsiyadan ko'ra foydaliroq bo'lishi mumkin. Yuqoridagi raqamlar rejalashtirish misolidir, XMSD mijozlari natijalari haqida xabar berilmagan.

XMSD brokkoli bilan ishlash konteksti, ma'lum bir partiya uchun reliz yozuvi yoki ozuqaviy moddalar tarkibi yoki hozirgi mavjudligini tasdiqlovchi hujjat emas.

Saralash va tekshirish mahsulotning mustahkamligini qo'llab-quvvatlaydi, ammo ular ozuqaviy tarkibdan boshqa savolga javob beradi. ning roliqayta ishlash va tekshirish uskunalaritaklif qilingan ishlab chiqarish nazoratini baholashga tegishli. Faqatgina uskuna tasvirlari ozuqa moddalarining kontsentratsiyasini ham, ma'lum bir partiyaning chiqarilish holatini ham aniqlamaydi. Agar ushbu tafsilotlar xarid uchun muhim bo'lsa, tegishli mahsulot va lot hujjatlarini so'rang.

Ochilgan paketni foydali saqlang va uni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling

Xaltani ochishdan oldin uning qismini rejalashtiring, kerakli narsalarni olib tashlang va qolgan qismini zudlik bilan muzlatilgan joyga qaytaring. Ta'sir qilishni cheklash va ovqatlanish sifatini himoya qilish uchun paketni mahkam yoping. FDA uy xo'jaligi yo'riqnomasi muzlatgichni 0 daraja F (-18 daraja) va muzlatgichni 40 daraja F yoki undan past haroratda (4 daraja) tavsiya qiladi. Mahsulotni saqlash ko'rsatmalariga rioya qiling va faqat boshqaruv tugmasiga tayanmasdan, asbob termometridan foydalaning.

Muzlatish ko'pchilik bakteriyalarni o'ldirmaydi. Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling; oqartirilgan yoki oldindan yuvilgan sabzavotni eyishga tayyor deb hisoblamaslik kerak. Sovuq holda xizmat qilish uchun mo'ljallangan taom hali ham ushbu mahsulotga mos keladigan tayyorlash va sovutish nazoratini talab qiladi.

Muzlatgichning yonishi va quritilishi sifatga ta'sir qilishi mumkin, shu bilan birga xavfli harorat tarixi hech qanday aniq vizual ogohlantirish qoldirmasligi mumkin. Surat, hidni tekshirish yoki yashil rang noaniq ishlov berishdan keyin xavfsizlikni ta'minlay olmaydi. Agar saqlash nazorati yoʻqolgan boʻlsa, tashqi koʻrinishdan taxmin qilish oʻrniga tegishli oziq-ovqat xavfsizligi-qoʻllanmasidan hamda maʼlum vaqt va harorat tarixidan foydalaning.

Faqat brokkoli tekshiruvi konteksti; bu ko'rinish o'lchangan spetsifikatsiyani, ozuqa tarkibini yoki saqlash tarixini o'rnatmaydi.

Har kuni bir nechta paketlarni ochadigan oshxona uchun paket hajmi operatsion qarorning bir qismidir. Kattaroq paket uning tarkibi bitta nazorat ostida tayyorlash siklidan o'tganda yaxshi ishlashi mumkin; kichikroq paketlar kamroq takroriy ochilish bilan kamroq foydalanishga mos kelishi mumkin. Faqat har bir paketning bosilgan narxini emas, balki foydalanish mumkin bo'lgan qismlarni va ishlov berish vaqtini solishtiring.Muzlatilgan{0}}oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash bo'yicha fikrlarbu muhokamada tayyorlash tartibi va saqlash joyi bilan birga tegishli.

Ochgandan keyin mahsulot identifikatori va lot ma'lumotlarini saqlang, ayniqsa oziq-ovqat boshqa idishga o'tkazilsa. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar uni tayyorlayotgan kishi uchun ochiq bo'lsin. Ushbu kichik operatsion qadamlar keyingi smenaga mo'ljallangan mahsulotni to'g'ri ishlatishga yordam beradi va tashvishni kuzatishni osonlashtiradi. Ular bir-biridan ajralib turadi, ammo oziqlanish panelini taqqoslash kabi amaliydir.

Faqat mahsulot qadoqlash ko'rinishi; e'lon qilingan paketning og'irligi, lotning identifikatori yoki joriy mavjudligi nazarda tutilmagan.

Foydali tanlov oddiy, yaxshi ishlov berilgan va ovqatlanish yoqimli

Qo'shilgan ingredientlarni, qulay sabzavot qismini va saqlash tartibiga mos mahsulotni nazorat qilishni istasangiz, oddiy muzlatilgan brokkoli tanlang. Tayyorlangan variantni uning ta'mi va qulayligi taomga mos kelsa, tanlang, lekin uning to'liq deklaratsiyasi va xizmat hajmini baholang. Ikkala qaror ham har bir muzlatilgan mahsulotni sog'lom yoki nosog'lom guruh sifatida belgilashdan ko'ra ko'proq ma'lumot beradi.

Uy xo'jaligi uchun keyingi qadam qismni o'lchash va tanlangan sousdan kamroq tatib ko'rish kabi oddiy bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat xizmatlarini xarid qilish uchun siz xohlagan kesim, tayyorlanish holati, porsiyaning og'irligi va tuzilishini yozing, so'ngra ushbu shartlar ostida vakillik namunasini baholang. Oziq-ovqatlarni tushunish uchun umumiy ozuqaviy maʼlumotni saqlang va tayyor menyuga oid daʼvolar uchun tegishli mahsulot-maxsus maʼlumotlaridan foydalaning.

Muzlatilgan brokkoli foydali ovqatlanish va amaliy ovqatlanish tajribasi orqali o'z o'rnini topadi. Turli xil taomlar-da odamlar yoqtiradigan yaxshi ishlov berilgan qism bitta ozuqaviy yoki bitta qayta ishlash yorlig'ini ta'qib qilishdan ko'ra aniqroq maqsaddir.

Ma'lumotnomalar

• USDA FoodData Central: Brokkoli, muzlatilgan, tug'ralgan, pishirilgan, qaynatilgan, quritilgan, tuzsiz, SR Legacy 169969
• Bouzari va boshqalar. (2015): Sakkizta meva va sabzavotda vitamin saqlanishi: muzlatgichda va muzlatilgan saqlashni taqqoslash
• Gonsales-Hidalgo va boshqalar. (2019): Brokkolidagi jismoniy va ozuqaviy sifat xususiyatlariga sanoat muzlatishning ta'siri
• Saha va boshqalar. (2012): Izotiyosiyanat kontsentratsiyasi va sulforafanning yangi brokkoli bilan muzlatilganidan keyin erusinga o'zaro aylanishi
• NIH xun takviyeleri idorasi: S vitamini
• FDA: Siz oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz saqlaysizmi?
• XMSD-ning brokkoli kesishlari, porsiya sinovlari, tekshirish va qadoqlash tartiblari bo'yicha operatsion istiqboli.