Muzlatilgan shirin kartoshka nima uchun ishlatilishi mumkin?
Feb 28, 2019
Muzlatilgan shirin kartoshkani sho'rvalar, pishiriqlar, kori, qovurilgan sabzavot yon tomonlari, donli idishlar, kostryulkalar, pyuresi, pyuresi, non va shirinliklarni to'ldirish, kartoshka, gazaklar, tayyor ovqatlar, aralash sabzavotli paketlar va oziq-ovqat uchun xizmat ko'rsatish idishlarida ishlatish mumkin. Eng yaxshi foydalanish mahsulot shakliga qaraganda ingredient nomiga bog'liq emas. Kichik zarlarni tayyorlangan ovqatlarga teng ravishda aralashtiramiz; katta kublar va bo'laklar ko'rinadigan qismlarni beradi; tasma va kartoshka quruq-issiqlik bilan pishirishga mos keladi; bug'langan bo'laklar tayyorlashni qisqartiradi; va pyuresi silliq tuzilish talab qilinadigan joylarda ishlaydi.
Muzlatilgan shirin kartoshkani yangi ildiz o'rniga to'g'ridan-to'g'ri ishlatishdan oldin, mahsulot xom, oqartirilgan, bug'langan, par-qovurilgan, qoplangan, ziravorlangan yoki shirinlanganligini tasdiqlang. Bu farqlar namlik, qizarish, shaklni saqlash, pishirish vaqti va ingredient deklaratsiyasiga ta'sir qiladi. Sho'rvada yaxshi ta'sir ko'rsatadigan format qovurish uchun juda yumshoq bo'lishi mumkin, pech yoki havo fritöz uchun mo'ljallangan qovurdoq esa nonvoyxonani to'ldirishga mos kelmasligi mumkin.
Qisqa javob:Kesilgan va{0}}pishirishdan oldingi holatni oxirgi taomga moslang. Aksariyat xaridorlar uchun bu qaror shirin kartoshka mahsulotlarining uzoq ro'yxatidan ko'ra muhimroqdir.
Muzlatilgan shirin kartoshka formatidan eng yaxshi foydalanish
Shirin kartoshkani butun bo'laklar, bo'laklar, kublar, kartoshka, pasta yoki pyuresi sifatida muzlatish mumkin. USDA Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tayyorlashga peeling, o'lchamlari, kesish, oqartirish yoki pishirish, qadoqlash va muzlatish kiradi. Shuning uchun bir xil umumiy nomga ega ikkita mahsulot retsept yoki ishlab chiqarish liniyasida juda boshqacha harakat qilishi mumkin.
| Muzlatilgan format | Yaxshi dastur mos keladi | Nimani tasdiqlash kerak |
|---|---|---|
| Kichik zarlar | Tayyor ovqatlar, sho'rvalar, aralash sabzavotlar, plomba, porsiyali tomonlar | Zar hajmi, sinishi, pishirishdan oldingi-darajasi, suv chiqishi |
| Kublar yoki bo'laklar | Stews, kori, piyola, güveç, qovurilgan tomonlar | Shaklni saqlash, markazning tuzilishi, rangi, pishirish rentabelligi |
| Chiziqlar, takozlar yoki kartoshka | Pech, havo{0}}fritöz, gazak, garnitura-va tez{2}}xizmat ko'rsatish dasturlari | Oddiy yoki qoplangan, qovurilgan yoki qovurilmagan, yog', ziravorlar, o'lchamlar |
| Bug'langan qismlar | Tez{0}}tayyorlash tomonlari, pyuresi, tayyor ovqatlar, yumshoq plomba | Bug'lanish darajasi, noziklik, tola hissi, namlik |
| Pyures yoki pasta | Sho'rvalar, non mahsulotlari, shirinliklar, soslar, silliq plomba | Silliqlik, rang, qattiq moddalar, qo'shilgan ingredientlar, paket formati |
JoriyXMSD muzlatilgan shirin kartoshka assortimentikartoshka, kublar, zarlar, bo'laklar va moslashtirilgan kesmalarni ko'rsatadi. Xaridorlar hali ham har bir mahsulot sahifasiga boshlang'ich nuqta sifatida qarashlari va mo'ljallangan dastur uchun haqiqiy spetsifikatsiya va namunani tasdiqlashlari kerak.
Qovurilgan tomonlar, kartoshka va gazak ilovalari
Chiziqlar, takozlar, kartoshka va kattaroq bo'laklar tayyor mahsulot ko'rinadigan shakl va sirt qizarishi kerak bo'lganda tabiiy tanlovdir. Ular pechda pishirilgan-yoqilmalar, havo{2}}fritöz paketlari, oziq-ovqat xizmatlari uchun qo'shimchalar, gazaklar yoki aralash qovurilgan-sabzavotli tovoqlar uchun ishlab chiqilishi mumkin. Oddiy tasma qoplangan yoki par{5}}qovurilgan qovurilgan mahsulot bilan bir xil mahsulot emas, shuning uchun qadoqdagi ko'rsatmalar va kelishilgan spetsifikatsiya pishirish usulini nazorat qilishi kerak.
Quruq{0}}issiqlik ilovalari uchun sirt namligi va oraliq moddalar. Olomon bo'laklar jigarrang emas, balki bug'lanadi. Avtomatik ravishda eritish talab qilinmaydi, ammo tiniq mahsulotni ishlab chiqayotgan xaridor muzlatilgan pishirishni{3}}to‘g‘ridan-to‘g‘ri{4}}eritish{5}}va{6}}boshqariladigan eritish sinovi bilan solishtirishi mumkin. Natija chekka rangi, markaziy teksturasi, sinishi, yog 'olish va amalda qo'llaniladigan xizmat sharoitida ushlab turish sifati uchun baholanishi kerak.
A muzlatilgan bug'langan shirin kartoshka strip formatiAgar pishirish darajasi va tuzilishi maqsadli natijaga mos kelsa, yon-taom yoki keyingi{1}}qayta ishlash sinovlari uchun ko'rib chiqilishi mumkin.
Sho'rvalar, güveçler, karrilar, kosalar va tayyor ovqatlar
Kublar va bo'laklar nam ilovalarda yaxshi ishlaydi, chunki tiniq qirralar asosiy maqsad emas. Ular sho'rvalar, kostryulkalar, korilar, kostryulkalar, donli idishlar, o'simlik-oldinga qo'yilgan taomlar va muzlatilgan taomlarga ko'rinadigan bo'laklar, yumshoq shirinlik, rang va tanani qo'shishi mumkin. Kichik zarlar bir tekis taqsimlanadi; katta bo'laklar shirin kartoshkani yanada ko'zga tashlanadigan tarkibiy qismga aylantiradi.
Rivojlanishning asosiy xavfi bu to'qimalarning mos kelmasligi. To'liq bug'langan bo'lak uzoq vaqt qaynatish, qaynatish yoki qayta isitish jarayonida yumshashi yoki parchalanishi mumkin, kamroq pishirilgan bo'lak-qisqa mikroto'lqinli pechda juda qattiq bo'lib qolishi mumkin. Mahsulot sinovlarida haqiqiy isitish usuli, sousning kislotaligi, aralashtirish intensivligi, muzlatish-eritish davri, ushlab turish vaqti va porsiya hajmi ko‘rsatilishi kerak. Agar tayyor taomga buzilmagan bo'laklar kerak bo'lsa, xaridor parchalanish-bo'laklarga tolerantlik va kesish{6}}o'lchami taqsimotiga ham rozi bo'lishi kerak.
Mash, pyure, novvoyxona, shirinlik va to'ldirishda foydalanish
Muzlatilgan pishirilgan bo'laklarni qayta qizdirilgandan so'ng pyuresi bo'lishi mumkin, agar mahsulotning mustahkamligi va silliqligi muhim bo'lsa,-maqsadli pyuresi yoki pastasi mos keladi. Shirin kartoshka pyuresi pishirilgan va qovurilgan ovqatlar, sho'rvalar, bolalar-ovqati formulalari, shirinliklar va boshqa qayta ishlangan ovqatlarda qo'llanilishi hujjatlashtirilgan. Bu rang, shirinlik, kraxmal va tanaga hissa qo'shishi mumkin, ammo retseptning ishlashi xilma-xillik va pyuresi spetsifikatsiyasiga bog'liq.
Non va shirinlik ishlari uchun namlikni nazorat qilish ayniqsa muhimdir. Suvli eritilgan ingredient xamirni, xamirni, kremni yoki to'ldirishni bo'shatishi mumkin; quruq, kraxmalli tarkibiy qism mahsulotni zich qilib qo'yishi mumkin. Masshtabni kengaytirishdan oldin protsessorlar o'zlarining formulalari uchun muhim bo'lgan o'zgaruvchilarni, masalan, qattiq moddalar, silliqlik, go'sht rangi, shirinlik, tolalar darajasi va har qanday qo'shilgan shakar yoki stabilizatorni o'lchashlari yoki belgilashlari kerak. Bulochka, qandolat, oy torti yoki shirinlik kosasida ko'rinib turishi uchun mo'ljallangan zarlar asosga aralashtirilgan pyuredan boshqa sinovni talab qiladi.
Oziq-ovqatdan foydalanish va sanoat xomashyosi-moddiy foydalanish
Ekin sifatida shirin kartoshka IQF oziq-ovqat mahsulotidan odatdagidan ko'ra kengroq qayta ishlashga ega. Tadqiqotlar un, non, xamir ovqatlar, noodle, ichimliklar, fermentlangan mahsulotlar, kraxmalga asoslangan ingredientlar, kartoshka, pyure-va boshqa ko‘plab oziq-ovqatlardagi shirin kartoshkani tasvirlaydi. Shirin kartoshka distillangan ichimliklar va soya sousi- kabi mahsulotlar uchun fermentatsiya substrati sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Muhim farq:Bu imkoniyatlar oziq-ovqat xizmatining muzlatilgan bo'laklari solingan qop avtomatik ravishda kraxmal olish, spirt ishlab chiqarish, soya sousi, kimyoviy moddalar yoki qatronlar uchun to'g'ri yoki tejamkor xom ashyo ekanligini anglatmaydi. Sanoat protsessorlari maqsadli xomashyo va jarayon spetsifikatsiyasi-bo‘lishi kerak. IQF kesishlari odatda oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash uchun tanlanadi, bu erda shakli, bo'linishi, tayyorlanishi va sovuq{3}}zanjirli ishlovi qiymat yaratadi.
Maqsad fermentatsiya, kraxmalni qayta tiklash, un, pyuresi yoki boshqa ingredient oqimi bo'lsa, xaridor tegishli texnik guruh bilan kerakli nav xususiyatlarini, qattiq moddalarni, kraxmalning harakatini, dastlabki ishlov berish-mikrobial chegaralarini, qadoqlash formatini va jarayon hosildorligini aniqlashi kerak. Har bir muzlatilgan formatni bir-birini almashtirish mumkin deb o'ylashdan ko'ra, kerakli jarayondan boshlash to'g'riroqdir.
Tijorat xaridorlari arizani qanday tanlashi kerak
Import qiluvchilar, oziq-ovqat distribyutorlari, chakana savdo brendlari, markaziy oshxonalar va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun foydali savol nafaqat muzlatilgan shirin kartoshkani nima uchun ishlatish mumkinligi. Qaysi spetsifikatsiya mo'ljallangan natijani izchil ushlab turadi. Tayyor mahsulotdan boshlang va ingredientga orqaga qarab harakat qiling.
- Idish, ishlov berish usuli, xizmat qilish kanali va kerakli ko'rinadigan shaklni aniqlang.
- Mahsulotning xilma-xilligi, goʻshti rangi, kesilgan oʻlchamlari,-pishirishdan oldingi holati va mahsulotning oddiy, qoplangan, qovurilgan, ziravorlangan yoki shirinlanganligini tasdiqlang.
- Namunani haqiqiy pechda, fritözda, choynakda, retortda, mikroto'lqinli pechda, nonvoyxonada yoki to'ldirish jarayonida ishlating.
- Teksturasini, rangini, sinishi, suvning chiqishi, ta'mi, hosildorligi va ushlab turish samaradorligini baholang.
- Yuborishdan oldin ichki qadoqlash, karton, yorliq, sovuq{0}}zanjir rejasi, hujjatlar va manzil-bozor talablarini moslang.
Chakana savdo, oziq-ovqat xizmati va zavod paketlari turli xil ishlov berish muammolarini hal qiladi. Xaridorlar XMSD-ni ko'rib chiqishlari mumkinmuzlatilgan{0}}ovqatlarni qadoqlash boʻyicha koʻrsatmalarpaket hajmi, saqlash, tashish, etiketkalash va dastur ehtiyojlarini muhokama qilganda. Yakuniy tafsilotlar kelishilgan loyiha spetsifikatsiyasiga bog'liq holda qoladi.
XMSD manba eslatmasi:Muzlatilgan shirin kartoshka loyihasi uchun kesish formati, go'sht rangi, ishlov berish holati, qadoqlash va namuna talablarini muhokama qilishimiz mumkin. Maqsadli taom yoki ishlab chiqarish jarayonini baham ko'ring, shunda mahsulotni ko'rib chiqish o'lchanadigan samaradorlikka e'tibor qaratishi mumkin.
Tez-tez so'raladigan savollar
Muzlatilgan shirin kartoshka allaqachon pishirilganmi?
Har doim emas. Mahsulot xom, oqartirilgan, bug'langan, par-qovurilgan yoki muzlatishdan oldin to'liq tayyorlangan bo'lishi mumkin. "Muzlatilgan" so'zidan qabul qilish o'rniga spetsifikatsiya va paket ko'rsatmalarini tekshiring.
Muzlatilgan shirin kartoshkani ishlatishdan oldin eritish kerakmi?
Bu ilovaga bog'liq. Sho'rvalar va pishiriqlar muzlatilgan bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri qabul qilishi mumkin. Eritish va quritish protsessorga boshqariladigan namlik, yaxshi qizartirish yoki qalinroq plomba kerak bo'lganda yordam beradi. Yetkazib beruvchining ko'rsatmalari ustuvor hisoblanadi.
Muzlatilgan shirin kartoshka kraxmal yoki spirt ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkinmi?
Shirin kartoshka kraxmal va fermentlangan mahsulotlar uchun qayta ishlanishi mumkin, ammo standart IQF oziq-ovqat xizmati to'plami avtomatik ravishda to'g'ri sanoat kiritilishi emas. Protsessor kerakli hosil, tarkib, dastlabki ishlov berish va ishlab chiqarish tizimi uchun mo'ljallangan xom ashyo yoki oraliq mahsulot manbasini olishi kerak.
XMSD dan yakuniy fikrlar
Muzlatilgan shirin kartoshka ko'p qirrali, ammo eng kuchli dastur uning shakliga mos keladi. Zarlar va bo'laklar tayyorlangan taomlarni qo'llab-quvvatlaydi; chiziqlar va kartoshka quruq-issiq tomonlari va gazaklarni qo'llab-quvvatlaydi; bug'langan bo'laklar tayyorgarlikni kamaytiradi; va pyuresi silliq ovqatlar va formulalarga xizmat qiladi. Tijoriy maqsadlarda foydalanish uchun faqat ingredient nomi bilan sotib olishdan ko'ra, kesish, ishlov berish holati, namlik, tekstura, qadoqlash va qo'llash samaradorligini tasdiqlang.
Ma'lumotnomalar
- USDA Qishloq xoʻjaligi tadqiqotlari xizmati - Shirin kartoshka ishlab chiqarish, qayta ishlash va ozuqaviy sifat
- USDA qishloq xo'jaligi tadqiqot xizmati - Shirin kartoshka pyuresi va kukunlari
- Xalqaro Tropik qishloq xoʻjaligi instituti - pyuresi ishlab chiqarish va shirin kartoshka uchun mahsulotlar
- Buyuk Britaniya Tashqi ishlar, Hamdoʻstlik va taraqqiyot idorasi - shirin kartoshkadan sanoatda foydalanishni kengaytirmoqda