Qaynatilgan va qovurilgan kashtan ovqatlanishi: Pishirilgan qismni solishtiring

Qaynatilgan va qovurilgan kashtan 100 g uchun mutlaqo boshqacha ovqatlanish ko'rsatkichlariga ega bo'lishi mumkin. Foydali taqqoslash bir xil kashtan turi, belgilangan preparat va qutulish mumkin bo'lgan yadrolarning og'irligi bilan boshlanadi. USDA tarixiy standart ma'lumotnomasida Evropa kashtanlari uchun -va{5}}qaynatilgan va bug'langan shaklda 100 g uchun 131 kkal va 27,76 g uglevod, qovurilgan shaklda esa 245 kkal va 52,96 g ni tashkil qiladi. Bu alohida oziq-ovqat yozuvlari, pishirishdan oldin va keyin bir partiyaning o'lchovlari emas.

Bu raqamlar porsiya savoliga javob beradi: qaysi tavsif plastinkangizdagi kashtanlarga eng mos keladi? Ular qovurish uglevod hosil qilishini yoki qaynatish har doim sog'lomroq tanlov ekanligini aniqlamaydilar. Suv tarkibi, iste'mol qilingan miqdor va qo'shilgan har qanday ingredientlarning barchasi taqqoslashga ta'sir qiladi. Biz kashtan gazak, yonma-yon yoki tayyorlangan taomni rejalashtirish uchun ovqatlanish raqamini ishlatishdan oldin ushbu tafsilotlarni aniqlaymiz.

Haqiqatan ham bor pishirilgan ovqatdan boshlang

Kashtanlarni qidirish va birinchi raqamni olishdan ko'ra, oziq-ovqatning to'liq tavsifiga qarang. Xom yadro, qaynatilgan yadro, qovurilgan yadro va shirinlangan yoyilish turli xil boshlang'ich nuqtalardir. Hatto tanish fotosurati bo'lgan sahifa ham oshxonangizdagi mahsulotga mos kelmaydigan taomni tasvirlashi mumkin. Pishirish holati rasmdan ko'chirilganda yo'qoladigan eslatmada emas, balki rasmning yonida joylashgan.

Kashtan turi ham muhimdir. Yevropa kashtan yozuvi Xitoy kashtan mahsuloti uchun aniq deklaratsiyaga aylanmasligi kerak, chunki ikkalasi ham yeyiladigan kashtan hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tushunish va tegishli yorliqli smeta qilish uchun umumiy ma'lumotlar bazasidan foydalaning. Muayyan paketni baholash yoki tijorat spetsifikatsiyasini ishlab chiqishda tegishli mahsulot ma'lumotlaridan foydalaning.

Ajratish, ayniqsa, muzlatilgan mahsulotlar uchun foydalidir. Muzlatilgan ingrediyent qanday saqlanishini aytadi; yadrolarning xom, oqartirilgan yoki to'liq pishganligini aniqlamaydi. Mahsulot bilan birga kelgan tayyorlash ko'rsatmalariga amal qiling. FDAning-pishirish-bo‘yicha ko‘rsatmalari nima uchun tayyor bo‘lib ko‘rinadigan taom hali ham ovqatdan oldin pishirishni talab qilishi mumkinligini tushuntiradi. To'qimalarni taqqoslashni hal qilish uchun pishirilmagan namunani tatib ko'rmang.

Bizningmuzlatilgan kashtan diapazoniingredientlar toifasini ko'rsatadi. Namunani muhokama qilishda biz mahsulotning tayyorlanish holatini uning oziqlanish ma'lumotlari bilan birga saqlaymiz. Bu oshxonaning pishirilgan qismini tortishdan saqlaydi, uni bog'liq bo'lmagan xom ashyodan hisoblash yoki tozalangan muzlatilgan yadro tayyor gazak deb taxmin qilish.

Malumot raqamlari nimani ko'rsatadi

Quyidagi taqqoslashda 2015-yilda chiqarilgan USDA 28-sonli standart ma'lumotnomasida 100 g qutulish mumkin bo'lgan oziq-ovqat ishlatiladi. Kirish identifikatorlarini raqamlar bilan saqlang: 12101 Yevropa kashtanlari uchun qaynatilgan va bug'langan; Evropa kashtanlari uchun 12167, qovurilgan.

Qovurilgan kirish 100 g uchun ko'proq konsentratsiyalangan va kamroq suvni o'z ichiga oladi. Ikkala yozuvda ham yog'dan ko'ra ko'proq uglevod mavjud. Savolingiz yog'ga boy yong'oqlar bilan solishtirganda kashtanga tegishli bo'lsa-bizningkashtan va yong'oqning ovqatlanishini taqqoslashalohida tanlovni qamrab oladi. Bu erda qaror pishirilgan kashtan shakllari va ularning qismlari o'rtasida.

Retsept faylida manba nomi, oziq-ovqat identifikatori va tayyorlash birga bo'lishi kerak. Agar kimdir keyinchalik tarkibni o'zgartirsa, bu yozuv mos kelmaslikni ko'rinadigan qiladi. Bundan tashqari, u keyingi oshpazga qo'lda yozilgan kaloriya miqdori bo'yicha hisob-kitobni qayta tuzish o'rniga asl yozuvni topishga yordam beradi.

Suv konsentratsiyani o'zgartiradi, lekin konsentratsiyani ushlab turish emas

Tasavvur qiling-a, suv miqdori har xil bo'lgan 100 g ikkita pishirilgan taomni torting. Quruqroq bir xil og'irlikdagi-suv bo'lmagan ko'proq moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu konsentratsiya masalasi. Bu suvda salbiy kaloriya borligini yoki suv qo'shilishi uglevodlarni butun partiyadan olib tashlashini anglatmaydi. Bu partiyaning qancha qismi belgilangan vaznli porsiyaga to'g'ri kelishini o'zgartiradi.

Ovqat pishirish ozuqa moddalariga boshqa yo'llar orqali ham ta'sir qilishi mumkin. Saqlashni to'g'ri o'lchash uchun jarayondan oldin va keyin ozuqa miqdori va oziq-ovqat vazni kerak. USDA tadqiqotchilari bu yondashuvni pishirilgan don ustida ishlashda tasvirlaydilar. Umumiy hisob-kitob vazn o'zgarishini hisobga oladi; uning donalar uchun natijalari kashtanni ushlab turish foizlari sifatida qarzga olinmasligi kerak.

Kashtan pishirish testi uchun, agar maqsad jarayonni tekshirish bo'lsa, boshlang'ich va tugallangan og'irliklarni yozib oling. Oziq moddalarni ushlab turish uchun ozuqa moddalarining o'zi ham tegishli o'lchovlarni talab qiladi. Oddiy taomni rejalashtirish uchun xizmat qilinayotgan qismga mos-pishirilgan taomni tanlang; Bu plastinkada nima borligi haqidagi ko'proq savolga javob beradi.

Gipotetik misol: xizmat ko'rsatish konsentratsiyasining o'zgarishi

Ta'lim misoli umumiy massasi 600 g bo'lgan 120 g uglevodni o'z ichiga olgan tayyorlangan kashtan aralashmasidan boshlansa deylik. Faraz qilaylik, faqat suv chiqariladi va yakuniy massa 480 g bo'ladi. Asl kontsentratsiya 100 g uchun 20 g karbongidrat; yakuniy konsentratsiyasi 100 g uchun 25 g. Partiya hali ham taxminiy 120 g uglevodni o'z ichiga oladi.

Birinchi aralashmaning 60 g qismida 12 g uglevod, ikkinchisida 60 g 15 g mavjud. Ammo har bir butun partiya oltita teng qismga bo'lingan bo'lsa, har ikkala holatda ham har bir qismda 20 g uglevod mavjud. Porsiya og'irligi farq qiladi: taxmin qilingan suv yo'qotishdan oldin 100 g va keyin 80 g. Misol bir partiyaning teng ulushlaridan{10}}bir xil vaznli porsiyalarni ajratadi.

Faqatgina suv{0}}taxmini bu rasmni kuzatishni osonlashtiradi; haqiqiy tayyorgarlik boshqa o'zgarishlarni o'z ichiga olishi mumkin. Undan uchta savolni ajratish uchun foydalaning: tayyor ovqatning bir xil og'irligi, bir xil miqdordagi bo'laklar yoki asl ingredientning bir xil ulushi. Natija yoniga tanlangan asosni yozing.

Bo'laklar soniga tayanmasdan, qutulish mumkin bo'lgan qismini torting

Kichik kashtan va katta kashtanning har biri bitta hisoblanadi, ammo ular bir xil iste'mol qilinadigan massaga hissa qo'shishlari shart emas. Tayyorgarlik paytida olib tashlangan qobiq va material yana bir farqni qo'shadi. Porsiyani hisoblash kerak bo'lganda, siz tanlagan ma'lumot bilan bir xil tayyorgarlik asosida, aslida yeyiladigan yadrolarni torting.

Taroziga bo'sh idishni qo'ying va avval uni nollang. Tayyorlangan qutulish mumkin bo'lgan yadrolarni qo'ying, so'ngra sous yoki boshqa oziq-ovqat qo'shishdan oldin ularning vaznini yozib oling. Ushbu oddiy ketma-ketlik kashtan miqdorini aniq saqlaydi. Agar retsept allaqachon aralashgan bo'lsa, faqat idishning umumiy og'irligidan kashtan qismini aniqlashga urinishdan ko'ra, o'lchangan ingredient og'irliklari va tayyor hosildan foydalaning.

FDA, yorliqli xizmat shaxsiy tavsiyani emas, balki odatiy miqdorni tavsiflashini tushuntiradi. Sizning qismingiz kichikroq yoki kattaroq bo'lishi mumkin; Hisob-kitobda haqiqatda iste'mol qilingan miqdorga rioya qilish kerak. Porsiyalarni-har bir{3}}konteyner qatoriga ham o‘qing, ayniqsa siz bir o‘tirishda tayyorlaydigan sumka uchun.

Takroriy atıştırmalık yoki menyu qismi uchun boshida bir nechta odatiy porsiyalarni tortish amaliydir. Agar ularning massasi sezilarli darajada farq qilsa, aniqroq xizmat qilish usulini tanlang. Bu, ayniqsa, butun yadrolar va singan bo'laklar aralashtirilganda to'g'ri keladi: oshpaz bir xil idishdan foydalanganda ham qoshiq turli xil qadoqlanishi mumkin.

Yaxlitlashni hisoblashning oxirgi qatorigacha qoldiring. Agar kirish ikki kasrga berilgan bo'lsa, har bir kichik hissani qayta-qayta yaxlitlash umumiy siljishni keltirib chiqarishi mumkin. Ishchi retsept varag'i oraliq raqamlarni saqlab qolishi va yakuniy qism uchun oqilona yaxlitlangan taxminni taqdim etishi mumkin. Birliklarni ham saqlang: gramm oziq-ovqat, gramm uglevod va kilokaloriyalar, hatto ular bir varaqda birga bo'lsa ham, turli miqdorlarni tavsiflaydi.

Umumiy ovqatlanish uchun, nima iste'mol qilinganligini taxmin qilishni istasangiz, xizmatdan keyin qolgan miqdorni torting. Tayyorlangan miqdor iste'mol qilingan miqdor bo'lishi shart emas. Chiqilgan qobiqlarni va xizmat qoldiqlarini qutulish mumkin bo'lgan qoldiqlardan alohida saqlang; aks holda hamma narsani birga olib tashlash, yeyish mumkin bo'lgan{2}}ovqat haqida noto'g'ri baho berishi mumkin. Bu to'g'ridan-to'g'ri oshxonada tekshirilishi mumkin bo'lgan o'lchov vazifasidir.

Oddiy yadrolar va shirin mahsulotlar turli xil taqqoslashni talab qiladi

Qadoqlangan mahsulotga oddiy-kashtan qiymatini qo'llashdan oldin ingredientlarni o'qing. Yoyilgan yoki shirinlik tarkibi shakar, sirop, suv, krem ​​yoki boshqa komponentlarni o'z ichiga olishi mumkin. Qo'shma Shtatlarda FDA, ingredientlar odatda og'irlik bo'yicha kamayib boruvchi tartibda ro'yxatga olinganligini tushuntiradi. Ro'yxat formulani aniqlashga yordam beradi, garchi u o'z-o'zidan har bir ingredientning foizini bermasa ham.

Agar paketlar turli xil o'lchamlarda ishlatilsa, ovqatlanish panelini teng og'irlik asosida solishtiring. Keyin ovqatlanish yoki foydalanishni rejalashtirgan miqdorga qayting. Teng og'irlik konsentratsiyani solishtirish uchun foydalidir; mo'ljallangan qism sizning taomingizni tushunish uchun foydalidir. Hech bir hisob boshqasini almashtirmaydi.

Qo'shilgan shakarlar AQShning Oziqlanish faktlari yorlig'ida jami shakar tarkibiga kiritilgan. Ular umumiy shakar miqdoriga-qo'shiladigan boshqa miqdor emas. Shakar qo'shilmagan mahsulot hali ham uglevodni o'z ichiga olishi mumkin va uning tabiiy shirinligi sizga to'liq uglevod miqdorini aytmaydi. O'lchov vositasi sifatida lazzat ishlatishdan ko'ra, tegishli satrlarni o'qing.

Agar siz mazali taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, bizningkashtan pyuresi bo'yicha qo'llanmaingredient tanlovi va tuzilishini qamrab oladi. Oziqlanishni rejalashtirish uchun bir xil ingredient intizomini saqlang: qo'shilgan suvni o'z ichiga olgan pyuresi butun pishirilgan yadrolarning teng massasi emas. Unga nima kirganini va qancha tayyor ovqat ishlab chiqarganini yozib oling.

Ingredientlardan-taomning butun hisobini tuzing

Guruch, sabzavot, bulon yoki sous bilan birlashtirilgan kashtan faqat bitta hissadir. Har bir ingredient miqdori va uning holatiga mos keladigan ma'lumotlardan boshlang. Partiya uchun hissa qo'shing, so'ngra teng qismlarning haqiqiy soniga yoki o'lchangan tayyor vaznga bo'ling. Ushbu ikkita xizmat qilish usulini alohida saqlang.

Retsept to'rtta porsiyani aytishi mumkin, oshxona esa beshta kichikroq porsiyani qo'yadi. Oziq-ovqat o'zining umumiy ozuqaviy tarkibini faqat qo'shimcha plastinka qo'yganligi sababli o'zgartirmadi. Har bir plastinkaga tayinlangan ulush o'zgardi. Birinchi sinovdan qulay raqamni saqlab qolish o'rniga, xizmat ko'rsatish rejasi o'zgarganda hisobni yangilang.

Gipotetik misol: kashtan garniturasini almashtirish

Taqdim etilgan ma'lumotlarda 100 g uchun 30 g uglevodni ko'rsatadigan tayyorlangan kashtan tarkibiy qismidan tayyorlangan sinov tomonini ko'rib chiqing. Oshpaz undan 200 g iste'mol qiladi, 60 g karbongidrat hissa qo'shadi. Boshqa ingredientlar birgalikda 40 g ni tashkil qiladi. Shunday qilib, partiyaning umumiy miqdori 100 g yoki to'rtta teng porsiyaning har biri uchun 25 g ni tashkil qiladi. Ushbu raqamlar ma'lum bir mahsulot uchun yorliqli da'vo emas, balki usulni ko'rsatish uchun ixtiro qilingan.

Keyin oshpaz 120 g o'sha kashtan tarkibini sinab ko'radi va boshqa ingredientlarni o'zgarishsiz qoldiradi. Kashtan hissasi 36 g, yangi partiyaning umumiy miqdori 76 g ni tashkil qiladi. Sinovni teng ravishda to'rtga bo'lish har bir xizmat uchun 19 g beradi. Bu o'zgarish har bir qismdagi kashtan miqdorini kamaytiradi, shuning uchun oshpaz, shuningdek, yon tomonda hali ham kerakli lazzat va moddaga ega ekanligini baholashi kerak.

Aytaylik, oshpaz asl formulani saqlaydi, lekin beshta teng porsiyaga xizmat qiladi. Har birida 20 g karbongidrat mavjud. Ushbu natija retseptni o'zgartirishdan emas, balki asl taomning kichikroq qismini berishdan kelib chiqadi. Sinov yozuviga formulani ham, qism rejasini ham yozing, shunda natijani o'qiyotgan kishi qaysi qaror qabul qilinganligini tushunadi.

Arifmetika bilan bir qatorda, taomni maqsadi bilan tatib ko'ringsabzavot komponentlari. Oziqlanish maqsadi va foydalanish mumkin bo'lgan menyu bir xil plastinkada uchrashishi kerak. Agar kashtan miqdorini o'zgartirish bo'sh joy qoldirsa, boshqa ingredientni jimgina kattalashtirib, hisob-kitobni qo'ldan boy bermasdan, butun idish qanday o'zgarishini ataylab hal qiling.

Ikki sotib olingan mahsulot o'rtasida foydali taqqoslash qiling

Har bir namuna uchun mahsulot identifikatori va tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalardan boshlang. Iloji bo'lsa, tekislik bilan tekislikni solishtiring. Agar bitta mahsulot ziravorlangan yoki shirin bo'lsa, bu farqni taqqoslashning yuqori qismiga yozing. Bu paketning old tomonida yozilgan pishirish usulidan ko'proq narsani tushuntirishi mumkin.

Keyinchalik, e'lon qilingan raqamlarni bir xil og'irlik asosida qo'ying. Ular sotilgan yoki tayyorlangan mahsulotga tegishli ekanligini tekshiring. Boshqa ingredient qo'shilishi kerak bo'lgan yorliq ushbu ko'rsatmalar bilan o'qilishi kerak. Quruq yoki konsentrlangan ingredientni tayyor aralashma bilan solishtirmang va farqni kashtan navining xususiyati deb atash mumkin.

Oshxona sinovida ovqatlanish bilan bir qatorda lazzat, tuzilish va foydalanishga yaroqli miqdorni saqlang. Biz yadro mo'ljallangan idishda saqlanib qoladimi, singan bo'laklar qabul qilinadimi va bo'lak tayyorlashdan oldin yoki keyin tortiladimi, deb so'raymiz. Ushbu tafsilotlar, hatto ikkita oziqlantirish paneli o'xshash bo'lsa ham, namuna qanday ishlatilishiga ta'sir qiladi.

Narx ham to'g'ri asosga muhtoj. Kilogramm uchun arzonroq sotib olish narxi, agar ko'proq tayyorgarlik yoki boshqa foydalanish mumkin bo'lgan miqdor bo'lsa, rejalashtirilgan qismning arzonligini anglatmasligi mumkin. Boshqa mahsulotning yo'qotish foizini taxmin qilishdan ko'ra, sinovni o'lchang. Oziqlanish va xarajatlarni hisoblash bir xil aniq belgilangan qismdan foydalanishi mumkin, bu esa tanlovni tushuntirishni osonlashtiradi.

Yetkazib beruvchining joriy spetsifikatsiyasini namuna yozuvi bilan saqlang. Agar raqam etishmayotgan bo'lsa, aniq ma'lumotni so'rang. Mahsulot darajasidagi deklaratsiya{2}}u ishlatiladigan bozor uchun mos asosga muhtoj, shuning uchun tijorat loyihasi uchun maʼlumot soʻrashda ushbu manzilni aniqlang.

Oziq-ovqatlarni davolashga aylantirmasdan, ovqatlanish ma'lumotlaridan foydalaning

Kashtan oziq-ovqat sifatida baholanishi mumkin: ular nimani o'z ichiga oladi, ular qanday tayyorlanadi va qancha xizmat qiladi. Oziqlantiruvchi ko'rsatkich oziq-ovqatning kasallikni davolashini tasdiqlamaydi. Shuningdek, u belgi uchun belgilangan miqdordagi xom kashtanlarni qo'llab-quvvatlamaydi. Ovqatlanish uchun tayyorgarlik va qismlarni tanlang va oziq-ovqat mahsulotini davolash rejasi sifatida ishlatmasdan, sog'lig'ingiz uchun tibbiy yordam oling.

Qandli diabet bilan shug'ullanadigan odam uchun uglevod miqdori va to'liq ovqatlanish muhimdir. MedlinePlus dietolog yoki diabet o'qituvchisi bilan individual uglevod-hisoblash usulini o'rganishni tavsiya qiladi. Muhokama uchun haqiqiy paket yoki retsept ma'lumotlarini keltiring. Kashtanlarni umumiy taqiqlash yoki ma'lum bir pishirish usuli ularni cheksiz qiladi, degan va'da bu odamning ehtiyojlariga javob bermaydi.

Xuddi shu tamoyil boshqa belgilangan parhezlar uchun ham amal qiladi. Agar klinisyen ozuqaviy moddalarga cheklov qo'ygan bo'lsa, ushbu maslahat bilan tegishli mahsulot va uning qismi ma'lumotlaridan foydalaning. Hisob-kitobni aniqlangan oziq-ovqat va xizmatga qaratib turing. Ingredient va qismning aniq yozuvi mos kelmaydigan raqamlarni aralashtirmasdan ovqatni muhokama qilishni osonlashtiradi.

Kashtan raqamlarini o'qiyotganda paydo bo'ladigan savollar

Bo'sh ozuqa maydoni nol degani?

USDA hisobotida qayd etilishicha, blankalar ishonchli ma'lumotlarning etishmasligini ko'rsatishi mumkin. Mavjud bo'lmagan raqamni o'lchangan yoki e'lon qilingan noldan farqli holda saqlang. Agar ushbu oziq moddasi qaror qabul qilish uchun muhim bo'lsa, bo'shliqni taxmin bilan to'ldirishdan ko'ra, tegishli mahsulot ma'lumotlarini yoki boshqa tegishli manbani qidiring.

100 g ga ko'rsatkichni sumkaning og'irligiga ko'paytirsam bo'ladimi?

Faqat vazn va oziq-ovqat tavsifi mos kelganda. Xalta og'irligida qobiq bor-yo'qligini tekshiring, qiymatning pishirish holatini aniqlang va hisob-kitob butun sumkani yoki bir qismini qamrab oladimi yoki yo'qligini aniqlang. Bu shartlar moslashtirilgandan so'ng arifmetika to'g'ri bo'ladi; asosiy xavf to'g'ri raqamni noto'g'ri og'irlik turiga ko'paytirishdir.

Qorong'i yadro avtomatik ravishda ko'proq joyga jamlanganmi?

Faqatgina tashqi ko'rinish ovqatlanishni hisoblashni ta'minlamaydi. Belgilangan preparat, e'lon qilingan ma'lumot va o'lchangan qismdan foydalaning. Rang pishirish natijasini tasvirlashda yordam berishi mumkin, lekin kerak bo'lganda namlik yoki ozuqaviy o'lchovlarning o'rnini bosa olmaydi.

Ma'lumotnomalar

• USDA standart ma'lumotnomasi 28 (2015): Yong'oq va urug'li ovqatlar, yozuvlar 12101 va 12167
• USDA ARS: Pishgan donlarda ozuqa moddalarini saqlashni hisoblash
• FDA: Xizmat o'lchamlari va ovqatlanish faktlaridan foydalanish
• FDA: Ingredientlar ro'yxati
• FDA: Qo'shilgan shakar
• MedlinePlus: Individual uglevodlarni hisoblash
• FDA: Oziq-ovqat xavfsizligi-pishirishga-tayyor