Muzlatilgan kartoshka chiplari ovqatlanish faktlari|XMSD
Feb 11, 2019
"Muzlatilgan kartoshka chiplari" ikki xil ovqatni anglatishi mumkin. Britaniya va koʻplab eksport bozorlarida bu atama odatda muzlatilgan fri kartoshkalari yoki-toʻgʻralgan kartoshka chiziqlarini bildiradi. Boshqa joylarda "kartoshka chiplari" yupqa,-eyishga-tayyor bo'lgan xirmonlarni anglatishi mumkin. Ushbu maqola xizmat qilishdan oldin pishirilgan muzlatilgan chiziqlarga qaratilgan.
Qisqa javob:Muzlatilgan kartoshka chiplari asosan uglevodli oziq-ovqat bo'lib, oddiy protein va tolaga ega. Kaloriyalar, umumiy yog'lar, to'yingan yog'lar va natriy qo'shilgan yog' miqdori, qoplama, ziravorlar, xizmat ko'rsatish hajmi va yakuniy pishirish usuli bilan sezilarli darajada farq qiladi. Shuning uchun paket yorlig'i bitta umumiy raqamdan ko'ra foydaliroqdir.
Muzlatilgan kartoshka chiplarida nima bor?
Kartoshka kraxmal, bir oz tola, kaliy va oz miqdorda protein beradi. Tijoriy muzlatilgan chipda qovurilgan o'simlik yog'i, tuz, dekstroz, stabilizatorlar yoki kraxmal-asosli qoplama ham bo'lishi mumkin. Ushbu qo'shimchalar universal emas, shuning uchun bir-biriga o'xshash ikkita sumka turli xil oziqlantiruvchi panellarga ega bo'lishi mumkin.
Muzlatishning o'zi kaloriya, yog' yoki natriy qo'shmaydi. Muhim o'zgaruvchilar - muzlatishdan oldin retsept va yakuniy tayyorgarlik paytida nima sodir bo'ladi. Chuqur{2}}qovurish ko'proq yog' qo'shishi mumkin; pechda yoki havoda{3}}fritöz tayyorlash uchun ozgina yog' kerak bo'lishi mumkin yoki hech qanday qo'shimcha yog' talab qilinishi mumkin, lekin-oldindan qovurilgan mahsulot tarkibida allaqachon mavjud bo'ladi.
Yo'naltiruvchi ovqatlanish profili
Quyidagi jadval har bir XMSD mahsuloti uchun spetsifikatsiya emas, balki mos yozuvlar nuqtasidir. U uy pechida tayyorlangan tuz-qoʻshilgan muzlatilgan fransuz-qovurilgan kartoshka uchun USDA FoodData Central eski yozuvidan foydalanadi. Kirishda 100 gramm pishirilgan taom uchun ozuqa moddalari haqida xabar beriladi.
| Oziqlantiruvchi | 100 g uchun | Uni nima o'zgartiradi |
|---|---|---|
| Energiya | 158 kkal | Yog 'va suvni yo'qotish |
| Karbongidrat | 25.55 g | Kartoshkaning qattiq moddalari va qoplamasi |
| Umumiy yog ' | 5.48 g | Par-qovurish va oxirgi pishirish |
| To'yingan yog ' | 0.85 g | Yog 'turi va miqdori |
| Protein | 2.75 g | Kartoshka navlari va qattiq mahsulotlar |
| Xun tolasi | 2.00 g | Peeling va shakllantirish |
| natriy | 324 mg | Tuz va ziravorlarni qayta ishlash |
| Kaliy | 478 mg | Xom ashyo va qayta ishlash |
Ushbu raqamlardan qanday foydalanish kerak:Ularni bitta belgilangan oziq-ovqat shakli uchun keng ko'rsatkich sifatida ko'rib chiqing. Haqiqiy mahsulot toʻgʻrisida qaror qabul qilish uchun yorliqlarni-sotiladigan 100 g va agar taqdim etilgan boʻlsa, tayyorlangan 100 g uchun bir xil asosda solishtiring.
Nima uchun ovqatlanish faktlari farq qiladi
1. Yog 'va oldindan-qovuriladi
Ba'zi muzlatilgan chiplar oqartirilgan va ozgina qo'shilgan yog' bilan muzlatilgan, ko'plab chakana va oziq-ovqat kartoshkalari muzlatishdan oldin par-qovuriladi. Ingredientlar ro'yxati moy allaqachon mavjud yoki yo'qligini ko'rsatadi. Ko'proq yog' odatda kaloriya va umumiy yog'ni oshiradi, ammo aniq natija jarayonga va yakuniy tayyorgarlikka bog'liq.
2. Qoplash va kesish hajmi
Qoplangan qovurdoq tarkibida o'zgartirilgan kraxmal, guruch uni, makkajo'xori uni yoki tiniqlik va ushlab turish vaqtini ta'minlash uchun mo'ljallangan boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin. Yupqa kesmalar o'z vazniga nisbatan ko'proq sirt maydoniga ega va qovurish paytida qalin kesilganlardan farq qilishi mumkin. Oziqlanish yorlig'i tashqi ko'rinishdan ko'ra tayyor formulani ishonchliroq aks ettiradi.
3. Tuz va ziravorlar
Natriy qayta ishlash jarayonida qo'shilgan tuz, qoplama tizimi yoki pishirishdan keyin qo'llaniladigan ziravorlardan kelib chiqishi mumkin. "Tuzsiz" va "ziravorsiz" "natriy-siz" bilan almashtirilmaydi. Yorliqdagi natriy miqdorini tekshiring va bir xil og'irlikdagi mahsulotlarni solishtiring.
4. Muzlatilgan vaznga nisbatan pishirilgan vazn
Pishirish suvni olib tashlaydi, shuning uchun 100 g pishirilgan kartoshka 100 g muzlatilgan mahsulotdan ko'ra ko'proq kartoshka qattiqligini ifodalashi mumkin. Shuning uchun 100 g uchun tayyorlangan qiymat qo'shimcha moy qo'shilmagan taqdirda ham yuqoriroq ko'rinishi mumkin. "Sotilganidek" va "tayyorlanganidek" qiymatlarini aralashtirish o'rniga yorliqda ko'rsatilgan asosga amal qiling.
Muzlatilgan kartoshka chiplari proteinga boymi?
Yo'q. Kartoshka tarkibida oqsil va aminokislotalar mavjud, ammo muzlatilgan chipslar odatda yuqori proteinli oziq-ovqat emas. Yuqoridagi USDA ma'lumotnomasida 100 g uchun 2,75 g protein mavjud. Bu baʼzan “kartoshka chiplari” uchun takrorlanadigan 8% dan 9% gacha boʻlgan daʼvodan ancha past boʻlib, u boshqa mahsulotga, quruq{8}}material asosiga yoki qoʻllab-quvvatlanmaydigan umumlashtirishga ishora qilishi mumkin.
Protein sifati va oqsil miqdori ham turli savollardir. Muhim aminokislotalarning mavjudligi porsiyani ozuqaviy jihatdan tuxum, go'sht, sut, soya yoki boshqa proteinga boy-ovqatlarga tenglashtirmaydi. Agar protein ovqat uchun muhim bo'lsa, kartoshkani chiplarni asosiy manba sifatida ko'rib chiqishdan ko'ra, tegishli oqsil manbai bilan bog'lang.
Pishirish usuli natijani qanday o'zgartiradi
Tandirda pishirish va havoda qovurishda{0}}ko‘pincha chuqur qovurilgan{1}}ga qaraganda kamroq yog‘ qo‘shiladi, lekin hech bir usul avtomatik ravishda har bir mahsulotda yog‘ miqdori kam bo‘lmaydi. Oldindan qovurilgan{3}}muzlatilgan chipda allaqachon yog‘ bor. Uni qo'shimcha yog 'bilan püskürtmek yoki tashlash iste'mol qilinadigan miqdorni oshiradi, soslar, pishloq va sho'r ziravorlar esa to'liq idishni yana o'zgartiradi.
Foydali taqqoslash uchun porsiya og'irligini doimiy ravishda saqlang, bir xil mahsulotni ishlating va tayyorlash paytida qo'shilgan har qanday yog 'yoki qo'shimchalarni yozib oling. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar ma'lum bir paketdan bo'lishi kerak, chunki kesilgan o'lcham, qoplama, jihoz va mahsulotning to'liq pishganligi unumdorlikka ta'sir qiladi.
Akrilamid va Browning
Uglevodlarga boy{0}}o‘simlik ovqatlari yuqori haroratda pishirilganda akrilamid hosil bo‘lishi mumkin. FDA frantsuz kartoshkalari va kartoshka chiplarini dietali akrilamid ta'siriga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat toifalari sifatida belgilaydi. Shakllanish, odatda, uzoqroq pishirish, yuqori harorat va qora jigarrang bilan ortadi.
Tayyorgarlik eslatmasi:FDA kesilgan kartoshka mahsulotlarini, jumladan, muzlatilgan kartoshka kartoshkasini quyuq jigarrang emas, balki oltin-sariq ranggacha pishirishni tavsiya qiladi. Mahsulot koʻrsatmalariga rioya qiling va haddan tashqari-qorayishdan saqlaning.
Muzlatilgan{0}}chip yorlig'ini qanday o'qish mumkin
Xizmat hajmi va paketdagi porsiya sonidan boshlang. FDA ta'kidlashicha, xizmat ko'rsatish hajmi odamlar odatda iste'mol qiladigan miqdorni aks ettiradi; bu tavsiya emas. Agar siz belgilangan porsiyani ikki marta iste'mol qilsangiz, siz ikki barobar ko'p kaloriya va ozuqa moddalarini iste'mol qilasiz.
- Asosni tekshiring:sotilgan, pechda{0}}pishirilgan, havoda-qovurilgan yoki chuqur qovurilgan-.
- Ingredientlarni o'qing:qo'shilgan yog ', qoplama, tuz va ziravorlarni aniqlang.
- Teng og'irliklarni solishtiring:100 g uchun odatda teng bo'lmagan porsiya o'lchamlarini solishtirishdan ko'ra osonroqdir.
- Tegishli oziq moddalarga ustunlik bering:kaloriyalar, umumiy yog'lar, to'yingan yog'lar, natriy, uglevodlar, tolalar va oqsillar.
- To'liq taomni hisoblang:qo'shimcha yog ', dips, pishloq va boshqa qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
FDA ko'rsatmalari, shuningdek, mahsulotlarni solishtirish uchun kunlik qiymatdan foydalanishni taklif qiladi. Umumiy yorliq{1}}oʻqish uchun qoʻllanma sifatida har bir porsiya uchun 5% yoki undan kam DV past, 20% DV yoki undan koʻp esa yuqori hisoblanadi. Mahsulotlarni faqat xizmat ko'rsatish o'lchamlari taqqoslanganligini tasdiqlaganingizdan keyin solishtiring.
Oziq-ovqat xizmati va chakana xaridorlar nimani tasdiqlashlari kerak
Oziqlanish tijorat spetsifikatsiyasiga bog'liq, shuning uchun xaridorlarga oddiy kartoshka-qovurilgan ma'lumotlar varag'idan ko'proq narsa kerak bo'ladi. Toʻliq ingredient bayonotini, oziqlanish deklaratsiyasini, allergen holatini, yogʻ turini, mahsulot qovurilgan yoki yoʻqligini, qoplama tizimi, qoʻshilgan tuz va ozuqaviy qiymatlar uchun ishlatiladigan asos-ni tasdiqlang.
Ilova testlari ham muhimdir. Kesilgan o'lcham, qattiq moddalar, sirt qoplamasi, pishirishning yo'qolishi, tiniqlik, ushlab turish vaqti va yog'ni olish ham ovqatlanish natijasiga, ham amaliy ovqatlanish hisobiga ta'sir qilishi mumkin. Bizning oqimmuzlatilgan kartoshka chiplari sahifasito'g'ridan-to'g'ri{0}}kesilgan variantlarni sanab o'tadi; yakuniy qiymatlar va deklaratsiyalar xaridorning kelishilgan spetsifikatsiyasiga muvofiq tasdiqlanishi kerak.
XMSD manba eslatmasi:Oziqlanish deklaratsiyasini ingredientlar ro'yxati, kesish hajmi, pishirish protokoli va maqsadli dastur bilan birga baholashni tavsiya qilamiz. Qabul qiluvchilar chakana savdo yoki oziq-ovqat xizmatlarini ham muhokama qilishlari mumkinmuzlatilgan qadoqlash talablariyakuniy spetsifikatsiyani tasdiqlashdan oldin.
Tez-tez so'raladigan savollar
1. Muzlatilgan kartoshka chiplari allaqachon qovurilganmi?
Ko'pchilik muzlatishdan oldin par-qovuriladi, lekin har bir mahsulot bir xil jarayonni bajaravermaydi. Ingredientlar ro'yxatida o'simlik yog'ini tekshiring va tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'qing.
2. Muzlatilgan kartoshka chiplarida qancha kaloriya bor?
Umumjahon qadriyat yo'q. Bu yerda ishlatiladigan USDA maʼlumotnomasida bitta aniqlangan tuz-qoʻshilgan, muzlatilgan, pechda isitiladigan{4}}mahsulot toifasi uchun 100 g uchun 158 kkal xabar beradi. Haqiqiy paketdagi raqam boshqacha bo'lishi mumkin.
3. Muzlatilgan kartoshka chiplarida ko'p protein bormi?
Yo'q. Ular kartoshka oqsilini o'z ichiga oladi, lekin ular asosan uglevodli oziq-ovqat hisoblanadi. USDA misolida 100 g uchun 2,75 g protein mavjud.
4. Muzlatish kartoshkaning ozuqa moddalarini yo'q qiladimi?
Muzlatish barcha oziq moddalarni olib tashlamaydi. Saqlash xom ashyo, oqartirish, qayta ishlash, muzlatilgan saqlash va yakuniy pishirish bilan farq qiladi. Tayyor mahsulotning ozuqaviy yorlig'i amaliy ma'lumotnoma hisoblanadi.
5. Havoda qovurilgan muzlatilgan chips-yog'i kamroqmi?
Ular chuqur qovurilgan chipslarga qaraganda kamroq yog '-qo'shilishi mumkin, ammo qovurilgan muzlatilgan mahsulotda allaqachon yog' mavjud. Xuddi shu mahsulot va qismni, shu jumladan uyda yoki oshxonada qo'shilgan har qanday yog'ni solishtiring.
6. Pech chiplari frantsuz kartoshkasi bilan bir xilmi?
Ular kartoshkaning bir xil kesimi bo'lishi mumkin, ammo formulasi va pishirish usuli farq qilishi mumkin. "O'choq chiplari" odatda pechda tayyorlanish haqida signal beradi; "Fransuz kartoshkasi" kesilgan yoki taomni kengroq tasvirlaydi.
7. Nima uchun pishirilgan chiplar muzlatilgan chiplarga qaraganda 100 g uchun ko'proq kaloriya ko'rsatadi?
Ovqat pishirish suvni haydab chiqaradi. Shuning uchun pishirilgan 100 g qismda 100 g muzlatilgan mahsulotdan ko'proq qattiq moddalar bo'lishi mumkin. Qo'shilgan yoki so'rilgan moy qiymatni yanada oshirishi mumkin.
8. Muzlatilgan kartoshka chiplari natriyga boymi?
Ba'zilar, ammo ziravorsiz mahsulotlar kamroq bo'lishi mumkin. Natriyni qayta ishlash jarayonida, qoplamada yoki pishirishdan keyin qo'shilishi mumkin. Teng porsiya og'irliklarini solishtirish uchun yorliqdan foydalaning.
9. Muzlatilgan chiplarda shakar qo'shiladimi?
Ba'zi formulalar ranglarning mustahkamligini qo'llab-quvvatlash uchun oz miqdorda dekstrozdan foydalanadi, boshqalari esa yo'q. Kerakli hollarda ingredientlar roʻyxatini va qoʻshilgan{1}}shakar qatorini tekshiring.
10. Muzlatilgan kartoshka chiplarini pishirishdan oldin eritish kerakmi?
Paket ko'rsatmalariga rioya qiling. Ko'pgina tijorat muzlatilgan kartoshka muzlatilganidan pishirish uchun mo'ljallangan. Eritish namlikning tarqalishini, tuzilishini va pishirish jarayonini o'zgartirishi mumkin.
11. To'q rang chiplar ko'proq to'yimli ekanligini anglatadimi?
Yo'q. To'q jigarrang - bu ovqatlanish afzalligi emas. FDA yo'riqnomasi akrilamid hosil bo'lishini kamaytirishga yordam berish uchun kesilgan kartoshka mahsulotlarini quyuq jigarrang emas, balki oltin sariq ranggacha pishirishni tavsiya qiladi.
12. Muzlatilgan kartoshka chiplari muvozanatli taomning bir qismi bo'lishi mumkinmi?
Ular qismga, tayyorlanishga va ovqatning qolgan qismiga qarab turli xil parhezga mos kelishi mumkin. Ularni sabzavot va oqsil manbai bilan birlashtirish ovqatning umumiy muvozanatini o'zgartiradi.
13. Ommaviy xaridor qanday ovqatlanish tafsilotlarini so'rashi kerak?
Mahsulot-maxsus oziqlanish deklaratsiyasi, ingredientlar roʻyxati, allergen bayonoti, yogʻ turi, qoplama maʼlumotlari, qoʻshilgan{1}}tuz holati, xizmat qilish asosi va eʼlon qilingan qiymatlar uchun ishlatiladigan tayyorlash usulini soʻrang.
XMSD dan yakuniy fikrlar
Muzlatilgan kartoshka chiplari bitta qattiq oziqlanish profiliga ega emas. Ular asosan uglevod manbai bo'lib, oddiy protein va tolaga ega, yog ', qoplama, natriy, xizmat ko'rsatish og'irligi va pishirish usuli esa ko'p o'zgarishlarni aniqlaydi. Mahsulot yorligʻini-oʻqing va “like” bilan solishtiring.
Ma'lumotnomalar
- USDA FoodData Central: Muzlatilgan, pechda isitiladigan{0}}frantsuz{1}}qovurilgan kartoshka (FDC 169264)
- AQSh FDA: Oziqlanish faktlari yorlig'idagi xizmat hajmi
- AQSh FDA: Oziqlanish faktlari yorlig'ini qanday tushunish va undan foydalanish
- AQSh FDA: Akrilamid va parhez, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va oziq-ovqat tayyorlash
- USDA FSIS: Muzlatish va oziq-ovqat xavfsizligi
- XMSD mahsulot-sahifasi dalillari va muzlatilgan{1}}ovqatlar spetsifikatsiyasi, qayta ishlash, qadoqlash va B2B muvofiqlashtirish boʻyicha operatsion tajriba.