Snack yulduzli xirillagan meva va sabzavotlar

Avvalo, tiniq meva va sabzavotlarning ikki turi borligini tan oling: vakuumli qovurilgan suvsizlanish jarayoni va vakuumli muzlatish bilan quritish jarayoni

Farqni jarayonning nomidan ko'rish mumkin! Turli xil tayyorlash usullari quritilgan meva va sabzavotlarning ozuqaviy tarkibiga katta ta'sir ko'rsatadi.

Hozirgi vaqtda bozordagi meva va sabzavotlarning aksariyati past haroratda qovurilgan yoki muzlatilgan quritilgan. Muzlatib quritilgan quritilgan meva va sabzavotlarning umumiy ozuqaviy qiymati past haroratda qovurilgan quritilganidan ko'ra yaxshiroqdir (yog 'miqdori past va yuqori ozuqaviy saqlanish).

Vakuumli qovurishning suvsizlanish jarayoni qanday?

Vakuumli past haroratli qovurish vakuum sharoitida amalga oshiriladi, oziq-ovqat mahsulotidagi suvning bug'lanish harorati pasayadi va qisqa vaqt ichida tezda suvsizlanishi mumkin va oziq-ovqat past haroratda (90 daraja) quritilishi mumkin. Vakuumli qovurish aslida oziq-ovqat mahsulotlarini quritish va suvsizlantirishdir, lekin yog'ni isitish vositasi sifatida ishlatish hayotdagi qovurishdan tubdan farq qiladi.

Vakuumli muzlatish bilan quritish jarayoni nima:

Printsip shundaki, suv o'z ichiga olgan materialni evtektik nuqta haroratidan pastroqda oldindan muzlatib qo'yish kerak, shunda ichki namlik butunlay muzga aylanadi, so'ngra muz to'g'ridan-to'g'ri vakuum sharoitida suv bug'iga sublimatsiya qilinadi, so'ngra suv tuzog'i. vakuum tizimi yoki sovutish tizimi Suv bug'ining kondensatori quruq mahsulotni olish uchun suv bug'ini kondensatsiya qiladi. Muzlatib quritish texnologiyasi vakuum texnologiyasi va muzlatish texnologiyasini birlashtirgan quruq suvsizlanish texnologiyasining yangi turi bo'lib, quruq mahsulotlarning sifati va navini sezilarli darajada yaxshilaydi.