Bamya retsepti narxi: paketlar, qismlar va sotib olish miqdori

Bamya retsepti narxini aniqlash uchun partiyada ishlatiladigan har bir ingrediyent miqdorini baholang, so'ngra umumiy miqdorni partiya ishlab chiqaradigan maqbul qismlar soniga bo'ling. Ingredientning vazn holatini aniq saqlang: idishga solingan muzlatilgan bamya, kesilgan yangi bamya va plastinkada pishirilgan bamya har xil miqdordir. Va nihoyat, sotib olish buyurtmasini alohida hisoblab chiqing, bu allaqachon mavjud bo'lgan zaxiralar va yetkazib beruvchining paket hajmiga imkon beradi.

Bu ajralish muhim. Oshxona to'rtta kartonni sotib olishi mumkin, ammo oxirgisining faqat bir qismini ishlatishi mumkin. Shuningdek, u bamya-va{3}}pomidor taomining rejalashtirilgan vaznini ishlab chiqishi mumkin, ammo kamroq odamga xizmat qilishi mumkin, chunki uning qismlari tasdiqlangan o'lchamdan og'irroq. Ikkala masala ham bir kilogramm bamya narxi bilan izohlanmaydi.

Oziq-ovqat xizmatlarini xaridor uchun foydali natija - bu aniq ingrediyent spetsifikatsiyasi bilan bog'langan, narxi, versiya-boshqariladigan retsept. Mo'ljallangan ishlash uchun allaqachon tasdiqlangan pishirish usuli bilan boshlang. Quyidagi hisob-kitoblar pishirish bo'yicha ko'rsatmalar, joriy bozor narxlari yoki tavsiya etilgan sotish narxlariga emas, balki ingredientlarning narxi va sotib olish miqdoriga tegishli. Ishlagan misollardagi barcha pul ko'rsatkichlari gipotetik valyuta birliklari bo'lib, qisqartirilgan CU hisoblanadi, shuning uchun siz ularni o'zingizning tasdiqlangan xarajatlaringiz bilan almashtirishingiz mumkin.

To'liq taomni va aniq bamya tarkibini nomlang

Bamya garnituri, guruch bilan beriladigan bamya karri va non bilan pishirilgan bamya qismi turli xil ingredientlarga ega. Xarajatlar varag'ini ochishdan oldin mijoz nimani qabul qilishini aniqlang. Agar guruch, sous, garnitür yoki sho'rva menyu tavsifiga kiritilgan bo'lsa, uni plastinka hisobiga kiriting. Agar sabzavot bazasi bir nechta idishlarda ishlatilsa, bu bazani alohida baholang va har bir tayyor taomning qancha qismini ishlatishini belgilang.

Faqat retsept nomining o'zi etarli emas. Retseptga kod, tahrir sanasi, partiya hajmi va xizmat ko'rsatish tavsifini bering. "Pomidorli bamya, 150 g tayyor sabzavot qismi, guruch bundan mustasno" kabi ibora chegarani "bamya kori, bitta porsiya" dan ko'ra aniqroq qiladi. Chegara o'zgarishi mumkin, lekin xarajatlar varaqasi u bilan o'zgarishi kerak. Aks holda, ikkita hamkasb to'liq ovqatni faqat uning sabzavot komponenti bilan solishtirishi mumkin.

Ingredient uchun bir xil aniqlikdan foydalaning. Mahsulot kodi bilan birga oddiy muzlatilgan butun ko'zalarni, muzlatilgan bo'laklarni, kesilgan yangi ko'zalarni yoki qoplangan mahsulotni aniqlang. Tasdiqlangan kesish va tayyorlash holatini yozib oling.

USDA retsepti bo'yicha standartlashtirish qo'llanmasi aniq ingredient identifikatori va shakliga, tegishli birliklarga va belgilangan retsept hosildorligi va xizmat hajmiga urg'u beradi. Bular xarid haqida qisqacha ma'lumot va oshxona retsepti kartasi uchun foydali asoslardir.

XMSD-da biz bamyani to'liq bo'laklardan kesishga o'tishni tejamkorlik sifatida ko'rishdan oldin yangi ingredient qarori sifatida ko'rib chiqamiz. Ko'zga ko'rinadigan yon piyola uchun tanlangan butun podalar, hatto bir xil kilogramm narxida ham porsiyalangan sousdagi bo'laklar uchun mos bo'lmagan o'rinbosar bo'lishi mumkin. Thebutun muzlatilgan bamya mahsuloti ma'lumotnomasibir shaklni aniqlaydi; faqat narx katakchasini o'zgartirishdan ko'ra, nomlangan taomga qarshi boshqa shaklni tasdiqlang.

Sotib olingan vaznni retseptda ko'rsatilgan miqdorga moslang

Sifatida-sotib olingan miqdor siz belgilangan shaklda sotib olgan narsadir. Retsept miqdori ko'rsatma qo'shishni so'ragan narsadir. Ba'zan bular bir xil bo'ladi: 2 kg tasdiqlangan oddiy muzlatilgan kesilgan bamya uchun retsept bo'yicha 2 kg o'sha taqdim etilgan ingredientdan foydalanish mumkin. Ba'zida tayyorlash aralashadi, chunki retsept bo'yicha tortilgan ingredient tayyor bo'lgunga qadar yangi butun ko'zalarni kesish kerak.

Raqam yonidagi bosqichga nom bering. "2 kg bamya" talqin qilish uchun juda ko'p joy qoldiradi; "Pishirishdan oldin tortilgan 2 kg muzlatilgan kesilgan bamya" takrorlanadi.

USDA oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish bo‘yicha qo‘llanmada turli xil xarid qilingan va retsept shakllari o‘rtasida konvertatsiya qilishda tayyorlanish-hosildorligini sozlash zarurligi tushuntiriladi. Shuningdek, u sotib olingan shakl allaqachon retsept ishlatadigan shakl bo'lsa, bu konvertatsiyani qo'shishdan ogohlantiradi. Xarajatlarni hisoblash varaqasiga qo'llaniladigan bu bir xil yo'qotish uchun ikki marta to'lovni oldini oladi. Bu muzlatilgan sabzavotlar har doim nol tayyorlanish yoki pishirish yo'qotilishiga ega degan da'vo emas, balki usul farqidir.

Tasavvur qilaylik, retsept bo'yicha 2 kg muzlatilgan bamya iste'mol qilinadi, 2,40 CU/kg. Ingredientlar liniyasi 4,80 CU turadi. Agar to'liq pishirilgan partiya namlikni yo'qotsa, uni o'lchangan tayyor hosil va qismlar soni orqali ushlang. 4,80 CUni avtomatik ravishda qo'shimcha pishirish hosildorligi-koeffitsientiga bo'lmang, shu bilan birga partiyaning bir xil yo'qotish uchun porsiya sonini kamaytirmang.

Agar retseptda pishirilgan bamya miqdori ko'rsatilgan bo'lsa, avval tasdiqlangan jarayon natijasidan foydalanib, mos keladigan sotib olingan miqdorni aniqlang. Ushbu konvertatsiyani ko'rinadigan holda saqlang. Mavjudbamya pishirish-sinov va hosil boʻyicha qoʻllanmabu natija qanday aniqlanganligini ko'rsatadi. Bu erda vazifa boshqa kesish, tayyorlash yoki idishdan hosilni import qilmasdan, xarajatlarni hisoblashda mos keladigan natijadan foydalanishdir.

Har bir paketni foydalanish mumkin bo'lgan xarajat birligiga aylantiring

To'liq to'plam tavsifini o'qing. "10 kg karton" va "har bir karton uchun 10 ta sumka" ekvivalent bayonotlar emas. Har bir karton qutiga qoplarni, har bir qop uchun aniq oziq-ovqat miqdorini va ko'rsatilgan narx qo'llaniladigan birlikni yozib oling. Qadoqlash og'irligi aniq ingredient og'irligidan tashqariga tegishli. Agar narx bitta karton qutini qamrab olsa, uni kilogrammga asoslangan retsept uchun-foydalanishdan oldin uni kartonning umumiy sof oziq-ovqat miqdoriga bo'ling.

O'nta 1 kg sumkani o'z ichiga olgan va narxi 24 CU bo'lgan taxminiy karton ingrediyent narxi 24 ÷ 10=2.40 CU/kg ni tashkil qiladi. O'nta 500 g qop uchun bir xil 24 CU narxi 24 ÷ 5=4.80 CU/kg ni tashkil qiladi. Demak, kartonning o'zgarmagan narxi birlik narxining-katta o'zgarishini yashirishi mumkin. Yetkazib beruvchi paket kodini o'zgartirganda miqdor maydonini tekshiring.

Og'irlik va hajmni alohida saqlang. Kilogramm va gramm to'g'ridan-to'g'ri aylanadi; kilogramm va litr uchun mahsulot-maxsus konvertatsiya kerak. Hajmi bo'yicha sotib olingan, lekin retsept bo'yicha tortilgan moy uchun -hajmga- mos massa oling yoki nazorat qilinadigan miqdorni o'lchang.

Tug'ralgan bamya uchun to'ldirilgan chashka bo'laklar orasidagi bo'shliqlarni ham o'z ichiga oladi. Butun podalar, qalin bo'laklar va ingichka bo'laklarga universal chashka og'irligini belgilamang.

Taqqoslash uchun bitta barqaror valyuta va xarajat asosidan foydalaning. Raqam kelishilgan yetkazib berish to'lovlarini yoki boshqa ajratilgan xarid xarajatlarini o'z ichiga oladimi yoki yo'qligini ko'rsating. Paket yozuvi yonida sana ko'rsatilgan kotirovka yoki faktura ma'lumotnomasini saqlang. Bu, ayniqsa, importyor uchun kelib chiqish kotirovkasini distribyutor tomonidan yetkazib berilgan narx bilan solishtirishda foydalidir: yorliqlar har xil xizmatlar va harajatlarni ifodalagan holda "har bir kg uchun" deb yozilishi mumkin.

To'liq bomiyon-va-pomidor partiyasi bilan ishlang

    Ishlagan misol:Tasdiqlangan bamya-va-pomidor sabzavotli taomlari narxiga taxminiy markaziy oshxonani ko'rib chiqing. Quyidagi miqdorlar qo'shilgan ingredientlardir va birlik xarajatlari ushbu shakllarga mos keladi. Ushbu soddalashtirilgan mashq uchun suvga nol ingredient sotib olish narxi tayinlanadi. Kommunal xizmatlar, mehnat va qadoqlash tarkibiy qismlardan tashqarida qoladi. Bu sinovdan o'tgan pishirish retsepti yoki XMSD narxlari bayonoti emas, balki xarajat misolidir.

Kirishlar jami 10,00 kg va ingredientlar narxi 19,10 CUni tashkil qiladi. Tasdiqlangan ishlab chiqarish rekordi bo'linish uchun mavjud bo'lgan 9,00 kg qabul qilinadigan tayyor taomni ko'rsatadi. Har bir porsiya uchun 150 g, partiya 9000 ÷ 150=60 porsiyani beradi. Har bir qism uchun ingredient narxi 19,10 ÷ 60=0.3183 CU yoki ikki kasrgacha ko‘rsatilganda taxminan 0,32 CU ni tashkil qiladi.

Asosiy hisob-kitobni yaxlitlanmagan holda saqlang. Har bir ingredient chizig'ini yoki har bir oraliq omilni yaxlitlash kattaroq xarid summasini buzishi mumkin. Yakuniy hisobot miqdorini operatsiya konventsiyasiga muvofiq yaxlitlang, shu bilan birga uni takrorlash uchun etarli aniqlikni saqlang.

Ushbu to'plam nega bamya chizig'i va taomning umumiy miqdori bir-biridan farq qilishi kerakligini ko'rsatadi. Bamya 12.00 CU ni tashkil qiladi, ammo boshqa ingredientlar 7.10 CU qo'shadi. Ushbu qatorlarni o'tkazib yuborish partiyaning tarkibiy qismlarining narxini uchdan biriga kamaytiradi. Xuddi shunday, taomning to'liq narxini kilogramm bamyaga bo'lish, tayyor ovqatning kilogrammi narxidan farqli savolga javob beradi. Kerakli birlik tayyor sabzavotli taom bo'lsa, 19.10 ÷ 9.00 dan foydalaning.

Haqiqiy retseptda kichikroq qo'shimchalarni ham tekshiring. Idishda saqlanadigan yog ', o'lchangan ziravorlar va sotib olingan sous bazasi har birining narxiga asoslanadi. Agar umumiy mahsulot yoki sous uyda ishlab chiqarilgan bo'lsa,-bir foydalanishga yaroqli birlik uchun o'zining ingredient narxini hisoblab chiqing va ishlatilgan miqdorni o'tkazing. Sub{4}}retseptni tashlab qo'ymang va uning narxi allaqachon kiritilganidan keyin uning ingredientlarini qayta hisoblang.

Ingredient narxini ayblashdan oldin xizmat qilish vaznini tekshiring

Porsiya hajmi partiyani mijoz bilan bog'laydi. Xuddi shu 9,00 kg partiyadan 60 ta porsiya olinadi, agar haqiqiy porsiya 150 g bo'lsa va o'lchangan tayyor miqdor xizmat qilish uchun mavjud bo'lsa. Mo'ljallangan idish va idish yordamida bir nechta vakillik qismlarini torting. Katta bo'g'im-va-pomidor aralashmasi bilan, shuningdek, har bir qism bo'laklar va sousning tasdiqlangan balansiga o'xshashligini tekshiring; faqat vaznning o'zi-suyuq porsiyani yashirishi mumkin.

Tasviriy partiyada porsiyani 165 g gacha oshirish 54 ta to'liq porsiyani va 90 g qoldiradi. Agar to'liq 19,10 CU partiya qiymati o'sha 54 ta porsiyaga taqsimlansa va qolgan qismi xizmat qilmasa, har bir qism uchun xarajat taxminan 0,354 CU ga ko'tariladi. Ingredientlar narxi o'zgarmadi. Oshxonaning birinchi harakati - pastroq bamya narxini talab qilish emas, balki xizmat ko'rsatish amaliyoti va mo'ljallangan qism standartini tekshirish.

Agar biznes ataylab katta qismini qabul qilsa, retsept va xarid rejasini yangilang. 165 g bo'lgan 60 ta porsiya 9,90 kg tayyor taomni talab qiladi, bu avvalgi partiyadan 10% ko'proq. Bu rejalashtirish miqdori, mavjud ishlab chiqarish chegaralarini tekshirmasdan jihoz yukini oshirishga ruxsat bermaydi. Retsept narxini hisoblash va ishlab chiqarishni tasdiqlash-bir-biriga bog‘langan, lekin bir-biridan farqli bo‘lsin.

uchunovqatlanish va ovqatlanish dasturlari, kelishilgan qismni menyu tavsifi bilan bir joyda yozib oling. Taqdimot uchun qilingan o'zgarish iste'molni o'zgartirishdan oldin xaridga yetib borishi kerak. Bu oddiy topshirish, ayniqsa, taomni tayyorlayotgan, unga xizmat qiladigan va muzlatilgan ingredientga buyurtma bergan odamlar turli smenalarda ishlaganda juda qimmatlidir.

Qo'lda zaxiralarni tekshirgandan so'ng buyurtmani hisoblang

Retsept iste'mol qilishni taxmin qiladi. Xarid qilish buyurtmasi foydalanish mumkin bo'lgan inventarni hisobga olgandan keyin etishmovchilikni qoplaydi. Ushbu ikkita hisob-kitobni alohida saqlang, shunda butun ishning narxi uning faqat bir qismini ishlatadigan partiyaga tasodifan tushmaydi. Qolgan mahsulot hali ham identifikatsiyaga, tegishli saqlashga va rejali foydalanishga muhtoj; Paket ochilganligi sababli u avtomatik ravishda isrof qilinmaydi.

    Ishlagan misol:Gipotetik ovqatlanish buyurtmasi yuqoridagi 150 g taomning 500 qismini talab qiladi. Tasdiqlangan 60-qismli partiya asosida, rejalashtirish koeffitsienti 500 ÷ 60=8.3333. Har bir partiyaga 5,00 kg muzlatilgan bamya bo'lsa, rejalashtirilgan bamya iste'moli 41,667 kg ni tashkil qiladi. Oshxonada 4,00 kg mos keladigan, foydalanish mumkin bo'lgan zaxiralar mavjud bo'lib, har qanday alohida oqlangan favqulodda vaziyatdan oldin 37,667 kg sof sotib olish talabini qoldiradi.

Ta'minlovchi tasdiqlangan mahsulotni 10 kg kartonda sotadi, deylik. To'rtta karton 40 kg beradi, buyurtmadan keyin kutilgan 2,333 kg qoldiradi: 4,00 kg ochilish zaxirasi + 40.00 kg sotib olindi - 41,667 kg iste'mol qilinadi. Tasviriy 2,40 CU/kg bo'lsa, bamya uchun xarid buyurtmasi 96,00 so'mni tashkil qiladi. Retsept 100,00 CU bamya iste'mol qiladi, chunki u bir nechta ochilish inventarlaridan ham foydalanadi.

Ikki raqam turli savollarga javob beradi. Farqi hisob-fakturaga mos keladigan retsept narxini o'zgartirish orqali emas, balki stokni ochish va yopish orqali yarashtiriladi. Kutilgan qoldiqni keyingi rejalashtirish davriga o'tkazing va keyin smetani haqiqiy zaxiralar soni bilan almashtiring. Agar operatsiya uni tasdiqlangan ishlov berish va saqlash qoidalari doirasida ishlata olmasa, yuzaga kelgan yo'qotishlarni alohida qayd eting.

ni tekshiringmuzlatilgan{0}}ovqatlarni qadoqlash formatlari mavjudushbu foydalanish namunasiga qarshi. Katta ichki yukxalta yuqori unumdorlikka ega oshxona uchun ishlov berishni qisqartirishi mumkin, kichikroq ichki paketlar esa o'lchovlarni olib qo'yishni soddalashtirishi mumkin. Haqiqiy paket taklifi va ish jarayonini solishtiring. Qisman ishlatilgan zaxiralar, ochilish chastotasi va ishchi kuchi hisobga olinsa, har ikkala format ham tabiiy ravishda eng arzon-xarajat varianti emas.

O'zgartirishlarni faqat idish hali ham o'z qisqartmasiga javob berganidan keyin solishtiring

Narxlarni taqqoslash ekvivalent ma'lumotlardan boshlanadi. Butun dukkaklilar uchun iqtibos va kesilgan bo'laklar uchun qo'shtirnoq turli shakllarni tasvirlaydi, hattoki ikkalasi ham oddiy muzlatilgan bamya bo'lsa ham. Narxlarni solishtirishdan oldin, muqobil bir xil tayyor taomni qondira oladimi yoki yo'qligini aniqlang. Agar qo'shimcha kesish yoki kesish kerak bo'lsa, qo'shilgan vazifani va retsept bo'yicha etkazib beriladigan miqdorni aniqlang. Kamroq sotib olingan kilogramm narxi bu qarorning faqat bir qismidir.

Sifat ham belgilangan rolga ega. USDA muzlatilgan bamya navlari mahsulot uslubi bilan bog'liq talablar bilan tashqi ko'rinish, lazzat va nuqsonlar kabi xususiyatlarga murojaat qiladi. Sinf nomi kafolatlangan retsept hosildorligi yoki har bir pod taqdimotingizga mos kelishi kafolati emas. Xarajatlarni hisoblash uchun tasdiqlangan ingredientdan qabul qilingan miqdor va tayyorlash yo'lidan foydalaning va idishni himoya qiladigan sifat chegaralarini saqlang.

XMSD-da biz afzal ko'rgan taqqoslash retsepti, xizmat qilish hajmi va talab qilinadigan bamya shaklini birinchi bo'lib o'zgarmaydi. Keyin taklif qilingan paketni va xarajat asosini solishtiramiz va muqobil yaratadigan har qanday qo'shimcha ishni aniqlaymiz. Agar xaridor haqiqatan ham taomni qayta ishlab chiqmoqchi bo'lsa, bu taklifga yangi retseptni qayta ko'rib chiqishni bering. Bu tushunarsiz tejamkorlik sifatida kichikroq qism yoki boshqa sabzavot balansini taqdim etish o'rniga, savdoni-ko'rinadigan qiladi.

Retseptning qolgan qismidagi o'zgarishlarga xuddi shunday ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ling. Pomidor bo'laklarini konsentrlangan asos bilan almashtirish kerakli miqdor va tayyorgarlikni o'zgartiradi, shuning uchun faqat birlik narxini almashtirish noto'g'ri natija beradi. Qoplamani qo'shish boshqa ingredient oqimini yaratadi. Muntazam xaridlarga qo‘shishdan oldin almashtirishlarni amaldagi retsepti, ingrediyent-ma’lumotlari va sifatini tekshirib ko‘ring.

Kutilgan retseptdan foydalanishni haqiqiy iste'moldan ajrating

Xarajatli retsept - bu har bir aktsiya harakatining to'liq izohi emas, balki etalondir. Ishlab chiqarish uchun chiqarilgan muzlatilgan bamyani foydali zaxira sifatida qaytarilgan miqdor, qayd etilgan chiqindilar va xizmat ko'rsatilgan qismlar soni bilan solishtiring. Sinov partiyalarini, xodimlarning ovqatlanishini va boshqa ruxsat etilgan foydalanishni aniqlash mumkin bo'lgan holda saqlang. Aks holda, retsept samarasiz bo'lib ko'rinishi mumkin, chunki bog'liq bo'lmagan iste'mol bir xil ishlab chiqarishga to'langan.

Farqning o'lchami va yo'nalishini qidiring. Agar porsiya og'irligi ham ko'tarilayotganda haqiqiy foydalanish ko'tarilsa, xizmat ko'rsatish amaliyoti oqilona tushuntirishdir. Agar muzlatilgan ma'lumotlar rejaga to'g'ri kelsa, lekin kamroq qabul qilinadigan qismlar ishlab chiqarilsa, tayyor hosilni, to'kishni, rad etishni yoki to'liq bo'lmagan ishlab chiqarish rekordini tekshiring. Yangi paket kodining sanasida foydalanish o'zgargan bo'lsa, oshxona usulini tekshirishdan oldin birlik konvertatsiyasini tekshiring.

Ushbu hodisalarning barchasida birorta ham tushunarsiz "chiqindi foizini" qo'llamang. Trimning yo'qolishi, pishirish yo'qolishi, sotilmagan qismlar va shikastlangan stoklar turli bosqichlarda sodir bo'ladi. O'lchangan tayyor partiya hosili allaqachon ulardan birini yoki bir nechtasini o'z ichiga olishi mumkin.

Nafaqa qo'shishdan oldin bosqich va maxrajni aniqlang va nega nafaqa hali ham zarurligini hujjatlang. Bu oldindan hisoblangan yo'qotish uchun favqulodda vaziyatning ikkinchi to'lovga aylanishining oldini oladi.

Zavod yoki markaziy oshxona uchuningredientlarni etkazib berish va qayta ishlash bo'yicha qisqacha ma'lumotretsept yozuvi bilan bir xil mahsulot kodi va shakldan foydalanishi kerak. Farq kelayotgan mahsulot muammosini-ko‘rsatsa, tegishli lot kodi, o‘ram tavsifi va tayyorgarlik kuzatuvlarini saqlang. Agar u qismlarga ajratish yoki aktsiyalarni taqsimlashga ishora qilsa, uni operatsiyaning ushbu qismida hal qiling. Foydali tergov faqat kattaroq nafaqa emas, balki tuzatilgan yozuv yoki qaror bilan tugaydi.

Xarid qilish mumkin bo'lgan xarajatlar jadvalini chiqaring

Bog'langan yozuvlarning kichik to'plamini saqlang: joriy retseptni qayta ko'rib chiqish, ingredientlar spetsifikatsiyasi, paket va narx rekordi, tasdiqlangan mahsulot va porsiya asosi va sotib olish hisobi. Har biriga sana va egasini belgilang. Retsept o'zgarmasligicha narxlar o'zgarishi mumkin; Ingredient narxi o'zgarmas bo'lsa, porsiya hajmi o'zgarishi mumkin. Sabablarni alohida qayd etish, keyinroq ko'rib chiqishni bitta ustidan yozilgan jami tushuntirishga urinishdan ko'ra tezroq qiladi.

Yo'qolgan xarajat nolga teng emas. Agar yangi ziravorlar taklifi mavjud bo'lmasa, ma'lum oraliq jami ko'rsating va ushbu qatorni to'liq emas deb belgilang. Agar muqobil bamya to'plami talab qilingan ariza tekshiruvidan o'tmagan bo'lsa, uni tasdiqlangan retsept narxidan tashqarida saqlang. Bu xaridga smetani ruxsat etilgan ishlab chiqarish ko'rsatmasiga aylantirmasdan taqqoslashni davom ettirish imkonini beradi.

Nihoyat, jami nimani o'z ichiga olganini ayting. Har bir qism uchun ingredient narxiga mehnat, energiya, qadoqlash va boshqa operatsion xarajatlar, agar ular alohida hisob-kitobda aniq qo'shilmagan bo'lsa, bundan mustasno. Bu sof foyda yoki tavsiya etilgan menyu narxi emas. Darhol sotib olish qiymati oddiyroq: takrorlanadigan ingredientga bo'lgan talab, aniq birlik narxi va allaqachon mavjud bo'lgan zaxira bilan mos keladigan buyurtma miqdori.

Keyingi buyurtmadan oldin yetkazib beruvchi mahsulot kodi, ichki-paket soni, sof vazni va narx asosini tasdiqlangan rekord bilan solishtiring. Agar retsept, mahsulot shakli yoki xizmat hajmi o'zgarsa, ishlab chiqarilgan qismlarni qayta tekshiring. Oshxona miqdori va xaridorning birliklari bir xil taomni bir xil bosqichda tasvirlasa, bamya taomini doimiy ravishda sotib olish osonroq bo'ladi.

Ma'lumotnomalar

• USDA va Bolalar ovqatlanish instituti: Maktab ovqatlanish dasturlari, ingredientlar birliklari va xizmat ko'rsatish rentabelligi uchun retsept standartlashtirish bo'yicha qo'llanma
• USDA oziq-ovqat sotib olish bo'yicha qo'llanma: Qo'shimcha B, sotib olingan va tayyorlangan miqdordan foydalangan holda
• USDA qishloq xo'jaligi marketing xizmati: Muzlatilgan bamya darajalari va standartlari