Tozalangan mango oziqlanishi: qismlar, hosil va ishlov berish

Peeled mango oziqlanishi, teri va toshni olib tashlaganingizdan so'ng, siz haqiqatan ham iste'mol qilgan go'shtdan hisoblab chiqilishi kerak. USDA xom mango ma'lumotnomasi 100 g qutulish mumkin bo'lgan meva uchun 60 kkal, 15 g uglevod, 13,7 g umumiy shakar va 1,6 g xun tolasini beradi. Tarozidagi butun mango tayyorlangan bo'laklarning bir piyolasidan farqli og'irlikdir.

Porsiyani tezda aniqlash uchun tozalangan, tosh{0}}bo‘sh bo‘laklarni torting va har bir 100 g qiymatini 100 ga bo‘lingan vaznga ko‘paytiring. Oshxonada butun meva sotib olayotganda, foydali hosilni ham o‘lchang. Ushbu ikki bosqich har bir mango bir xil o'lchamga, toshga yoki kesish yo'qolishiga ega deb hisoblamasdan, ovqatlanish va sotib olish xarajatlarini bog'laydi.

100 g tozalangan mango nima deb hisoblanadi?

Foydali boshlang'ich nuqtasi qobig'i, toshlari, qo'shilgan shakar yoki boshqa ingredientlarsiz oddiy xom mango go'shti. USDA FoodData Central yozuvi 169910 "Mangos, xom" deb nomlangan. Bu ma'lum bir nav, jo'natish yoki muzlatilgan mahsulot uchun sertifikat emas, balki umumiy iste'mol qilinadigan{3}}ovqat ma'lumotidir. Retsept faylida ulardan foydalanganda raqamlar yonida ushbu tavsifni saqlang.

Faqatgina "peeled" to'liq bo'lmasligi mumkin. Teri olib tashlangan mango hali ham katta markaziy toshni o'z ichiga olishi mumkin. Tozalangan yonoq, bir qop tug'ralgan go'sht va tozalangan butun meva uchun turli xil tortish bosqichlari kerak. Oziqlanish uchun faqat qutulish mumkin bo'lgan go'shtdan foydalaning. Qimmatli qog'ozlarni nazorat qilish uchun sotib olingan og'irlikni ham saqlang, chunki bu hosil va narxning boshlang'ich nuqtasidir.

XMSD da biz parcha o'lchamini qismning og'irligidan ajratamiz. Oʻxshash{1}}koʻrinishdagi qismlar qalinligi va massasi boʻyicha farq qilishi mumkin. O'lchovli porsiya uchun tarozidan foydalaning; kesimni tekshirish uchun o'lchagichni saqlang.

To'liq{0}}meva tayyorlash uchun bizningmango kesish uchun qo'llanmayassi tosh atrofida ishlashni tushuntiradi. Go'sht ajratilgandan so'ng, keyingi qaror qaysi bo'laklar mo'ljallangan taqdimotga mos keladi va qaysi tovushli qutulish mumkin bo'lgan bezaklarni boshqa joylarda ishlatish mumkin.

100 g qutulish mumkin bo'lgan go'sht uchun xom mango oziqlanishi

Jadvalda bitta USDA oziq-ovqat rekordi va bitta tayyorlash holati birga saqlanadi. Yuqorida tavsiflangan oddiy xom go'sht uchun foydalaning. Agar mahsulot o'zining oziqlanish paneliga ega bo'lsa, ushbu mos yozuvlar qiymatlarini retseptga o'tkazishdan oldin ushbu panelni va uning xizmat ko'rsatish asosini tekshiring.

Uglevodning kirishi farqi bo'yicha uglevoddir va umumiy shakar uning bir qismidir. 15 g uglevod ko'rsatkichiga 13,7 g shakar qo'shmang. Xuddi shu yozuvda tolalar alohida qayd etilgan. Retsept yoki yorliq hisobi tushuntirishsiz "jami" va "mavjud" uglevodlar o'rtasida o'tishdan ko'ra, manba ta'riflari va maqsad bozorida qo'llaniladigan qoidalarni saqlab qolishi kerak.

A vitamini retinol faolligi ekvivalentlarining mikrogramlari yoki RAE sifatida ko'rsatilgan. Bu birlik oddiygina beta-karotin massasi haqida hisobot berishdan farq qiladi. Oziq moddalarning toʻliq nomini saqlash katta koʻrinishdagi karotin miqdorini bir xil miqdorda A vitamini sifatida qayta etiketlanishiga yoʻl qoʻymaydi. Kkal va kJ energiya qiymati bir xil energiya uchun muqobil birlikdir.

S vitamini bu ma'lumotdagi eng sezilarli hissalardan biridir. NIH uning kollagen hosil bo'lishi va o'simlik ovqatlaridan temirning so'rilishidagi rolini tasvirlaydi. Bu mango kasallikni davolaydi, degan da'vo emas, oddiy ozuqaviy funktsiyadir. Uzoq muddatli saqlash va pishirish S vitaminini kamaytirishi mumkin, shuning uchun xom ashyoni har bir tayyorlash usulidan keyin aniq saqlangan miqdor sifatida ko'rsatmaslik kerak.

Ushbu jadvalda mango muhim protein tarkibiy qismi emas: 100 g 0,82 g ni beradi. Nonushta idishi uchun yogurt, yong'oq yoki boshqa ingredientlar o'zlarining ozuqaviy moddalarini qo'shadilar va allergenlarni kiritishlari mumkin. Mango qismining ovqatlanishini butun ovqatning ozuqasi sifatida ko'rib chiqishdan ko'ra, idishni haqiqiy ingredientlaridan hisoblang.

Xizmat qilmoqchi bo'lgan qismingizni torting

    Ishlangan misol: oddiy mango bo'laklaridan iborat 150 g kosa.Toshni tozalash va olib tashlashdan keyin tortilgan gazak qismini tasavvur qiling. 150 g da ko'paytiruvchi 1,5 ga teng. Xom ma'lumotnoma 90 kkal, 22,5 g uglevod, 20,55 g jami shakar, 2,4 g tola va 54,6 mg vitamin C beradi oddiy ovqat eslatma uchun yumaloq shakar, taxminan 20,6 g. Bular o'sha idish uchun laboratoriya natijasi emas, balki hisoblangan mos yozuvlar miqdori.

Qaror, 150 g siz xohlagan qism bo'ladimi, u "bitta mango" ni ifodalaydimi yoki yo'qmi. Kichik meva va katta meva butunlay boshqacha miqdorda go'sht hosil qilishi mumkin. Agar siz tayyorlangan bo'laklarni ikkita piyola o'rtasida taqsimlasangiz, ozuqaviy ulushni belgilashdan oldin har bir idishni torting yoki umumiy tayyorlangan vaznni teng ravishda taqsimlang.

Bir chashka katta bo'laklar kichik zarlarning bir stakanidan farqli bo'shliqlarga ega. Avval gramm vaznini o'rnating, so'ngra haqiqiy kesishdan foydalanib, qoshiqni shu og'irlik bilan tekshiring. Idish - bu xizmat ko'rsatish uchun yordamchi bo'lib, og'irligi qat'iy emas-.

Bo'lim o'rnatilgunga qadar qo'shimchalarni alohida saqlang. Qo'shilgan sirop, shirin yogurt yoki desert sousi tayyor xizmatni o'zgartiradi. Oddiy mangoning tabiiy shakarlari hali ham umumiy shakar tarkibiga kiradi; shakar qo'shilmagan mahsulot shakarsiz-ovqat bilan bir xil emas. Tayyorlangan mahsulotdagi ingredientlar ro'yxatini va ovqatlanish panelini o'qing.

Taroziga solingan xizmatni a da mos yozuvlar sifatida ishlatamizoziq-ovqat xizmati qismi sinovi. Maqsad o'rnatilgandan so'ng, oshxona xizmat paytida uning qoshiq, piyola va bo'lak formati uni doimiy ravishda etkazib berishini tekshirishi mumkin. Bu tashqi ko'rinishi bo'yicha kesishni tanlash va keyinchalik har bir qism rejalashtirilganidan og'irroq ekanligini aniqlashdan ko'ra foydaliroqdir.

Butun{0}}meva hosili tozalangan-bo'lak vaznidan farq qiladi

Milliy Mango Kengashining hosil bo'yicha qo'llanmasi urug'ni olib tashlagandan so'ng boshlang'ich og'irlik, tozalangan og'irlik va foydalanishga yaroqli vaznni ajratib turadi. Bu farq miqyosda foydalidir: peeling qutulish mumkin bo'lgan go'shtni olishning faqat bir bosqichidir.

Amaliy tekshirish uchun butun mevaning vakillik guruhini torting, uni oshxona standartiga muvofiq tayyorlang va foydalanishga yaroqli go'shtni torting. Foydalanishga yaroqli go'shtni butun meva vazniga- bo'ling va foiz hosilini olish uchun 100 ga ko'paytiring. Po'stlog'i va tosh vaznini qutulish mumkin bo'lgan qismlardan ajratib turing, chunki ularning shakli ma'lum bir taomga mos kelmaydi.

    Amaliy misol: meva stakanlari uchun butun mango sotib olish.Faraz qilaylik, kichik sinov 1000 g butun meva bilan boshlanib, 650 g tozalangan, toshsiz{3}}bo'sh go'sht hosil qiladi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan hosil 65% ni tashkil qiladi. Bir stakan uchun 100 g, partiya oltita stakanni to'ldiradi va 50 g qoldiradi. Bu turli yoki yetkazib beruvchi uchun va'da qilingan hosil emas, illyustrativ hisob-kitobdir.

Agar butun mevaning bir kilogrammi C qiymatiga ega bo'lsa, yeyiladigan go'shtning kilogrammi uchun meva narxi C ga bo'lingan holda 0,65 ga teng. Tayyorgarlik mehnati va boshqa harajatlarni alohida qo'shing, so'ngra tayyor bo'laklar bilan bir xil og'irlik-bo'yicha solishtiring.

Qattiq vizual spetsifikatsiya uchun hisobni faqat ushbu spetsifikatsiyaga mos keladigan qismlardan foydalanib takrorlang. Toshning yonidan kesilgan chiziq mukammal foydalanish mumkin bo'lgan oziq-ovqat bo'lishi mumkin, ammo bir xil meva kosasi uchun yaroqsiz. Uni mukammal kub yoki to'liq chiqindi deb hisoblash o'rniga, uni boshqa tasdiqlangan dastur uchun foydalanish mumkin bo'lgan bezak sifatida yozib oling.

Pishganlik tozalangan bo'laklarning ishlashini o'zgartiradi

Ko'rinadigan meva qismi uchun eng yaxshi mango maqbul ta'mga va mo'ljallangan ishlov berish uchun etarli tuzilishga muhtoj. Juda yumshoq go'shtni qoshiq bilan iste'mol qilish yoqimli bo'lishi mumkin, ammo kesish va aralashtirish paytida qirralarini yo'qotadi. Qattiq ko'rinishdagi buyum o'z shaklini saqlab qolishi mumkin, lekin u hali ham xushbo'yligi yoki ovqatlanish sifatiga mos kelmaydi. Tayyor luqma, shuningdek, kesilgan sirtni baholang.

Milliy Mango Kengashi etuklik va etuklikni baholash uchun go'sht rangi, qattiqligi va eriydigan qattiq moddalarning kombinatsiyasidan foydalanadi. Faqatgina qizil teri etuklikning ishonchli ko'rsatkichi emas. Uning ta'lim bo'yicha qo'llanmalari, shuningdek, pishganlik quti ichida farq qilishi mumkinligini ta'kidlaydi. Tozalangan qismlar uchun bitta jozibali bo'lak butun partiya uchun turishiga ruxsat berishdan ko'ra, vakil namunani tekshiring.

XMSD da biz meva stakaniga mo'ljallangan mango bo'lagini faqat qattiq muzlatilgan holatda emas, kelishilgan tayyorlash va saqlash shartlaridan keyin ham baholaymiz. Foydali savollar shundaki, u qoshiq qo'yilganda bir-biriga yopishadimi, retsept bo'yicha qabul qilinganidan ko'proq suyuqlik chiqaradimi va uning ta'mi xizmat qilish haroratida mos bo'lib qoladimi.

Kesilgan o'lcham dasturga muvofiq bo'lishi kerak. Kichik zarlar qoshiq qismi orqali taqsimlanadi; kattaroq qismlar har bir luqmaning ko'rinishi va tuzilishiga ko'proq e'tibor beradi. Xizmat qilish uchun idish va paketga mos keladigan o'lchamlar va toleranslarni tanlang. Faqat "bo'laklar" sifatida tasvirlangan kesma uzunlik, qalinlik va parchalanish-parchalarining turlicha talqinlari uchun joy qoldiradi.

Yangi{0}}kesilgan va muzlatilgan bo'laklarga turli tekshiruvlar kerak

Muzlatilgan bo'laklarni ikki marta tekshiring: ularning muzlatilgan holatini qabul qilishda, so'ngra mo'ljallangan idishga tayyorgarlikdan keyin. Muzdan erigan meva kubogi uchun xizmat ko'rsatish joyida tuzilishini va suyuqlik chiqishini tekshiring. Yangi-kesilgan bo'laklar muzlatish va eritish bosqichisiz sovutilgan-foydalanish tekshiruvidan o'tadi.

Qiyosiy sinov uchun teng boshlang'ich og'irliklari va bir xil yopiq idish, eritish shartlari va baholash nuqtasidan foydalaning. Suyuqlikni ushlab turish yoki to'kib tashlashni yozib oling, chunki ular turli xil foydalanishdir. Oshxona mevani to'kib yuborsa, ekran yoki filtr va drenaj vaqtini belgilang, shunda keyingi sinov xuddi shu narsani o'lchaydi.

Drenajlangan suyuqlik ozuqaviy tahlil emas, balki hosilni o'lchashdir. U idishga tushadimi yoki tashlanadimi, yozib oling. Ushbu oddiy yozuv oshxonaning qaysi vazndan foydalanishini tushuntiradi.

Shuningdek, biz ishchi miqdorni paketdan qanchalik oson olib tashlash mumkinligini tekshiramiz. Erkin-bo'laklar oshxonaga har bir bo'lakni ochmasdan va isitmasdan kichikroq partiyani olish imkonini beradi. To'planish tortish va ishlov berishga xalaqit berishi mumkin, ammo bu bitta aniq sabab haqida avtomatik xulosa chiqarishni emas, balki tekshirish va ishlov berish yozuvini ko'rib chiqishni boshlashi kerak.

Agar ikkita namuna solishtirilsa, har biriga bir xil ishlov bering va lot kodlarini yozib oling. Tayyorlangandan so'ng darhol mevani va shunga o'xshash yorug'lik ostida mo'ljallangan xizmat ko'rsatish joyida suratga oling. Bittasi drenajlangan, ikkinchisi esa uning suyuqligi bilan berilgan sinov oshxona afzalligini ko‘rsatishi mumkin, biroq u -mahsulotni solishtirish uchun-o‘xshamaydi.

Peelingdan oldin butun mevani yuving, so'ngra kesilgan go'shtni saqlang

FDA, terini yeyilmasa ham, tozalash yoki kesishdan oldin mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvishni maslahat beradi. Pichoq ifloslanishni yuzadan go'shtga o'tkazishi mumkin. Toza qo'llar, idishlar va ish yuzalaridan foydalaning; mahsulotlarni yuvish uchun sovun va uy yuvish vositalari tavsiya etilmaydi. Tayyorlashdan oldin chirigan mevalarni tashlang va zararlangan joylarni boshqa sog'lom mevalardan olib tashlang.

Kesilgandan so'ng, mango muzlatgichda saqlanishi kerak. FDA muzlatgichni 40 daraja F, taxminan 4 daraja yoki undan past haroratda va xom go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlaridan ajratishni tavsiya qiladi. Qadoqlangan, oldindan yuvilgan-eyishga tayyor{5}}mahsulotlar yorlig‘ida ko‘rsatilgandek ishlatilishi mumkin. Yuvish bakteriyalarni kamaytiradi, lekin sterilizatsiya bosqichi emas, shuning uchun toza koʻrinadigan buyum hali ham toʻgʻri ishlov berishni talab qiladi.

To'liq pishmagan mango va qobig'i tozalangan mevalarni xuddi ular kabi ishlatmaslik kerak. Milliy Mango Kengashi pishmagan butun meva uchun xona harorati-pishirish va pishganidan keyin muzlatgichda saqlashni tavsiflaydi. Bu pishib etish bo'yicha maslahat, tayyorlangan mango bo'laklarini ularning yaxshilanishini kutib turib, iliq peshtaxtada qoldirishga ruxsat bermaydi.

Muzlatilgan mevalar uchun mahsulotni ishlatish va saqlash ko'rsatmalariga amal qiling. FDA ning umumiy muzlatish bo'yicha ko'rsatmalari 0 daraja F, taxminan -18 darajani ishlatadi va muzlatish bakteriyalar o'sishini to'xtatishi, lekin ko'pchilik bakteriyalarni o'ldirmasligini tushuntiradi. Shuning uchun muzlatilgan to'plam faqat shu sababli, keyingi tayyorgarlik bosqichisiz ovqatlanish uchun ruxsat etilmaydi. Ilovani tanlashdan oldin{6}}ovqatlanishga-tayyor yoki qayta ishlashga rozilik bildiring.

Kichik ishchi partiyani saqlang va uni saytning oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga-ko'ra to'ldiring. Paket ochilganda yoki meva tayyor bo'lganda yozib oling va uni oshxona idishiga o'tkazishda partiyaning identifikatorini saqlang. Umumiy maishiy saqlash boʻyicha taklifni tijoriy saqlash-vaʼdasiga aylantirish oʻrniga, yorliqdagi koʻrsatmalar va saytning tasdiqlangan foydalanish chegaralaridan foydalaning.

Tozalangan qismlarni kelishilgan qabul qilish usuli bilan tekshiring

Mahsulotning o'zidan boshlang: agar ko'rsatilgan bo'lsa, mango xilma-xilligi, xomashyo kelib chiqishi, tozalangan va tosh{0}}erkin taqdimot, kesilgan o'lchamlar, maqbul rang diapazoni va etuklik yoki tekstura maqsadi. Maqsadli foydalanishni tavsiflang. Ko'zga ko'rinadigan bo'laklari va pishirilgan shirinlik qo'shilgan mevali stakan, hatto ularning og'irligi bir xil bo'lsa ham, turli shakllar va ishlov berish effektlariga toqat qilishi mumkin.

Kamchiliklarni qabul qiluvchi guruh tan oladigan atamalar asosida aniqlang. Qoldiq po'stlog'i, tosh bo'laklari, haddan tashqari yumshoq bo'laklar, katta bo'laklar yoki tartibsiz kesilganlarning kutilmagan qismi bitta keng "sifat" balliga emas, balki alohida qaydlarga loyiqdir. Namuna olish usulini va natija qanday xabar qilinishini ayting, ayniqsa, foiz og'irlik yoki parchalar soni bo'yicha hisoblanadimi.

Thetekshirish uskunalarimuhokama jismoniy nazoratni ko'rib chiqishga yordam berishi mumkin. Taklif etilgan mango mahsulotiga qaysi tekshiruvlar qo'llanilishini va ular bilan qanday yozuvlar mavjudligini so'rang. Umumiy rasmda ko'rsatilgan asbob-uskunalar ma'lum bir partiyaning mikrobiologik holatini, ovqatlanishini yoki qabul qilish natijasini aniqlamaydi.

Teksturani kelishilgan foydalanish haroratida baholang. Nima bo'lganini yozing: qoshiq paytida yo'qolgan qirralar, stakanda suyuqlik to'planishi yoki shaklini ushlab turadigan qismlar. Muayyan kuzatishlar "yomon to'qimalar" dan ko'ra osonroqdir.

Oziqlanish uchun ingredient deklaratsiyasini va mahsulot spetsifikatsiyasi bilan hisoblash yoki tahlil asosini saqlang. Xom ma'lumotnoma boshlang'ich qismni baholashga yordam berishi mumkin; da'vo yoki tijorat yorlig'i haqiqiy mahsulot va bozorga mos keladigan yordamga muhtoj. Tasdiqlash sanasi va versiyasini saqlang, shunda keyingi tarkibiy qism yoki jarayon o'zgarishi to'g'ri hujjatga nisbatan ko'rib chiqilishi mumkin.

Ish qismiga mos keladigan paketni tanlang

Oddiy ishlaydigan partiya atrofidagi paketni tanlang. Katta sumka ochilgan paketlar sonini kamaytiradi; kichikroq birliklar past ovozli rozetkaga mos kelishi mumkin-. Muzlatgich bo'sh joy, qayta yopish va chiqindilarni narx bilan solishtiring.

Ko'rib chiqishdamuzlatilgan{0}}ovqatlarni qadoqlash imkoniyatlari, ichki oziq-ovqat qutisini{0}}tashqi karton qutidan ajratib oling. Birinchisi mangoni himoya qiladi va foydalanish ma'lumotlarini olib yuradi; ikkinchisi aniqlash va tashishga yordam beradi. Haqiqiy taklif qilingan san'at asarida aniq vazn, lot kodi, saqlash matni va maqsad yorlig'i talablarini tasdiqlang.

Biz oshxonadan namunani ko'rib chiqishda bitta oddiy ochilish va bo'linish siklini ko'rsatishni so'raymiz. Parchalarni ortiqcha ishlovsiz tortish mumkinmi? Qolgan paketni yopib, darhol saqlashga qaytarish mumkinmi? Tashqi karton tashlanganidan keyin lot kodi mavjud bo'lib qoladimi? Ushbu kichik tafsilotlar tanlangan paketning kundalik xizmatda ishlashini aniqlaydi.

Qabul qilishda etkazib berish hujjatlarini karton kodlari va sayt protsedurasi talab qiladigan harorat tekshiruvlariga ulang. Mahsulotni qabul qilingan zaxira bilan aralashtirishdan oldin zararni yoki vaziyatning tushunarsiz o'zgarishini qayd eting. So'roq qilinayotgan uchastkani mas'ul shaxs qaror qabul qilganda, sababi va qarori yozib olingan holda alohida saqlang.

Yakuniy xaridni taqqoslash uchun har bir variant uchun bir xil xizmat ko'rsatish vazni va qabul qilish standartidan foydalaning. Butun meva hisob-kitobga tayyorgarlik hosildorligi va mehnatni olib keladi; tayyorlangan qismlar kesilgan mustahkamlik, qadoqlash va foydalanish-holat ko'rsatkichlarini keltiradi. Sizning ish sharoitlaringiz ostida kerakli qismni ishonchli ishlab chiqaradigan taklif kuchliroqdir.

Ma'lumotnomalar

• USDA FoodData Central: Mangos, xom, FDC 169910
• NIH xun takviyeleri idorasi: S vitamini
• Milliy mango kengashi: Mango hosildorligi va kesish
• Milliy mango kengashi: pishib etish va sifatni baholash
• Milliy Mango Kengashi: Mangoning pishishi va saqlashi
• FDA: Mahsulotni xavfsiz tanlash va xizmat ko'rsatish
• FDA: Siz oziq-ovqatni xavfsiz saqlaysizmi?