Muzlatilgan yashil no'xatning oziqlanishi: ozuqaviy moddalar va faktlar|XMSD
Feb 22, 2019
Oddiy muzlatilgan yashil no'xat tarkibida uglevod, o'simlik oqsili, xun tolasi, S vitamini, folat, A vitamini, K vitamini va temir, magniy, fosfor, kaliy va sink kabi minerallar mavjud. Aniq miqdor ma'lumotlar bazasiga kirish, nav, ishlov berish, saqlash, pishirish usuli va tuz yoki sous qo'shilishi bilan o'zgaradi.
Qisqa javob:USDA FoodData Central 77 kkal, 5,22 g oqsil, 13,6 g uglevod, 4,5 g tola va 100 g muzlatilgan, tayyorlanmagan yashil no'xat uchun 0,40 g yog'ni bildiradi. Pishgan, qaynatilgan, drenajlangan va tuzsiz tayyorlangan muzlatilgan no'xat uchun alohida yozuv 100 g uchun 78 kkal, 5,15 g protein, 14,3 g karbongidrat, 4,5 g tola va 0,27 g yog' haqida xabar beradi. Bu mos yozuvlar qiymatlari boʻlib, mahsulotning spetsifikatsiyasi yoki Oziqlanish faktlari yorligʻi oʻrnini bosmaydi.
100 gramm uchun muzlatilgan yashil no'xat oziqlanishi
Quyidagi jadvalda ikkita aniq belgilangan USDA SR Legacy yozuvlari qo'llaniladi: muzlatilgan, tayyorlanmagan yashil no'xat uchun FDC 170016 va pishirilgan, qaynatilgan, quritilgan va tuzsiz tayyorlangan muzlatilgan yashil no'xat uchun FDC 170017. Ikkala shaklni ko'rsatish keng tarqalgan xatoning oldini oladi: bitta tayyorlash holati uchun qiymatni har bir muzlatilgan -no'xat mahsulotiga qo'llangandek ko'rib chiqish.
| Oziqlantiruvchi | Muzlatilgan, tayyorlanmagan | Pishgan, quritilgan, tuzsiz |
|---|---|---|
| Energiya | 77 kkal | 78 kkal |
| Protein | 5.22 g | 5.15 g |
| Umumiy yog ' | 0.40 g | 0.27 g |
| Karbongidrat | 13.6 g | 14.3 g |
| Xun tolasi | 4.5 g | 4.5 g |
| S vitamini | 18,0 mg | 9,9 mg |
| Folat kislotasi | 53 mkg DFE | 59 mkg DFE |
| A vitamini | 103 mkg RAE | 105 mkg RAE |
| K vitamini | 27.9 µg | 24.0 µg |
| Temir | 1,53 mg | 1,52 mg |
| Magniy | 26 mg | 22 mg |
| Fosfor | 82 mg | 77 mg |
| Kaliy | 153 mg | 110 mg |
| natriy | 108 mg | 72 mg |
| Sink | 0,82 mg | 0,67 mg |
Ushbu raqamlardan qanday foydalanish kerak:Mahsulotlarni solishtirishdan oldin oziq-ovqat shaklini, xizmat qilish asosini, ingredientlar ro'yxatini va tayyorlash usulini solishtiring. USDA qiymatlari mos yozuvlar oziq-ovqat mahsulotlarini tavsiflaydi, tijorat paketining yorlig'i va kelishilgan spetsifikatsiyasi esa o'sha mahsulotni tavsiflaydi.
Makronutrientlar nimani anglatadi
Karbongidrat va xun tolasi
Yashil no'xat kraxmalli sabzavot sifatida tasniflanadi. Yuqoridagi USDA yozuvlarida uglevod og'irlik bo'yicha eng katta makronutrientdir, xun tolasi esa 100 g uchun 4,5 g ni tashkil qiladi. Bu noʻxatning ozuqaviy jihatdan kam{4}}bargli koʻkatlar kabi kraxmalli sabzavotlardan farq qiladi va bu porsiyalarni rejalashtirishda toʻliq ovqatlanish muhimligining sabablaridan biridir.
Protein va yog'
Ikki USDA yozuvi 100 g uchun 5 g dan sal ko'proq protein va 0,5 g dan kam yog'ni ta'minlaydi. No'xat ovqatga o'simlik oqsilini qo'shishi mumkin, ammo ular ozuqaviy jihatdan konsentrlangan no'xat-protein tarkibiy qismlari, etuk no'xat, go'sht, tuxum, sut mahsulotlari yoki soya mahsulotlari bilan bir xil emas.
Muzlatilgan no'xat tarkibidagi vitaminlar va minerallar
Muzlatilgan yashil no'xat bitta aniqlovchi vitamin emas, balki bir nechta mikroelementlar bilan ta'minlaydi. USDA yozuvlarida bularga vitamin C, folat, A vitamini, K vitamini, tiamin, riboflavin, niatsin, temir, magniy, fosfor, kaliy va sink kiradi. Ma'lumotlar bazasi miqdori ularning birliklari bilan o'qilishi kerak: milligramm va mikrogramm bir-birini almashtirib bo'lmaydi.
Qisqacha "Oziqlanish faktlari" panelida oziq-ovqat tarkibidagi barcha mikronutrientlar ko'rsatilmasligi mumkin. FDA qoidalari ma'lum oziq moddalarni talab qiladi va agar ma'lum bir yorliqlash bayonoti ularni majburiy qilmasa, boshqalarni ixtiyoriy ravishda ro'yxatga olish imkonini beradi. Xarid qilish yoki shakllantirish ishlari uchun uzoq umumiy ozuqaviy moddalar roʻyxatidan nusxa koʻchirish oʻrniga, belgilangan bozorning etiketkalash qoidalari va mahsulot-maxsus tahliliy yoki hisoblangan maʼlumotlaridan foydalaning.
Muzlatilgan no'xat yangi no'xat kabi to'yimlimi?
Har bir ozuqa va ta'minot zanjiri- uchun bir so'z bilan halol javob yo'q. Muzlatishning o'zi, muzlatishdan oldin tez-tez qo'llaniladigan oqartirish bosqichi, saqlash vaqti, saqlash harorati, pishirish va yangi no'xatning tarqatish uchun sarflagan vaqti taqqoslashga ta'sir qilishi mumkin.
Ikki yillik -tekshiruv{1}}tadqiqotda C vitamini, provitamin A va foliy kislotasi tanlangan yangi, yangi saqlangan va muzlatilgan mahsulotlar, jumladan yashil no'xat-da o'lchandi. Ko'pgina taqqoslashlarda tadqiqotchilar sinovdan o'tgan ozuqa moddalari uchun uchta toifa o'rtasida sezilarli farqlar topmadilar. Muhim farqlar yuzaga kelganda, muzlatilgan mahsulotlar yangi -saqlangan mahsulotlardan ko'ra tez-tez ortda qoldi. Bu har bir oziq moddasi to'liq saqlanib qolgan yoki har bir muzlatilgan mahsulot ozuqaviy jihatdan bir xil degani emas.
Qayta ishlash va pishirish yakuniy ovqatni qanday o'zgartiradi
Tijorat muzlatilgan no'xatlar odatda tozalanadi, tasniflanadi, oqartiriladi, sovutiladi, muzlatiladi va qadoqlanadi. Blanching fermentlarni va mahsulot sifatini boshqarishga yordam beradi, individual tez muzlatish esa no'xatlarni amaliy qismlarga ajratish uchun etarli darajada bo'shashmasdan saqlaydi. Oziq moddalarning saqlanishi, ayniqsa, suvda eriydigan vitaminlar uchun-va pishirish suvi tashlab yuborilganda hamon farq qiladi.
Yakuniy taom faqat no'xatdan ko'ra ko'proq farq qilishi mumkin. Yog ', qaymoq, pishloq, soslar, ziravorlar aralashmasi va tuz energiya, yog' va natriyni o'zgartiradi. No'xat sho'rvasi, qovurilgan guruch, qaymoqli{2}}no'xat garnitu va oddiy qaynatilgan no'xat faqat yashil no'xatni o'z ichiga olganligi uchun bitta ovqatlanish bayonotini baham ko'rmasligi kerak.
Oziq-ovqat xavfsizligi va amaliy tayyorlash
Blanching har bir muzlatilgan sabzavotni eyishga tayyor qiladi deb o'ylamang. Mahsulot ko'rsatmalari va bozor talablari muhimdir. Oziq-ovqat xavfsizligi boʻyicha rasmiy yoʻriqnoma{2}}isteʼmolchilar va oshxonalarga paketdagi koʻrsatmalarga rioya qilishni va mahsulot pishirish uchun yorliqlanganida muzlatilgan sabzavotlarni yaxshilab pishirishni tavsiya qiladi.
Xavfsizlik eslatmasi:Muzlatilgan{0}}no‘xat o‘ramida “ovqatdan oldin pishiring” deb yozilgan bo‘lsa, eritishni pishirish deb hisoblamang. Ishlab chiqaruvchining usuliga, jumladan, aralashtirish, kutish vaqti yoki muzlatilgan holda pishirish bo'yicha har qanday ko'rsatmalarga rioya qiling.
Oziqlanish uchun keraksiz ortiqcha pishirishdan qoching va retseptlarni bir xil xizmat asosida solishtiring. Sifat uchun harorat o'zgarishini cheklang va suvsizlanishni va muzlatgichda kuyishni kamaytirish uchun ochilgan paketlarni qayta yoping. Muzlatgichning kuyishi birinchi navbatda sifat muammosidir, lekin shikastlangan qadoqlash yoki noaniq eritish tarixi oziq-ovqat xavfsizligini alohida baholashni talab qiladi.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va xaridorlari uchun ovqatlanishni tekshirish
Tayyor ovqatlar, sho'rvalar, guruch mahsulotlari, sabzavot aralashmalari, oziq-ovqat xizmatlari paketlari va chakana savdo dasturlari uchun eng foydali ovqatlanish savoli oddiygina "No'xatda nima bor?" Bu "Qaysi mahsulot shakli va ma'lumotlar manbai tayyor dasturga mos keladi?" Xaridorlar ingredient deklaratsiyasini, qo'shilgan tuz yoki qo'shimchalarni, xizmat qilish asosini, no'xat hajmi va navini, pishirish unumdorligini va oziqlanish panelini yaratishda foydalanilgan usulni tasdiqlashlari kerak.
XMSD da biz yetkazib beramizB2B ilovalari uchun IQF muzlatilgan yashil no'xat. Umumiy maʼlumotlar bazasi qiymatini tayyor mahsulot yorligʻi qiymati sifatida koʻrib chiqishdan oldin talab qilinadigan nav, oʻlcham, qadoqlash formati, maqsad-bozor hujjatlari va moʻljallangan jarayonni tasdiqlashni tavsiya qilamiz. Qo'llash sinovlari, shuningdek, oziq moddalar jadvalida ko'rsatilmaydigan rang, yumshoqlik, suvning chiqishi va qisman hosildorlikdagi o'zgarishlarni ham aniqlashi mumkin.
XMSD manba eslatmasi:Bizga maqsadli arizangiz, no'xat hajmi yoki navi, paket formati, taxminiy miqdor, boradigan bozor va kerakli hujjatlarni ayting. Tasdiqlangan buyurtma talablariga muvofiq mahsulot spetsifikatsiyasi, namunasi, qadoqlash rejasi va kotirovkalarni muhokama qilishimiz mumkin.
Tez-tez so'raladigan savollar
100 g muzlatilgan yashil no'xatda qancha kaloriya bor?
USDA FoodData Central 100 g uchun 77 kkal, muzlatilgan, tayyorlanmagan va tuzsiz pishirilgan, qaynatilgan, quritilgan va tayyorlangan muzlatilgan no'xat uchun 78 kkal haqida xabar beradi. Paketni tekshiring, chunki tijorat mahsulotlari va xizmat ko'rsatish hajmi farqlanadi.
Muzlatilgan no'xat qancha proteinni o'z ichiga oladi?
Xuddi shu USDA yozuvlari 100 g uchun taxminan 5,2 g protein haqida xabar beradi. Bu aralash dietada foydali o'simlik oqsilidir, ammo butun yashil no'xat izolyatsiya qilingan yoki konsentrlangan no'xat oqsili bilan bir xil emas.
Muzlatilgan yashil no'xatda qancha tola bor?
Bu erda qo'llaniladigan ikkala USDA yozuvida 100 g uchun 4,5 g xun tolasi mavjud. Chakana savdo yoki oziq-ovqat xizmatlari paketidagi qiymat xilma-xilligi, formulasi, xizmat ko'rsatish hajmi va yorliqli hisob-kitoblarga ko'ra farq qilishi mumkin.
Muzlatilgan yashil no'xatlarda uglevodlar ko'pmi?
No'xat kraxmalli sabzavot hisoblanadi. USDA muzlatilgan, tayyorlanmagan mahsulotda 100 g ga 13,6 g uglevod va pishirilgan, quritilgan, tuzsiz mahsulotda 14,3 g ro'yxatga kiritadi. Bu yuqori yoki past bo'ladimi, xizmat qilish va ovqatning qolgan qismiga bog'liq.
Muzlatilgan yashil no'xatda qanday vitaminlar mavjud?
USDA vitamin C, folat, A vitamini, K vitamini, tiamin, riboflavin va niatsinni qayd qiladi. Miqdorlar belgilangan oziq-ovqat shakliga bog'liq va pishirish ba'zi qiymatlarni o'zgartirishi mumkin.
Muzlatilgan yashil no'xatda qanday minerallar mavjud?
USDA tarkibiga temir, magniy, fosfor, kaliy, sink, kaltsiy, natriy, marganets, mis va selen kiradi. Qisqa paket yorlig'i faqat tegishli etiketkalash qoidalarida talab qilinadigan ozuqaviy moddalarni ko'rsatishi mumkin.
Muzlatilgan no'xat yangi no'xatga qaraganda kamroq to'yimlimi?
Majburiy emas. Qiyosiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'pchilik sinovdan o'tgan vitaminlarni taqqoslashda tanlangan yangi, yangi-saqlangan va muzlatilgan mahsulotlar o'rtasida sezilarli farq yo'q. Natijalar ozuqa moddalari, ishlov berish, saqlash, oqartirish va pishirishga qarab farq qiladi, shuning uchun "muzlatilgan hamma narsani saqlaydi" ham noto'g'ri bo'ladi.
Ovqat pishirish muzlatilgan no'xatda S vitaminini kamaytiradimi?
USDA pishirilgan, quritilgan mahsulot muzlatilgan, tayyorlanmagan mahsulotga qaraganda kamroq S vitamini o'z ichiga oladi, biroq bular bir partiyaning sinovidan oldin va{1}}boshlangandan ko'ra, alohida ma'lumotnoma yozuvlaridir. Issiqlik, suv, vaqt va drenaj suvda eriydigan vitaminlarga-ta'sir qilishi mumkin.
Oddiy muzlatilgan no'xatlarda natriy kammi?
Raqamni faqat tashqi ko'rinishdan qabul qilmang. Bu erda ishlatiladigan USDA yozuvlari o'lchanadigan natriyni o'z ichiga oladi va tajribali yoki sosli mahsulotlar ko'proq bo'lishi mumkin. Ingredientlar ro'yxatini, Oziqlanish faktlari panelini va haqiqiy mahsulotdagi xizmat hajmini tekshiring.
Muzlatilgan no'xatni pishirmasdan eyish mumkinmi?
Paket ko'rsatmalariga amal qiling. Paketda no'xat pishirilishi kerakligi aytilgan bo'lsa, ularni ovqatdan oldin, shu jumladan sovuq idishga qo'shishdan oldin yaxshilab pishiring. Oshpazni{2}}ovqatlanishdan-oldin eritishning o‘zi bajarmaydi.
Muzlatilgan no'xat sabzavotli xizmat sifatida hisoblanadimi?
USDA yo'riqnomasi muzlatilgan sabzavotlarni sabzavot guruhining bir qismi sifatida tan oladi. Xizmat ko'rsatish bo'yicha ko'rsatmalar yoshga, ovqatlanish tartibiga va yurisdiktsiyaga qarab farq qiladi, shuning uchun individual reja uchun tegishli milliy ko'rsatmalar yoki professional maslahatlardan foydalaning.
Muzlatilgan no'xat vazn yo'qotish uchun yaxshimi?
Hech bir oziq-ovqat vazn yo'qotishni kafolatlamaydi. Oddiy no'xat ko'plab ovqatlanish tartibiga mos kelishi mumkin, ammo umumiy iste'mol, porsiya hajmi, almashtirish va qo'shilgan ingredientlar muhimdir. Yog 'yoki qaymoqli no'xat idishi oddiy pishirilgan no'xatdan ozuqaviy jihatdan farq qiladi.
Yashil no'xat bo'lingan no'xat yoki no'xat oqsili bilan bir xilmi?
Yo'q. Muzlatilgan yashil no'xat pishmagan butun no'xatdir, bo'lingan no'xat esa etuk quritilgan urug'lar va no'xat{1}}oqsil tarkibiy qismlari qayta ishlangan konsentratlar yoki izolatlardir. Ularning suv tarkibi, xizmat ko'rsatish shakli va ozuqa moddalarining konsentratsiyasi farqlanadi.
B2B xaridorlari ovqatlanish ma'lumotlaridan foydalanishdan oldin nimani tekshirishlari kerak?
Aniq mahsulot, ingredient deklaratsiyasi, qo‘shilgan tuz yoki qo‘shimchalar, nav, xizmat ko‘rsatish asosi, pishirish rentabelligi,-bozor yorlig‘i qoidalari va qiymatlar analitik yoki hisoblanganligini tasdiqlang. Aloqador boʻlmagan onlayn jadvalni nusxalash oʻrniga{2}}mahsulotga tegishli hujjatlarni soʻrang.
XMSD dan yakuniy fikrlar
Muzlatilgan yashil no'xat uglevod, oqsil, tola, vitaminlar va minerallarning foydali aralashmasini ta'minlaydi, ammo oziq-ovqat shakli aniq bo'lishi kerak. Tayyor ovqatni baholashda mos yozuvlar nuqtasi uchun rasmiy tarkib ma'lumotlaridan, tijorat mahsulotining haqiqiy yorlig'i yoki spetsifikatsiyasidan va to'liq retseptdan foydalaning.
Ma'lumotnomalar
- USDA FoodData markaziy yuklab olinadigan ma'lumotlar: SR Legacy yozuvlari 170016 va 170017
- USDA muzlatilgan no'xat maishiy oziq-ovqat ma'lumotlar varaqasi
- Li va boshqalar. Yangi, yangi saqlangan va muzlatilgan -meva va sabzavotlarning tanlangan ozuqaviy tahlillari
- AQSh FDA: Oziqlanish va qo'shimcha faktlar yorliqlarining kunlik qiymati
- AQSh FDA: Siz oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz saqlaysizmi?
- Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi: Muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- XMSD: IQF muzlatilgan yashil no'xat mahsuloti va manba ma'lumotlari