Mangoni qanday kesish mumkin: yonoqlar, tilimlar, kublar va foydali trim

Mangoning yassi toshining yonida ikkita go'shtli yonoqlarni kesib oling, so'ngra go'shtni mustahkam taxtada tilim yoki kubiklarga bo'ling. Uni qobig'idan qoshiq bilan olib tashlang.

Foydali natija - mango siz mo'ljallangan idishda eyishingiz mumkin. Meva plastinkasi, salsa va aralashtirilgan desert turli xil narsalarni so'raydi. Ba'zi qismlar muntazam ko'rinishi kerak; boshqalar faqat foydali go'shtni hissa qo'shishlari kerak. Boshlashdan oldin bu farqni qilish mevani ham, keraksiz kesishni ham saqlab qolishi mumkin.

Siz kesmoqchi bo'lgan mevani tushuning

Mango - daraxtsimon po'stlog'iga o'ralgan katta, yassilangan urug'li tosh meva. UF/IFAS meva shakli, o'lchami va rangidagi navlar orasidagi farqni tavsiflaydi, qutulish mumkin bo'lgan go'sht och sariqdan to'q to'q sariq ranggacha. Bu xilma-xillik fotosuratdan olingan qat'iy kesish masofasi har bir mangoga mos kelmasligining sabablaridan biridir.

Ovqatlanishdagi roli uchun mevani tanlang. Milliy Mango Kengashi pishganlikni baholash uchun faqat rangdan ko'ra yumshoq bosimdan foydalanishni maslahat beradi: pishgan mevalar ozgina beradi, pishmagan mevalar esa qattiqroq va tortiqroq bo'ladi. Qizil yamoq etuklikning isboti emas. Shirin mevali plastinka uchun terisi porloq mango bo'ladi deb o'ylamasdan, o'sha ovqatlanish tajribasiga mos mevani tanlang.

Pichoqni chiqarishdan oldin, tayyorlangan go'sht qaerga ketishini hal qiling. Uning kosasini taxta yoniga qo'ying va qobig'i va markaziy qismi uchun boshqa joy qoldiring. Kengashda siz boshqarayotgan keyingi qism uchun etarli bo'sh joy bo'lishi kerak. Pichoqning yonida tayyor meva to'plami, ayniqsa, bir nechta mango tayyorlayotgan bo'lsangiz, vazifani keraksiz darajada noqulay qiladi.

Bitta meva bilan boshlang. Bu sizga uning go'shti qanday harakat qilishini va foydali bo'laklar sizning rejalashtirilgan taomingizga qanchalik mos kelishini ko'rsatadi. Birinchi mangodan natijani ko'rishdan oldin, bitta kesish naqshiga butun partiyani tashkil qilishning foydasi kam.

Yonoqlarni ajrating, so'ngra kerakli kesmani qiling

FDA ko'rsatmalariga ko'ra, tozalash yoki kesishdan oldin mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish, toza qo'llar va idishlardan foydalanish va xom go'sht va uning asboblaridan alohida xom iste'mol qilish uchun mevalarni saqlash kerak. Mangoga sovun yoki detarjen qo'ymang. Uning qobig'i olib tashlanmoqda, ammo pichoq hali ham go'shtga yo'lda sirtdan o'tadi.

Yonoq{0}}kesish tartibidan foydalaning, so'ng qolgan go'shtni yig'ing:

1. Bir yonoqni olib tashlash uchun novda uchini eng yuqoriga ko'tarib, tosh bilan birga kesib oling. Qarama-qarshi tomondan takrorlang. Agar siz qattiq qarshilikka duch kelsangiz, to'xtating va kesish chizig'ini tashqariga siljiting.
2. Doskaga yonoq terisini-teshik qilib qo'ying. Dilimlar uchun go'shtni po'stlog'ini teshmasdan parallel ravishda kesib oling. Kublar uchun birinchi qatorlar bo'ylab kesiklar qo'shing.
3. Bo'laklarni ko'tarish uchun go'sht va qobig'i orasiga qoshiq suring. Boshqa yonoq ustida ishlayotganingizda, qoshiq mevani tayyorlangan idishda saqlang.
4. Markaziy qismni taxtaga mahkam o'rnating va tosh atrofidagi mavjud bo'lgan go'sht chiziqlarini olib tashlang. Ularning qobig'ini ajratib oling va foydalanishga yaroqli go'shtni saqlang.

Kub namunasi idishga ko'ra kengroq yoki torroq bo'lishi mumkin. Agar mango oddiygina aralashtirilsa, ko'plab yaqin chiziqlarni kesish qo'shimcha ishdir. Qoshiq bilan iste'mol qilingan piyola uchun, ikkinchi yonoqni bo'lishdan oldin idishdagi bir nechta bo'laklarni sinab ko'ring. Siz hali ham hamma narsani qaytadan kesmasdan tartibni o'zgartirishingiz mumkin.

Barmoqlaringizni pichoq yo'lidan tashqarida tuting va mahkam o'tirmaydigan bo'lakni joyiga qo'ying.

Birinchi urinish uchun, toza ajratilgan qutulish mumkin bo'lgan go'shtga e'tibor qarating. Bir oz tartibsiz bo'lak foydali natijadir. Tashqi ko'rinish amaliyotga mos kelishi mumkin; dekorativ fotosuratni ko'paytirishga urinish kesish ketma-ketligining maqsadi emas.

Qolgan go'shtga foydali joy bering

Tayyorlangan idishda odatda turli xil shakllar bo'ladi: yonoqlardan keng bo'laklar, torroq chiziqlar va toza kublar hosil qilmaydigan kichikroq qismlar. Noto'g'ri bo'laklarni chiqindi sifatida ko'rib chiqishdan oldin ularning har biri nima qilishi mumkinligini ko'rib chiqing. Uy mevasi kursi uchun ularning barchasi bir idishda qabul qilinishi mumkin. Qoplangan shirinlik ularni alohida rollarda ishlatishi mumkin.

Misol uchun, plastinkaning ko'rinadigan qismi uchun bir nechta keng bo'laklarni saqlang va ularning yonida mango qoshig'ida kichikroq tovush qismlaridan foydalaning. Har bir kichikroq boʻlakka mos kelish uchun-yaxshi koʻrinadigan boʻlaklarni kesishingiz shart emas. Meva aralashmasining har bir qismi yonoqning o'rtasidan chiqqandek ko'rinishi kerak emas.

XMSD da biz foydalanish mumkin bo'lgan mango miqdorini ma'lum bir taqdimotga mos keladigan miqdordan ajratamiz. Oshpaz aralashtirilgan komponent uchun barcha sog'lom go'shtni qabul qilishi mumkin, lekin ko'rinadigan to'ldirish uchun faqat ma'lum bo'laklarni qabul qilishi mumkin. Ikkala miqdorni "mango hosili" deb atash bu farqni yashiradi. Foydali savol, haqiqiy retsept qaysi qismdan foydalanishi va qolgan qutulish mumkin bo'lgan mevalarning boshqa rejalashtirilgan maqsadi bormi.

Bu farq sotib olish to'g'risida qaror qabul qilinishidan oldin ham muhimdir. Aytaylik, siz bir xil taom uchun mevali plastinka va kichik mango aralashmasi tayyorlayapsiz. Plastinka qismlarini tanlash, birinchi navbatda, aralashma uchun go'shtning aniq hovuzini qoldiradi. Ularni oxirgi daqiqada tanlash, siz allaqachon tayyorlagan narsani demontaj qilishni anglatishi mumkin. Ikki rol birgalikda hal qilinsa, ish osonlashadi.

Qobiq va tashlangan markaz uchun alohida idishdan foydalaning, shunda bu materiallar tayyorlangan meva bilan adashmasligi kerak. Ishlayotganda yaroqli go'shtni o'z idishiga soling. Maqsad, oxirida boshqa turni talab qiladigan olomon qoziqdan ko'ra, nima yeyiladigan va nima yemaydigan o'rtasidagi aniq ajratishdir.

Noto'g'ri shaklni buzilish bilan aralashtirmang. FDA shikastlangan yoki shikastlangan joylarni kesib tashlashni va chirigan mahsulotlarni tashlashni maslahat beradi. Aralashtirilgan retsepti tashlab yuborilishi kerak bo'lgan mevalarni yashirishning bir usuli emas. Muqobil foydalanishga faqat sog'lom yeyiladigan qismlar tegishli.

Bo'laklarni, kublarni va yumshoqroq go'shtni idishga joylashtiring

Xuddi shu mangoni kimdir uni qanday yeyishiga qarab turlicha bo'lish mumkin. Uzun bo'lak plastinkada ko'rinadigan meva shaklini beradi; qisqaroq qismlar mangoni qoshiqdagi boshqa ingredient bilan birlashtirishni osonlashtiradi. Natijani baholash uchun faqat fotosuratdan o'lcham tanlashdan ko'ra, xizmat ko'rsatadigan idish va idishdan foydalaning.

Amaliy misol: uy xo'jaligida nonushta uchun to'g'ralgan va aralash shirinlik uchun ikkita mango bor. Bir meva shaklini ushlab turadigan bo'laklarni beradi, ikkinchisi esa yumshoqroq, sog'lom go'shtga ega. Ushbu tasviriy vaziyatda birinchisini ko'rinadigan bo'laklar uchun, ikkinchisini esa aralashtirilgan retsept uchun ishlating. Ikkalasi ham yumshoq mevalarni idishga kerak bo'lmagan kublarga majburlamasdan ovqatga xizmat qilishi mumkin.

Tanlov, mevani tayyorlash paytida aslida nima qilganidan amalga oshiriladi. Agar parcha ko'tarilayotganda sinib qolsa, bu uning rolini tanlash uchun foydali ma'lumotdir. Bu go'shtning qolgan qismini qattiqroq bosish yoki qattiqroq mevaga taqlid qilish uchun uni qayta-qayta kesish uchun sabab emas. Uy xo'jaligi taniqli bo'laklari bo'lgan plastinka va shakli ahamiyatsiz bo'lgan ikkinchi preparatni oladi.

Salsani sinash uchun aralashtirishdan oldin mangoni maydalangan ingredientlar yoniga qo'ying. Agar mango bo'laklari qoshiqda ustunlik qilsa, qolgan qismini kichikroq qilib ko'ring. Agar aralashmada ularni ajratish qiyin bo'lsa, kattaroq bo'lak sizning xohishingizga mos kelishi mumkin. Bu har bir mango kubi bir xil o'lchamlarga ega bo'lishi kerak bo'lgan universal qoida emas, balki retseptlarni tanlashdir.

Kesish ishlagandan so'ng, qolgan qismini o'sha taom uchun bir xil uslubda tayyorlang. Boshqa uslubdan foydalanish uchun boshqa tayyorgarlikni bepul qoldiring. Menyuda meva uchun bir nechta ish bo'lsa, bitta mango kesish seansi bir nechta shakllarni ishlab chiqishi mumkin.

Katta piyola tayyorlashdan oldin keyingi foydalanishni rejalashtiring

Foydalanishingiz kerak bo'lgan miqdorni kesib oling va tayyor bo'lgandan so'ng, tayyorlangan mevalarni tegishli saqlash joyiga qo'ying. FDA oldindan kesib olingan mahsulotlarni muzlatgichda saqlashni maslahat beradi.- Uyga-tayyorlangan qismlar ham tegishli ishlov berish rejasini talab qiladi; meva tayyorlash harakati uni uzoq vaqt pishirish seansidan tashqarida qoldirish uchun bahona bo'lishiga yo'l qo'ymang. Toza idish keyingi foydalanishni olomon taxtadan ko'ra amaliyroq qiladi.

Agar siz pishgan mangoning ortiqcha qismini saqlamoqchi bo'lsangiz, Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi maxsus muzlatish usulini taqdim etadi. Uning shakarsiz tovoqlar to'plami tayyorlangan bo'laklarni panga joylashtiradi, ularni muzlatib qo'yadi va keyin ularni yopiq idishlarga o'tkazadi. Shuningdek, u pyuresi variantini ham tasvirlaydi. Bu uyda muzlash uchun ko'rsatma; u sotib olingan IQF mahsulotini qayta ishlashni tavsiflamaydi yoki muzdan tushgandan keyin yangi-meva tuzilishini kafolatlamaydi.

Siz tayyorlamoqchi bo'lgan retsept bo'yicha bo'laklarni ushlab turish va aralashtirilgan shaklni tayyorlash o'rtasidan tanlang. Agar reja aralashtirilgan mango tarkibiy qismi bo'lsa, aniq bir foydasiz tayyor kublar qo'shiladi. Agar siz aniqlangan meva bo'laklarini xohlasangiz, mos kesmani saqlab qolish sizga bu imkoniyatni beradi. Har qanday holatda ham tarkibni konteynerdan foydalanayotgan keyingi shaxs bilishi kerak.

Uy xo'jaliklari uchun mango bo'laklari yoki mango pyuresi kabi oddiy tavsif muzlatilganida o'xshash bo'lishi mumkin bo'lgan idishlarni ajratishga yordam beradi. Ushbu tavsifga qo'shilgan ingredientlarni kiriting. Keyingi retsept, preparat tarkibida kerak bo'lmagan narsani o'z ichiga olganligini aniqlash o'rniga, mo'ljallangan mahsulotdan foydalanishi mumkin.

Saqlashni rejalashtirish hozir mavjud shaklga amal qilishi kerak. Tayyorlashni kutayotgan butun mango, yangi kesilgan bo'laklar va muhrlangan muzlatilgan ingredientlar turli xil narsalardir. Ushbu maqolaning kesish usuli uchtasi uchun umumiy saqlash muddatini ta'minlamaydi. Boshqa mango mahsulotidan raqamni nusxalashdan ko'ra, haqiqiy oziq-ovqatga tegishli saqlash usuli yoki mahsulot ko'rsatmalariga amal qiling.

Shoshilinch xizmat ko'rsatish uchun tashkilotni oddiy qilib qo'ying: piyola ichida tayyorlangan meva, alohida ajratilgan yemaydigan material va xizmat ko'rsatish idishi tayyor. Yakuniy tartibni boshqa taomlar kutayotgan paytda kesishning navbatdagi bosqichidan ko'ra qisqa vazifa sifatida qoldiradi.

Yangi tayyorlangan go'shtni taqdim etilgan kesma bilan solishtiring

Oshxona butun meva o'rniga tayyorlangan mango ingredientidan boshlashga qaror qilishi mumkin. Bu oshxonada go'shtni toshdan ajratish ishini olib tashlaydi, lekin bu allaqachon aniqlangan shaklni tanlashni ham anglatadi. Tegishli taqqoslash - bu har bir marshrut retseptga, jumladan, bo'lak shakli va xizmat qilishdan oldin zarur bo'lgan tayyorgarlikni etkazib beradi.

a da keltirilgan shakllarni solishtiringmuzlatilgan mango diapazoniretsept kerak bo'lgan haqiqiy qismlarga qarshi. Kublar so'rovi so'rovdan boshqa maqsadni ko'zlaydimango bo'laklariplastinka ustiga joylashtirish. Bu yaxshi mos keladimi yoki yo'qligini hal qilishdan oldin, kesilgan vazifani bering. Ko'proq bir xil{2}}bo'laklar faqat menyu bir xillikdan foydalanganda foydali bo'ladi.

Xarid qilingan mahsulotdan{0}}foydalanish va tayyorlash boʻyicha koʻrsatmalarga amal qiling. Tozalangan yoki muzlatilgan, o'z-o'zidan pishmagan xizmatga tayyor degani emas. Paket fotosurati shaklni bir nuqtada ko'rsatadi; tayyorlangan ingredientni ishlatiladigan idishda baholash kerak. Sovuq desert uchun, bu bo'laklar ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangandan keyin siz mo'ljallangan tartibni saqlab qolishini o'z ichiga oladi.

Aralashtirilgan retsept uchun oddiy jihozlar va boshqa ingredientlardan foydalangan holda oz miqdorni solishtiring. Shakl to'ldirishga qaraganda kamroq ahamiyatga ega bo'lishi mumkin, ammo qulaylik hali ham ingredientning qanday bo'linishi va retseptga kiritilishini o'z ichiga oladi. Mango miqdorini, boshqa ingredientlarni va usulni birdaniga o'zgartirishdan saqlaning, chunki keyingi natijani talqin qilish qiyinroq bo'ladi.

Inovqatlanish va ovqatlanish xizmati, biz etkazib berilgan kesmani ishlab chiqaradigan idishga va bu qismga yetadigan go'sht miqdoriga qarab baholaymiz. Ko'rinadigan bo'laklari bo'lgan shirinlik va asosga aralashtirilgan mango komponenti turli ma'lumotlarga muhtoj. Bu farq oddiy oshxona sinovini mango yaxshi meva ekanligini umumiy sinovga aylantirmasdan, namunaviy ko'rib chiqishga aniq maqsad beradi.

Paket hajmi ushbu tanlovdan keyin keladi. Bu oshxona odatda tayyorlaydigan miqdor va mahsulotni ishlatish yo'nalishlari uchun mantiqiy bo'lishi kerak. Tegishli narsalarni o'qingmuzlatilgan qadoqlash ma'lumotlariingredient tavsifi bilan birga. Katta aralashtirilgan to'plam uchun qulay bo'lgan to'plam faqat bir nechta ko'rinadigan meva qismlarini tayyorlash uchun oshxona uchun noqulay bo'lishi mumkin.

Qirqta shirin stakan uchun zarur bo'lgan go'shtni hisoblang

Ishlagan misol: umumiy ovqatlanish oshxonasi har birida 30 g tayyorlangan mango bo'lgan 40 ta shirinlik stakanini rejalashtirmoqda. Gipotetik retsept bo'yicha stakanlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan bosqichda 40 × 30 g=1, 200 g yoki 1,2 kg talab qilinadi. Bu tavsiya etilgan kunlik meva miqdori emas, balki idish uchun porsiyani hisoblash.

Toʻliq meva tayyorlashni solishtirish uchun, deylik, oshxonada alohida illyustrativ sinov 2 kg butun mango bilan boshlanib, 1,3 kg yaroqli goʻsht hosil qiladi. Ushbu misoldagi rentabellik 1,3 ÷ 2=0.65 yoki 65% ni tashkil qiladi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha bir xil taxminiy hosilni qo'llash har qanday qo'shimcha imtiyozdan oldin 1,2 kg ÷ 0,65, taxminan 1,85 kg butun meva beradi. 65% standart mango rentabelligi yoki XMSD va'dasi emas, balki faraziy kiritishdir.

Foydalanish mumkin bo'lgan so'z muhim ahamiyatga ega. Agar 1,3 kg tanlagan shirinlik ishlata olmaydigan yumshoq yoki tartibsiz go'shtni o'z ichiga olsa, misol endi retsept bo'yicha qabul qilingan ingredientni bildirmaydi. Oshxonaga o'sha stakanlar uchun qabul qiladigan go'sht uchun raqam kerak bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, ushbu mevadan foydalanish uchun taqdimotni qayta ko'rib chiqishi mumkin. Matematika jamoa tanlagan taomga mos kelishi kerak.

Taqdim etilgan tayyorlangan ingredientni bir xil 1,2 kg talab bilan solishtirish mumkin. Taroziga solish bosqichini izchil saqlang: tayyorlash bosqichidan keyin meva bilan belgilangan retseptni ushbu bosqichdan oldin o'lchangan boshqa mahsulot bilan solishtirmaslik kerak. Bosqichni nomlash, har bir mumkin bo'lgan mango uchun ruxsat ixtiro qilmasdan, ikkita miqdorni talqin qilish imkonini beradi.

Retseptni o'lchashdan oldin, mo'ljallangan 30 g dan foydalanib, bir necha stakan yig'ing. Miqdori siz xohlagan meva mavjudligini beradimi yoki yo'qmi va kesish osonmi yoki yo'qligini tekshiring. Agar oshpaz meva miqdorini o'zgartirsa, yangi miqdordan qayta hisoblang. To'g'ri ko'paytirish retsept bo'yicha qarorni, shu jumladan o'zgartirish kerak bo'lgan qarorni ishonchli tarzda takrorlaydi.

Amaliy yakuniy nuqta - keyingi foydalanish uchun mos bo'lgan tayyorlangan mango kosasi. Ba'zi oshpazlar unga butun mevalardan etib boradilar; boshqalar taqdim etilgan shaklni tanlaydi. Ikkala holatda ham qaysi go'sht kerakligini, qanday bo'linishini va idishga qaerga kirishini tushunish har bir mangoni bir xil namoyish fotosuratiga o'xshatishga urinishdan ko'ra foydaliroqdir.

Ma'lumotnomalar

• Milliy Mango Kengashi: mango bo'laklari va kublarini tayyorlash
• Milliy Mango Kengashi: yangi mangoni tanlash
• UF/IFAS: mango mevasining tuzilishi va xilma-xilligi
• FDA: mahsulotni tanlash va xavfsiz xizmat ko'rsatish
• Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi: mangoni muzlatish (2014 yil yo'riqnomasi)
• Uy xo'jaligi va umumiy ovqatlanish misollari tasvirlangan. Retseptlar miqdori va 65% tayyorlash hosildorligi taxminiy, tavsiya etilmaydigan qismlar, standart meva hosildorliklari yoki XMSD spetsifikatsiyalari. Mahsulot fotosuratlari oshxona sinovi bosqichlarini emas, balki meva shakllarini tasvirlaydi.