Muzlatilgan brokkoli qanday pishiriladi: usullari, vaqti va tuzilishi

Oddiy muzlatilgan brokkolini to'g'ridan-to'g'ri muzlatilganidan pishiring, agar paket shu usulni beradi. Nam, yumshoq tomon uchun bug'lash yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning; qovurilgan qirralarni xohlasangiz, issiq pechni yoki fritözni tanlang. Sosni qo'shishdan oldin yukni ushlab turing, yaxshilab pishiring va bo'shatilgan suvni to'kib tashlang. Muzlatilgandan pishirish uchun mo'ljallangan mahsulotlar uchun peshtaxtada eritish kerak emas.

Vaqt bo'yicha foydali ma'lumot Makkeyn Classics Brokkoli Floretsdan olingan: uning mahsulot varag'i to'g'ridan-to'g'ri muzlatilganidan taxminan 4 daqiqa qaynatiladi yoki 5-6 daqiqa bug'lanadi. Bu har bir kesish uchun universal jadval yoki XMSD pishirish spetsifikatsiyasi emas, balki ushbu nomdagi mahsulot uchun ko'rsatmalardir. Sizning mahsulot yo'nalishlaringiz ustuvor ahamiyatga ega. Zich poya, olomon tovoqlar yoki kattaroq yuk kichik, bo'shashgan gulzordan farqli ravishda tugashi mumkin.

Sizga kerak bo'lgan natijadan boshlang. Sho'rva uchun brokkoli grilda pishirilgan asosiy taomning yonida taqdim etilgan brokkoliga qaraganda yumshoqroq bo'lishi mumkin. Makaron sousi uchun ortiqcha suv ko'pincha qizarib ketmaslikdan ko'ra kattaroq muammodir. Ushbu tanlovni to'g'ri qabul qilish har bir pishirish usulini bir xil tuzilishga aylantirishga urinishdan ko'ra foydaliroqdir.

Taom uchun usulni tanlang

Toza brokkoli ta'mini va quritgandan keyin sariyog ', yog' yoki ziravorni oladigan nam sirtni xohlasangiz, bug'lang. Brokkoli suv ostida emas, balki suv ustida o'tiradi. Bug'ning aylanishi uchun etarli joy qoldiring va mos keladigan qopqoqni ishlating. Agar siz chuqur tepalikni kichik savatga solib qo'ysangiz, bo'laklar endi sayoz qatlam bilan bir xil ishlov berilmaydi.

Agar kostryulka allaqachon ovqat tayyorlashning bir qismi bo'lsa, qaynatish juda oddiy. Mahsulot uchun belgilangan suv miqdori va pishirish ketma-ketligidan foydalaning, so'ngra darhol to'kib tashlang. Boshqa taomni tugatgandan so'ng, gullarni issiq suvda qoldirib, ularni yumshatadi. Pechka yonida tayyor bo'lgan filtr kichik tayyorgarlik bosqichi bo'lib, muvaffaqiyatli bo'lgan partiyaning ortiqcha pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Mikroto'lqinli pech kichik bir qismga yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladigan sumkaga solingan mahsulotga mos keladi. Faqat ushbu foydalanish uchun maxsus etiketlangan qadoqdan foydalaning.

Oddiy muzlatgich qoplamasi yoki tashqi sumkasi avtomatik ravishda pishirish idishi emas. Belgilangan qismga, quvvatga, suvga, yopishga, aralashtirishga va turishga rioya qiling; faqat daqiqalar sonini nusxalash usulning ko'p qismini qoldiradi.

Qovurish va havoda qovurish quruqroq sirt va qizarib ketgan uchlari uchun eng yaxshi tanlovdir. Gullar hali ham namlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun pishirishning dastlabki qismi qizarib ketishdan oldin ularni isitish va suvni chiqarishni o'z ichiga oladi. Keng, sayoz yuk bu namlikdan chiqish yo'lini beradi. Qalin to'p pastki qismlarni bug'langan sabzavotlarga o'xshatadi, ochiq tojlar esa qorayadi.

Qovurilgan idish uchun avval brokkolini ko'rsatilgan usul bilan pishirishni o'ylab ko'ring, uni to'kib tashlang, so'ngra tayyor sous bilan qisqa vaqtga to'kib tashlang. Bu to'liq pishirishni oxirgi lazzat qoplamasidan ajratib turadi. Muzlatilgan markazlar tayyor bo'lgunga qadar sarimsoq, ziravorlar yoki qalin sir yonib ketganda, ayniqsa foydalidir. Brokkolini muloyimlik bilan qo'shing, shunda yumshoq tojlar saqlanib qoladi.

Suvli patnissiz qovurish va havoda qovurish

Birds Eye’ning muzlatilgan{0}}brokkoli pishirish bo‘yicha qo‘llanmasida 20–25 daqiqa davomida 450 daraja F, taxminan 232 daraja haroratda bo‘lgan pech misoli keltirilgan. Uning havo{6}}fritgichi misolida bitta qatlamda 10–20 daqiqa davomida 390 daraja F, taxminan 199 daraja, 5 daqiqalik interval bilan aylantiriladi yoki chayqatiladi va 10 daqiqadan so‘ng diqqat bilan kuzatiladi. Ushbu nashr etilgan misollar ishlab chiqaruvchining tayyorlash yondashuvini tavsiflaydi; ularni ishlatishdan oldin haqiqiy mahsulot va jihoz ko'rsatmalariga mos keling.

Brokkoli qo'shmasdan oldin jihozni oldindan qizdiring. Tojlar ko‘milgandan ko‘ra ochiq bo‘lishi uchun qismlarni yoying va jihoz-xavfsiz laganda yoki savatdan foydalaning. Yog'ning engil, bir tekis qoplami ostidagi hovuzni qoldirmasdan ziravorlarni tarqatishga yordam beradi. Muzlatilgan uyumning bir burchagiga moy quyish notekis natijaga olib keladi: ba'zi qismlar qattiq qoplanadi, boshqalari esa quruq qoladi.

Faqat bir nechta bo'lak qizarib ketmaganligi uchun daqiqalarni qo'shishni davom ettirmang. Avval yukga qarang.

Agar suv to'planib qolsa va gulzorlar bir-birining ustiga tushsa, keyingi partiyani ko'proq joyga taqsimlang yoki kichikroq partiyalarni pishiring. Bir xil gavjum to'plamni uzaytirish, sirt siz kutganingizdek quruq bo'lgunga qadar poyalarni juda yumshoq qoldirishi mumkin.

Tojning chetidagi mayda shoxlar uning qalin poyasiga qaraganda tezroq qorayadi. Usul talab qilganidek bo'laklarni aylantiring va patnisdagi bir nechta pozitsiyalarni solishtiring. Toj tayyor bo'lib ko'rinsa, lekin qalin qism etarli darajada pishirilmagan bo'lsa, keyingi sozlash sirt ko'rinishini yagona sinov sifatida qabul qilishdan ko'ra, torroq o'lcham oralig'i yoki boshqa usuldir.

To'g'ri bosqich uchun ho'l tugatish ingredientlarini saqlang. Pishirgandan keyin qo'shilgan limon sharbati, yupqa sos yoki bo'sh sous qovurilgan idishni suyuqlik bilan to'ldirmasdan lazzat berishi mumkin. Agar brokkoli darhol sho'rva yoki sousga kirsa, avval chuqur qizarib pishganini ta'qib qilishning foydasi kam bo'lishi mumkin. Oxirgi taomda uning ta'mi saqlanib qolgandagina qo'shimcha qadamni tanlang.

Bug'da pishirish, qaynatish va mikroto'lqinli pechda pishirish

Bug'lash bilan suv brokkoliga etib bormasdan bug' hosil qilishi kerak. Muzlatilgan qismni ehtiyotkorlik bilan qo'shing, yoping va mahsulotning belgilangan ketma-ketligini ishlating. Tekshirish paytida qopqoqni yuzingizdan uzoqroqqa ko'taring. Kichkina toj bilan bir qatorda qalin poyani ham tekshiring: teshish uchun eng oson bo'lak kamdan-kam hollarda savatdagi eng talabchan qismdir. Ta'mni baholashdan oldin pishirishni tugating.

Qaynatish uchun partiyani yirtqichlardan ish hajmida saqlang. Katta muzlatilgan qo'shimcha suvni sovutadi, shuning uchun yorliq brokkoli kirganda yoki suv kerakli holatga qaytganda o'z vaqtini boshlashiga e'tibor bering. Ushbu ikkita boshlang'ich nuqta bir-birini almashtirib bo'lmaydi. To'plamlarni solishtirganda bir xil asosdan foydalaning, aks holda, haqiqiy ishlov berish o'zgarganda, vaqt jurnali izchil ko'rinishi mumkin.

Pishgan brokkoli tojlarini bosmasdan yoki siqib chiqmasdan to'kib tashlang. Plastinada taniqli gullarni xohlaganingizda ularning shakli muhimdir.

Agar idishga mayda tug'ralgan brokkoli kerak bo'lsa, toza idishlardan foydalanib, kerakli pishirish va drenajdan keyin hajmini kamaytiring. Bu pichoq bilan muzlatilgan klasterni sindirishga urinishdan ko'ra yaxshiroq nazorat qiladi, bu sirpanib ketishi va shuningdek, maydalangan va qalin poyalarning notekis aralashmasini keltirib chiqarishi mumkin.

Mikroto'lqinli pech uchun ko'rsatmalar, ayniqsa, ko'rsatilgan mahsulot va qismga nisbatan sezgir. Makkeyn varaqasi 250 g hajmdagi qismni mos yopiq, shamollatiladigan idishda taxminan 4 daqiqa davomida yuqori haroratda tasvirlaydi, lekin quvvatni aniqlamaydi. Bu oʻtkazib yuborilishi, bu boshqa mikrotoʻlqinli pech uchun quvvat-va{5}}vaqt koʻrsatmasi oʻtkazilmasligini bildiradi. “Yuqori”ni universal sozlama sifatida ko‘rib chiqishdan ko‘ra, qurilmangizga mos keladigan yorliq yoki sinovdan o‘tgan retseptdan foydalaning.

Agar mahsulotingiz aralashtirish yoki turishni talab qilsa, ushbu bosqichlarni kiriting. Bo'laklarni maydalamasdan qayta taqsimlash uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Turish vaqti ko'rsatma qilingan jarayonning bir qismidir, avtomatik ravishda olib tashlanishi mumkin bo'lgan kutish vaqti emas. Pishirish tugallangandan so'ng, ziravorlardan oldin ortiqcha suvni to'kib tashlang, so'ngra toj va ildiz o'rtasida eng yaxshi ta'rifni istasangiz, darhol xizmat qiling.

Zavod tayyorgarligi ham sumkaga kelgan narsalarni o'zgartiradi. Oqartirish va muzlatish pishirishning yakuniy yo'nalishlaridan farq qiladi. Bizning tushuntirishimizmuzlatilgan brokkoli qanday qayta ishlanadibu farqni qamrab oladi. Oshxonada foydalanish uchun muhim narsa mahsulotning maqsadi va pishirish bo'yicha ko'rsatmalaridir, yashil, oqartirilgan gul eyishga tayyor degan taxmin emas.

Nima uchun bir sumka yumshoq bo'lib, boshqasi notekis bo'lib qoladi

Hajmi taqsimoti ko'pincha tekshiriladigan birinchi o'zgaruvchidir. Gulzor nozik tojni zichroq poya bilan birlashtiradi va umumiy uzunligi bir xil bo'lgan ikkita bo'lak poyaning qalinligi har xil bo'lishi mumkin. Ko'p mayda bo'laklar va bir nechta katta poya bo'laklarini o'z ichiga olgan sumkani bir tekisda pishirish etarli darajada izchil kesilgandan ko'ra qiyinroq. O'lcham tavsifi faqat qaysi o'lchamni o'lchashini bilsangiz foydali bo'ladi.

Biz uchun amaliy namunali savol - bu talab qilinadigan pishirish usuli maqbul tojlar va poyalarni bir xil nuqtada beradimi. Pishirgandan keyin biz butun namunani, shu jumladan sumkaning pastki qismidagi kichikroq bo'laklarni solishtiramiz.

Fotosurat uchun faqat eng katta jozibali gulzorlarni tanlash oshxonaning qismlariga kiradigan materialni yashiradi.

TheIQF brokkoli mahsulot assortimentishaklni tanlash uchun boshlang'ich nuqtadir. Qoplangan tomoni yaxshi aniqlangan tojlar-bo'lishi mumkin; sho'rva jarohatlaydi va bo'laklarning boshqa muvozanatini ishlatishi mumkin. Ilova aniq bo'lgach, kesish, qabul qilinadigan kichik qismlar va mo'ljallangan tayyorgarlikni birgalikda tasvirlab bering. Agar brokkoli aralashtirilgan bo'lsa, taqdimot bahosi uchun to'lov unchalik katta emas.

Erkin{0}}bo'laklarni qismlarga bo'lish uchun qulay, lekin faqat sumkaning tashqi ko'rinishi uning harorat tarixini aniqlay olmaydi. Yetkazib berish tashvish tug'dirsa, saqlash yozuvlari va paket holatini tekshiring. Singan tojlar yoki mos bo'lmagan o'lchamdagi aralashma kabi sifat muammosini oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq-ayrang. Ko'proq issiqlik qo'shish noma'lum ishlov berish tarixini tekshirishning ishonchli usuli emas.

Teksturani taqqoslash uchun izchil tatib ko'rish usulidan foydalaning. Har bir namunani tegishli kelishilgan protsedura bo'yicha pishiring, uni xuddi shunday to'kib tashlang va bir xil xizmat ko'rsatish oralig'idan keyin uni baholang. Qattiq poyalarni, cho'kayotgan tojlarni, bo'shashgan bo'laklarni va plastinkada qolgan suvni yozib oling. Bu bitta sumka yaxshiroq ko'rindi, degan umumiy izoh emas, balki kesishni qabul qilish yoki rad etish uchun foydali sababni keltirib chiqaradi.

Retseptga brokkoli qo'shishdan oldin suvni nazorat qiling

Pishirish paytida chiqarilgan suv retsept bo'yicha hisob-kitoblarga tegishli. Shaffof sho'rvada uni joylashtirish oson bo'lishi mumkin; tuxumni to'ldirishda, pirojnoe yoki qalin pishloq sousida u tayyor tuzilishni o'zgartirishi mumkin. Brokkolini kerak bo'lganda pishiring va to'kib tashlang, so'ngra retsept bo'yicha foydali ingredientni o'lchang. Muzlatilgan yukxalta og'irligi va pishirilgan, quritilgan vazn turli savollarga javob beradi.

Qisqa drenaj bosqichi takrorlanishi kerak. Partiyalarni taqqoslashda bir xil elakdan, yuk chuqurligi va intervaldan foydalaning va bir namunani quruq bosib, boshqasiga tegmasdan qoldirib o'zgartirishdan saqlaning. Agar idishga juda quruq ingredient kerak bo'lsa, bu preparatni ataylab ishlab chiqing va natijani to'liq retseptda tekshiring. Qo'lbola siqish gulzorlarga zarar etkazishi va yaxshi ingredientni mos kelmaydigan qilib ko'rsatishi mumkin.

Yetkazib beruvchilarni almashtirishdan oldin sos muammosini brokkoli muammosidan ajratamiz. Brokkoli qo'shishdan oldin, aralashtirgandan so'ng darhol va rejalashtirilgan xizmat vaqtida sousni solishtiring. Agar sos allaqachon juda nozik bo'lsa, katta gulzorlarni tanlash uni tuzatmaydi.

Agar aralash faqat sabzavot qo'shilgandan keyin yupqalashsa, pishirish, drenajlash yoki ingredientning{0}}sosga- nisbati nazorat ostida taqqoslashga loyiqdir.

    Amaliy misol:Aytaylik, kichkina kafe qalin makaron sousida taniqli gullarni xohlaydi va 500 g muzlatilgan qismdan boshlanadi. Ushbu qismni yo'nalishlari bo'yicha pishiring, uni takrorlanadigan usul bilan to'kib tashlang va sousga nima kirganini torting. Brokkolini xizmat yaqinida tayyorlangan sousga soling. Uni pishirish suvi sousga kiradigan alohida sinov bilan solishtiring; plitaning pastki qismidagi qoplama va suyuqlikni baholang. Foydali natija - taxmin qilingan universal drenaj foizi emas, balki tanlangan tayyorlash usuli.

Piroglar, tuxumli idishlar yoki boshqa to'ldirilgan ovqatlar uchun brokkoli tayyorlash tayyor taomni xavfsiz pishirishning faqat bir qismidir. To'liq retsept hali ham o'z ko'rsatmalariga muhtoj. Bizningmazali pishiriqlar va plomba uchun brokkoli g'oyalariushbu ilova tanlovlarini o'rganing. Keng pishirish usulini o'ziga xos formuladan ajratib turing, shunda-taomning muvaffaqiyatli sinovi tayyor taom jarayoniga o'xshab qolmaydi.

Yukni va qismni alohida-alohida o'lchang

Ko'proq miqdorda pishirish kichik retsept daqiqalarini ko'paytirishdan ko'ra ko'proq narsani talab qiladi. Tovoqlar maydoni, savat chuqurligi, pechning tiklanishi va brokkoli atrofidagi suv miqdori o'zgaradi. Bir partiyada qancha jihoz yaxshi pishirishi mumkinligini aniqlang, so'ngra xizmat ko'rsatish atrofidagi partiyalar sonini rejalashtiring. Porsiya talabi sizga qancha brokkoli sotib olishni aytadi; uskunaning ishlashi uni qanday tayyorlash kerakligini aytadi.

    Ishlagan misol:80 g pishirilgan, quritilgan brokkoli 40 ta porsiyani rejalashtirish uchun ovqatlanish xizmatini oling. Unga 40 × 80 g=3, 200 g yoki 3,2 kg kerak bo'lib, bo'linishga tayyor. Agar illyustrativ sinov 90% foydalanish mumkin bo'lgan rentabellikni bersa, muzlatilgan kirish 3,2 kg ÷ 0.90=3.56 kg bo'ladi. Tasviriy 85% rentabellikda u 3,2 kg ÷ 0.85=3.76 kg bo'ladi. Bu taxminiy rejalashtirish qiymatlari, o'lchangan XMSD rentabelligi yoki xizmat ko'rsatish tavsiyasi emas.

Taxminan 0,2 kg farq sotib olish uchun muhim, ammo bu sizga pishirish vaqtini bildirmaydi. Tanlangan ma'lumotni uskunangiz ko'rsatgan yuklamalar bo'yicha taqsimlang va drenajlangan mahsulotni torting. Agar retsept tayyor kiyingan qismini aniq o'lchamasa, qo'shilgan yog' yoki sousni brokkoli hosilini hisoblashdan tashqarida saqlang. Aks holda, og'irroq qoplama xabar qilingan sabzavot hosilini noto'g'ri qilishi mumkin.

a.daoziq-ovqat xizmati va umumiy ovqatlanish faoliyati, brokkolini mijozlar qabul qilgan paytda baholang. Drenajdan keyin darhol tatib ko'rilgan namuna oddiy xizmat ko'rsatish oralig'ida saqlanadigan partiyadan farq qilishi mumkin. Sinov paytida biznes uchun zarur bo'lgan xavfsiz saqlash protsedurasidan foydalaning va haqiqiy topshirish paytida teksturani solishtiring. Tez-tez, to'g'ri o'lchamdagi partiyalar bitta katta erta partiyaga qaraganda barqarorroq natijani saqlab qolishi mumkin.

Ish tartibini tasdiqlaganingizda qurilma, mahsulot, muzlatilgan kiritish, yuklash tartibi va tugallangan usulni yozing. Qabul qilinadigan pishirilgan natijaning fotosuratini qo'shing, agar u turli oshpazlarga uni tanib olishga yordam beradi.

Fotosurat ko'rsatmalar bilan bir qatorda sifat ko'rsatkichidir; u eng sovuq qismi kerakli pishirish muolajasini olgan yoki yo'qligini ko'rsatolmaydi. Ikkala turdagi dalillarni topshirishda saqlang.

Paket bilan pishirish ko'rsatmalarini saqlang

Paket hajmi oshxonaning ishchi partiyasini qo'llab-quvvatlashi kerak. Katta ichki yukxalta zudlik bilan foydalanilganda amaliy bo'lishi mumkin; kichikroq ichki paketlar bir nechta alohida xizmatlarni tayyorlaydigan oshxonaga mos kelishi mumkin. Qayta ishlash bosqichlarini, shuningdek, sotib olish narxini solishtiring. Mahsulotni qayta-qayta ochish, qismlarga bo'lish va saqlashga qaytarish ish qo'shadi va asl pishirish ma'lumotlarini yo'qotishni osonlashtiradi.

Foydali tafsilotlar haqidamuzlatilgan{0}}oziq-ovqat qadoqlario'qilishi mumkin bo'lgan mahsulot identifikatori, lot ma'lumotnomasi, saqlash ko'rsatmalari va ovqat pishirayotgan odamga etib boradigan tayyorlash yo'nalishlarini o'z ichiga oladi. Agar brokkoli tasdiqlangan saqlash idishiga o'tkazilsa, bu ma'lumotni u bilan saqlang. Ingredient nomidan ko'proq narsani saqlang.

Faqat “brokkoli” deb yozilgan qo‘lda yozilgan yorliq keyingi oshpazga uning tarkibi oddiy guldormi, ziravor aralashmasi yoki boshqa maqsadli mahsulot ekanligini bildirmaydi.

Oziq-ovqat xavfsizligi va afzal qilingan to'qimalar alohida tekshiruvlarga muhtoj. Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligining ko'rsatmalariga ko'ra, pishirishni talab qiladigan muzlatilgan sabzavotlar, shu jumladan sovuqdan foydalanishdan oldin yaxshilab pishirilishi kerak. Sovuq brokkoli salatini tayyorlash uchun avval ko'rsatmalarda ko'rsatilgan pishirishni tugating, so'ngra mos sovutish usulidan foydalaning. Gullarni yashil rangda saqlash uchun tanlangan qisqa cho'milish bu kerakli davolanishni o'rnini bosa olmaydi.

Uy qoldiqlari uchun xuddi shu Buyuk Britaniya yo'riqnomasi ikki soat ichida sovutish va sovutish, 48 soat ichida ovqatlanish yoki muzlatish va faqat bir marta isitishni tavsiya qiladi. Uning sovutish bo'yicha ko'rsatmalari muzlatgichni 0-5 daraja haroratda saqlashni tavsiya qiladi. Tijorat oshxonalari sovutish, ushlab turish va xizmat koʻrsatishda-oʻzlarining tegishli oziq-ovqat xavfsizligi tartib-qoidalaridan foydalanishlari kerak. Pishgan brokkolini chuqur iliq idishda qoldirmasdan, katta partiyani tayyorlashdan oldin bu qadamlarni rejalashtiring va u bilan nima qilishni hal qiling.

To'g'ri pishirish tartibini ta'riflash oson: to'g'ri mahsulot shakli, ko'rsatma berilgan usul, boshqariladigan yuk va aniq tugatish bosqichi. Natija umidsizlikka tushganda bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring. Agar gullar yumshoq, ammo suvli bo'lsa, drenaj va yukni tekshiring; agar novdalar va tojlar notekis tugasa, kesilgan joyni tekshiring. Ushbu kuzatishlar keyingi sinovni foydali tuzatishga aylantiradi.

Ma'lumotnomalar

• Makkeyn Classics Brokkoli Florets: mahsulot haqida ma'lumot va pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
• Qushlarning ko'zlari: muzlatilgan brokkoli pishirish g'oyalari va tayyorlash usullari
• Oziq-ovqat standartlari agentligi: ovqat pishirish
• Oziq-ovqat standartlari agentligi: Oziq-ovqatlarni qanday qilib xavfsiz tarzda sovutish, muzlatish va muzdan tushirish kerak
• XMSD operatsion istiqboli: brokkoli shakli, namunani tayyorlash, drenajlash va paketlarni mo'ljallangan dasturga moslashtirish.