Muzlatilgan Edamame pishirishingiz kerakmi?

    Paketda "ovqatdan oldin pishiring", "pishirishga tayyor" yoki pishirish usuli ko'rsatilganda muzlatilgan edamame pishiring.Siz uni qo'shimcha oshpazsiz xizmat qilishingiz mumkin, faqat mahsulot iste'mol qilishga tayyorligi aniq ko'rsatilgan yoki eritish{0}}va{1}}foydalanishga ruxsat beruvchi ko'rsatmalar bilan to'liq pishirilgan bo'lsa. Agar maqom etishmayotgan yoki noaniq bo'lsa, eritish etarli deb o'ylamang; ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalaridan foydalaning yoki mahsulotni pishirishga tayyor deb hisoblang.

Muhim farq shunchaki "muzlatilgan" va "yangi" emas. Tijoriy edamame ko'pincha muzlatishdan oldin oqartiriladi, ammo Kodeks oqartirishni odatda fermentlarni faolsizlantirish yoki rangni tuzatish uchun ishlatiladigan issiqlik jarayoni sifatida belgilaydi. Bu sifat bosqichi o'z-o'zidan tasdiqlangan{2}}ovqatga{3}}tayyor mahsulotni yaratmaydi. Muzlatish ham sterilizatsiya emas. Yorqin yashil rang, mayin loviya yoki yumshoq podka o'zining yakuniy tayyorgarligisiz paketni iste'mol qilish xavfsiz ekanligini isbotlay olmaydi.

Ko'pgina oddiy muzlatilgan dukkakli va qobig'i bo'lgan loviya uchun amaliy yo'l to'g'ridan-to'g'ri to'plamiga muvofiq muzlatilgan holda pishirishdir. Pod edamame-da qizdiring, loviyani olib tashlang va qattiq podani tashlang. Issiq xizmat qilishdan oldin qobiqli edamame pishiring; sovuq salat yoki piyola uchun avval har qanday talab qilinadigan pishirish bosqichini bajaring, so'ng sovutib, nazorat ostida muzlatgichda saqlang.

Nima uchun muzlatilgan avtomatik ravishda ovqatlanishga tayyor degani emas

Muzlatish oxirgi ovqatlanish holatini emas, balki saqlash va saqlashni tavsiflaydi. Tez muzlatilgan{1}}ovqatlar boʻyicha Kodeks amaliyot kodeksida aytilishicha, muzlatish mikrobiologik ifloslanish uchun halokatli davolash sifatida qaralmasligi kerak. Oziq-ovqat muzlatilgan holatda mikroorganizmlarning ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin, lekin u xom yoki qisman pishirilgan mahsulotni-eyishga-tayyor mahsulotga aylantirmaydi. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ham xuddi shunday amaliy xabarni beradi: ko'plab bakteriyalar muzlashdan omon qolishi mumkin, shuning uchun tijorat maqsadida muzlatilgan oziq-ovqatlar paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanishi kerak.

Blanching chalkashlikning ikkinchi manbasini yaratadi. Muzlatilgan{1}}sabzavotlarni qayta ishlashda qisqa issiqlik bilan ishlov berish fermentlarni boshqarishi, rangni o'rnatishga yordam beradi va keyinchalik sifat yo'qotilishini kamaytiradi. Virjiniya kooperativ kengaytmasi muzlatilgan edamamani oqartirish paytida qisman pishirilgan deb ta'riflaydi va muzlatilgan dukkakli va loviyani eritmasdan pishirishni maslahat beradi. FDA, shuningdek, qisman zavod pishirish mahsulot tegishli xavflarni bartaraf etish uchun etarlicha uzoq vaqt davomida etarli issiqlikni olishi shart emasligini ogohlantiradi.

Shuning uchun jarayon so'zlari yorliq sifatida ishlatilmasligi kerak. "IQF" individual tez muzlatishni tavsiflaydi. "Blanched" issiqlik bosqichini tasdiqlaydi, lekin uning maqsadi yoki tasdiqlangan ta'siri emas. "Oldindan-pishirilgan" turli darajadagi tayyorgarlikni anglatishi mumkin. "Ovqatlanishga tayyor" mahsulot qo'shimcha xavfsizlik oshpazisiz iste'mol qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa, foydalanishning hal qiluvchi bayonotidir. Agar yetkazib beruvchi spetsifikatsiyasi va chakana savdo belgisi boshqa tildan foydalansa, kelishmovchilik sotish yoki xizmat ko'rsatishdan oldin hal qilinishi kerak.

Mahsulot holatini qanday o'qish mumkin

Paketning old tomoni qulaylikni ta'kidlashi mumkin, ammo tayyorgarlik paneli va mahsulot spetsifikatsiyasi qarorni ta'minlaydi. Aniq foydalanish holati, to'liq usul, saqlash yo'nalishlari va eritish, aralashtirish, turish yoki sovutish bo'yicha har qanday yo'riqnomani qidiring. Old tomondan pishirilgan edamame tasviri tasvirni taqdim etadi, bu tarkibni eritib bo'lgandan keyin eyish mumkinligiga dalil emas.

Tashqi ko'rinish sifatni baholash uchun foydalidir, ammo bu xavfsizlik qarori uchun emas. Yorqin rang xom ashyoning etukligini va oqartirish nazoratini aks ettirishi mumkin. Erkin{2}}bo'laklar yaxshi individual muzlashni ko'rsatishi mumkin. Ikkalasi ham{4}}ovqatlanishga-tayyorligini tasdiqlamaydi. XMSD-larjoriy IQF edamame-pod spetsifikatsiyasida, masalan, jarayonda oqartirishni alohida sanab o'tadi va mahsulotni iste'mol qilishdan oldin pishirish kerakligini aytadi. Bu alohida pishirish bayonoti foydalanishni boshqaradi.

Muzlatilgan Edamameni taxmin qilmasdan qanday tayyorlash mumkin

Har bir muzlatilgan edamame mahsuloti uchun mas'uliyatli universal pishirish vaqti yo'q. Pod hajmi, qobiqli yoki-pod shaklida, oldingi issiqlik bilan ishlov berish, porsiya og‘irligi, qurilma quvvati, paket dizayni va mo‘ljallangan tekstura hammasi natijani o‘zgartiradi. Bitta mahsulot uchun tasdiqlangan ko'rsatma boshqasiga ko'chirilmasligi kerak. Shuning uchun eng yaxshi usul internet taymeridan ko'ra qisqa qarorlar ketma-ketligidir.

1. Shakl va holatni aniqlang.Paketda dukkakli yoki qobig'i tozalangan loviya bor-yo'qligini hamda u iste'mol qilishga tayyormi, to'liq pishganmi, pishirishga tayyormi yoki-ovqatlanishdan-oldin pishiring.
2. Ko'rsatmalarda boshqacha aytilmagan bo'lsa, uni muzlatib qo'ying.Ko'pgina muzlatilgan edamame mahsulotlari to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga, bug'ga yoki mikroto'lqinli pechga o'tish uchun mo'ljallangan. Keraksiz eritish suvni bo'shatishi va tuzilishni yumshatishi mumkin.
3. To'liq ko'rsatilgan usuldan foydalaning.Agar paket suv miqdori, porsiya hajmi, mikroto'lqinli pech quvvati, aralashtirish, yopish yoki turish vaqtini ko'rsatsa, bu tafsilotlar ixtiyoriy bezak emas, balki usulning bir qismidir.
4. Tayyorlikni mahsulotga moslang.Fasol ko'rsatilgandek qizdirilishi va mo'ljallangan tishlashni saqlab qolgan holda iste'mol qilish uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Ko'proq pishirish avtomatik ravishda yaxshiroq emas; ortiqcha issiqlik rangni xiralashtirishi va loviyani yumshatishi mumkin.
5. Tayyor ovqatni xizmat ko'rsatish holati uchun ishlating.Issiq mahsulotni zudlik bilan xizmat qiling. Agar pishirilgan mahsulot sovutilgan qo'llanilishi uchun bo'lsa, uni xona haroratida qoldirmasdan-qo'llanilgan oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga muvofiq sovutib, sovutib oling.

Qovoq va bo'sh loviya uchun qaynatish va bug'lash oddiy. Mikroto'lqinli pechlar paketi mos usulni taqdim etganda ham ishlashi mumkin; FDA ta'kidlashicha, qoplash, aralashtirish, turish vaqti va belgilangan quvvat va muddat hatto isitish uchun ham muhim bo'lishi mumkin. Sote qilish issiq idishdagi qobig'i tozalangan loviya uchun foydalidir, lekin u shunchaki tashqi qismini isitishdan ko'ra, mahsulotning pishirish ko'rsatmalariga javob berishi kerak.

Podlar va qobiqli Edamame turli xil ishlov berishni talab qiladi

In-edamame odatda to'liq ko'kat sifatida isitiladi va tuyadi yoki yon tomonda xizmat qiladi. Diners pishirilgan loviyalarni siqib chiqaradi yoki olib tashlaydi va tolali tashqi podani tashlaydi. Poda issiqlik uzatish va ziravorlarga ta'sir qiladi, shuning uchun bo'shashgan fasol uchun yozilgan ko'rsatmalar unga mos kelmasligi mumkin. To'liq po'stloq, shuningdek, loviyani to'g'ridan-to'g'ri suv bilan aloqa qilishdan himoya qilishi mumkin, bu esa qobiqli mahsulot bilan solishtirganda tuzilishini o'zgartiradi.

Ko'pincha mukimame deb ataladigan qobiqli edamame to'g'ridan-to'g'ri sho'rvalar, guruchli idishlar, noodlelar, qovurilgan kartoshka, sabzavot aralashmalari va tayyor ovqatlarga- bo'linishi mumkin. Uning ochiq yuzasi isitadi va namlikni boshqacha chiqaradi. Issiq retsept uchun, bu usul paket yo'nalishiga mos kelganda, ko'pincha idishning bir qismi sifatida muzlatilgan holda pishirilishi mumkin. Sovuq retsept uchun-pishirishga-tayyor mahsulot avval pishirilishi, kerak bo'lganda quritilishi, so'ngra boshqa sovutilgan ingredientlar bilan aralashtirilishidan oldin nazorat ostida sovutilishi kerak.

Oziq-ovqat xizmati yoki ishlab chiqarish uchun podalar va yadrolar o'rtasidagi tanlov taqdimotdan ko'ra ko'proq. Xaridorlar haqiqatni sinab ko'rishlari kerakmuzlatilgan edamame formatimo'ljallangan partiya hajmi va uskunalarida. Qabul qilish tugallangan dasturni aks ettirishi kerak: hatto isitish va pods uchun oson loviya bo'shatish, yoki ajratish, kam sinishi, boshqariladigan suv chiqarish va yadrolar uchun pishirishdan keyin tuzilish.

Muzlatilgan Edamameni eritib, sovuq holda xizmat qila olasizmi?

Faqat ochiq{0}}ovqatlanishga- tayyor mahsulot yoki koʻrsatmalari eritish-va{3}}foydalanishga ruxsat beruvchi toʻliq pishirilgan mahsulot toʻgʻridan-toʻgʻri nazorat ostida eritishdan sovuq xizmatga oʻtishi kerak. Uning sovutgichi, vaqti va foydalanish ko'rsatmalariga rioya qiling. Ilgari sotib olingan shunga o'xshash to'plamdan bu ruxsatni chiqarmang. Qayta ishlash holati ishlab chiqaruvchi, ishlab chiqarish liniyasi, bozor va shaxsiy{7}}yorliq spetsifikatsiyasiga qarab farq qilishi mumkin.

Agar edamame pishirishga tayyor bo'lsa, avval belgilangan pishirish bosqichini bajaring. Keyin uni salat, sovutilgan piyola, deli taomlari yoki biznesning tegishli oziq-ovqat xavfsizligini nazorat qilish-yordamida tayyorlangan taom uchun sovutish mumkin. Pishirish va sovutish bosqichlari retsept yoki ishlab chiqarish tartib-qoidalarida belgilanishi kerak, shuning uchun xodimlar band boʻlgan xizmat vaqtida xona haroratining nazoratsiz- erishini almashtirmasliklari kerak.

Yo'qolgan tashqi karton, qayta o'ralgan sumka yoki o'qib bo'lmaydigan yo'riqnoma noaniqlikni keltirib chiqaradi. Xavfsiz javob joriy ishlab chiqaruvchi yo'nalishini olish va uni lot yoki mahsulot kodiga moslashtirishdir. Hid, rang, sovuq va noziklik bu ma'lumot bo'shlig'ini yopa olmaydi. FDA, ayniqsa, oziq-ovqat orqali yuqadigan patogenlar oziq-ovqat ko'rinishi va hidi normal bo'lsa ham mavjud bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi.

Oziq-ovqat korxonalari sotib olishdan oldin nimani ko'rsatishi kerak

1. Mahsulot holati va jarayon dalillari

Xaridorning birinchi qarori - mo'ljallangan xizmat ko'rsatish shartlari. Buyurtma asosida qaynatiladigan restoran ishtahasi-pishirishga{2}}{3}} tayyor mahsulotdan foydalanishi mumkin. Sovutilgan salat uchun tayyor mahsulot-eyishga{6}}mahsulot yoki tasdiqlangan oshpaz-va{8}}o‘z jarayonida salqin qadam kerak. Bu fasol bir xil ko'rinishda bo'lsa ham, turli xil mahsulotlar va turli xil nazorat.

Yetkazib beruvchidan statusni faqat elektron pochta tavsifida emas, balki spetsifikatsiya va ishlov berish jarayonida ham ko'rsatishini so'rang. Pishirishga{1}}tayyor-buyum uchun oqartirish tavsifi, mo‘ljallangan yakuniy pishirish usuli va tegishli mikrobiologik chiqarish mezonlarini tasdiqlang. Ovqatlanishga tayyor--da'vo uchun tegishli issiqlik jarayoni, tekshirish asoslari, jarayondan keyingi ishlov berish, gigiena nazorati-va ozod qilish talablari ushbu foydalanishni qo'llab-quvvatlashi kerak. Xavf signali - bu farqni aniqlamasdan bir xil lotni "oqlangan", "to'liq pishirilgan" va "ovqatlanishga tayyor" deb ataydigan hujjatlar to'plami.

2. Yorliq bo'yicha ko'rsatmalar va qo'llash testlari

Iste'molchi yorlig'i, asosiy{0}}karton bayonoti, spetsifikatsiya va oshxona yoki zavod SOP bir xil voqeani aytib berishi kerak. Mikroto'lqinli pech uchun to'lg'azishning haqiqiy og'irligi, sumkaning havo chiqarishi, asbob diapazoni, aralashtirish va turish yo'nalishlarini sinab ko'ring. Ommaviy oziq-ovqat xizmati uchun kichik namunani emas, balki operatsion partiyani sinab ko'ring. Sanoatda foydalanish uchun edamame yakuniy mahsulotda keyinroq tasdiqlangan issiqlik jarayonini oladimi yoki yo'qligini tasdiqlang.

Xususiy{0}}yorliqli xaridorlar sanʼat asari chiqishidan oldin yoʻriqnoma matnini tasdiqlashlari kerak. Usul maqsadli foydalanuvchi uchun amaliy boʻlishi va maqsad-bozor qoidalariga mos kelishi kerak. XMSD haqida umumiy ma'lumotmuzlatilgan{0}}oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va yorliq opsiyalaritayyorlash yo'nalishlari, saqlash bayonotlari, lotni kodlash va boshqa o'zgaruvchan ma'lumotlarni qaerda rejalashtirish mumkinligini ko'rsatadi. Xaridor hali ham belgilangan bozor uchun yakuniy huquqiy va texnik tarkibni tasdiqlash uchun javobgar bo'lib qoladi.

3. Allergen, sovuq zanjir va kelishni qabul qilish

Edamame - soya. FDA soyani Qo'shma Shtatlardagi asosiy oziq-ovqat alerjeni sifatida aniqlaydi va boshqa bozorlarda o'z etiketkalari mavjud. Qabul qiluvchilar maqsad uchun zarur boʻlgan ingredient deklaratsiyasi, allergen bayonoti, til va oʻzaro{2}}aloqa maʼlumotlarini tasdiqlashlari kerak. To'g'ri pishirish yo'nalishi allergen nazoratini almashtirmaydi va issiqlik soya mahsulotini soya allergiyasi bo'lgan odamga mos kelmaydi.

Kelgandan so'ng, kelishilgan spetsifikatsiyaga muvofiq tashish yozuvini tekshiring, kartonlar va ichki qoplar buzilmaganligini tekshiring, mahsulot to'g'ri muzlatilganligini tekshiring va lot va ko'rsatmalar kodlari o'qilishi mumkinligini tekshiring. Og'ir to'planish, shikastlangan muhrlar, ho'l kartonlar yoki keng muzliklar tekshirishni talab qiladigan sifat yoki ishlov berish muammosini ko'rsatishi mumkin. Ular o'z-o'zidan xavfsizlik yoki muvaffaqiyatsizlikni isbotlamaydi; xaridor kuzatuvlarni harorat qaydlari, qadoqlash holati, namuna olish natijalari va kelishilgan qabul rejasi bilan solishtirishi kerak.

Ushbu hujjatlar zanjiri umumiy tijoriy xavfni kamaytiradi: xavfsiz jarayon noaniq yakuniy yorliq bilan buzilishi mumkin, aniq belgi esa qo'llab-quvvatlanmaydigan jarayon da'vosini qoplay olmaydi. Mahsulot holati, tayyorgarlik tekshiruvi, qadoqlash matni, sovuq{1}}yozuvlar va yetib kelish tekshiruvlari texnik xizmat ko‘rsatish orqali tasdiqlanishi bilan bir xil bo‘lishi kerak.

Yakuniy qaror

Muzlatilgan edamame pishirish kerakmi? Ko'pgina oddiy{0}}pishirishga{1}}tayor paketlarda, ha. Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, uni amaldagi yorliq bo'yicha, odatda eritmasdan pishiring. Oqartirish, muzlatish, tashqi ko'rinish yoki oldingi brendning ko'rsatmalaridan yangi paketni eritgandan keyin iste'mol qilish mumkinligini isbotlash uchun foydalanmang.

Istisno - yorlig'i va spetsifikatsiyasi{0}}eyish yoki eritish-va{3}}foydalanishga{0}}tayyor bo'lishiga aniq ruxsat beruvchi mahsulotdir. B2B xaridorlari uchun bu farq mahsulotning spetsifikatsiyasi, ishlov berish dalillari, paket yo‘nalishi, qo‘llash sinovi, allergen nazorati va sovuq{6}}zanjirni qabul qilish rejasida birinchi jo‘natilish tasdiqlanishidan oldin belgilanishi kerak.

Ma'lumotnomalar

• AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi, -pishirishga tayyor{3}}ovqatlar haqidagi xavfsizlik bilimlaringizni sinab ko'ring
• Codex Alimentarius, Tez muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va qayta ishlash amaliyoti kodeksi (CXC 8-1976)
• Virjiniya kooperativ kengaytmasi, Virjiniyadagi Edamame I: Mahsulotlar va marketing
• AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi, siz oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz saqlaysizmi?
• AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi, oziq-ovqat allergiyalari