Xom tuxum rulosini o'rashni iste'mol qila olasizmi?

Yo'q. Pishirish uchun mo'ljallangan xom tuxum rulosini yemang. Unning o'zi zararli bakteriyalarni olib yurishi mumkin va xom tuxumni o'z ichiga olgan retsept boshqa mumkin bo'lgan ifloslanish manbasini qo'shadi. Xom undan tayyorlangan tuxum-o‘ram hali ham pishirishga muhtoj. O‘ramdan faqat ovqatga tayyor ekanligi aniq ko‘rsatilgan va uni saqlash va ishlatish ko‘rsatmalariga amal qilgan bo‘lsangiz, qo‘shimcha pishirmasdan foydalaning.

Yumshoq varaq, toza koʻrinishdagi paket-yoki tanish brend xavfsizlik savoliga javob bermaydi. Mahsulot nomidagi "tuxum" so'zi ham yo'q: retseptlar farq qiladi. Sovuq holda iste'mol qilingan pishirilgan o'rash ham xom pishiriqdan farq qiladi. Agar choyshab qovurish yoki pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, yirtilgan burchakni tatib ko'rish yoki salat to'ldirish atrofida pishmagan varaqdan foydalanish o'rniga uni tayyorlash yo'lida saqlang.

Bahorli rulonli o'ramlar sifatida kengroq tavsiflangan paket uchun bizning qo'llanmamizprujinali o'rash turlari va-oshpazda ishlatilmaydiidentifikatsiya savolini tushuntiradi. Bu erda asosiy e'tibor tuxum rulolarini tayyorlash uchun sotiladigan bug'doy xamiri, shu jumladan uyda tayyorlangan xamir va savdo oshxonada ishlov beriladigan choyshab.

Xom un - bu o'rashni tayyorlashning birinchi sababi

Un quruq va tayyor ko'rinadi, ammo oddiy maydalash pishirish bosqichi emas. FDA un tarkibida Salmonella va E. coli ning zararli shtammlari kabi bakteriyalar bo'lishi mumkinligini tushuntiradi. Bu unni silliq xamirga aylantirish uni ishlatish usulini o'zgartiradi; uni tayyor ovqatga--aylantirmaydi. Amaliy javob oddiy: un asosidagi qandolat-ni retsept yoki qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring va uni oldindan tatib ko'rmang.

Retseptda faqat un, suv va tuz bo'lsa, bu muhim ahamiyatga ega. Tuxumni olib tashlash unga emas, balki bitta ingredientga tegishlidir. CDC yo'riqnomasi xom un va xom tuxumni xamirda alohida tashvishlar sifatida belgilaydi. Shuningdek, u qayta ishlangan un va mos tuxum ingredientlari bilan tayyorlangan tijorat iste'mol qilinadigan xamirni tasvirlaydi. Bu oddiy o'ralgan xamirni to'g'ridan-to'g'ri paketdan qutulish mumkin deb hisoblash uchun sabab emas, balki pishmagan iste'molni qo'llab-quvvatlaydigan yorlig'i bilan boshqa mahsulot dizayni.

Kichkina qoldiqni chaynash orqali xavfsizlikni tekshirmang. Health Canada ogohlantiradi, hatto oz miqdorda pishirilmagan un-tarkibida xamir bo‘lsa ham, kimdir kasal bo‘lib qolishi mumkin. Bu har bir tasodifiy luqma kasallikka olib kelishini bashorat qilish emas, balki tatib ko'rishdan qochish uchun sababdir. To'ldirishning alohida pishirilgan namunasining ziravorlarini tatib ko'ring va to'liq pishirish bosqichidan keyin o'ramni baholang. Bu sizga xom xamirni tatib ko'rish jarayonining bir qismiga aylantirmasdan foydali retseptni tekshirish imkonini beradi.

Uyda bir hovuch unni isitish pishmagan o'rash uchun ishonchli yorliq emas. FDA, ayniqsa, uyda unni issiqlik bilan ishlov berishga tayanmaslikni maslahat beradi. Sovuq tuyadi uchun, aslida shu foydalanish uchun mo'ljallangan mahsulotni tanlang. Oddiy tuxum rulosi pishiriqlari uchun uning mo'ljallangan funktsiyasini saqlab qoling: u pishirishdan oldin iste'mol qilish mumkin bo'lgan darajada yupqa bo'lsa ham, pishirilgan idishning bir qismiga aylanadigan tarkibiy qismdir.

Faqat ingredient nomini emas, balki qayta ishlash holatini o'qing

Haqiqiy paketdagi tayyorgarlik bayonotidan boshlang. "Ovqatlanishdan oldin pishiring" kabi so'zlar darhol qaror qabul qiladi. Ovqatlanishga{2}}tayyor{3}}yorliqlari saqlash va qayta ishlash talablari bajarilsa, boshqa marshrutga ruxsat beradi. Buyuk Britaniyaning oziq-ovqat standartlari agentligi bu farqni un mahsulotlari, shu jumladan qandolat va xamir uchun qiladi. Yo'qolgan ko'rsatma mahsulot haqida ma'lumot olish uchun sabab bo'lib, o'ramga pishmagan holda xizmat ko'rsatishga ruxsat bermaydi.

Formulyatsiyaning o'zi noto'g'ri bo'lishi mumkin. Nasoyaning hozirgi Tuxum rulosini o'rash sahifasida bug'doy ingredientlari ko'rsatilgan, lekin tuxum yo'q va choyshablarni qovurish yoki pishirish tasvirlangan. Twin Marquis's 32 oz tuxum rulosi o'rami, mahsulot kodi 66909, tuxum sarig'i va bug'doy ro'yxatini ko'rsatadi. Bu mahsulot nomi nima uchun etarli emasligiga aniq misollar. Hech bir misol boshqa brendning retseptini yoki XMSD qandolatchilik spetsifikatsiyasini o'rnatmaydi.

Muzlatish pishirish o'rnini bosa olmaydi va qisman zavodda pishirish to'liq xavfsizlikni ta'minlash shart emas. FDA{1}}pishirishga tayyor-qo‘llanma ikkala nuqtani ham ko‘rib chiqadi. Xaridor uchun foydali savol, shuning uchun tayyor pishiriq nima qilish uchun tasdiqlanganligi. Isitish bosqichini tavsiflovchi yetkazib beruvchi yetkazib berilgan mahsulot iste'mol qilishga tayyormi yoki hali ham pishirishni talab qiladimi yoki yo'qligini aniqlashi kerak. Ushbu javobni mahsulot kodi va spetsifikatsiya tahririga ilova qiling.

Pishiriq va to'ldirilgan rulonni bitta retsept sifatida pishiring

O'zingiz tayyorlayotgan o'rash va to'ldirish kombinatsiyasi uchun pishirish ko'rsatmalaridan foydalaning. Bo'sh varaq, buklangan chiziq va to'ldirilgan tuxum rulosi turli xil pishirish vazifalarini taqdim etadi. Yupqa tashqi qatlam jigarrang bo'lishi mumkin, bir-biriga yopishgan tikuv va plomba ko'proq pishirishni talab qiladi. Shuning uchun oltin rulonning fotosurati butun mahsulot pishirish jarayonini tugatganligini aniqlay olmaydi.

Ishlab chiqaruvchining aniq misollaridan biri Twin Marquis mahsuloti 66909: uning ko'rsatmalari 165 daraja F, taxminan 74 daraja ichki haroratni va ishlatishdan oldin 24-48 soat davomida muzlatgichda eritishni belgilaydi. Ushbu ko'rsatmalar ushbu mahsulotga tegishli. Ular har bir qandolat uchun universal eritish vaqti yoki pishirishning yakuniy nuqtasi emas. Sahifada ovqat tayyorlash talabi-stol yorlig'i bilan birga, uni eritish-va{10}}xizmat qilish; to'liq yo'riqnomani, shu jumladan ogohlantirish matnini o'qing.

XMSD-da biz ikkita o'ramni bir-birining o'rnini bosadigan deb hisoblashdan oldin tikuvdagi bir-birining ustiga chiqishni solishtiramiz. Xuddi shu plomba atrofida katlanmış kattaroq varaq qo'shimcha qatlamlarni qoldirishi mumkin. Bu joydan foydalanish uchun qo'shimcha to'ldirish qo'shilishi rulonni yana o'zgartiradi. Namuna baholashda varaq o'lchamlari, varaqning og'irligi, to'ldirish og'irligi, katlama naqshlari va boshlang'ich holatini yozib oling. Keyin pishirilgan natija namunani kim aylantirganiga qarab emas, balki takrorlanadigan asosga ega bo'ladi.

To'qimalarni faqat kerakli oshpazdan keyin tekshiring. Vakilli rulonni kesib oling va plomba yonidagi tikuvga, pastki qismga va o'rashga qarang. Xamirli tikuv buklanish yoki tuzatishga arziydigan muammoni ko'rsatishi mumkin. Aniq sirt termometr ko'rsatkichi emas, balki sifatli kuzatuvdir. Agar qovurishdan o'choqqa yoki fritözga o'tsangiz, mos mahsulot retseptidan foydalaning va natijani shu usulda tekshiring; Faqatgina qurilma sozlamalari oziq-ovqat ichidagi harorat haqida kam ma'lumot beradi.

Xamir bilan ishlov berishni{0}}-ovqatga tayyor ovqatdan ajratib turing

Paketni ochishdan oldin tayyorgarlik yuzasini rejalashtiring. Xom xamir, changni tozalash uchun ishlatiladigan un va yopish uchun ishlatiladigan xom tuxum xom tayyorlash tomoniga tegishli. Xizmatga tayyor bo'lgan salat garnituri, sousli sous va pishirilgan taom uchun toza joy va toza idishlar kerak. Health Canada xomashyo un yoki xamirni iste'mol qilishga tayyor{3}}-ovqatlarni ifloslantirmasligi uchun alohida piyola va idishlarni tavsiya qiladi. Agar o'ram go'shtga qaraganda unchalik aniq bo'lmasa, xavfni e'tiborsiz qoldirish oson.

Sızdırmazlık aralashmasi choyshab bilan bir xil e'tiborga loyiqdir. Xom tuxumni yuvish vositasini qo'shish, hatto sotib olingan o'ramda tuxum bo'lmasa ham, tuxum bilan ishlashga olib keladi. Un-va-suv pastasi xom unni kiritadi. Retsept bo'yicha mo'ljallangan muhrlash usulidan foydalaning va muhrlangan mahsulotni pishiring. Cho'tka va uning kosasini tayyor ovqatdan uzoqroq tuting va pardozlash uchun xom tayyorlash cho'tkasini qayta ishlatmang. Pasterizatsiyalangan tuxum ingredientlari o'ramning pishirish holatiga emas, balki tuxum tarkibiy qismiga ishlov berishga qaratilgan.

    Amaliy misol:Faraz qilaylik, umumiy ovqatlanish oshxonasida sovutilgan bug'doy o'ramlari, pishirilgan karam to'ldirishlari va{0}}eyishga tayyor{1}}sous ishlatiladi. To'ldirish allaqachon pishirilgan, lekin yig'ilgan rulo hali pishirishni talab qiladigan pishiriqni o'z ichiga oladi. Yig'ish stantsiyasiga o'z patnisini, cho'tkasi va idishlarini bering, sousni alohida toza stantsiyada saqlang va pishirilgan rulonlarni toza xizmat ko'rsatish patnisiga o'tkazing. Natijada, pishirilgan to'ldirish butun rulonni eyishga tayyor qiladi degan noto'g'ri taxmin emas, balki xom ashyoni yig'ishdan tayyor xizmat ko'rsatishgacha aniq o'tishdir.

Xom tayyorlash bosqichi tugagach, ish joyini tozalang. CDC qo'llarni va xom un, tuxum yoki xamir bilan aloqa qilgan idishlar, idishlar va yuzalarni yuvishni maslahat beradi. Oshxona gavjum bo'lsa, yig'ish paytida tegilgan joylarni kiriting: konteyner qopqog'i, o'lchovni boshqarish moslamalari yoki ziravorlar idishi xom stantsiyani keyingi vazifaga bog'lashi mumkin. Xodimlar xizmat ko‘rsatish joyiga un bilan qoplangan asboblarni-tashkil qilmasdan turib, topshirishni rejalashtiring.

Ushbu ish jarayoni rejalashtirishda muhim ahamiyatga egaovqatlanish xizmati va ovqatlanishni tayyorlash: mos to'plam oshxona o'z ish tartibida ochishi, foydalanishi va aniqlashi mumkin. Katta tashqi karton bir vaqtning o'zida har bir ichki paketni tayyorlash stoliga majburlamasligi kerak. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni yuk qutisi ketganidan keyin operator o'qishi mumkin bo'lgan joyda saqlang.

Foydalanishga yaroqli varaqlarni saqlaydigan ochiq{0}}paket tartibini tanlang

Paketdagi sovutish, muzlatish va eritish ko'rsatmalariga amal qiling. Xom tuxum ingredientlari uchun FDA yo'riqnomasi 40 daraja F yoki undan past haroratda sovutgichni o'rnatadi; 4 daraja yoki undan yuqori sovuqdan foydalanish amaliy konservativ Selsiy sozlamalari hisoblanadi. Bu harorat ochiq pishiriq uchun yangi saqlash muddati emas, balki saqlash shartidir. Paket ochilganda yoki eritish uchun ko'chirilganda yozib oling va mahsulotning o'z vaqt chegaralaridan foydalaning. Turli retseptlar va qadoqlash tizimlari turli talablarga ega bo'lishi mumkin.

Biz faqat ochilmagan muzlatilgan blokni tekshiribgina qolmay, foydalanish joyida varaqning ajratilishini baholaymiz. Sinovda alohida varaqlar toza ko'tariladimi yoki yo'qmi, buklanish paytida burchaklar yorilib ketadimi va ish davom etayotganda qatlam yopishqoq bo'lib qoladimi yoki yo'qligini ko'rib chiqing. Ushbu kuzatuvlar tanlangan ishlov berish tartibi foydali pirojnoe ishlab chiqarishni to'xtatadigan nuqtani aniqlashga yordam beradi. Ular qo'llab-quvvatlanmaydigan xavfsizlik qaroriga aylanmasdan, harorat va o'tgan ishlov berish vaqti bilan birga qayd etilishi kerak.

Kichik ish miqdori bilan boshlang va yorliqda ko'rsatilgandek zaxirani himoyalangan holda saqlang. Agar birinchi varaqlar yaxshi katlansa, lekin oxirgisi qayta-qayta yirtilgan bo‘lsa, butun partiyani ayblashdan oldin ochiq-to‘plamning ekspozitsiyasi, qatlam qoplamasi va yig‘ish tezligini solishtiring. Agar varaqlar eritilib kelsa, ularni ajratishdan oldin holatni hujjatlashtiring. Qo'pol ajratish nuqsonlarni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa etkazib berish muammosini tayyorlash paytida etkazilgan zarardan ajratishni qiyinlashtiradi.

Sifat va xavfsizlik yozuvlarini alohida saqlang. Yoriq va moslashuvchanlik qandolatning o'rash uchun qanchalik foydali ekanligini tasvirlaydi. Xavfsizlikni baholash, shuningdek, foydalanish tarixini ham talab qiladi: FDA ko'rsatmalariga ko'ra, ifloslangan{2}}pishirishga- tayyor ovqatlar odatdagidek ko'rinishi va hidlanishi mumkin. Oziq-ovqat xavfsizligi tarixi yoki talab qilinadigan saqlash sharoitlari oziq-ovqat xavfsizligi tartib-qoidalariga muvofiq qabul qilinishi mumkin bo'lmagan-bo'lsa, uni saqlab qolishga urinishdan ko'ra rad eting, chunki qandolat hali ham toza aylanadi.

Tikuv joyida va pishirilgan namunadagi almashtirish o'ramlarini solishtiring

O'rinbosar o'ram oddiygina kvadrat konturi tanish bo'lgani uchun emas, balki mo'ljallangan retsept va ishlov berish jarayonini qo'llab-quvvatlasa qabul qilinadi. Avval uning pishirish holati va ingredient deklaratsiyasini belgilang. Keyin foydalanish mumkin bo'lgan varaq o'lchamini, qalinligini, og'irligini, ajratish va katlamani solishtiring. Bizningmuzlatilgan bahor rulo xamir spetsifikatsiya sahifaushbu ishlov berish o'zgaruvchilarini aniqlaydi; tuxum rulosi ilovasi hali ham uni to'ldirish va pishirish usuliga mos keladigan namunaga muhtoj.

    Ishlagan misol:To'ldirishni 40 g da ushlab turganda 20 g varaqni 30 g varaq bilan taqqoslaydigan faraziy oshxonani ko'rib chiqing. Pishirilmagan yig'ilgan og'irliklar 60 g va 70 g. Ikkinchi rulon taxminan 17% og'irroq bo'lib, uning to'ldirish o'zgarmagan bo'lsa ham, 10 g 60 g ga bo'linadi. Birinchi rulonni pishirish jadvalini faqat tashqi ko'rinishga o'tkazmang. Har birini mos tasdiqlangan retsept bo'yicha pishiring, so'ngra tikuv va ovqatlanish tuzilishini solishtiring. Bular XMSD spetsifikatsiyalari yoki o'lchangan pishirish natijalari emas, balki tasviriy og'irliklardir.

Taqqoslash boshqa kirishlarni barqaror ushlab turganda foydaliroq bo'ladi. Xuddi shu plomba tayyorlash, bo'laklash usuli va katlama naqshidan foydalaning va qurilma va partiya yukini aniqlang. Aks holda, o'rash uchun namroq plomba yoki olomon savat aybdor bo'lishi mumkin. Siz sotib olmoqchi bo'lgan farqlarni yozing: kamroq yirtilgan choyshab, mos tikuv, kerakli pishirilgan tuzilish yoki smenaga mos keladigan paket formati. Namuna seansidan oldin qabul qilish mezonlarini tanlang, shunda yoqimli birinchi tishlash ishlov berish muammosini bartaraf etmaydi.

Takroriy buyurtmalar uchun qabul qilingan namunani yozma retsept va yorliq versiyasiga bog'lang. Tuxum tarkibidagi o'zgarishlar, varaqning og'irligi yoki paketlar soni operatsiyaning boshqa qismiga ta'sir qilishi mumkin. O'zgartirishdan oldin etkazib beruvchidan o'zgarishlarni aniqlashini so'rang va faqat o'zgarish ta'sir qilishi mumkin bo'lgan qismlarni ko'rib chiqing. Bu distribyutorga oshxonada pishirish bo'yicha yo'riqnomani to'g'ri mahsulotga biriktirilgan holda tasdiqlash uchun aniq asos beradi.

Boshqa birov takrorlashi mumkin bo'lgan qisqa namunali yozuvni saqlang. Foydali yozuv mahsulot kodi, lot, ochilgan sana, varaqning holati, to'ldirish tayyorlash va pishirilgan kuzatuvlarni o'z ichiga oladi. Har safar bir xil ko'rinishlarni suratga oling: yopiq tikuv, kesilgan qism va tayyor sirt. Amaldagi tayyorgarlik ko'rsatmalarini, shu jumladan kerakli ichki haroratni qo'shing. Agar keyingi yetkazib berish boshqacha bo'lsa, bu yozuv munozarani "o'ramlar avvalgidek emas" deb qisqartirish o'rniga o'zgarishlarni aniqlashga yordam beradi. Shuningdek, u etkazib beruvchiga tekshirish uchun aniq savol beradi.

To'g'ri pishirishda ham allergenlarni tekshiring

Oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish va allergenga mos kelishi alohida qarorlardir. Bug'doy va tuxum FDA tomonidan aniqlangan asosiy oziq-ovqat alerjenidir. Joriy ingredientlar ro'yxatini va o'rash, to'ldirish, muhrlash aralashmasi va sous uchun allergen ma'lumotlarini o'qing. To'g'ri pishirgandan keyin ham, kechki ovqat iste'mol qilmaslik kerak bo'lgan ingredientlarni istisno qiling. Odamning o'rnatilgan allergiya yo'riqnomasiga va oshxonadagi allergen nazoratiga rioya qiling.

Tuxum{0}}bepul sotib olingan varaq, agar oshpaz tuxumni yuvish bilan muhrlab qo'ysa, tuxum{1}}ivoqning bir qismiga aylanishi mumkin. Sabzavotli plomba ovqat uchun muhim bo'lgan boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu ma'lumotlar faqat etkazib beruvchining o'rash spetsifikatsiyasida emas, balki tayyor retsept yozuviga tegishli. To'liqroq formulani muhokama qilish uchun qarangtuxum tarkibiy qismlari va allergenni rulonlarni tekshiradi.

Ko'rib chiqishdamuzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va etiketlash, mahsulot identifikatori, lot tafsilotlari va tayyorgarlik ma'lumotlari quti bo'lingandan keyin foydalanish mumkin bo'lishiga ishonch hosil qiling. Tashqi yorliq bilan aloqasini yo'qotadigan ichki sumka allergenni tekshirish va pishirishni qiyinlashtiradi. Agar dekantatsiya tasdiqlangan ish jarayonining bir qismi bo'lsa, bu aloqani oshxonaning o'z idishlarida saqlang va hech qachon turli xil o'rash mahsulotlaridan noma'lum qoldiqlarni aralashtirmang.

Agar siz allaqachon pishirilmagan o'rashni tatib ko'rgan bo'lsangiz

Xom iste'mol qilishni to'xtating va mahsulot va partiyani aniqlash uchun qadoqni saqlang. Tasodifiy ta'm sizning kasal bo'lishingizni tasdiqlamaydi, lekin darhol o'zingizni yaxshi his qilish ham natijani hal qilmaydi. CDC ta'kidlashicha, oziq-ovqatdan zaharlanish alomatlari mikrobga qarab-bir necha soat yoki kundan keyin boshlanishi mumkin. Diareya, qusish, oshqozon og'rig'i yoki isitmani kuzating va alomatlar paydo bo'lsa yoki sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing.

Qonli diareya, suyuqlikni ushlab turolmaslik yoki suvsizlanish belgilari kabi jiddiy alomatlar uchun ehtiyot bo'ling. Oziq-ovqat standartlari agentligi tushuntirganidek, yosh bolalar, kattalar va immuniteti zaif odamlar xom unga alohida e'tibor berishlari kerak. Paketning qanchalik toza ko'rinishi yoki hurda qanchalik kichikligi bo'yicha shaxsning xavfini baholashga urinmang. Sog'liqni saqlash mutaxassisi odamni va ta'sir qilishni baholashi mumkin.

Keyingi tayyorgarlik sessiyasi uchun yig'ilishdan oldin qaror qabul qiling: xom pirojnoe pishirish jarayonidan o'tadi; no-ishtaha shu maqsadda yorliqlangan mahsulotdan foydalanadi. O'rash ko'rsatmalarini, to'ldirish retseptini va oshxona tartibini birga saqlang. Bu savolning orqasida eng ko'p uchraydigan chalkashlikning oldini oladi: qulay xamirni go'yo eyishga tayyor bo'lgandek muomala qilish.

Ma'lumotnomalar

• FDA: Unni xavfsiz ishlatish: nimani bilishingiz kerak
• CDC: Xom un va xamir
• Kanada sog'lig'i: unni xavfsiz ishlatish
• Oziq-ovqat standartlari agentligi: un va un mahsulotlari bilan xavfsiz ishlash
• FDA: Pishirishga tayyor{0}}ovqatlar- haqidagi xavfsizlik bilimlaringizni sinab ko'ring
• FDA: Tuxum xavfsizligi haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar
• Nasoya: tuxumli rulonli o'ramlar
• CJ Schwan's: Twin Marquis Egg Roll O'rami 32 oz, mahsulot 66909
• FDA: Oziq-ovqat allergiyalari: nimani bilishingiz kerak
• CDC: Oziq-ovqat zaharlanishining belgilari
• Qandolat mahsulotlarining spetsifikatsiyalari, namunalarni taqqoslash, qadoqlash va oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha XMSD operatsion istiqboli. Ishlagan stsenariylar haqiqiy mijozlar tarixi emas, balki illyustrativdir.