tozalangan sarimsoqni muzlatish mumkinmi?

Ha, tozalangan sarimsoq chinnigullar sog'lom, toza, yaxshi drenajlangan va namlik va hidning o'tishini cheklash uchun qadoqlangan bo'lsa, muzlatilishi mumkin. Muzlatish{1}}to'qimasi: eritilgan chinnigullar odatda yangi chinnigullarga qaraganda yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun muzlatish ayniqsa soslar, sho'rvalar, marinadlar, tayyor ovqatlar va boshqa pishirilgan ilovalar uchun yaxshi ishlaydi. Faqat mahsulot spetsifikatsiyasiga muvofiq muzlatib qo'ying, to'plamni doimiy muzlatib qo'ying va muzlatilgan tozalangan chinnigullar paketini-pishirishsiz avtomatik iste'mol qilishga tayyor deb hisoblamang.

Sarimsoq - bu qutulish mumkin bo'lgan lampochkaAllium sativum, piyoz, pirasa, shingil, piyoz kabi bir jinsga mansub madaniy oʻsimlik. Bitta qattiq bosh kabi ko'rinadigan narsa, odatda, qisqa poya plastinkasida joylashgan va qog'ozli terilar bilan o'ralgan alohida chinnigullar to'plamidir. Shunday qilib, chinnigullar alohida botanika mevasi yoki urug'i emas, balki lampochkaning bir segmentidir. Oshxonada sarimsoq o'tkir sabzavot, ziravorlar yoki aromatik tarkibiy qism sifatida qabul qilinadi. Uning o'ziga xosligi tozalanganda, maydalanganda, pyurelanganda, quritilganda yoki muzlatilganida o'zgarmaydi, garchi bu shakllar turli stavkalarda lazzat chiqaradi va retseptda boshqacha harakat qiladi.

Foydali javob lug'at ta'rifidan tashqariga chiqadi. Butun chinnigullar sekinroq, yumaloq xushbo'y hid beradi; kesilgan sarimsoq ko'proq to'qimalarni ochib beradi va aniqroq birinchi taassurot qoldiradi; nozik pasta tez tarqaladi; va uzoq muddatli issiqlik ta'mni yumshoq, shirin, qovurilgan notalarga aylantiradi. Shuning uchun sarimsoqni yaxshi tanlash o'simlik qismini, jismoniy shaklini, tayyorlash ketma-ketligini va mo'ljallangan natijani aniqlashni anglatadi. Restoran sotesi, sanoat sousi, muzlatilgan taom va chakana lampochka bir xil turlardan foydalanishi mumkin, lekin juda boshqacha ishlov berish va sifat nazoratini talab qiladi.

Sarimsoq lampochkadir-Allium hosil qiladi, ildiz emas

Tanish sarimsoq boshi er ostida rivojlanadi, bu esa tasodifiy "ildiz sabzavot" yorlig'ini tushunarli qiladi, ammo botanik jihatdan aniq emas. Ovqatlanadigan tuzilish lampochkadir: juda qisqa poya atrofida qurilgan ixcham saqlash organi. Uning ostidagi bazal plastinkadan ildizlar paydo bo'ladi, tekis barglar esa erdan o'sadi. Chinnigullar - bu plastinka atrofida joylashgan o'zgartirilgan saqlash tuzilmalari. Kew sarimsoqni, odatda, taxminan o'ndan yigirma chinniguldan tashkil topgan yumaloq lampochkaga ega kuchli xushbo'y o'simlik sifatida ta'riflaydi, garchi nav va o'sish sharoitlari sezilarli o'zgarishlarga olib keladi.

Bu farq spetsifikatsiyada lampochka, bosh, chinnigullar, segment yoki tozalangan yadro kabi so'zlardan foydalanilganda muhim ahamiyatga ega. O'nta lampochkaning soni o'nta chinnigullar soni emas. Lampochka diametri butun boshni tasvirlaydi, chinnigullar soni yoki chinnigullar o'lchami esa uning ichidagi qutulish mumkin bo'lgan qismlarni tavsiflaydi. Retseptlar ko'pincha "bir sarimsoq" deganda bitta chinnigulni nazarda tutadi; tijorat hujjatlari bu noaniqlikka toqat qila olmaydi. Birlikni ko'rsating, teri qo'shiladimi va og'irlik yalpi yoki yeyish mumkinmi.

Sarimsoq, shuningdek, odatda skeyp deb ataladigan yashil barglar va gul poyalarini hosil qiladi va ular o'z-o'zidan qutulish mumkin. Lampochka to'liq bo'linishdan oldin yosh yashil sarimsoq ishlatiladi. Pishgan lampochka sarimsoq - ko'pchilik qayta ishlangan mahsulotlarni saqlaydigan, sayohat qiladigan va kiradigan shakl. Turli xil yeyiladigan qismlar oilaviy xushbo'y hidga ega, lekin -birini- almashtirmaydi: ko'chatlar yashil va yumshoqroq, yosh o'simliklar ko'proq yumshoq to'qimalarni o'z ichiga oladi va etuk chinnigullar ko'plab bargli aromatiklarga qaraganda kamroq suv bilan konsentrlangan lazzat beradi.

Boshdan chinnigullargacha: oshxonada ko'rilgan qismlar

Quruq tashqi o'rash lampochkani himoya qiladi va ingichka terilar alohida chinnigullarni o'rab oladi. Har bir chinnigullar po‘stlog‘i ostida suv, uglevod, oz miqdorda oqsil va tolalar, minerallar, vitaminlar va oltingugurt-o‘z ichiga oluvchi prekursorlarni o‘z ichiga olgan qattiq, rangpar to‘qima joylashgan. Bazal uchi tekisroq va qattiqroq; o'tkir uchi - bu surgun paydo bo'lishi mumkin. Qadimgi chinnigullardagi yashil kurtak avtomatik ravishda buzilish belgisi emas, garchi u o'tkirroq yoki ko'proq achchiq eslatma bo'lishi mumkin va saqlash uyqusi tugaganligini ko'rsatadi.

Ovozli sarimsoq o'zining kattaligi uchun qattiq his qiladi. Quruq tashqi teri, buzilmagan chinnigullar va chirishning yo'qligi mukammal oqlikdan ko'proq narsani anglatadi. USDA yangi{2}}bozor darajasidagi til farqni ko'rsatadi: etuklik, qattiqlashuv, ixchamlik, to'ldirilgan chinnigullar va mog'or, chirish, haddan tashqari ko'karish, mexanik shikastlanish va boshqa nuqsonlardan xolilik alohida sifat belgilaridir. Binafsha chiziqli yoki krem{4}}rangli teri nuqsonni emas, balki xilma-xillikni aks ettirishi mumkin. Xaridor yoki oshpaz ta'mga faqat terining rangiga qarab baho bermasligi kerak.

Sarimsoq tozalangandan so'ng, tabiiy to'siqni yo'qotadi. Yuzaki quritish, oksidlanish, ifloslanish bilan ishlov berish va hidni uzatish yanada dolzarb bo'lib qoladi. Kesilgan chinnigullar butun maydonga qaraganda ko'proq maydonni ochib beradi; maydalangan sarimsoq yana ko'proq ochiladi. Amaliy zanjir oddiy: to'qimalarning ko'proq buzilishi tezroq aroma, tezroq tarqalish va vaqt va haroratga nisbatan sezgirlikni keltirib chiqaradi. Shuning uchun ingredientlar ro'yxatidagi "sarimsoq" takrorlanadigan oziq-ovqat jarayoni uchun etarli ma'lumot emas.

Nima uchun maydalash sarimsoq ta'mini o'zgartiradi

Buzilmagan chinnigullar ezilgandek kuchli hidlamaydi. Zarar ferment va uning tarkibida oltingugurt{1}}bo‘lgan substratni kontaktga solib, allitsin va boshqa uchuvchi birikmalarni hosil qiluvchi reaksiyalarni boshlaydi. Bu reaktsiyalar sarimsoqning yangi o'tkirligini tushuntirishga yordam beradi; ular oddiy taomni doriga aylantirmaydi. Issiqlik, kislotalilik, suv, yog ', zarrachalar hajmi va kesish va pishirish o'rtasidagi interval tayyor taomda sezilarli bo'lib qoladigan aromalarga ta'sir qiladi.

Nam qozonda pishirilgan butun chinnigullar asta-sekin isitiladi. Uning ta'mi kamroq keskin taqsimlanadi, chunki to'qima asosan buzilmagan bo'lib qoladi. Yupqa bo'laklar ko'proq sirtni ochadi, osongina jigarrang bo'ladi va agar idish juda issiq bo'lsa, xushbo'ydan achchiqga o'tishi mumkin. Maydalangan sarimsoq tezda xushbo'y hid chiqaradi va sous orqali tarqaladi. Puree eng bir xil dispersiyani taklif qiladi, ammo dozani dag'al zar retseptidan og'irlik bo'yicha-sensorli sinovsiz nusxa ko'chirishda nozik formulada ustunlik qilishi mumkin.

Rang boshqa jarayon signalidir. Ochiq oltin sote bo'lishi mumkin; to'q jigarrang parchalar ko'pincha achchiq ta'mga ega. Ho'l tizimlarda sarimsoq ko'rinadigan qizarib ketmasdan pishirishi mumkin, shuning uchun vaqt va aroma ko'proq foydali signallarga aylanadi. Erta qo'shilgan kislota ba'zi retseptlarda o'tkirroq xususiyatni saqlab qolishi mumkin, uzoqroq nam pishirish esa odatda lazzatni birlashtiradi. Bu oshpazlik effektlari, universal kimyoviy kafolatlar emas, chunki sarimsoqning xilma-xilligi, yoshi, kesilishi va mahsulot tarixi farqlanadi.

Yangi, muzlatilgan, quritilgan va tayyor shakllar bir xil emas

    Yangi sarimsoq piyozlariularning tabiiy terilarini saqlab qolish va oshxona foydalanishdan oldin darhol kesish tanlash imkonini beradi. Ular nazorat va tanish chakana ko'rinishni taklif qiladi, lekin ular tozalash, kesish, o'lchamlarni va chiqindilarni boshqarishni talab qiladi. Yangi tozalangan chinnigullar tashqi tayyorgarlik bosqichini olib tashlaydi, shu bilan birga gigienik ishlov berish va nazorat ostida saqlashga bog'liqlikni oshiradi. Butun-bir lampochkaning narxi va tozalangan{4}}chinnigullar narxi har xil foydali hosilni tavsiflaydi.

    Muzlatilgan sarimsoq shakllarimuntazam tayyorgarlikni kamaytiring va qismlarga ajratishni oldindan aytish mumkin. Muzlatish har bir formatni ekvivalent qilmaydi. Alohida muzlatilgan tozalangan chinnigullar taniqli bo'laklar bo'lib qoladi; zar belgilangan zarracha oralig'ini beradi; qiyma mayda zarrachalar va keng dispersiyaga ega; pasta - bu pompalanadigan yoki qoshiq qilinadigan matritsa bo'lib, uning tarkibiy qismi va qattiq moddalar asosi ko'rib chiqilishi kerak. Zanjabil{3}}sarimsoq aralashmasi boshqa o'zgaruvchini qo'shadi, chunki uning nisbati lazzat va etiketkaga ta'sir qiladi.

Quritilgan bo'laklar, granulalar va kukun qattiq moddalarni konsentratlaydi va ular suvga boy chinnigullar-dan farq qiladi. Ular quruq ziravorlar uchun qulay bo'lishi mumkin, ammo hidratsiya va issiqlik o'zgarishi aromani chiqaradi. Yog ', sho'r, sous yoki ziravorlar aralashmasiga qadoqlangan sarimsoq oddiy sarimsoq emas, balki tayyorlangan mahsulot sifatida baholanishi kerak. Qo'shilgan tuz, kislota, yog ', stabilizatorlar yoki boshqa aromatik moddalar ham retsept matematikasiga, ham yorliq deklaratsiyasiga ta'sir qiladi. Hajmi qoshiq kukun hajmini qayta shakllantirmasdan yangi zarning hajmini almashtira olmaydi.

Haqiqiy retsept bo'yicha qarorlar uchun shakl taqqoslash

    Amaliy misol:Oshxonaning markaziy{0}}stsenariysida pomidorga asoslangan sous 500-kilogrammlik partiyalarda tayyorlanadi. Qo'lda maydalangan yangi chinnigullar-zarrachalar hajmi jihatidan farq qiladi va alohida tozalash stantsiyasini talab qiladi, 4 millimetrlik muzlatilgan zar esa toza, lekin ko'rinadigan bo'laklarni qoldiradi. Oshxona zarni tanlaydi, uchta qo'shimcha vaqt sinovini o'tkazadi va pasterizatsiyadan so'ng maqsadli aromaga erishadigan eng past dozani qayd qiladi. Natijada, muzlatilgan zarlar pishirishdan oldin sarimsoq kesilgan lahzalarga o'xshab ta'mga ega ekanligini da'vo qilmasdan, takrorlanadigan zarracha ishorasi va kamroq tayyorlash o'zgaruvchanligidir.

Sarimsoq qanday qilib davolovchi da'voga aylanmasdan ovqatlanishga mos keladi

USDA tarkibi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, xom sarimsoq 100 gramm asosida uglevod, oqsil, tola va bir nechta mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Bu asos oddiy xizmat sifatida taqdim etilsa, chalg'itishi mumkin. Bitta chinnigullar faqat bir necha gramm og'irlikda, shuning uchun kichik ziravorlar qismi tomonidan etkazib beriladigan ozuqalar 100 grammlik ustun taklif qilganidan ancha kichikdir. Sarimsoq ta'mni boyitadi va sabzavotlar, dukkaklilar, donalar, baliqlar yoki boshqa oziq-ovqatlarni jozibador qilishiga yordam beradi, ammo to'liq ovqat energiya va ozuqa moddalarining ko'p qismini ta'minlaydi.

Sarimsoq va oltingugurt birikmalari bo'yicha tadqiqotlar laboratoriya tadqiqotlari, qo'shimcha sinovlar va parhez kuzatuvlarini o'z ichiga oladi. Bunday dalillar chinnigullar infektsiyani oldini oladi, yuqori qon bosimini davolaydi, sovuqni davolaydi yoki dori o'rnini bosadi, deyishni oqlamaydi. Oziq-ovqat va konsentrlangan qo'shimchalar ham turli xil ta'sirlardir. Xavfsiz amaliy xulosa oshpazlikdir: oddiy sarimsoq turli xil ovqatlanish shakllarining bir qismi bo'lishi mumkin bo'lgan xushbo'y tarkibiy qismdir. Tibbiy qarorlar, dori vositalarining o'zaro ta'siri yoki qo'shimcha dozalar malakali professional rahbarlikni talab qiladi.

Tolerantlik individualdir. Xom sarimsoq ba'zi odamlar uchun qattiq bo'lishi mumkin va katta qismlar og'izda tirnash xususiyati, reflyuks, qorin bo'shlig'ida noqulaylik yoki hid paydo bo'lishiga yordam beradi. Pishirish odatda o'tkirlikni yumshatadi. Allergiya kam uchraydi, lekin mumkin. Takroriy alomatlari bo'lgan odam, har bir allium bir xil reaktsiyaga sabab bo'ladi deb o'ylamasdan, shubhali shakl, miqdor va tayyorgarlikni idishning qolgan qismidan ajratishi kerak. Jiddiy yoki doimiy reaktsiyalar uy sharoitida emas, balki tibbiy ko'rikdan o'tishni talab qiladi.

Pishirish natijalari kesish, issiqlik, yog', suv va vaqtga rioya qiladi

Tez sote qilish uchun sarimsoq odatda zich sabzavotlar yumshay boshlagandan keyin kiradi, chunki piyoz yoki sabzi pishguncha mayda zarralar kuyib ketadi. O'rtacha issiqlik va qisqa xushbo'y bosqich kerakli aromani himoya qiladi. Sho'rva, sho'rva yoki pishiriqda erta qo'shilganda integratsiyalangan fon hosil bo'ladi; keyinroq kichikroq qo'shilish yorqinroq yuqori notani yaratadi. Qovurishda butun chinnigullar yoki katta bo'laklar namlik yoki yog 'bilan o'ralgan holda uzoqroq ta'sirga toqat qiladilar. Qoralangan qiyma yaxshi sarimsoq ta'mining kuchli versiyasi emas.

Yog 'tavoq bo'ylab xushbo'y hidni o'tkazadi, suv esa eruvchan komponentlarni tarqatadi va sirt haroratini o'rtacha qiladi. Kislota, tuz, shakar va boshqa ziravorlar idrokni qayta shakllantiradi. Sarimsoq sousi sut yoki sut mahsulotlari bilan suyultirilgandan keyin zaif ta'mga ega bo'lishi mumkin va suv bug'langandan keyin kuchli bo'ladi. Shuning uchun hukm qilish uchun to'g'ri vaqt - bu choynakga xom sarimsoq kirgandan so'ng darhol emas, balki kechki ovqatni qabul qiladigan bosqich.

Muzlatilgan qismlar qizdirilganda sirt namligini chiqarishi mumkin. Yuqori haroratli idishga{1}}katta muzlatilgan massa qo'shsangiz, idish harorati pasayadi va jarayonni qovurishdan bug'lash tomonga o'zgartirishi mumkin. Kichikroq yuklarni qismlarga ajratish yoki ketma-ketlikni sozlash mo'ljallangan natijani tiklashi mumkin. Sosli choynakda bu namlik ahamiyatsiz bo'lishi mumkin, bir xil dozalash esa ko'proq ahamiyatga ega. Ilova konteksti jismoniy farqning nuqson, zararsiz o'zgaruvchanlik yoki foydali xususiyat ekanligini hal qiladi.

O'lchangan almashtirish taxminlardan ustun turadi

    Ishlagan misol:Sho'rva formulasida 12 kilogramm sotib olingan lampochkalar ishlatiladi, kesish{1}}va{2}}qobig'ini tozalashda esa 9 kilogramm chinnigullar olinadi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan hosil 9 ni 12 ga yoki 75 foizga bo'linadi. Agar retsept bir xil 9 kilogramm yeyiladigan sarimsoq bo'lsa, to'liq 12 kilogrammlik lampochkani xarid qilish uchun-foydalanishga tayyor shaklni-qo'yish taqqoslashni buzadi. Oshpaz avval 9 kilogramm tozalangan mahsulotni sinab ko'radi, so'ngra lazzat va jarayonning yo'qolishiga moslashadi. Arifmetika adolatli boshlang'ich massani o'rnatadi; Sensorli baholash yakuniy dozani belgilaydi.

Qadoqlash zichligi o'zgarishi sababli hajm o'lchovlari shakllar bo'ylab kamroq ishonchli. Bir chashka butun chinnigullar, zarlar va xamirda turli miqdorda sarimsoq qattiq moddalari va tutilgan havo mavjud. Og'irligi formulaning yaxshiroq asosini ta'minlaydi, ammo vaznning o'zi hali ham ta'm intensivligini tenglashtirmaydi. Shaklni, zarrachalar diapazonini, ingredient bayonotini, muzlatilgan yoki eritilgan holatni, qo'shilish nuqtasini, pishirish vaqtini va tayyor partiya hajmini yozib oling. Bu yozuv keyingi sozlashni tushunarli qiladi.

Qayta ishlashdan keyin saqlash va sifatni tekshirish o'zgaradi

To'liq quritilgan lampalar mahsulot va tarqatish tizimiga mos keladigan quruq, ventilyatsiya qilingan sharoitlarga muhtoj. Qopqoqlangan namlik buzilishni rag'batlantiradi; Muzlatgich, muddatga va keyingi haroratga qarab tekstura va unib chiqish harakatini o'zgartirishi mumkin. Tozalangan yoki kesilgan sarimsoq ko'proq tez buziladi va belgilangan sovuq zanjirga muhtoj. Yog 'preparatlaridagi-sarimsoq{3}}quruq lampochkaning oziq-ovqat xavfsizligiga oid turli xil-xavfsizliklarni o'z ichiga oladi va ular tasdiqlangan tijorat jarayoniga yoki ishonchli uy-saqlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilishi kerak. Faqat hid xavfsizlikni tasdiqlay olmaydi.

Muzlatilgan sarimsoq e'lon qilingan muzlatilgan haroratga tegishli, muhrlangan qadoqlash va kuzatilishi mumkin bo'lgan lot identifikatori. Muz to'planishi, yirtilgan sumka, eritilgan bloklar yoki{1}}qayta muzlatish tarixi alohida ko'rib chiqilishi kerak. To'planish harorat o'zgarishini yoki oddiy sirt namligini ko'rsatishi mumkin, ammo hech qanday tushuntirish yozuvlarsiz qabul qilinishi kerak emas. Sifat tekshiruvlari rang, standartlashtirilgan tayyorlashdan keyingi hid, zarrachalar taqsimoti, xorijiy{4}}material tekshiruvi, oʻram ogʻirligi, ingredient bayonoti va qoʻllash samaradorligini oʻz ichiga olishi mumkin.

Muzlatilgan{0}}ingrediyent ishimizda eng aniq sarimsoq tekshiruvi odatda ochilmagan-xalta tekshiruvi emas, balki-yonma{2}}oshpazlik sinovidir. Biz sinov qismlarini teng tortamiz, mo‘ljallangan yog‘ yoki sous bazasidan foydalanamiz, isitish vaqtini nazorat qilamiz va pishirishning dastlabki bosqichida ham, tayyor taom-dayoqning xushbo‘yligini solishtiramiz. Sovuqda kuchli hidga ega bo'lgan namuna issiqlikdan keyin boshqacha integratsiyalashishi mumkin va agar tanlangan kesim yakuniy mahsulot uchun juda ko'rinadigan bo'lsa, vizual bir xil zar hali ham yaroqsiz bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun sarimsoqni ko'rsatish

Foydali spetsifikatsiyada tur yoki mahsulotning qabul qilingan identifikatori, shakli, kesimi, ingredient tarkibi, qadoqlash formati, saqlash holati va mo‘ljallangan qo‘llanilishi ko‘rsatilgan. uchunmuzlatilgan tozalangan sarimsoq, chinnigullar hajmining taqsimlanishi, parchalangan{0}}bo'laklarga chidamliligi, terini olib tashlash va unib chiqmasligi muhim bo'lishi mumkin. uchunmuzlatilgan tug'ralgan sarimsoq, nominal kesim va zarrachalar taqsimoti markaziy bo'ladi. uchunsarimsoq pastasi, qattiq moddalar, tekstura, qo'shimchalar, qo'shilgan ingredientlar va porsiya formati e'tiborni talab qiladi.

Qabul qilish usuli da'voga mos kelishi kerak. O'lchagich yoki elak bo'laklarni baholashi mumkin; tarozi aniq vaznni tekshiradi; yorliq tekshiruvi e'lon qilingan ingredientlarni tasdiqlaydi; nazorat ostidagi oshpaz sinovi lazzatni kontekstda baholaydi. Mikrobiologik, pestitsidlar{2}}qoldiqlari yoki haqiqiyligi haqidagi savollar sensorli taassurotlardan ko'ra mos hujjatlar va testlarni talab qiladi. Bitta jozibali fotosurat ishlab chiqarish partiyasining xatti-harakatlarini aniqlay olmaydi va bitta laboratoriya liniyasi har bir retsept bo'yicha ishlashni bashorat qila olmaydi.

Namuna soʻrovida tayyor oziq-ovqat maqsad-boʻlsa, sarimsoq bilan suhbatlar yanada aniqroq boʻlishini aniqladik. "Kuchli sarimsoq" sub'ektivdir. "Pomidor sousida sakkiz daqiqadan so'ng aniqlanishi mumkin bo'lgan 4{5}}millimetrli ko'rinadigan bo'lak" sinovdan o'tkaziladi. "Yuqori kesish aralashtirishdan keyin hech qanday sezilmaydigan zarralarsiz silliq marinad" ham shunday. Paketlarni solishtirishdan oldin biz kerakli ovqatlanish tajribasini shakl, kesish, doza, jarayon nuqtasi va qabul qilish kuzatuvlariga aylantiramiz.

    Amaliy misol:Vakolatli sovutilgan{0}}dip stsenariysida lazzatni tez taqsimlash talab qilinadi, lekin ko'rinadigan zarralar rad etiladi. Formula past haroratda ishlaydi, yog' va kislotani o'z ichiga oladi va kichik chakana stakanlarga to'ldiriladi. Butun chinnigullar va qo'pol zarlar tashqi ko'rinish talablariga javob bermaydi, oddiy muzlatilgan pyuresi esa dispersiya sinovidan o'tadi. Ishlab chiqaruvchi ingredient bayonotini tekshiradi, 100 kilogramm cho'milish uchun 1,2 kilogramm sinov dozasini o'lchaydi, so'ngra ishlab chiqarilgandan keyin va mo'ljallangan sovutilgan saqlash davridan keyin namunalarni tatib ko'radi. Tanlangan shakl tekstura va dozalash ehtiyojlariga javob beradi; yakuniy doza umumiy konversiya jadvalidan emas, balki sinovdan o'tkaziladi.

Qarorni boshqaradigan ta'rif

Sarimsoq o'stiriladigan allium bo'lib, uning er osti lampochkasi qutulish mumkin bo'lgan chinnigullarga bo'linadi. Bu botanik nuqtai nazardan lampochka, pazandalik uchun xushbo'y sabzavot va ziravorlar va tijorat maqsadida bir nechta jismoniy shakllarda sotiladigan ingredient. Bu ixcham ta'rif umumiy ildiz-versa-lampochka va bosh-versus-chinnigullar chalkashligini hal qiladi. Shuningdek, u nima uchun tayyorgarlikning bunday katta ta'sirga ega ekanligini tushuntiradi: kesish hujayralarni buzadi, issiqlik aromani qayta shakllantiradi va mahsulot shakli dispersiyani, hosilni va mehnatni o'zgartiradi.

Uyda pishirish uchun kerakli ta'm tezligi va tuzilishi bo'yicha kesishni tanlang, so'ngra mayda bo'laklarning kuyib ketishiga yo'l qo'ymang. Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun iste'mol qilinadigan asos, shakl, zarracha hajmi, ingredientlar, saqlash, qo'shish nuqtasi va tayyor oziq-ovqat-qabul qilinishini belgilang. Oziqlanish ma'lumotlari sarimsoqni tasvirlashi mumkin, ammo oddiy ziravorlar qismi 100 grammdan ancha kichik va sog'liq uchun da'volar mutanosib bo'lishi kerak. Sarimsoq bo'yicha eng ishonchli qaror - bu haqiqiy retseptga bog'liq bo'lgan va taom qaysi holatda o'lchanadigan bo'lsa.

Ma'lumotnomalar

• Qirollik botanika bog'lari, Kew: Allium sativum L.
• USDA qishloq xo'jaligi marketing xizmati: sarimsoq darajalari va standartlari
• USDA FoodData Central: sarimsoq, xom, oziq-ovqat 169230
• AQSh FDA: Oziq-ovqatga qo'shilgan moddalardagi sarimsoq
• Sarimsoq shakli, kesish, muzlatilgan ishlov berish, spetsifikatsiya va dastur sinovlari bo'yicha XMSD operatsion istiqboli.