Bambuk novdalarini konservalash juda yaxshi

Konservalash - bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va havo o'tkazmaydigan idishda muhrlangan holda saqlash usuli. Jarayon oziq-ovqat iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lib qolishi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishi uchun bajarilishi kerak bo'lgan bir qator bosqichlarni o'z ichiga oladi. Ushbu maqolada bambuk asirlarini konservalash jarayoni batafsil tasvirlangan.

Bambuk kurtaklari ko'plab Osiyo oshxonalarining mashhur tarkibiy qismidir. Ular kaloriyalarda past, tolaga boy va B6 va E vitaminlari, kaliy va foliy kislotasi kabi ozuqaviy moddalarga boy. Konservalash bambuk kurtaklarini butun yil davomida bahramand bo'lishlari uchun saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi.

1-qadam: O'rim-yig'im va tayyorgarlik

Bambuk kurtaklarini konservalashda birinchi qadam ularni to'g'ri vaqtda yig'ib olishdir. Bambuk kurtaklari hali yosh va yumshoq bo'lganda, odatda balandligi 15-25 sm bo'lganda yig'ib olinishi kerak. Agar ular uzoq vaqt o'sishi uchun qoldirilsa, ular qattiq va tolali bo'ladi.

Yig'ib olingandan so'ng, bambuk kurtaklarini tozalash va kesish kerak. Asirlarning tashqi qatlamlarini olib tashlash kerak, chunki ular qattiq va yog'ochli. Keyin kurtaklar kichikroq bo'laklarga kesiladi, odatda uzunligi taxminan 3-4 sm.

2-qadam: oqartirish

Blanching - bu ferment faolligini to'xtatish va sirtdagi bakteriyalar sonini kamaytirish uchun bambuk kurtaklarini suvda qisqa qaynatish jarayoni. Bundan tashqari, bambuk kurtaklarining rangi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi. Bambuk kurtaklarini oqartirish uchun ular avval qaynoq suvga 3-4 daqiqa davomida joylashtiriladi.

Oqartirilgandan so'ng, bambuk kurtaklari sovuq suvda yoki muzli suvda sovutiladi. Bu pishirish jarayonini to'xtatishga va boshqa ferment faolligini oldini olishga yordam beradi.

3-qadam: qadoqlash

Bambuk kurtaklari oqartirilgan va sovutilgandan so'ng, ular qutilarga o'rashga tayyor. Bakteriyalar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun avval qutilar yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.

Keyin bambuk kurtaklari sho'r eritmasi bilan birga qutilarga o'raladi. Brin eritmasi odatda suv, tuz va sirkadan iborat bo'lib, bambuk kurtaklarini saqlab qolish va ularning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Keyin qutilar havo kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan yopiladi.

4-qadam: Qayta ishlash

Keyin muhrlangan qutilar ishlov berish uchun bosimli pishirgichga yoki retortga joylashtiriladi. Bosimli pishirgich yoki retortdan chiqadigan issiqlik bambuk kurtaklarida mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday bakteriyalarni o'ldiradi va ularning iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlaydi.

Qayta ishlash muddati qutilarning o'lchamiga va konservalangan bambuk kurtaklari turiga qarab o'zgaradi. Bambuk kurtaklari toʻliq qayta ishlanishi uchun odatda 60-90 daqiqa vaqt ketadi.

5-qadam: Sovutish va saqlash

Qayta ishlash tugagandan so'ng, qutilar sovuq suvda sovutiladi. Bu boshqa pishirishni oldini olishga yordam beradi va bambuk kurtaklari o'z tuzilishi va ta'mini saqlab qolishini ta'minlaydi.

Keyin sovutilgan qutilar har qanday nuqsonlar uchun tekshiriladi va tegishli ravishda etiketlanadi. Keyin ular tarqatish uchun tayyor bo'lgunga qadar salqin va quruq joylarda saqlanadi.

Xulosa

Bambuk kurtaklarini konservalash bu mazali va to'yimli ingredientni saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Jarayon bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi, jumladan, yig'ish, tayyorlash, oqartirish, qadoqlash, qayta ishlash, sovutish va saqlash. Ushbu bosqichlarni bajarish orqali siz konservalangan bambuk kurtaklaringiz iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lib qolishiga va ularning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.