Muzlatilgan kashtanlarning ozuqaviy qiymati

Muzlatilgan kashtanlarning ishlab chiqarish jarayoni va ozuqaviy qiymati

Kashtan yong'oqning bir turi bo'lib, butun dunyoda keng iste'mol qilinadi. Ular qovurilgan gazak sifatida mashhur bo'lib, pishirishda va turli shirinliklarda ishlatiladi. Kashtan daraxtining vatani Osiyo va Yevropa hisoblanadi, lekin hozirda u dunyoning koʻp joylarida, jumladan, Shimoliy Amerikada yetishtiriladi. Kashtan energiyaga boy va vitaminlar, minerallar va xun tolasining boy manbaidir. Ular shuningdek, glyutensizdir, bu ularni kleykovina intoleransi bo'lganlar uchun mos qiladi.

Kashtanni saqlashning turli usullari mavjud, jumladan muzlatish. Muzlatilgan kashtan ko'pincha pishirish va pishirishda qulay tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Quyida muzlatilgan kashtan uchun odatiy ishlab chiqarish jarayonining tavsifi keltirilgan:

1. O'rim-yig'im: kashtan odatda kuzda, mintaqaga qarab sentyabrdan dekabrgacha yig'ib olinadi.

2. Saralash: O'rim-yig'imdan so'ng, kashtanlar shikastlangan yoki kasal yong'oqlarni olib tashlash uchun saralanadi.

3. Yuvish: kashtan keyin kir yoki qoldiqlarni olib tashlash uchun yuviladi.

4. Blanching: kashtanlar tashqi qobiqni yumshatish va tozalashni osonlashtirish uchun bir necha daqiqa davomida issiq suvda oqartiriladi.

5. Peeling: kashtan keyin tashqi qobiqni olib tashlash uchun tozalanadi.

6. Saralash: Kashtanlarni tozalashdan so'ng, qolgan zararlangan yoki nuqsonli yong'oqlarni olib tashlash uchun yana saralanadi.

7. Muzlatish: Keyin kashtan yangiligi va ta'mini saqlab qolish uchun -18 daraja (0 F) haroratda tez muzlatiladi.

Muzlatilgan kashtanlarni to'g'ri saqlash sharoitida olti oygacha saqlash mumkin. Ular muzdan tushirilishi va turli xil idishlarda, masalan, sho'rvalar, pishiriqlar va to'ldirishda ishlatilishi mumkin.

Kashtanning ozuqaviy qiymati

Kashtan inson salomatligi uchun zarur bo'lgan turli xil ozuqa moddalarining yaxshi manbaidir. Xom kashtanning 100-gramm porsiyasida quyidagilar mavjud:

- Kaloriya: 245 kkal
- Protein: 2,4 g
- Yog ': 2,2 g
- uglevodlar: 53,5 g
- tola: 8,1 g
- kaltsiy: 27 mg
- temir: 1,2 mg
- magniy: 33 mg
- fosfor: 123 mg
- kaliy: 592 mg
- natriy: 1 mg
- S vitamini: 40,2 mg
- tiamin: 0,17 mg
- Riboflavin: 0,07 mg
- Niatsin: 1,1 mg
- Pantotenik kislota: 0,6 mg
- B6 vitamini: 0,28 mg
- foliy kislotasi: 62 mkg
- E vitamini: 1,3 mg

Kashtanning sog'liq uchun foydalari

1. Yurak salomatligi: kashtan kam yog'li va ko'p tolaga ega, bu ularni yurak salomatligi uchun foydali qiladi. Yuqori tolali tarkib xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.

2. Qon shakarini nazorat qilish: kashtan past glisemik indeksga ega, ya'ni ular qon shakar darajasining tez o'sishiga olib kelmaydi. Bu ularni qandli diabet bilan og'rigan yoki qon shakar darajasini boshqarishga harakat qilayotganlar uchun yaxshi ovqat qiladi.

3. Ovqat hazm qilish salomatligi: kashtanning yuqori tolali tarkibi ularni ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali qiladi. Elyaf ichakning muntazam harakatlanishiga yordam beradi va ich qotishining oldini olishga yordam beradi.

4. Immun tizimini mustahkamlash: kashtan sog'lom immunitet tizimi uchun zarur bo'lgan S vitaminining yaxshi manbaidir. S vitamini infektsiyalardan himoya qiladi va yaralarni davolashga yordam beradi.

5. Suyak salomatligi: kashtanlar mustahkam suyaklar uchun zarur bo'lgan kaltsiy, fosfor va magniyning yaxshi manbaidir. Kashtanni muntazam iste'mol qilish osteoporoz va suyak bilan bog'liq boshqa kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.

Xulosa

Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan kashtan pishirish va pishirishda qulay va sog'lom tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarish jarayoni hosilni yig'ish, yuvish, oqartirish, tozalash, saralash va muzlatishdan iborat. Kashtan turli xil oziq moddalar, jumladan tolalar, vitaminlar va minerallarning boy manbaidir. Ular yurak sog'lig'ini yaxshilash, qon shakarini nazorat qilish, ovqat hazm qilish sog'lig'i, immunitet tizimini mustahkamlash va suyak salomatligi kabi turli xil sog'liq uchun imtiyozlarni taklif qiladi.