Xalqaro sertifikatlash

Xalqaro sertifikatlash

Kosher, ya'ni kosher, toza, qutulish mumkin, odatda kosher dietasi bilan bog'liq mahsulotlarga ishora qiladi. Yahudiylar asosan Isroil, Rossiya, AQSh va Kanada kabi o'nlab mamlakatlarda tarqalgan va ular yahudiylikka e'tiqod qiladilar. Iudaizmning ovqatlanish madaniyati uning “Diyet qonuni”da mujassamlangan. Ushbu farmonga ko'ra, ularda "besh nos", "bir rioya qilish" va "bir taqiq" ovqatlanish qoidalari mavjud.

“Beshta yem” degani hayvonlarning qonini yemaslik; o'lik hayvonlarni yemaslik; qoramol va qo'ylarning orqa qismidagi ba'zi tendonlarni yemaslik; Qanotli hasharotlar va sudraluvchilar, jerboa va hayvonlar; go'sht va sut mahsulotlarini bir vaqtning o'zida iste'mol qilmaslik kerak.

"Bitta muvofiqlik": pishirish "Terri qonuni" ga muvofiq bo'lishi kerak, ya'ni tozaligi aniqlanmaydigan xom ashyoni pishirmang va noto'g'ri pishirish usullari bilan idishlarni iste'mol qilmang; kanonik qoidalarga muvofiq oziq-ovqat kosher sertifikatlash belgisiga ega bo'lishi kerak.

“Bitta taqiq” deganda, “o‘z-o‘zini tarbiyalash” uchun barcha yumushlar va chalg‘ituvchi narsalardan xalos bo‘lish uchun shanba kuni (quyosh botishidan juma kunidan quyosh botishidan shanbagacha) hech qanday olov pishirishga ruxsat berilmasligi; shanba kuni ovqat bir kun oldin tayyorlanishi kerak.

Kosher taomlari yahudiylikning parhez qonunlariga muvofiq ishlab chiqariladi. Cho'chqa go'shti kabi xom ashyolardan foydalanish qat'iyan man etiladi va ba'zi xom ashyolarni ovqatdan oldin maxsus tayyorlash kerak. Qo'shma Shtatlardagi kosher oziq-ovqat xaridorlarining uchdan ikki qismidan ko'prog'i yahudiy emas, ya'ni kosher oziq-ovqat sotib olish maqsadi nafaqat diniy sabablardir. Boshqa xaridorlar orasida musulmonlar, yetti kunlik adventistlar, vegetarianlar, oziq-ovqat allergiyalari va yuqori sifatli oziq-ovqat izlayotgan iste'molchilar kiradi.

AQSh kosher oziq-ovqat bozori yiliga 10 foizga o'sib bormoqda (AQSh oziq-ovqat sanoati o'rtacha 1 foiz -2 foiz). Amerika Qo'shma Shtatlarining shimoli-sharqiy qismida oziq-ovqatning taxminan 40 foizini kosher tashkil qiladi, 7 million kishi ataylab kosher sotib oladi va uning yillik sotuvi 4,5 million dollardan oshdi.