To'g'ralgan muzlatilgan taro

Resurslarni tanlash: Taro zarlarining ta'mi va yuqori sifatiga ishonch hosil qilish uchun manba sifatida yangi, chirimagan, zararkunandalarsiz, to'la va yuqori kraxmalli taroni tanlang. Yuvish va tozalash: Taroni to'g'ridan-to'g'ri tozalash moslamalariga joylashtiring, sirtdagi axloqsizlik va kirlarni ko'p miqdorda toza suv bilan yuving, so'ngra tashqi terini qo'lda yoki mexanik ravishda olib tashlang, taro go'shtini saqlashga harakat qiling. buzilmagan va kam yo'qotishlar. Kesish: Tozalangan taroni keyingi ishlov berish jarayonida bir tekis qizdirilishi va bir xil etuklikni ta'minlash uchun odatdagi o'lchami 1-2 santimetr kvadrat bo'lgan bir xil o'lchamdagi kubiklarga kesib oling. Paling: Taro zarlarini bo'yash uchun issiq suvga soling. Suv harorati odatda 90-100 darajaga sozlanadi va oqartirish vaqti 3-5 daqiqaga toʻgʻri keladi. Ushbu qadam ferment faolligini to'xtatib qo'yishi, taro kublarini oksidlanish, xiralashish va eskirishdan himoya qilishi va taro kublarini birinchi marta pishishiga olib kelishi mumkin, bu esa tez sovutish va pishirish uchun qulaydir. Sovutish: oqartirilgandan so'ng, taro kubiklarining tiniq va yumshoq ta'mi va shakli saqlanib qolishi va qoldiq issiq tetiklanishning oldini olish uchun harorat tezda xona harorati darajasiga tushishini ta'minlash uchun sovutish uchun tez sovuq suvga olinadi. taro zarlari yumshoq va chirigan bo'ladi. Tez sovuq: Sovutilgan taro kubiklarini tez sovutish uskunasining konveyer tasmasiga yoying va ularni -30 darajadan -50 darajagacha pasaytirilgan harorat darajasida muzlatib qo'ying, shunda asosiy harorat darajasi yuqori bo'ladi. taro kublari tezda -18 darajadan pastga tushadi, mayda muz kristallarini rivojlantiradi, taro zarlarining ozuqaviy moddalari va ta'mini saqlaydi va pasaytiradi. hujayra ramkasining shikastlanishi. Qadoqlash va saqlash joyi: Tez sovuqdan so'ng, taro kublari ma'lum bir og'irlik va qadoqlash turiga qarab past haroratli atmosferada qadoqlanadi. Odatda ishlatiladigan qadoqlash materiallariga plastik qoplar, qog'oz qutilar va boshqalar kiradi. Qadoqlangandan so'ng, mahsulot muzdan tushmasligi va yuqori sifatli nobud bo'lishining oldini olish va saqlash joyi va tashish paytida mahsulotning sifat xavfsizligini ta'minlash uchun saqlash uchun darhol -18 darajadan past bo'lgan muzlatgichga o'tkaziladi.