IQF ananas bo'laklari

Resurslar funktsiyasi va tekshiruvi: Xom ashyo sifatida yangi, etuk, zararkunandalarsiz va mexanik shikastlangan ananaslarni tanlang, ananaslarning tashqi ko'rinishini, rangini va mustahkamligini tekshirib ko'ring, sifatsiz mahsulotlarni yo'q qiling va ishlov berish havolasiga kiruvchi ananaslar eng yuqori sifat. Yuvish va tozalash: Ananasni to'g'ridan-to'g'ri tozalash moslamalariga soling va yuzadagi loy, aralashmalar va kimyoviy qoldiqlarni ko'p miqdorda toza suv bilan yuving. Shundan so'ng, ananas qobig'ini mexanik yoki qo'lda olib tashlang va yo'qotishlarni kamaytirish uchun butun operatsiya davomida go'shtni buzilmagan holda saqlashga harakat qiling. Kesish va ko'zni yo'q qilish: tozalangan ananasni to'g'ridan-to'g'ri teng o'lchamdagi bloklarga kesib oling, masalan, 2-3 santimetr kvadrat kabi umumiy o'lchamdagi. Shu bilan birga, mahsulot ta'mining bir xilligi va xavfsizligiga ishonch hosil qilish uchun ananas to'siqlaridagi qattiq ko'zlarni yaxshilab olib tashlang va qattiq ko'zlar qolishi natijasida yuzaga keladigan yomonlashuv yoki xavfsizlik tahdidlaridan saqlaning. Konservativ vositada namlash: kesilgan ananas to'siqlarini tegishli miqdorda vitamin C, limon kislotasi va boshqa konservantlarga ega bo'lgan xizmatda ma'lum vaqt davomida namlang, bu ananasning oksidlanishi va rangi o'zgarishini to'xtatishga, uning qizg'in rangini saqlashga yordam beradi. o'ziga xos daraja yaxshi ta'm va ta'mni saqlab, buyumning xizmat qilish muddatini uzaytiradi. Quvurlarni to'kish: ho'llashdan so'ng, tez sovuq jarayonida katta muz kristallarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ananas bo'laklarini quvurlarni to'kib tashlash uchun santrifüj yoki tebranish displeydan foydalaning, bu esa mahsulotning yuqori sifatiga ta'sir qiladi. va tashqi ko'rinish. Tez sovuq: Ananas bo'laklarining asosiy harorati pastga tushishi uchun, drenajlangan quvurlar ananas bo'laklari tezda -30 darajadan -50 darajagacha past haroratda tez muzlatish uchun IQF tez muzlatish kamerasiga yuboriladi. -18 daraja tez, ananasning ozuqaviy moddalari va ta'mini ta'minlash uchun kichik va bir xil muz kristallari hosil bo'lishini ta'minlaydi. Mahsulotni qadoqlash va saqlash joyi: past haroratli muhitda tez muzlatilgan ananas bo'laklari oldindan belgilangan xususiyatlarga muvofiq qadoqlanadi. Odatda ishlatiladigan mahsulot qadoqlash mahsulotlari polietilen paketlar, idishlar va boshqalardan iborat bo'lib, mahsulotning erishi va yuqori sifatli degeneratsiyasini to'xtatish uchun saqlash uchun darhol -18 darajadan past bo'lgan sovuq do'konga o'tkaziladi. saqlash va tashish bo'ylab mahsulotning yuqori sifati barqarorligi.